- 觀點(diǎn)1： 除了揚(yáng)州炒飯之外，你還知道揚(yáng)州有什么美食嗎？
1.扒燒整豬頭，豬頭肉是揚(yáng)州老百姓不可或缺的美味。“扒燒整豬頭”是淮揚(yáng)菜中歷史最悠久的名菜之一，也是揚(yáng)州菜系中著名的“三頭”之一。扒燒整豬頭是江蘇漢族傳統(tǒng)名菜，屬于淮揚(yáng)菜。新鮮豬頭從中間切開，清洗干凈，放入鍋中，加入醬油、鹽、冰糖等調(diào)料，煮熟后食用。這道菜熟了，肥而不膩，又香又甜又咸，是老少皆宜的美食。成品菜要“酥而無骨而不失形”，色澤紅亮，嫩而甜，軟而糯，油而不膩，香氣濃郁，甜而咸，風(fēng)味非凡。
2.四喜藕粉圓，來揚(yáng)州，總要吃一次藕粉餃子。餃子軟糯，特制藕粉，撒上桂花干，濃稠細(xì)膩，桂花香沁人心脾，與藕粉圓潤相得益彰。在“蓮藕之鄉(xiāng)”揚(yáng)州，這碗頗具地方特色的糖水并不是很甜膩。順便也體驗(yàn)了一下當(dāng)?shù)厝说挠崎e。手工做的湯圓，用藕粉勾芡，就是黏糊糊的代名詞。
3.揚(yáng)州鹽水鵝，揚(yáng)州鹽水鵝是江蘇揚(yáng)州的一道特色美食。揚(yáng)州人稱之為“老鵝”。燉老鵝黃橙亮，鹵汁濃郁，鵝肉松而不散，爛在口中而不柴，有嚼勁，油而有彈性，骨香四溢。
4.紅燒獅子頭，紅燒獅子頭是淮揚(yáng)菜的精華之一。肥瘦相間的肉配上香脆的菱角和香菇做成丸子，然后炸熟。國畫大師張大千生前最愛吃紅燒獅子頭。他不僅喜歡自己動(dòng)手，還把這項(xiàng)技能傳授給了妻子。把瘦肉分成七份，肥肉分成三份，細(xì)切粗切，大小要像一粒米。不要切得太薄，這樣肉之間就會(huì)有空隙來容納汁液。口感綿軟糯糯卻無比香甜，各種復(fù)雜的味道在口中噴涌而出，令人動(dòng)容。 - 觀點(diǎn)2： 大煮干絲， 三丁包子，干菜包子，黃橋燒餅，獅子頭這幾種食物都是揚(yáng)州的美食。
- 觀點(diǎn)3： 扒燒整豬頭 ，蟹粉獅子頭，揚(yáng)州鹽水鵝，千層油糕，三丁包子，這些都是當(dāng)?shù)氐奶厣朗场?/dd>
- 觀點(diǎn)4： 揚(yáng)州燙干絲 ，揚(yáng)州三丁包子，翡翠燒麥，千層油糕，黃橋燒餅，揚(yáng)州灌湯包，揚(yáng)州，鹽水鵝，牛皮糖，這些都是揚(yáng)州的美食，而且味道是特別獨(dú)特的。
- 擴(kuò)展閱讀1：春筍炒肉片的做法
- 春筍炒肉片的做法 ，食材 :春筍 ，豬肉 ，紅椒 ，大蒜 ，香芹，1、鍋內(nèi)放水燒開 ，春筍剝出外皮 ，放入鍋中煮十分鐘 ，之后撈出 修飾干凈 切成象牙片 。春筍剝皮后 不用水洗 ，先煮熟后再切 ，否則會(huì)澀口 。2、將鮮豬肉刮清干凈切片 ，放少許鹽 、醬油 、拌勻入味 ，紅椒，大蒜 、香芹切段...
- 擴(kuò)展閱讀2：春筍炒肉片做法竅門春筍炒肉片做法介紹
- 1、原料：豬肉、春筍、姜、蒜、豆瓣、豆粉。2、備好食材。3、筍切片。4、另外燒開水煮筍片去苦味。5、然后撈出瀝干水分肉切片加豆粉拌勻。6、鍋中倒油炒姜蒜肉片。7、加豆瓣炒香。8、加筍片炒入味即可。9、裝盤。
- 擴(kuò)展閱讀3：墨魚香菇燉肉怎么做如何做好吃
- 做法 1.干墨魚，香菇，五花肉，蔥，姜，八角，桂皮，香葉準(zhǔn)備好 2.五花肉，切塊，焯水 3.墨魚，剪成條，水發(fā) 4.香菇，焯水，撕成小小朵 5.先把肉，蔥，姜，八角，桂皮，香葉炒香，然后加料酒，蠔油，老抽調(diào)色 6.加水沒過肉 7.加入香菇，墨魚，臨時(shí)決定加了點(diǎn)木耳 8.大火，燉至湯粘稠 9.出...
- 擴(kuò)展閱讀4：墨魚燉肉做法
- 1、主料：墨魚2只、五花肉100克。2、輔料：香菇5朵、花生仁(炒)100克。3、調(diào)料：食鹽適、量蔥適量、姜3片。4、提前一天用涼水沖洗墨魚后，放入涼水中泡發(fā)。將泡發(fā)后的墨魚去除中間的白色骨頭，去除眼鏡和部分黑色黏膜。洗凈后切成小片備用。5、五花肉洗凈后切薄片，干香菇泡發(fā)備用，花生仁洗凈后瀝...
- 擴(kuò)展閱讀5：墨魚燉肉最簡單的做法墨魚燉肉怎么做
- 1、食材：墨魚6條，豬肉250克，蔥段適量，姜片適量，八角適量，桂皮適量，小茄香適量，香葉適量，南乳汁適量，料酒適量，生抽適量，砂糖適量，生油適量。2、將墨魚洗凈后去皮去眼去嘴；豬肉洗凈后切塊。3、水燒開后放入墨魚焯1分鐘后撈起立即放入涼水中。4、鍋內(nèi)放油，燒熱后加入蔥段和姜片，爆香后加...
- 擴(kuò)展閱讀6：墨魚燉肉的做法墨魚燉肉怎么做
- 1、主料：干墨魚1個(gè)、豬肉200g。2、輔料：香蔥1棵。3、調(diào)料:豬油5g、鹽5g、料酒1勺。4、干墨魚用火，燒去表面黑膜，用清水浸泡半天后撕去黑膜，眼睛。5、肥肉放姜片煸出油脂。6、加入墨魚條大火翻炒。7、加入料酒煸炒至金黃。8、加入瘦肉翻炒至變色。9、移至高壓鍋加入適量開水放入鹽調(diào)味，大火...
- 擴(kuò)展閱讀7：烤肉怎樣挑選好吃 烤肉選哪種肉好吃
- 1、如豬肉，韓式燒烤爐上烤出來的豬肉跟傳統(tǒng)的中式燒烤完全不一樣，韓式烤爐烤出來的肉片脂肪含量低，不油膩，所以盡可以選擇肋、腰、臀這些部位的豬肉、五花肉，他們通常有著鮮嫩的口感，并且稍稍帶些肥肉，烤出來的口感不肥不膩，且不會(huì)干澀難嚼。需要注意的是豬肉在燒烤之前一定要用清水沖洗干凈，并且...
- 擴(kuò)展閱讀8：豬肉燒烤用什么肉比較好
- 1、里脊肉 豬肉烤肉的豬肉推薦部位，首推是里脊肉，里肌肉位在豬脊椎的兩側(cè)，屬于全瘦肉，從外觀看生肉可以看到?jīng)]有油脂。并且烤豬里脊不需要太多技巧，烤過之后的口感有嚼勁且不容易烤壞。2、梅花肉 梅花肉出自豬的肩膀部位，生肉外表有著放射狀的油花，比起全瘦的里脊肉，口感會(huì)再軟嫩一些且?guī)в?..
- 擴(kuò)展閱讀9：做烤肉牛的什么部位好 做烤肉用哪個(gè)部位的牛肉合適
- 1、上里脊肉:瘦肉多,且肉中夾雜較多的脂肪;適用于燒烤、牛排。2、內(nèi)里脊肉:位在上里脊和內(nèi)里脊中間的腰肉部份,是背肉中斷面最大的部位,也是牛肉中,最高級(jí)最嫩的部位,脂肪含量適中,適用于牛排、爆炒使用。例如:腓力牛排、丁骨牛排等,即屬于此部位。3、下里脊肉:又稱腰背肉,是腰肉的尾端;肉質(zhì)...
- 擴(kuò)展閱讀10：燒烤用豬肉哪個(gè)部位比較好
- 燒烤用里脊肉、梅花肉、五花肉等比較好。1、里脊肉 首推里肌肉，里肌肉位在豬脊椎的兩側(cè)，屬于全瘦肉，從外觀看生肉可以看到?jīng)]有油脂；烤豬里脊不需要太多技巧，烤過之后的口感有嚼勁且不容易烤壞。2、梅花肉 梅花肉出自豬的肩膀部位，生肉外表具有放射狀的油花，比起全瘦的里脊肉，口感會(huì)再軟嫩一...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！