- 觀點(diǎn)1： 菜譜是烹調(diào)廚師利用各種烹飪?cè)稀⑼ㄟ^(guò)各種烹調(diào)技法創(chuàng)作出的某一菜肴品的燒菜方法。現(xiàn)代餐廳中，商家用于介紹自己菜品的小冊(cè)子，里面搭配菜圖，價(jià)位與簡(jiǎn)介等信息。下面是我為大家整理的一歲寶寶菜譜大全做法，歡迎參考！
白菜骨湯面
營(yíng)養(yǎng)提示：骨湯中含有膠質(zhì)蛋白，有助于寶寶骨骼發(fā)育，白菜中含有較豐富的維生素，有助于鐵的吸收，一歲寶寶食譜大全及做法。配合谷物可以保證全面營(yíng)養(yǎng)供給。
原料：豬或牛骨，龍須面，白菜或其他青菜，米醋少許
做法：
1. 骨塊砸碎放入冷水中，煮沸后加入米醋，去浮沫后繼續(xù)煮半小時(shí)后，撈出骨塊，留下清湯備用。
2. 洗凈的白菜加入開水中煮2-3分鐘，撈出搗成泥備用。
3. 把龍須面下入骨湯中，中火煮爛，加入菜泥稍煮即可。
鮮蝦菠菜面
營(yíng)養(yǎng)小提示：
面條口感細(xì)膩，特別適合寶寶食用，再配上鮮蝦仁和含有豐富維生素的菠菜，是一道健康又美味的營(yíng)養(yǎng)餐。
原料：蝦、菠菜、龍須面
做法：
1.先將面條、菠菜切成長(zhǎng)度大約2~3 厘米碎塊。
2.面條段、菠菜段及切碎的鮮蝦加水，一同以中火煮沸。
3.雞蛋打勻，加入沸騰的鍋中，再煮沸5分鐘至面條熟爛即可。
這個(gè)時(shí)期的小寶寶還可以給他們吃一些核桃、魚、芝麻、菠菜、水果等，可以促進(jìn)寶寶的抵抗力，促進(jìn)大腦的發(fā)育。
火腿粥
營(yíng)養(yǎng)提示：火腿能提供人體所需的蛋白質(zhì)。
原料：火腿，大米
做法：
1. 取熟火腿切成碎丁備用；
2. 將大米淘洗干凈，先入水燒沸10分鐘，后加入火腿丁改小火熬制軟爛，加蔥末攪勻即成。
饅頭菜粥
營(yíng)養(yǎng)小提示：粥中加饅頭碎塊可以鍛煉寶寶學(xué)習(xí)咀嚼吞咽。米面搭配營(yíng)養(yǎng)更全面。
原料：饅頭，青菜，大米，高湯少許
做法：
1. 青菜和大米加適量水小火熬成青菜粥；
2. 將饅頭掰成小塊；
3. 鍋內(nèi)加高湯和少量清水煮沸，加入饅頭塊，用勺子搗碎稍煮片刻；
4. 倒入煮好的青菜粥中攪拌即成。
小白菜玉米粥
營(yíng)養(yǎng)小提示：玉米面中含有較多的鈣、鐵，含有的膳食纖維有助于增加腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排便。
原料：小白菜，玉米面
做法：
1. 小白菜（其他綠葉菜也可以）洗凈，入沸水中焯透，撈出切成末。
2. 用溫水將玉米面攪成糊狀。
3. 鍋內(nèi)加水，煮沸后加入玉米糊，大火燒開加入白菜末攪勻，轉(zhuǎn)小火煮3-5分鐘即成。
鮮味雜粥
營(yíng)養(yǎng)提示：海帶含有豐富的碳水化合物和鈣。每100克海帶中含有923微克碘。碘與寶寶智力發(fā)育和體格生長(zhǎng)有密切關(guān)系，是人體不可缺少的微量元素。
材料：大米、小米、燕麥各20克，海帶、小白菜、西紅柿適量。
做法：
1.海帶、小白菜煮熟切碎。
2.大米、小米、燕麥加7倍水煮成粥。
3.加入海帶、小白菜和生的西紅柿丁，煮開至西紅柿熟了再加少量寶寶愛(ài)吃的調(diào)味品（比如香油）即可。
芋頭咸粥
營(yíng)養(yǎng)提示：芋頭既可當(dāng)糧食，也可當(dāng)蔬菜，是老幼皆宜的滋補(bǔ)品。芋頭富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵煙酸、維生素C等多種成分。蝦米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，每100克蝦米中，含蛋白質(zhì)47.6克，核黃素0.06毫克，鈣882毫克。芹菜中的鐵和鈣對(duì)寶寶的發(fā)育非常有益，常吃對(duì)小兒軟骨病有輔助治療作用。此外，芹菜中還有揮發(fā)性的芹菜油，能促進(jìn)寶寶食欲。
材料：芋頭50克、大米150克、芹菜20克、蝦米20克，食用油少許。
做法：
1.芋頭去皮洗凈切丁，芹菜洗凈切丁，大米洗凈后浸泡30分鐘，蝦米泡水質(zhì)軟。
2.把米煮開后，改用小火繼續(xù)煮。
3.炒鍋放油，把蝦米爆香后放入芋頭一起翻炒片刻，然后倒入粥鍋中。
4.待芋頭和粥鍋中各種材料都軟爛后，加入芹菜末拌勻。
水果牛肉粥
營(yíng)養(yǎng)提示：牛肉中含有較高的蛋白質(zhì)，可達(dá)20%,牛肉中的氨基酸組成比豬肉還要接近人體需要，易于被人體吸收、利用。牛肉中的鐵和維生素（B6）的含量也較高。
每100克可食梨中，約含鈣5毫克、磷6毫克、鐵0.2毫克、維生素C4毫克。此外，梨還含有一定量的蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素B1、B2及蘋果酸等。
冬瓜可清火利尿，夏天吃可利于避暑。冬瓜含豐富的水分（96.9%）和維生素C,每百克含有16毫克，）高于西紅柿每百克14毫克的含量。
材料：米、醬牛肉、胡蘿卜、白薯、梨、冬瓜丁各適量，資料大全《一歲寶寶食譜大全及做法》。
做法：
1.米加水煮至8成熟的粥。
2.在粥中加入醬牛肉碎塊，開鍋后再加入胡蘿卜、白薯、梨、冬瓜丁，共同煮熟即可。
薏米百合粥
營(yíng)養(yǎng)提示：薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被譽(yù)為"世界禾本科植物之王".薏米可用作糧食吃，味道和大米相似，且易消化吸收，煮粥、作湯均可。
銀耳富含維生素D,能防止鈣的流失，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育十分有益。另外，銀耳還含有豐富的膠質(zhì)，多種維生素、礦物質(zhì)、氨基酸等。
百合的營(yíng)養(yǎng)成分大部分是淀粉、蛋白質(zhì)及脂肪、生物堿。歷來(lái)被認(rèn)為是滋補(bǔ)佳品。每100克鮮百合含有蛋白質(zhì)2.91克，脂肪0.16克，可溶性總糖11.47克，以及人體所需的8種氨基酸和多種維生素。
材料：薏米、銀耳、百合、綠菜葉各適量。
做法：
1.薏米提前一天泡好，銀耳與百合也要提前泡好。
2.薏米加水煮至8成熟后，加入泡好的銀耳、百合，煮熟后加入綠色碎菜葉，開鍋即可。
核桃瘦肉粥
營(yíng)養(yǎng)提示：核桃營(yíng)養(yǎng)元素全面，尤其是含有豐富的不飽和脂肪酸、鋅、錳等有益于大腦的發(fā)育。
原料：大米，核桃，瘦肉末
做法：
1. 核桃洗凈。
2. 水燒開，下紫米，核桃和瘦肉末。
3. 后轉(zhuǎn)小火，熬成粥。
香菇雞肉粥
營(yíng)養(yǎng)提示：香菇中含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵，還含有多糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C及豐富的食物纖維，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都有助于寶寶身體和智力發(fā)育。
原料：大米、雞脯肉，鮮香菇
做法：
1. 大米洗凈，香菇洗凈剁碎，雞脯肉洗凈，剁成泥。
2. 鍋內(nèi)倒油至6成熱，下雞肉末和香菇末翻炒變色。
3. 下大米入鍋翻炒，和肉末香菇末混合均勻。
4. 然后加水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，煮至米肉菜爛粘稠即成。
魚肉蛋花粥
營(yíng)養(yǎng)提示：魚肉中的`不飽和脂肪酸和蛋黃中的卵磷脂是寶寶大腦發(fā)育的重要營(yíng)養(yǎng)元素。
原料：大米，魚肉、蛋黃，胡蘿卜，西蘭花
做法：
1. 將大米清洗浸泡，大火燒開小火熬成粥；
2. 將胡蘿卜、西蘭花清洗后用開水煮軟，剁碎備用；
3. 取干凈的魚肉在清水中煮熟，撈出，去刺搗碎備用，將蛋黃打散備用；
4. 將胡蘿卜、西蘭花、魚肉逐一放入粥里，攪拌均勻，小火煮開，打入蛋黃攪拌繼續(xù)煮，同時(shí)加入蔥末、熟的植物油稍煮即成。
鮭魚菜粥
營(yíng)養(yǎng)提示：蔬菜和肉類及谷物搭配能很好的保證寶寶每日所需營(yíng)養(yǎng)，幫助寶寶健康成長(zhǎng)。
原料：鮭魚肉，西蘭花，水，大米，姜1片
做法：
1. 鍋里放水，倒入鮭魚肉、姜煮熟；
2. 剔除魚刺，將魚肉挑出搗碎；
3. 將米飯放入魚湯，邊煮邊攪至粘稠；
4. 再加入魚泥，邊煮邊攪；
5. 最后倒入煮好的西蘭花，邊煮邊攪1分鐘即可。
注：蔬菜可以選用菜花，土豆，圓白菜，大白菜，小青菜，油菜等，肉也可以選用牛、羊、雞等。
胡蘿卜瘦肉粥
營(yíng)養(yǎng)小提示：玉米纖維含量高，營(yíng)養(yǎng)豐富，可防治寶寶便秘。胡蘿卜能提供豐富的維生素A,可防止呼吸道感染，促進(jìn)寶寶的視力發(fā)育正常。
原料：大米，玉米粒，胡蘿卜，瘦肉
做法：
1.把玉米粒和胡蘿卜分別洗凈用攪拌機(jī)打碎，把瘦肉剁成肉泥。
2.把大米清洗浸泡熬成粥，然后加入玉米茸一起煮3-5分鐘，再加入瘦肉泥和胡蘿卜泥一起煮熟，就可以了。
魚泥波菜西紅柿粥
營(yíng)養(yǎng)提示：魚肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，還有利于大腦發(fā)育的不飽和脂肪酸，配合蔬菜和谷物，保證寶寶的全面營(yíng)養(yǎng)供給。隨月齡增加，可以變化添加蔬菜的種類，并逐漸讓食物由泥變顆粒。
原料：魚肉，菠菜（或其他青菜），西紅柿，大米（或龍須面），適量清湯，植物油
做法：
1. 河魚蒸熟，魚肉去刺壓成泥；菠菜洗凈后在開水中汆熟，用刀剁碎備用；
2. 將大米清洗后熬成爛粥（把龍須面煮軟爛備用）；
3. 取整個(gè)西紅柿，待水開后燙一分鐘取出，去皮去籽，用刀剁碎；
4. 將西紅柿先加入清湯內(nèi)煮5分鐘左右，爛熟，再加入米粥（或龍須面）、魚泥，攪拌均勻后用小火燉開；
5. 最后把菠菜泥和熟的植物油加入稍燉即成。
栗子蔬菜瘦肉粥
營(yíng)養(yǎng)提示：栗子營(yíng)養(yǎng)全面，尤其是維生素含量豐富，有養(yǎng)胃健脾補(bǔ)腎強(qiáng)筋骨的作用。
原料：栗子，青菜，豬肉，木耳，菜花育兒知識(shí)
做法：
1. 取栗子去皮，搗碎，將青菜、木耳、菜花洗凈焯燙后剁碎備用；
2. 將豬肉煮熟，剁碎，大米清洗浸泡半小時(shí)；
3. 將米、栗子、豬肉、木耳一起下鍋，煮至米爛下入蔬菜末，再煮5-10分鐘即成。
胡蘿卜牛肉小米粥
營(yíng)養(yǎng)提示：牛肉有補(bǔ)脾胃強(qiáng)筋骨的作用，胡蘿卜中的胡蘿卜素有助于視覺(jué)發(fā)育。
原料：小米，牛肉，胡蘿卜
做法：
1. 牛肉洗凈，切成碎末，胡蘿卜洗凈去皮切成丁；
2. 先將水燒開后加入牛肉，小火熬熟；
3. 加入胡蘿卜和小米繼續(xù)熬煮10-15分鐘，至材料熟爛，最后滴幾滴熟的植物油即成。 - 擴(kuò)展閱讀1：麻花燉肉怎么做
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