- 觀點(diǎn)1： 中山特產(chǎn)有哪些零食，中山特產(chǎn)有哪些送朋友？
中山脆肉鯇
中山脆肉鯇?zhuān)瑥V東省中山市地理標(biāo)志產(chǎn)品。由于獨(dú)特的養(yǎng)殖環(huán)境和技術(shù)，脆肉鯇肉質(zhì)結(jié)實(shí)、清爽、脆口，耐煮不爛、且肉味清香可口，屢獲榮譽(yù)，并遠(yuǎn)銷(xiāo)港澳地區(qū)和南美部分國(guó)家。紅日飯店是一家專(zhuān)做脆肉鯇的高檔農(nóng)家樂(lè)，較為出名。
中山杏仁餅
中山杏仁餅：因其外形似杏仁，故稱。原屬家庭自作自食，以后仿制成為商品，外形改為圓形小餅。已有70余年歷史。餅身松脆，餅心香甜，肥而不膩，入口融化，風(fēng)味獨(dú)到。城區(qū)有很多專(zhuān)賣(mài)店，各種風(fēng)味，任君選擇。
黃圃臘味
傳統(tǒng)的嶺南人有句俗語(yǔ)：秋風(fēng)起，食臘味。就是說(shuō)，每年農(nóng)歷立秋之后，北風(fēng)送爽之時(shí)，民間中制作臘味季節(jié)到來(lái)了。市場(chǎng)的攤檔里，一串串、一排排掛起的各式臘味制品，在燈光的輝映下，瑪瑙般的鮮亮，流光溢彩，濃濃的臘肉香味，吸引著人們?cè)跀倷n前流連往返。在這些臘味攤檔中最惹人注目的，就是標(biāo)示黃圃臘味商標(biāo)的產(chǎn)品。
三角沙欄雞
三角沙欄雞是三角鎮(zhèn)的特產(chǎn)。沙欄雞又名三角雞，也稱石岐雞。是廣東省優(yōu)質(zhì)地方雞種之一！特點(diǎn)是雞其個(gè)體大，胸肉較厚，肌體豐滿，以雞肉味鮮、香滑、骨脆而馳名中外。早在20世紀(jì)20年代就銷(xiāo)往港澳地區(qū)。
沙溪走地雞
沙溪走地雞肉質(zhì)鮮美，加上烹飪的手法較為獨(dú)特，做出的白切雞響譽(yù)中山，被成為沙溪的三道菜之一。選用的雞均在2至3斤左右，拔毛后，分幾次進(jìn)水，并用冰水過(guò)冷河，然后用姜蓉、醬油等調(diào)料，吃食時(shí)沾著調(diào)料吃，這種雞皮爽脆肉、入口嫩滑，雞味特濃，深受中山人和港澳地區(qū)的食家的歡迎。高佬飯店、圣獅市場(chǎng)飯店等的白切雞較為受歡迎。
石岐乳鴿
石岐乳鴿是廣東省中山市著名特產(chǎn)之一！石岐乳鴿本是中山籍華僑從國(guó)外引進(jìn)的優(yōu)良鴿種，經(jīng)同中山石岐的優(yōu)良鴿雜交后孵育出來(lái)的一種乳鴿。這種乳鴿以體大肉嫩、胸肉特厚而著名，烹制方法繁多，用乳鴿制作的茶肴，有紅燒乳鴿、脆皮乳鴿、明燒乳鴿、松江乳鴿、江南白花鴿、油浸乳鴿、白切乳鴿、豉油王乳鴿等。
石岐盛產(chǎn)乳鴿，以體形大、胸肉厚、肌肉飽滿、肉質(zhì)嫩滑爽口而飲譽(yù)省港澳市場(chǎng)。石岐不少酒家飯館所泡制的乳鴿，也極為食客所喜愛(ài)。
沙溪扣肉
隆都人辦筵席時(shí)，一定要有扣肉，被視為菜王。此菜于清道光傳世至今。其風(fēng)味特點(diǎn)是濃郁甘香，酥化不膩，是沙溪鎮(zhèn)所有酒樓食店甚至一般家庭均懂得制作的地方名菜。沙溪扣肉肥而不膩，含在嘴里只感覺(jué)到一點(diǎn)點(diǎn)的不斷在融化，以其獨(dú)到的做法，享譽(yù)海內(nèi)外。
蕉蕾粥
蕉蕾粥，粥色奶白，粥氣清香，味感鮮甜，是一款沙田風(fēng)味的靚粥。新鮮爽口的蕉蕾不僅好吃，而且還有很高的食補(bǔ)功效，除了含有大量蛋白質(zhì)、維生素外，還能解濕毒、潤(rùn)胃腸。在隆都人家有得食~
缽仔禾蟲(chóng)
禾蟲(chóng)，產(chǎn)于水稻田淤泥中故名。中山沙田廣闊，歷來(lái)盛產(chǎn)禾蟲(chóng)，每年上半年立夏至小滿，下半年寒露至霜降的節(jié)令之間，禾蟲(chóng)鉆出泥面，這時(shí)用網(wǎng)具裝捕。禾蟲(chóng)含豐富蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、磷和維生素B等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道非常鮮美、香甜，極受珠江三角洲群眾所喜愛(ài)。禾蟲(chóng)的吃法有多種，有燉缽仔禾蟲(chóng)、生炒禾蟲(chóng)、曬禾蟲(chóng)干、制禾蟲(chóng)醬或禾蟲(chóng)餅、煲禾蟲(chóng)蓮藕眉豆湯等，其中缽仔禾蟲(chóng)最受食客喜愛(ài)。
三鄉(xiāng)瀨粉
三鄉(xiāng)瀨粉，是用以優(yōu)質(zhì)粘米為主要原料，并選用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)礦泉水，拌和成稠度適中的粉漿，蒸制成細(xì)長(zhǎng)而很有韌性的園條狀鮮粉，成品配上上湯肉料，吃起來(lái)粉條潤(rùn)滑爽口而有彈性，非常可口！一定要去三鄉(xiāng)的早餐店感受一次~
茂生圍香蕉
茂生圍香蕉特點(diǎn)是：蕉身特別肥大，皮包青黃而帶小黑點(diǎn)（俗稱"梅花點(diǎn)"熟香蕉），焦肉特別豐厚嫩白，入口鮮美香甜。因?yàn)槊鷩挥谙痰唤绲貐^(qū)，農(nóng)民根據(jù)傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)，選擇旱基而又接近水源地段種植香蕉；結(jié)果所產(chǎn)的焦比其他地方為優(yōu)。茂生圍香蕉是廣東省中山市火炬開(kāi)發(fā)區(qū)的張家邊茂生圍的特產(chǎn)。中山各地均產(chǎn)優(yōu)質(zhì)香蕉，唯張家邊茂生圍的香蕉更趨上乘。
小欖菊花宴
小欖鎮(zhèn)以產(chǎn)菊嘗菊而久負(fù)盛名，用菊瓣所特制的菊花宴，如三蛇菊花羹、菊花炸魚(yú)球、菊花蒸肉丸、菊花魚(yú)欖、菊花魚(yú)片、菊花雞、菊花海鮮、菊花燜豬肉、菊花炒牛肉等，每種菜式都有肉的鮮味，更有濃濃的菊花清香。
冰凌角仔
沙溪冰凌角仔在其他地方已經(jīng)甚為少見(jiàn)了，在沙溪只有兩間食店還會(huì)有這種食品的烹制方法，冰菱角仔大概在民國(guó)初年就在沙溪出現(xiàn)了。冰菱角仔是因?yàn)楫?dāng)它煮熟，過(guò)冷河之后就像是剝掉殼的菱角，兩頭尖中間鼓；又加上顏色剔透妨如冰花，故名之，吃在嘴里富有彈性，且多食不膩。
神灣菠蘿
盛產(chǎn)于神灣鎮(zhèn)的菠蘿，名之為神灣菠蘿。神灣背山面海，雨水充沛，土地肥沃，特別適宜菠蘿的生長(zhǎng)。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期選種培育，現(xiàn)在神灣菠蘿，一般每個(gè)重一市斤左右，色澤金黃，皮薄肉厚，更難得的是肉細(xì)爽脆無(wú)渣，甜蜜清香而無(wú)酸味，齒頰留香，經(jīng)久不散。
三月紅荔枝
三月紅荔枝是中山市歷史名牌產(chǎn)品，又是荔枝家族中的"迎春使者"。它的特點(diǎn)是：果殼色澤鮮紅，果體肥大，果肉厚而雪白多汁，味道似酸非酸，似甜非甜，別有風(fēng)味，食之使人醒脾開(kāi)胃，是嶺南有名佳果。
白灼豬肚粉腸
豬肚粉腸的炮制最考驗(yàn)一位廚師的手藝，如果漂水不好又不會(huì)烹飪，不僅豬肚粉腸吃起來(lái)韌得無(wú)法下口，而且豬肚粉腸的臊味難除。當(dāng)年，沙溪的一位民間廚師對(duì)此頗傷腦筋，于是常常琢磨著怎樣使豬肚粉腸吃起來(lái)更易嚼，味道更香。
家鄉(xiāng)蘆兜粽
中山的粽另有自己的特色，因?yàn)橹猩饺吮容^喜歡改良、研究，特別擅長(zhǎng)制作適合自己口味的食物。古時(shí)，村民覺(jué)得郊野多蘆兜，認(rèn)為這種百合科野生植物別無(wú)用途，不妨用以試作裹粽。果然，蘆兜葉味融入于粽，別有風(fēng)味。故此，日久成為家鄉(xiāng)特色的蘆兜粽。
豆撈
沙溪豆撈煮熟的湯圓放在豆粉上，爆香的豆粉粘滿了整個(gè)湯圓就是一粒粒豆撈。咬一口，中間的糖水洶涌而出，有種爆漿的感覺(jué)，爽的很，接著是滿嘴濃郁的豆香……
魚(yú)腸蒸蛋
沙溪河涌密布，魚(yú)類(lèi)繁多，魚(yú)是沙溪人的桌上美肴，而肥大的魚(yú)腸過(guò)去只是當(dāng)作三禽的飼料，后來(lái)，有人覺(jué)得扔掉了甚可惜，就用來(lái)炒菜，但炒魚(yú)腸很韌，很多人無(wú)法接受，于是，有人就將它剁成碎塊，可是吃起來(lái)又有點(diǎn)膩膩的感覺(jué)，不敢多吃。有人見(jiàn)到韭菜可以蒸蛋，于是嘗試著把剁碎的魚(yú)腸與蛋一起蒸吃。如此制作，味道果然不同，不僅魚(yú)腸的腥味沒(méi)有了，蒸蛋即使老火了，也滿好吃的，于是就有了魚(yú)腸蒸蛋。
山水腐竹
五桂山人制作腐竹的歷史由來(lái)已久。境內(nèi)有腐竹廠多間，年產(chǎn)腐竹 噸。腐竹的原材料是黃豆，制作經(jīng)過(guò)多道程序，先是把黃豆棄殼，然后浸豆、磨豆、榨漿、煮漿、提竹、最后曬干成腐竹，每道工序都非常講究，要求恰到好處。腐竹按色澤分為上竹、二竹、三竹和甜竹各等級(jí)。五桂山腐竹采用精選黃豆配合五桂山水、利用傳統(tǒng)制作工藝、經(jīng)人工和機(jī)械制作而成，品質(zhì)上乘，衛(wèi)生可靠、營(yíng)養(yǎng)豐富。
粉果金吒
中山粉果是中山傳統(tǒng)名點(diǎn)之一！歷史悠久，其中以金吒為代表。此外還有角仔、葉仔、紅棗餅等。粉果以澄面、生粉、水、豬油、精鹽拌勻搓皮，以叉燒、瘦肉、冬菇、筍、鮮蝦配以生抽、白糖、味粉、蠔油等調(diào)味品為餡料，經(jīng)精心包制而成。其特點(diǎn)是清香、肉鮮皮脆、味道鮮味。粉果的包制，要求滿而不實(shí)，形似欖核，搖有聲響，而餡料就要細(xì)。由于制作精細(xì)，風(fēng)味獨(dú)特，故深?lèi)?ài)食家的喜愛(ài)。
子姜骨
沙溪人喜歡吃子姜骨，這與他們的烹制得好是分不開(kāi)的。這種子姜骨吃起來(lái)甜中帶酸，入口化渣，微微的姜辣和醋酸，令人胃口大開(kāi)。制作子姜骨是沙溪每一位家庭主婦的拿手好菜。
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