- 觀點1： 廣東省的潮州春卷屬于粵菜系，它是潮州街頭巷尾的傳統美食。春卷的皮松脆，餡咸香，一口咬下來，只覺口味然，另人胃口暴增。是一款不但讓潮州人四季都喜歡吃，并且是來潮的客人不可不品味的美味。
做春卷的功夫取決于包囊餡兒的面皮——薄餅，不僅薄又要柔韌性。為使薄餅特薄，攤餅師傅的手該極靈巧，此非苦練難以做到。做薄餅，面能和得很稀，師傅捧面的手就需要不斷左右晃悠以防面糊垂著掉地，攤餅時，那一坨面糊往平鑊快速一觸，便是一張薄如生宣紙的薄餅，因而攤煎餅也叫“搶薄餅”。
制作過程：面粉（一定要用中筋或高筋面粉）放鹽少量，加冷水揉成有延展性的面漿；平鍋放進火上燒開，熄火，刷漆，舀一塊面漿，淋在底鍋上，用鐵鏟鏟薄，十秒后就可以取下備用。這就是春卷皮。有時候為了方便，也可以去外邊買糖蔥薄餅皮替代，用糖蔥薄餅皮更脆。
準備好韮菜、紅蘿卜絲、平菇、生豬肉絲、豆水晶肴肉、蝦米、香萊等。韮菜洗干凈后切割成春卷皮孔徑的三分之一。把紅蘿卜絲、平菇、生豬肉絲、普寧豆干絲、蝦米、香萊等炒成香氣，炒得軟塌。起鍋等涼了。取一張春卷皮，鋪平韮菜和剛剛炒的胡蘿卜絲等原材料。先把兩側折起來。再把下邊折起來一直朝卷起。尾端再抹一條雞蛋液，粘好。油燒開，下鍋中炸至偏黃就可以。
春餅原是喜迎春食品類，取其止脫生發喜迎春之意，代表一元復始春回大地之吉祥如意。相比于古時候，現如今的春餅餅皮攤得更薄，卷進包餡密封后，再放進鍋中炸成金黃色，吃下去皮松脆，餡咸香。 - 觀點2： 潮州春卷屬于粵菜菜系。粵菜：即廣東菜菜，由廣府、客家、潮汕三種風味組成。 它呈長方形，金黃美觀，外酥里嫩，味濃香郁，為人稱道。皮酥脆，餡咸香。潮州春卷，金黃通透，皮薄似一層酥沙。外酥內嫩，內陷主要是青韭、香芹等新鮮時令菜，再佐以肉絲、香菇碎、肉碎、豆腐絲等合炒成盤，也可酌量加香菇、雞絲等原料，因人而異，隨意搭配。
- 觀點3： 我認為潮州春卷應該是屬于粵菜菜系，首先選擇五花肉蝦仁打成肉糜，配料切碎，然后加入雞蛋清，姜汁，料酒，蠔油，蒜水，少量油，胡椒粉攪拌均勻，把餡料放在薄皮餅上卷起來蒸熟就可以了。
- 觀點4： 這個是屬于粵菜 ，需要提前將餡料準備好，將豬肉切成條狀，用砂糖辣椒進行腌制，然后取薄餅進行包裹，放入鼎中進行燒烤。
- 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
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