- 觀點1：
作為一個重口味的美食記者，我被種草的是四川泡菜。
我愛吃酸，所以泡菜深得我愛。
生活在湖南，吃得最多的當然是湘西泡菜，湘西泡菜里面最為有名的是湘西酸蘿卜。酸蘿卜大塊、明亮白凈，泡在加了冰糖的酸水里，又甜又脆又有發酵的香。當然酸筍、酸萵筍、酸豆角、酸白菜等我都是喜愛的。
不過湘西泡菜有種做法是在泡菜出來的最后還會加上辣椒醬腌制，我不是很喜歡這種吃法。我更加喜歡純味一點的，所以四川泡菜成了我的喜愛。
而且在舌尖3里看到四川泡菜的做法也是非常講究，包括用來制作泡菜的壇子。這個讓我大開眼界，好的食材需要好的器具。泡菜這一古老的中國食物也適合用古老的陶器壇子。
這也使得我想起小時候，家里也有一個這樣的壇子，里面裝有辣椒、蘿卜、黃瓜等。我猜明白那也是泡菜的做法。
只是現在越來越少看到這種做法了，一般就是一個透明的玻璃缸。玻璃缸當然方便大家挑選食材，因為透明嘛。而起一個個陳列在食客面前也是非常的漂亮，勾人食欲。
我不知道這些用玻璃缸賣泡菜的是否是用壇子做出來的，但是我知道裝在玻璃缸里的泡菜和老壇里的泡菜味道一定是不一樣的。
看了舌尖3之后，我萌生了一個想法，那就是做泡菜。覓一個老壇，到鄉下找些新鮮的食材，比如媽媽種的白菜、蘿卜、辣椒等。然后按照傳統方法制作一缸泡菜。將時間慢慢醞釀，制作出家鄉的味道。
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- 觀點2： 廣州有一個美譽叫做“食在廣州”，反映出在廣州不僅可以吃到地道的粵菜、潮汕菜，順德菜，還可以吃到全國各種菜系的美食，我曾經戲稱歡迎外地朋友來廣州“胖三斤”再走。作為身處其中的吃貨來說，被種草的美食實在是太多了。主要有以下幾大類：
一、廣東早茶的茶點
飲早茶是廣東最有特色的飲食文化之一。飲早茶只是一個簡稱，并不是真的只是在茶館喝茶而已，而是邊喝茶邊品嘗各種特色的茶點。比較有名的茶點如蝦餃、燒賣、蛋撻、艇仔粥、鳳爪、排骨 、紫菜卷、牛百葉、糯米雞等等。五花八門，而且茶樓通常都會將各種茶點分門別類，并取個非常有寓意的名字。
周末早上，一家大小到茶樓飲早茶，嘆美食，吃到10點左右再一家去公園玩或者逛街。這是很多廣東人的習慣之一，也是一種飲食文化的體現。
二、蘿卜牛雜
如果要問廣東人，哪一種街邊小吃最受大家歡迎的話，那么我想蘿卜牛雜肯定是其中一個最熱門的備選答案。
蘿卜切大塊，放入鍋里煲上幾個小時，洗干凈的牛雜，加上各種配料，鹵汁慢火燉煮。開賣以后，根據顧客的需要剪取相應的牛雜，通常蘿卜在下面，牛雜在上面，滿滿一碗香氣撲鼻的牛雜絕對令人大朵快頤，再根據自己口味的需要蘸上相應的醬汁，絕對是一種享受。
三、姜撞奶
當姜汁遇上加熱的水牛奶，會產生什么樣的化學反應呢？
將煮沸過的水牛奶倒入一個裝有少量姜汁的碗，早期的時候碗里并沒有什么太特別的，可是過了幾分鐘，牛奶就會慢慢凝結成膏狀，仿佛一碗鮮嫩的豆腐花，吃下去濃濃的牛奶香中又帶著一股淡淡的姜辣味，入口絲滑。 - 觀點3： 陜州十碗宴啊，看著那一碗一碗的菜就流口水。
雖然是一個科學愛好者，但是我仍然固執的相信，燒柴火做出的飯和菜更香，從鏡頭里我們看到，灶下塞進去一個粗粗的木樁，而點燃的木樁，能一直燒到把飯菜做好，木頭燃燒，火焰舔著鍋底，鍋里的滾開著，蒸著菜，或者燜著菜，味道在鍋里、碗里融合。大火土灶，釀出鄉間美味。
十碗宴是鄉間美食，帶著質樸和粗獷，也帶著天然和清香，如果移植到都市的大飯店，我覺得未必會吸引人，用當地蔬菜和土豬肉，用土灶木柴，才能燒出十碗宴特有的味道。
我的老家紅白事和孩子滿月、子女訂婚等，都是親朋云集，自然也是用大灶，用木柴，在老公的老家，還要攤煎餅，綠豆雜面和成糊，架上一個個非常大的鐵鏊子，燒細柴，由一些經常攤煎餅的老師傅，攤成一張張非常薄的煎餅，切成面片形狀。大鍋菜熬好后，盛到一個個大盆里，切成小塊的煎餅撒到盆里。
這種當地稱為“煎餅菜”的美食，只有在結婚的喜事時才能吃到，做幾百人飯的大鍋，下面也是架著木樁做柴，火一直燒著，菜、肉、豆腐在鍋里咕嚕咕嚕，從早飯吃完就開始燒午飯，因為煮得時間長，味道非常醇厚。飯好之后，加香油、蔥花明油，撒上煎飯和素丸子，簡直不要太好吃。
我們有些同事，為了蹭吃煎飯菜，即使和結婚人家不認識，只要有朋友和結婚的是鄰居，就躲到朋友家里，讓朋友給端些煎飯菜到家里吃。
作為一個鄉下孩子，我愛十碗宴，愛它的柴火土灶，愛它鄉土風情，愛它風味濃郁。 - 觀點4： 《舌尖3》我一口氣看了三集，根本停不下來。邊看就邊擔憂，要是歪果仁都看了《舌尖》系列，呼啦啦全跑中國來吃吃吃怎么辦？咱中國雖說地大物博，也架不住全世界的吃貨來可勁造啊。
我雖是江蘇人，卻有一個四川胃。這季最種草的，絕對是樂山的串串兒噻。
還記得大學畢業那年，成了一枚苦逼的小白領，口袋里的錢得算好了用。那時候租住房附近有個麻辣燙小店，物美價廉味道鮮，五塊錢能吃一大碗，兼且葷素搭配，是我心目中的“美食TOP1”。看到樂山的串串兒，親切感油然而生，鏡頭里那紅潤油亮的湯底看的我口水都要滴下來了。
稀豆粉跟我家鄉的豆腐花很像，同樣是豆子磨粉制成，由小販挑著擔子游街串巷叫賣。小時候，只要隱隱約約聽到小販的吆喝聲，家家的小孩都要央求大人拿兩毛錢去喝一碗。《舌尖》里那個賣了一輩子稀豆粉的大媽，從青春到白發，用簡單的一味小食撐起整個家、撐起歲月的遼闊和溫柔，非常讓我感動。
還有一樣令我印象深刻的，是七星穿山灶做出的鄉宴美食。對于在鄉村長大的我來說，鄉宴廚師壘起灶臺操辦喜宴的畫面是記憶中的一個亮點。熱氣騰騰的灶臺、碩大的鐵鍋、沸騰的高湯，摞成山的冷盤......只有回到老家，才能吃到那么敦實的美味。
可以說，《舌尖》不僅是咱們的美食圣經，更是咱們的文化表達和情感歸屬。 - 觀點5： 第二集里的麻辣燙！隔著屏幕仿佛都能聞到底料的芳香，真想去四川重慶吃個夠！
- 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區盛產竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴展閱讀2：成都特產有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經驗：特產到處都有賣，建議到故鄉味四川特產店購買什么特產都很齊全而且價格實惠，別在景區買（略貴）。
- 擴展閱讀3：成都有哪些本地特產值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當地的辣椒醬種類繁多，口味獨特。其中最著名的當屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔擔面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴展閱讀4：成都必帶回的特產小吃成都有什么特產送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統名產，以其肉質緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統小吃之一，以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統名菜。它以雞肉鮮嫩、調料豐富...
- 擴展閱讀5：在成都旅行有哪些當地特產值得推薦？
- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨特的風格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統手工藝品，以其精美的刺繡和實用性受到...
- 擴展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據個人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調料...
- 擴展閱讀7：合肥好吃好玩的特產
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯過的好味道。第三段：景點篇合肥不光有美食，同時也有許多令人流連忘返的景點。合肥植物園是一個由合肥市政府主導建設的，占地面積3萬多畝的現代意義上的國家級園林。另外，還有風景如畫的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬達茂等)，更是讓人忌憚不已。...
- 擴展閱讀8：土豆燉肉燜飯怎么做土豆燉肉燜飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個、紅皮洋蔥半個、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋自帶）、蔥一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對應的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到沒有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內，加入小半碗水就可以，然后加調料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
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