- 觀點1： 徽菜以咸香為主導在我國八大菜系之一。徽菜，是始于山東淄博市博山區的山東齊魯口味，是中國傳統四大菜系中唯一的自發性型特色菜，是歷史最久遠、手法最豐富、難度系數最大、最見功底徽菜，是始于山東淄博市博山區的山東齊魯口味，是中國傳統四大菜系中唯一的自發性型特色菜是歷史最久遠、手法最豐富、難度系數最大、最見功底徽菜注重原材料材質優質，以鹽提味，以湯壯鮮，調料注重咸香正宗，突顯鄉味。
大部分菜式得用蔥蒜來提鮮提味，而且炒、熘、爆、扒、燒等烹調方法都要用蔥，特別是蔥燒類菜式，更是以有著濃厚的脆香為宜，徽菜以湯為百鮮之源，注重“白湯”、“香糟”的調配，清濁明晰，取其甜潤。
徽菜針對海珍品和小海鮮的烹調堪稱一絕。山東的海鮮產品，無論參、翅、燕、貝，或是鱗、蚧、蝦、蟹，經本地主廚的妙手烹調，都可以變成精鮮味美之美味。山東省民風民俗質樸，接待客人豪放，在飲食上股票大盤碗豐厚性價比高，注重細節，受孟子禮食思想的危害，注重場面和飲食禮儀。
徽菜的象征性菜，報起菜式來可以像一段相聲小品!一品豆腐、蔥爆海參、三絲干鮑魚、白扒四寶、糖酷黃河鯉魚、九轉大腸、油爆雙脆、扒原殼生蠔、油悶大蝦、醋椒魚、糟熘魚片、溫熗鳊魚片、芫爆魷魚卷、白湯白木耳、木樨肉（木須肉）、膠東地區四大溫拌、糖醋里脊、紅燒大蝦、招遠市蒸丸、棗莊辣子雞、清蒸的加吉魚、蔥椒魚、糖醬黑椒雞塊、油波豆莛、詩禮銀杏、香糟蒲菜、烏魚蛋湯、鍋燒鵝、香酥雞、黃花魚豆腐羹、拔絲山藥、香嫩梨球、石鍋散丹、布袋子雞、芙蓉雞片、氽玉蘭黃管、陽關三疊、雨后鮮蝦、黑云托月、黃燜雞塊、鍋塌黃花魚、香糟草魚、燒二冬、山東泰山三美湯、白湯西施舌、賽螃蟹、燴兩雞絲、象眼鴿子蛋、云片猴頭菇、油爆魚芹、酥炸全蟲、甜瓜雞. - 觀點2： 魯菜的特點有味道咸鮮、精湛的火候、精于制湯、海味豐富等，代表菜有蔥燒蹄筋、油爆雙脆、清湯全家福、三絲魚翅、西瓜雞等。蔥燒蹄筋：使用蹄筋作為原料，色澤艷麗，味道咸鮮適口，口感軟嫩潤滑；油爆雙脆：山東傳統名菜，對火候的要求非常嚴苛，少一秒不熟、多一秒不脆；清湯全家福：是山東宴席的壓桌菜，選料精細，色彩繽紛，味道鮮美；三絲魚翅：以魚翅為主食材，海參為輔材，是一道海鮮佳肴，營養豐富；西瓜雞：使用西瓜與雞肉烹飪合成，用西瓜的皮瓤作為雞湯的湯碗，雞肉有西瓜的清香。
- 觀點3： 魯菜主要以咸鮮為主，可以突出這道菜的原味，味道非常的新鮮，特別的香。清湯燕窩，鍋燒肘子，九轉大腸，糖醋黃河鯉魚，糖醋里脊，四喜丸子這都是代表菜。
- 觀點4： 口味偏于鮮咸，具有鮮嫩香脆的特色，清蒸蕨魚，油燜大蝦，鯽魚湯，紅燒肉，燉豆腐，糖醋鯉魚等。
- 擴展閱讀1：雞蛋餅可以用低筋面粉嗎
- 雞蛋餅可以用低筋面粉嗎 可以的，但不是最佳。低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白質9.5%以下的面粉，由于低筋面粉的筋性弱、顏色白、蛋白質含量低、麥麩含量較少、用手抓容易成團，因此低筋面粉常用來做蛋糕、西餅等食物。當然，低筋面粉也可以用來做雞蛋餅，做出來的雞蛋餅口感會比較軟，沒有韌勁，...
- 擴展閱讀2：做雞蛋餅用高筋粉還是低筋粉做雞蛋餅用哪種粉比較多做
- 1、做雞蛋餅可以使用高筋粉或者是低筋粉，但是用這二者制作出來的雞蛋餅口感會差一些，建議最好用中筋面粉來制作。2、一般制作雞蛋餅都是用的中筋面粉，也就是家庭中最常見的普通面粉。中筋面粉是用整粒麥子直接加工成粉的，其蛋白質含量在8.0%-10.5%左右，用途也比較廣，煎餅、包子、饅頭、面條...
- 擴展閱讀3：雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉 雞蛋餅面糊怎么調比例
- 1 雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉 都可以。做雞蛋餅既可以用低筋面粉也可以用高筋面粉，只是低筋面粉和高筋面粉不同的是，低筋面粉做出來是雞蛋餅比較松軟，而高筋面粉做出來的雞蛋餅比較有嚼勁，但這些都不會對雞蛋餅的營養價值造成影響，是可以正常使用的，主要根據自身的喜好進行選擇。2 ...
- 擴展閱讀4：雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉雞蛋餅用低筋面粉嗎
- 1、制作雞蛋餅一般是用低筋面粉，因為低筋面粉制作的雞蛋餅吃起來口感更加松軟，如果家中沒有低筋面粉，用普通的家用面粉或者高筋面粉也是可以制作的。2、制作雞蛋餅時在面糊中加入少量的小蘇打醒面，能讓口感變得更好。
- 擴展閱讀5：年夜飯菜譜大全家常菜年夜飯菜譜都有些什么
- 3、【粉絲蒸蝦】這道粉絲蒸蝦，端上桌，紅艷艷地看著水靈，有“紅運當頭”之寓意，吃起來更是讓人沒話說。4、【糖醋排骨】糖醋排骨是道有代表性的家常菜，酸酸甜甜的排骨，大人孩子都喜歡，年夜飯一定要做一盤！5、【腐乳豬蹄】腐乳香氣的紅潤光亮的豬蹄讓人流口水，趁熱夾一塊咸鮮軟糯，涼吃Q彈...
- 擴展閱讀6：年夜飯吃的家常菜
- 合家團圓飯 涼菜：五香牛肉、桶子雞、紅油帶魚、蒜泥黃瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜 熱菜：竹報平安（白勺竹節蝦）、五谷豐登（腰果雞丁）、年年有余（糖醋鯉魚）、節節登高（醬燒炸排骨）、錦上添花（蟹黃西蘭花）、洪福齊天（阿五豆腐）湯羹：合家團圓羹（芝麻湯圓）主食：狀元餃子（花邊餃子）、皆...
- 擴展閱讀7：單縣羊肉湯配方
- 1、原料：單縣剔骨青山羊肉15千克，鮮羊骨12千克，果木炭蓋爐燒餅（每份）500克。2、調料：生羊油2千克，白芷50克，草果20克，桂皮25克，良姜25克，凈大蔥白50克，姜塊100克，鹽50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。3、丁香面、桂子面按1：1的比例...
- 擴展閱讀8：山東日照特產食物有哪些
- 1日照煎餅，山東日照著名的特色小吃，餅薄如紙，色調微黃，質細香甜，柔軟可口，營養豐富，尤其是以小麥為原料制作的煎餅，配以鮮嫩豆腐和辣椒，更是美味可口2五蓮櫻桃，山東省日照市五蓮縣特產，全國農產品地理標志。濤雒羊肉...
- 擴展閱讀9：德州扒雞是什么菜系的菜
- 德州扒雞是魯菜菜系。德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞，是著名的德州三寶之一，德州扒雞是中國山東傳統名吃，德州扒雞制作技藝為國家非物質文化遺產。早在清朝乾隆年間，德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝后及皇族們享用；五...
- 擴展閱讀10：中國八大菜系代表菜有哪些
- 中國八大菜系包括：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中魯菜、川菜、粵菜、蘇菜，形成于清代初期，成為當時最有影響的地方菜，被稱作“四大菜系”。到清末時，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！