- 觀點(diǎn)1： “邵子牙貢丸.魚(yú)丸”是我在鼓浪嶼上遇到的最滿(mǎn)意的一家店了。
由于避開(kāi)了端午的高峰，所以當(dāng)我從龍頭路上溜溜達(dá)達(dá)走到這家店門(mén)口時(shí)，發(fā)現(xiàn)里面只有零星幾位客人。
原本是要跟著大眾點(diǎn)評(píng)去再往前走幾十米的海鮮館子的，但是邵子牙門(mén)口的“中華老字號(hào)”牌匾，讓我瞬間決定走進(jìn)這家店。
倒并不是說(shuō)我特別迷信“老字號(hào)”的認(rèn)證，而是憑著十幾年走街串巷吃出來(lái)的經(jīng)驗(yàn)，能獲得國(guó)家認(rèn)可的“中華老字號(hào)”牌匾的餐廳，就沒(méi)有太讓人失望的。比方說(shuō)北京地安門(mén)的峨眉酒家，又或者新川面館……
走進(jìn)店里就座，桌子不太結(jié)實(shí)，空調(diào)也不是很足。但環(huán)顧四周，墻上貼滿(mǎn)了各類(lèi)關(guān)于邵子牙的介紹，墻上的電視里也在循環(huán)播放著這家店的節(jié)目。如此濃重的商業(yè)氛圍，讓我瞬間對(duì)菜價(jià)起了忐忑。
拿到菜單大致瀏覽了一遍，忐忑的心終于落下了，菜價(jià)還是比較親民的。
這家店主打廈門(mén)特色小吃，正中小布的下懷。因?yàn)槲覀兇诵衼?lái)廈門(mén)的目的就是品嘗各類(lèi)地道的小吃。而且第一天便在中山路上的“蓮歡海蠣煎”有了美好的體驗(yàn)，所以看著這單子上琳瑯滿(mǎn)目的美食照片，我們也就按捺不住摩拳擦掌躍躍欲試了。
我基本是把菜單上的特色小吃點(diǎn)了一個(gè)遍——鯊魚(yú)面、肉羹、魚(yú)丸湯、海蠣煎、燒肉粽、炸五香……
付款之后便激動(dòng)地坐著，等待著美食被一道一道端上桌來(lái)。
速度最快的是“燒肉粽”。由于來(lái)廈門(mén)第二天早上在路邊的“妙香扁食”吃到了難吃的燒肉粽，所以心里總是不服，一定要不停地買(mǎi)，買(mǎi)到好吃的為止。這不，邵子牙的燒肉粽就沒(méi)讓我失望。
和之前專(zhuān)門(mén)為之寫(xiě)了一篇文的五芳齋肉粽不同，廈門(mén)的肉粽配料選用了干蝦仁、香菇、栗子和豬肉。也許是沒(méi)有買(mǎi)最著名的品牌的緣故，一路上吃到的燒肉粽都約好了似的又干又咸。蝦仁香菇都是干貨，不如新鮮的食材味道鮮美，豬肉也是腌制過(guò)的，味道偏咸而且口感又老又柴。也許是廈門(mén)氣候炎熱的緣故，偏咸的食物可以更好的補(bǔ)充人體因大量出汗而流失的鹽分。
邵子牙這家的燒肉粽，相比前幾次吃得，要更加滋潤(rùn)一些。而且熱情的店伙計(jì)還給搭配了辣醬，蘸著吃起來(lái)，口感與滋味都更加豐富了。
可取之處在于糯米的口感——粘度適中，軟糯可口。餡料的湯汁滲入糯米，格外入味兒。于是我就挑著米多的地方吃，然后把餡兒多的讓給了小布。
一顆粽子下肚，鯊魚(yú)面和肉羹也上了桌。
這“鯊魚(yú)面”自然沒(méi)有鯊魚(yú)啦，究竟為什么叫“鯊魚(yú)面”，也不得而知。我點(diǎn)的是胡蘿卜鯊魚(yú)面，應(yīng)該是胡蘿卜汁兒加入面粉和魚(yú)肉泥，然后壓制成面條。與普通的面條相比，這鯊魚(yú)面少了幾分勁道，卻多了很多爽滑，
用筷子輕輕夾起，放到嘴邊，吸溜一下，面條便像長(zhǎng)了腿兒似的，“嗖”地進(jìn)了肚子。
肉羹呢，本來(lái)是搭配鯊魚(yú)面一起吃的。但是作為一道注明的閩南小吃，我還是選擇了單點(diǎn)。
邵子牙的肉羹和臺(tái)灣的不同，并不是把肥瘦肉泥與魚(yú)泥攪拌在一起再重制成肉片的，而是用精瘦肉裹上雞蛋和淀粉糊，入沸水汆熟。湯頭應(yīng)該用了蘑菇湯，湯很鮮，肉很嫩。
雖然模樣跟速凍丸子別無(wú)二致，但這Q彈的口感卻是無(wú)可替代的。不愧是邵子牙的招牌。
我點(diǎn)的是海膽丸、芝士丸和魚(yú)蝦丸。
最?lèi)?ài)海膽丸，輕輕一小口，咬破丸子，然后便可以看到金黃里泛著橙色的海膽呼之欲出地像你炫耀自己的色澤。魚(yú)丸味甜，是那種渾然天成的甜味兒。墨魚(yú)與不知什么魚(yú)交織在一起，經(jīng)過(guò)反復(fù)捶打，再制成丸子。比單獨(dú)吃魚(yú)要美味太多。
隨之而來(lái)的是海蠣煎，與我在《別去廈門(mén)1》中提到的蓮歡海蠣煎不同的是，這家的海蠣煎多了雞蛋，而且更加酥脆。這更接近在臺(tái)灣美食節(jié)上吃到的版本，但好吃太多。
首先說(shuō)海蠣，也就是生蠔——個(gè)大肉厚，爽滑肥美；再說(shuō)配料，青蒜去腥，與海蠣加入淀粉糊，和雞蛋連成一體，經(jīng)大火、過(guò)油煎，外酥里嫩，叫人欲罷不能。
吃完了桌上所以東西，姍姍來(lái)遲的“炸五香”終于上桌了。
廈門(mén)肯定是受了極深的明朝文化影響，在菜肴里巧妙的避過(guò)了所有的“豬”字。比如這盤(pán)明明是炸豬肉卷兒，剛剛明明是豬肉羹，昨天吃的明明是醋炸豬肉……
我一時(shí)不禁懷疑朱允炆當(dāng)年是不是逃到了廈門(mén)，然后帶領(lǐng)明朝舊部在這里組織反清復(fù)明的勢(shì)力。
這是一道下酒菜。由于上得太遲，我們已經(jīng)吃光了桌上所有的食物，所以最后單獨(dú)吃它，很是“叫水”（越吃越渴的意思）。這道炸五香的味道十分熟悉，我和小布都覺(jué)得好像在哪兒吃過(guò)，卻又想不起來(lái)。
出了這家中華老字號(hào)，被炸五香勾得十分口渴的我們便走到了網(wǎng)紅店——張三瘋的門(mén)口。
但是，網(wǎng)紅畢竟只是網(wǎng)紅，這奶茶還是勸大家別喝了。
倆人一人一杯，舉著這難喝的兩種招牌奶茶，慢慢悠悠地往三丘田碼頭溜達(dá)回去。
廈門(mén)的行程還剩最后一天，晚風(fēng)拂過(guò)面龐，總算沒(méi)有白日的燥熱了。
離開(kāi)人流涌動(dòng)的商業(yè)區(qū)，漸漸地，體會(huì)到了一點(diǎn)點(diǎn)鼓浪嶼特有的閑適。
說(shuō)是在海邊，卻少了濤聲；雖是“海上花園”，卻不見(jiàn)花香。商業(yè)分氛圍太濃，一天下來(lái)，我們好似逛了個(gè)很有風(fēng)格的商場(chǎng)。
從三丘田登船到第一碼頭登陸，不過(guò)五分鐘的時(shí)間。坐在船上有空調(diào)的包間里，看著四周興奮的游人扒在圍欄上拍照。忽然覺(jué)得自己離這些人的世界很遠(yuǎn)，很遠(yuǎn)……
待續(xù)
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