- 觀點1： 白酒是有三種工藝，糧食酒的工藝也叫作“固態發酵”，所以我們在超市買白酒的時候，可以將 白酒包裝盒上的“純糧固態發酵”標志 ，作為參考之一。現在很多酒廠的某一款產品或者某一個系列的產品，通過了“純糧固態發酵”的認證，一般都會在白酒的外包裝盒上印上“純糧固態發酵”標志。
固態發酵的純糧食酒，是不允許添加任何的添加劑的，所以我們可以通過白酒瓶身或者是白酒外包裝盒的 原料表里面的成分 來進行識別。 純糧食酒的原料成分里面，一般都是水、高粱、小麥、豌豆、大米、糯米、玉米等糧食分成，不會有食用酒精等食品添加劑和調味劑的成分，如果我們看到白酒的原料表里面有除了水和糧食以外的成分，就可以分辨出來這不是固態發酵的純糧食酒。另外，如果在 原料表的成分里面有食用酒精或者食用香料 ，也可以確定不是純糧食酒。
另外，關于白酒的生產標準，是有相關的規定的，酒企是必須要標準清楚白酒的生產標準，所以我們在“產品標準”這一欄，通過生產標準來進行識別的，如果上面寫的比較明確是“固態發酵”，那么毋庸置疑的是純糧食酒了。 但是，關于產品標準，一般標注的都是“代碼”，所以我們要記得固態發酵常見的標準，清香型是GB/T10781.2，濃香型是GB/T10781.1，醬香是GB/T26760，白酒分香型，因此，不同香型的固態發酵都會有對應的不同的代碼，濃、醬、清是比較常見的三種香型，一般來說是夠用了。
關于，白酒的生產標注，還有一種叫做“原產地標準”，這種標準，一般來說會比GB/T(國家推薦標準)要更高一些，比如茅臺酒、五糧液、西鳳酒、汾酒的原產地標準，只能使用標準規定的范圍內的糧食、水等原材料，按照傳統工藝進行釀造，對原材料和工藝方面的要求會更嚴格一些。
當然，如果有人可能會擔心，這些外面標注的文字性的東西，可能會被造假，而事實上，確實也出現過了這種情況，有一些酒企生產的白酒，是液態發酵或者股液態發酵的酒精勾兌酒，卻打上了純糧固態的標準，雖然后面消費者通過法律的手段維權，但是也給酒友們的心理留下了很大的陰影面積。
其實，純糧食酒和非糧食酒有著很大的區別，純糧食酒的香氣會有比較明顯的糧食香，裝過糧食酒的酒杯，會空杯留香，糧食香、糟香會比較明顯，如果不是糧食酒或者是添加了香料，空杯之后，會有比較明顯的酒精味，而且香味也會很淡或者幾乎沒有。
最好的辦法，其實是嘗一下，經常喝酒的人，基本上一入口就能分辨出是不是糧食酒，無論酒精酒勾調的多么好，本質上的區別還是很大的。
也可以通過手搓的方式，用少許的白酒倒入掌心，雙手合十揉搓至手掌發熱，白酒揮發，可以通過手心的香氣來進行判斷，手心揉搓發熱，導致白酒的水分和酒精揮發之后，純糧食酒是可以問道比較明顯的糧食香和糟香，如果不是純糧食酒，會有比較刺鼻的香精味。
關于在白酒里面加水，白酒變渾濁的方式判斷白酒是否為純糧食酒，這種方式只能在沒有經過降度處理的糧食酒里面有效，經過降度處理的純糧食酒，加水是不會變渾濁的。另外，一些酒精酒也可以通過增加一些添加劑，來實現加水變渾濁的效果，所以這種方法來識別是不準確的。
還有一種，認為純糧食酒可以點燃燃燒的說法也是不準確的，白酒能夠點燃燃燒，只能說明酒精含量高，并不一定就能確定是糧食酒。
您好，實話實說，說簡單很簡單，說困難也確實難。
/目前白酒三種工藝/
1.固態（也就是純糧酒）
2.固液（含不低于30%的固態酒）
3.液態（俗稱酒精酒）
/說簡單，按執行標準分辨即可/
固態酒對應11種國家標準及數十種地理標志產品標準，這些標準都是糧食酒。
固液酒、液態酒分別對應GB/T20822、GB/T20821，這些酒都是酒精酒。
還有一些企標（QB），除了一部分超過國標度數的酒（比如國標清香最高度數68度，霸王醉達到70度）必須標企標之外，其它標企標的絕大部分是酒精酒。
/說困難，也非常難/
各種貼牌、各種假酒太多， 太多太多的酒精酒堂而皇之的標注上固態酒標準 ，在配上高大上的包裝，掛羊頭賣狗肉，什么洞藏、原漿等等的一折騰，即使是酒業內行，看著也頭蒙眼黑。
/怎么辦？/
1.買嫡系產品，這些產品網上也好查，這個有品牌背書、有品質保證。
2.不買貼牌產品，記住一句話，除了嫡系其他都是貼牌酒和開發酒，可能也有好貨，但風險很大。
3.不買網紅酒、概念酒、包裝酒....名字起的越邪性越不要買。
4.不買企標產品。
/切記：/
太便宜的，什么買一送一的，盡量別沾手。貪小便宜吃大虧，買家沒有賣家精，雖說消費者權益有這保護那保護，但維權起來確實很難。
我是故交，釀酒愛酒，一見如故，坦蕩相交，交則情濃。希望我的回答對您有一點點用。
文末，也借您的問題，介紹下自己的酒。
品牌：故交（自有商標）
品類：濃香型大曲酒。
工藝：傳統固態自然發酵純高粱白酒。
如感興趣，聯系我。故交酒，不敢負故交之名。
第一招：看國家標準號
如果是糧食釀造酒，它的國家標準號GB/T后面都是1字開頭的，而酒精勾兌白酒，它的國家標準號GB/T后面都是2字開頭的.
第二招：看配料表里原料的第一位
純糧食釀造酒，它的原料第一位是大麥、小麥或者豌豆等等，都是糧食，而酒精勾兌白酒，它的主要原料是酒精。
第三招：觀看酒花
把酒瓶倒過來，用力搖晃十幾秒，看看酒花是什么狀態，如果酒花密集，并且經久不消，那么就是糧食釀造酒，品質好。相反的話，酒花少，并且很快消散，那么就是酒精酒。
第四招：聞酒香味
準備一個干凈的酒杯，倒入適量白酒，然后再把酒杯中的白酒倒掉，等到10分鐘后聞氣味，如果沒有酒香味，只有刺鼻的感覺，那是酒精酒。但是如果酒杯中酒香四溢，那么就是糧食酒。
一般在瓶身上都能看到它的執行標準，有的酒的標準是GB，T20822又稱固液法，是用不高于30%的固態純糧基酒加上使用酒精香精水勾兌出來的，如果寫著固態法那就是真正的糧食酒了。而像GBT20821液態法白酒是用食用酒精勾兌的。
Hello ，大家好 ，我是柚子。
很高興能回答你這個問題。
關于在超市購買白酒。怎么區分是糧食釀造的？還是用酒精勾兌的？
我總結了一下幾點：
第一、按照酒瓶或外包裝上產品標準號識別：如GB/T10781.1為濃香型標準、GB/T10781.2為清香型標準、GB/T26760為醬香型標準，此三類標準為糧食釀造；
GB/T20821為使用酒精為基酒勾兌；GB/T20822，為固液勾兌，一部分為酒精，一部分為糧食；
第二、從價格上判斷：這點雖然比較粗略，但是也比較有用，價格偏低的酒，酒精勾兌的可能性比較大，像醬香型白酒流傳著五斤糧食一斤酒，成本擺在那了，如果低于成本的話，會有可能是真是糧食釀造的嗎？答案肯定是否定的，極有可能是碎沙酒、翻沙酒、串沙酒，或者是酒精勾兌的；
第三、從打開酒瓶的方法：可以倒一點酒進入酒杯，然后用打火機點燃白酒（注意安全），糧食釀造的白酒經燃燒后，酒體會有渾濁的物質，而酒精勾兌的，則不會有；
希望我的回答對你有幫助。
謝謝！
區分方法：
第一種方法:從白酒的執行標準上判斷糧食酒與酒精酒
我國白酒執行標準是GB\T10781-2006,該標準是固態法白酒的執行標準,也就是采用純粹糧食為原料,用曲藥經固態發酵生產的酒.這種酒也就是人們常說的好酒.
另外執行的一種標準是GB\T20822-2007,這是固液結合法白酒的執行標準.即白酒中有一部分是酒精酒,一部分是糧食酒.這種酒目前在市場上不少.
此外,GB\T20821-2007則是純酒精酒的執行標準.一些不知名的散酒就是這個執行標準.
因此,消費者在購買白酒以后,可以從其商標上標明的執行標準判斷出你所喝的酒是糧食酒,還是酒精酒.
第二種方法:把酒瓶倒過來搖晃,觀察酒花變化
酒花密集且消失緩慢的是優質酒,酒花少消失較快的則為劣質酒.
第三種方法:從原料欄里看酒質
質量最好的酒是大曲酒.國內歷屆評出的優質白酒都是大曲酒.釀酒的制曲原料是大麥、小麥、豌豆等.原料欄標有大麥、小麥、豌豆的酒,基本上都是大曲酒.如茅臺酒,其酒瓶標識上的原料欄標有高粱、小麥,小麥制曲,高粱釀酒,它是大曲酒.有些原料欄只標有高粱、玉米,沒標制曲原料.
麩曲酒是用麥麩做的曲,其釀制出的酒質量與大曲酒相比,還差一個檔次.
第四種方法:酒瓶打開以后,把酒倒在手中,用兩手搓熱,放在鼻子底下聞
酒發出清香的是優質酒,發甜的是中檔酒,發苦臭等異雜味的是劣質酒.
1、 看執行標準。
GBT10781.-2006執行標準是采用純粹糧食為原料，用酒曲經固態發酵產出的酒，是我們經常說的糧食酒，被稱為固態法白酒，這種醬香酒一定是純糧酒。
GBT20822-2007是固液結合法白酒的執行標準，這種白酒中是含有一部分酒精酒，一部分糧食酒，目前市場上所銷售的小燒酒，一般都是這個執行標準。
GBT20821-2007是純酒精酒的執行標準，3950珍藏就是這個執行標準，目前這種酒在市場上占的份額比較大。
消費者是可以從這些執行標準上來判斷喝的是糧食酒還是酒精酒，如果發現酒的執行標準是糧食酒，而瓶中裝的卻是酒精酒，是可以以侵犯消費者知情權來起訴廠家的。
2、 我們也可以使用把酒瓶倒過來搖晃，然后觀察酒花的變化，如果酒花密集并且消失緩慢的話，這種酒就是優質酒而酒花消失的比較快的話，那么這種酒就是劣質酒。用這一招可以很好的鑒別優質白酒與劣質白酒。
3、 我們還可以在主料欄里面來看酒質，釀酒的制曲原料是大麥，小麥，豌豆等，如果在酒的制作主料欄中看到這幾種，那么基本上都是大曲酒。
4、 有人說酒散發出來的香味是清香的，那么這個酒就是優質酒兒，發甜的是中檔酒，如果有發苦發臭等異味的就是劣質酒。其實這種說法是不對的，因為市場上有很多酒也都是可以通過香精，糖精，除苦劑來制作的，所以這種方法是不能很好的辨別酒的。我們可以把酒瓶打開，然后把酒倒在手中，用兩手搓熱之后放在鼻子底下聞，如果有酒糟味，醬香味的這種酒就是糧食酒。
5、 我們還可以把白酒倒入杯子中，然后再倒入一半的水，如果白酒變成渾濁的狀態，那么它就是糧食酒，最起碼代表它其中含的大部分都是糧食酒。因為糧食酒中含有脂類，酸類，醛類，這些東西是只溶于酒精而不溶于水的，所以在加水之后就會變得渾濁。
6、 用火燒法也是可以鑒別酒的。去一杯酒，用火機點燃，把火在熄滅后，糧食酒里散發出來的是一股香味兒，酒精酒里邊散發出的是一種騷臭味。而且剩下的酒，可以品嘗一下糧食酒的酒，一般都會有一股酸甜味。
7、 對于一些經常喝酒的人，喝了那些真正傳統糧食釀造的酒，一般不會出現口干，頭痛等情況的，而且醉酒之后蘇醒也會比較快，不會刺激大腦，而且在喝醉酒之后也是處于酒醉心明白的狀態，第二天也不會難受乏力。而如果喝了酒精勾兌的酒對大腦的刺激是很厲害的，要在很長一段時間才能蘇醒，并且這種醉酒之人是最最心麻木的狀態，在第二天身體也會感受到不舒服。
當然除了這幾種方法，還有其他的方法可以測試酒到底是糧食酒還是酒精酒，不過對于現在的 社會 來說，任何的方法也都不是絕對可靠的，如果想要喝好一點的酒，建議還是通過正規渠道購買，不要貪小便宜。
按照我發的這個，買酒的時候仔細看一下，八九不離十
你好，很高興回答你的問題。
1.手搓法
取幾滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，純糧白酒生熱后發出的氣味清香，且留存時間比較長。酒精勾兌的白酒則相反，只有香精味，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。
2.看酒花
把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優質酒，酒花少消失較快的則為劣質酒。
3.空杯法
將酒倒入酒杯中然后把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。
4.加水法
酒精勾兌的酒加入水不失光，純糧食釀造的酒則出現失光、渾濁的現象。這個是十分正確的，本人親自試驗過。這是因為糧食酒中某些物質在低度酒中溶解度減小，從而析出，造成失光混濁，而酒精中這類物質甚微，所以加水后不會混濁。
超市白酒選擇很簡單，大家可以從瓶子上面的國家標準號來進行區分，在選擇白酒的時候如果你看到GB/T20821，那么它就是液態法白酒，如果是GB/T20822，那就是固液相結合白酒，如果是GB/T10781，就是固態法白酒了。這幾種標準有什么區別呢？來看看下面你就懂了。
1、固態法白酒，是以糧谷為原料，采用固態（或半固態）糖化、發酵、蒸餾，經陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質，具有口感飽滿、香氣豐溢等固有風格特征的白酒，習慣稱“糧食酒”。
2、液態發酵的白酒也稱為新工藝白酒，液態發酵法是食用酒精的主要發酵方式，其主要原料是廢蜜糖、谷物和薯類等含淀粉、糖類物質為原料，經酵母或細菌微生物的作用轉變為酒精，再使用香精、香料調兌香味。實際上，“新工藝白酒”的誕生經過了兩道檻——如何將酒精改制為白酒；如何讓酒精改制的白酒，擁有傳統工藝釀制出來的白酒香味。液態法釀造因為出酒率高，成本便宜，生產周期短而被采用。但香精不能模擬傳統白酒的所有香味類型，新工藝白酒口感不豐滿，味短，因此主要存在于中低檔酒市場之中。
簡單來說固態法白酒就是糧食釀造酒，液態發酵的白酒就是酒精勾兌酒，希望能幫到你！ - 擴展閱讀1：20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
- 1、主料：大米50克、水250毫升。2、輔料：甜酒曲3克。3、做法。（1）大米加水浸泡過夜。（2）放入電飯鍋蒸熟。（3）放入酒曲和水攪拌均勻。（4）裝入瓶子，密封發酵36小時即可。
- 擴展閱讀2：山西特產哪里買
- 在山西，名產以汾酒、竹葉青最為有名。清除老陳醋、太原葡萄酒也并不遜色，知名度頗高，而且獨樹一幟，盛名中外。【山西特產】山西特產有哪些山西特產哪里買山西特產清徐葡萄清徐葡萄產于太原清徐縣，這里素有“葡萄之鄉”的美稱。清徐葡萄已有一千多年的栽培歷史，葡萄品質優良，味美香甜，含糖量高。...
- 擴展閱讀3：怎么在家自己做酒釀？
- 用涼水浸泡20個小時左右（中途可以換水2次），一直到可以用手能將糯米粒輕松碾碎的程度（如圖示）。注意：冬季來說，糯米差不多要浸泡差不多20個小時左右才能泡透到可以輕松碾碎的程度。夏季差不多泡一晚上就可以了。泡的時候用涼水就可以了，中途可以換水2-3次。在蒸鍋中墊好紗布，將泡好的糯米攤...
- 擴展閱讀4：米酒小湯圓的做法
- 米酒小湯圓的做法 1. 準備食材：糯米粉、米酒、白糖、清水、紅棗、桂圓、枸杞。2. 制作小湯圓：取適量糯米粉，加溫水揉成面團，然后搓成小湯圓。3. 煮湯圓：鍋中加水煮沸，放入小湯圓，煮至浮起后撈出備用。4. 煮米酒湯：另起鍋，加入清水、紅棗、桂圓、枸杞煮沸，再加入米酒和白糖，煮勻。5. ...
- 擴展閱讀5：桂圓紅棗枸杞煮米酒桂圓紅棗枸杞煮米酒的做法
- 1、材料：紅棗6粒桂圓20粒枸杞1小把米酒1碗。2、鍋里倒入適量的水，放入紅棗和桂圓煮沸后繼續煮5分鐘。3、然后加入米酒再次煮沸后關火，放入枸杞，蓋好鍋蓋燜5分鐘，即可。4、口味甜味、時間15分鐘、難度易。
- 擴展閱讀6：產婦喝米酒后還能喂奶嗎？哺乳期喝米酒會影響喂奶嗎？
- 哺乳期喝米酒是不會影響喂奶的。米酒能夠促進我們的血液循環，米酒對于腰酸背痛和神經衰弱以及很多婦科的疾病都有很好的治療功效，米酒在婦女的哺乳期是可以喝一點的。米酒含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分，飲后能開胃提神，并有活氣養血、滋陰補腎的功能，產婦和婦女經期多吃，尤有益處，是...
- 擴展閱讀7：產婦月子里米酒紅糖雞蛋湯能喝多久？
- 產婦月子里的紅糖雞蛋，可以喝滿一個月，的的營養很好養，紅糖有溫補的作用，都是，能是產婦很好地恢復體能
- 擴展閱讀8：在網上看到說要打發好做蛋糕的奶油要加點醋，是家常菜的醋嗎？
- 這是為了去除蛋清的腥味，讓奶油快速打散，可以讓蛋糕口感更好。所以很多人會在制作過程中加入幾滴醋或者檸檬汁。現在跟著我做一個蛋糕。配料一般包括面粉、雞蛋、糖、牛奶等。先把雞蛋處理好，分離出蛋液，放在一邊備用。 制作過程如下：將蛋黃打散，加入適量的面粉和牛奶，攪拌均勻，直到變成軟面糊，放在...
- 擴展閱讀9：白糯米酒可不可以泡桃花
- 可以泡的，桃花酒具有利水通便，活血化瘀的功效。桃花還有美容養顏的功效。其實，比起白酒，糯米酒只會更好，因為糯米酒含有的營養物質比白酒多太多了，并且糯米酒也是可以美容的，跟桃花酒并沒有什么沖突的地方，就是加多了會掩蓋桃花酒的氣味 糯米酒的營養功效 中醫 糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌...
- 擴展閱讀10：自制酒釀長了白毛怎么辦？
- 酒釀長了白毛只能做米酒，不然浪費了。“酒釀長白毛”現象可能你的安置容器清洗的不干凈（有油膩）或還在酒釀發酵階段經常去打開密封蓋所致。
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！