- 觀點1： 粵菜追求清、鮮、嫩、滑、香，講究清中有鮮，淡中有美，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。其制作方法只是蒸或煮的食物，烹調時不加任何調料，吃時配以熟油、姜、蔥、蒜等，原汁原味，鮮香可口。這種肉看起來有點肥，其實并不那么肥，把肉切成薄片，夾一塊放進嘴里，肥美的巴吉頓時打開，有點Q的豬皮和嫩滑的瘦肉，放在嘴里咀嚼，大蒜味十足，真是一種極大的享受。
涼拌白肉在家里經常吃。夏天，母親喜歡用白肉煮蠟瓜。一斤兩刀肉帶皮，加姜片、花椒放入水中煮，大約40分鐘，用竹筷子就能輕松捅進肉里，很好。把肉拿出來放涼，切成薄而均勻的片子即可。用蠟瓜煮的，白肉還有些香味。母親的做法與食堂的做法不同。拌肉時，母親直接把剛炒好的辣椒油放在肉上，酸甜味突出，用蔥段代替蒜泥，味道也挺香的。仲夏的食物，不僅可以補充蛋白質的能量，而且開胃可口，不覺肥膩，與冬瓜搭配，是四川人夏天家里餐桌上必不可少的菜肴。
白切肉的做法比較簡單。一整塊豬肉在清水中煮熟，取出來冷卻，切成薄片。食用時可根據自己的口味準備蘸著醬吃，味道咸甜潤口。豬尾巴的肛門肉是最好的，瘦肉多，脂肪少，不油膩，口感好。白肉片與醬料的完美結合，使切出的白肉美味可口。
小編針對問題做得詳細解小編針對問題做得詳細解讀，希望對大家有所幫助，如果還有什么問題可以在評論區給我留言，大家可以多多和我評論，如果哪里有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關注我哦，您的點贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。分享就到這里了，喜歡我，就請關注我吧。如果大家有什么想.法，可以在下面的評論中告訴我們。 - 觀點2： 1、先準備好五花肉、蔥、醋等食材，豬肉盡量用五花肉，既好看又好吃
2、要想讓白切肉肉嫩不油膩又香味濃郁，下面這一步做法很重要，大家請注意了。五花肉溫水洗干凈后，在電飯煲里放入的一定要是涼水，然后再放入生抽、紅棗、八角、香葉、蔥、生姜，蓋上蓋按牛羊肉類鍵或煲湯鍵都可以。也可以用在燃氣灶上用小火慢燉1個小時。
3、燉至五花肉可以插入筷子，先不要急著取出，可以蓋上蓋子再燜15分鐘。
4、接著要準備調料了，蒜和醋是必備的，可以把蒜頭先拍一拍，再搗成蒜泥或蒜碎。
5、碗里放入辣椒粉、白芝麻，倒入燒熱的油做成香辣紅油，然后再準備半碗滾熱的高湯或開水，放入鹽、醋、香油攪拌均勻后，再倒入紅油中調拌均勻。
6、將冷卻的五花肉切成均勻大小和厚度的切片。這兒挺考驗刀功的，大家忽略下我的刀功。
7、將切好的白切肉在盤子中擺好造型，注意要把碎的白切肉碼放在中間，把大小形狀一致的白切肉放在外邊一層碼放整齊。
8、然后四周撒上蒜蓉、香菜，再澆上調料汁，切上幾粒紅辣椒裝飾一下，這道白切肉就做出來了。 - 觀點3： 我認為白切肉應該是屬于上海菜，屬于本幫菜；首先把豬肉冷水下鍋，放入少量的鹽和料酒煮熟撈出切成薄片擺盤，把蒜搗成泥，加入醬油花生油少量的蠔油，蒜苗，小米是熱鍋倒油，放入爆香之后澆在白切肉上面，再把調料淋在上面就可以了。
- 觀點4： 屬于滬菜，是上海鄉土氣息十足的家常冷菜；蒜泥白切肉，蔥姜白切肉，白切豬展肉，白切牛肉等，做法多種多樣，味道也各不相同。
- 擴展閱讀1：陽澄湖大閘蟹是哪兒的特產 陽澄湖大閘蟹產自哪
- 陽澄湖大閘蟹是江蘇省蘇州市的特產，產于蘇州陽澄湖。陽澄湖大閘蟹俗稱清水大蟹，體大膘肥、青殼白肚、金爪黃毛，產自東湖的大閘蟹俗稱為蘇州陽澄湖大閘蟹。陽澄湖大閘蟹是哪兒的特產 陽澄湖分為西湖和東湖兩部分。東湖主要位于蘇州吳縣市境內，產自東湖的大閘蟹俗稱為蘇州陽澄湖大閘蟹。陽澄湖大閘蟹有四大特征，...
- 擴展閱讀2：川菜的涼拌菜有哪些萬能調料配方？
- 鹽：適量 將油加熱至八、九成熱，加入干辣椒和花椒粒炸至香脆撈出備用。另起鍋，加入適量食用油燒熱，放入姜末和蒜末爆香，關火后加入醬油、醋、白糖、鹽調味。最后將炸好的辣椒和花椒混合入調料中，拌入涼拌菜中即可。
- 擴展閱讀3：廚師在制作清蒸大閘蟹時，都會將大閘蟹綁起來，原因是什么？
- 一是捆起來運輸、攜帶方便，蟹腿不能靈活走動，螃蟹自然而然就老實了，要不然就可能出現買了一兜螃蟹回家，爬的滿地都是、無從下手的情景了。二是清洗方便，更加安全。捆好的螃蟹無論你怎么刷，它也奈何不了你，只能生...
- 擴展閱讀4：大閘蟹為啥要綁繩子
- 一般做法也很簡單，不是蒸，就是煮。下面我就給大家講講大閘蟹為什么要綁繩子。1.安全，之所以大閘蟹被繩子綁著，是因為大閘蟹個頭很大，鉗子很有力，如果不小心被夾到，它可不會輕易松手，那可是非常嚴重的，所以我們不要...
- 擴展閱讀5：清蒸大閘蟹怎么做法
- 方法一 材料:大閘蟹，姜1勺，醋少許，練習:1.清洗:這種精品大閘蟹禮盒基本都是攤販清洗的，挺干凈的。用水沖洗即可；2.捆綁:放鍋之前，用線把大閘蟹綁好。禮盒裝精品蟹全部用麻線捆綁；3.蒸:開火后，將蟹放在盤中，蟹...
- 擴展閱讀6：清蒸大閘蟹要多長時間
- 清蒸大閘蟹的做法：1、將大閘蟹用牙刷刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。2、蒸鍋中放入水燒開后，將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋用大火蒸。一般三兩半~四兩的大閘蟹蒸12分鐘即可；四兩半及以上的大個蟹，蒸15...
- 擴展閱讀7：大閘蟹的清蒸做法
- 將鍋蓋蓋好，大火蒸8-10分鐘（根據大小而定），至蟹肉變紅，蟹黃顏色鮮艷。 蒸好后將大閘蟹取出，倒掉殘湯，再用清水將鍋底清洗干凈。 把大閘蟹放在盤中，撒上一些蔥花和姜末，蘸上適量的醋、姜汁和豆腐乳即可食用。
- 擴展閱讀8：大閘蟹怎么清洗和做法怎么蒸
- 清蒸大閘蟹的方法步驟：第一步：用刷子把大閘蟹刷洗干凈。第二步：上蒸鍋，待蒸鍋燒開，陽澄湖大閘蟹背朝下，放入蒸鍋中，蓋上蓋子蒸15分鐘。第三步：在蒸蟹的這段時間，先做好料汁：準備一個小碗，加入切好的蔥、姜、...
- 擴展閱讀9：清蒸陽澄湖大閘蟹怎么洗？
- 在焯水后，我們可以開始清蒸了。在爐子上放入清水，在水中加入適量的料酒、姜片、蔥段等調料，將大閘蟹放入蒸籠中，蒸15~20分鐘即可。如果喜歡吃咸一點的，可以在大閘蟹上撒一些鹽。在挑選后，就需要進行清洗。清洗的方法比較...
- 擴展閱讀10：旅行青蛙照片和特產怎么在出門的時候捎給旅友？
- 1.打開禮品盒，選重復或者不喜歡的照片 2.點擊相片，點左下角的禮品盒。3.特產在禮品盒右下角，一樣的操作
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