- 觀點1： 去買菜，頭等大事就是買點肥腸回來炒一盤過過癮。要說肥腸，有的人總嫌棄肥腸臭烘烘的還油膩歪歪的，其實那是你不會燒，別以為加點辣椒就行了。
以前單位食堂里有位小姐姐炒出來的肥腸那是真的饞人，吃上一次你準還想再吃一次，每次炒這菜就像那臭豆腐一樣招人喜愛。小姐姐告訴我肥腸不要買熟的，防止別人處理的不干凈。一定要買生的自己回來處理。這個生的肥腸也萬萬不可直接就入鍋生炒，還得需要加點料酒、花椒、鹽、面粉反復搓洗10分鐘左右，然后再浸泡1個小時，這樣泡完后還要清洗干凈，才可以再下入冷水鍋里加點蔥和生姜、花椒，用小火煲爛。最后取出來配點食材一起炒食，就不會有異味了。下面糖糖再給大家分享下煲好的熟肥腸美味吃法吧！喜歡吃肥腸，就收藏起來有空試試吧！
【食材準備】肥腸2根、洋蔥1個、青椒1個、紅干椒數個、蒜頭3粒、生姜絲少許、生抽1大勺、老抽數滴、鹽適量、雞精少許、花椒1小把
【做法】
1、先準備好肥腸、洋蔥等食材，這個肥腸是買回來后自己燉的，去異味的方法已經給大家介紹過了。如果實在不會，又不介意有味道，就直接買熟的肥腸就行。
2、將肥腸切成2厘米長的小段。
3、洋蔥去掉根部和頭部，然后切塊備用。
4、將青椒切塊，紅干椒剪成條狀或整炒、蒜頭切成大顆粒狀。
5、熱鍋熱油，先放入1小把花椒爆香，然后撈出棄之，再放入生姜、蒜頭、紅干椒炸出香辣味后，再倒入肥腸開大火快速翻炒2分鐘。
6、加入生抽、老抽，繼續翻炒至肥腸上色均勻即可。
7、再放入洋蔥、青椒、鹽、雞精，繼續翻炒2分鐘左右。
8、翻炒均勻后，撒入少許胡椒粉，即可關火裝盤了。
學會這道菜，逢年過節或家里來客，炒上一盤也是非常受歡迎的一道菜呢！喜歡吃肥腸嗎？那就來試試吧！饞了就再也不用去外邊買了。
小貼士：肥腸因為是提前已經燉爛的，所以炒的時候，不用擔心時間太短。炒這道菜一定要用大火爆炒才香。 - 觀點2： 用小蘇打將肥腸清洗干凈，煮時放入可樂可以去除肥腸的腥味。肥腸可以做成鹵肥腸shu進行食用，具體做法如下：
準備材料：肥腸 1條、可樂 1瓶、香葉 適量、干辣椒 適量、桂皮 適量、八角 適量、生抽 適量、老抽 少許。
1、第一步將肥腸的脂肪去除，用小蘇打進行擦洗，多清洗幾次。2、然后將肥腸放入鍋中，加開水與料酒，大火煮開，如下圖所示。3、煮開后把肥腸放到高壓鍋中，加入準備好的可樂。4、鍋內放入香葉，干辣椒，桂皮，八角，生抽和老抽，攪拌一下。5、大火煮至上汽，三分鐘后轉小火，煮20分鐘，如下圖所示。6、時間到后消汽，把蓋子打開，切好裝盤即可，這樣鹵肥腸就做好了。 - 觀點3： 一定要注意洗凈，用料酒清洗，然后用干面粉揉搓表面，再用清水洗凈。用水焯一下，換干凈水加花椒大料蔥姜煮30分鐘，筷子能插透就熟了。撈出后晾涼切成小塊，鍋內放油，加入肥腸翻炒，放入辣椒胡蘿卜配菜，加鹽和雞精就可以了。
- 觀點4： 粉蒸肥腸，爆炒肥腸，干鍋肥腸，紅燒肥腸等，肥腸簡單沖洗一下，加入切好的姜絲，白酒和香醋反復揉搓。 將肥腸翻面，洗干凈。將肥腸光滑的這一面塞入不光滑的有油脂的一面，形成套疊。去除肥腸內多余的脂肪，去除淋巴結，用清水簡單清洗后加入淘米水，反復揉搓。洗干凈后再把肥腸翻過來。 用淘米水清洗好的肥腸再用清水清洗一遍，里外都要洗，可以利用水龍頭清洗里面。
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