- 觀點1： 燒雞
不知道有木有邯大畢業的。
當年在邯鄲上了三年的學。對邯鄲最難忘的 美食 ，應該是學校里的東西吧。如果非要選一樣，肯定是邯鄲大學的四川小面！
恩，就是這個東西!
當時在學校的時候，每天不知道吃什么了，就去樸食食堂去吃一碗四川小面。
柜臺里面有一個師傅在煮面，一個阿姨接過面，放上咸菜，各種調料，澆上一碗湯。
并且還會很貼心的問你要不要辣椒。既然是四川小面，每次辣椒肯定是會要的！
后來，就畢業了。
畢業后，去過南方，去過石家莊，后來回到了老家衡水。但是再也沒有吃到過這個味道的小面。
也許四川這個小面對于四川人來說不太正宗，但是確實是邯鄲大學學子的一個對于吃的回憶。
后來，畢業后，2015年回學校一次，2018年回去一次。每次回去都要去學校吃一碗四川小面。不是刻意的，而是感覺吃飯，就應該去那個熟悉的窗口，要一碗四川小面。
不過，令人欣喜的事情是，18年回去的那次，阿姨問我說，你畢業好久了吧。都長胖了！
我問：你還記得我啊。
她說：認識，你上學的時候經常來我這吃面。不過記不清是哪屆的了。
估計，對于一個畢業生最大的小幸運就是，回到學校，面對陌生的學弟學妹，面對日新月異的校園，還有那么一個食堂的阿姨記得你。有一個窗口感覺熟悉，有那么個食堂能夠容你乘涼。
從2011年到18年5月回學校，認識這家已經7年了，打飯阿姨已經有了白發，煮面的師傅已經明顯的看得出變老了。。。
恩，這就是我對邯鄲印象最深，也最難忘的 美食 了吧。
大家好，我是馬大姐的美好生活，說起難忘的邯鄲 美食 ，我最想念的是三下鍋。
什么叫三下鍋兒呢？
主要是以做菜的食物命名的。它分為葷、素各三種：
葷三樣——五花肉、肉丸子、酥肉。
把帶骨肉剔出骨頭，分割出帶皮五花肉和肥瘦肉。骨頭和五花肉用花椒大料煮。
五花肉：五花肉快煮成七、八成熟，撈出趁熱掛糖色晾干。之后切成片。
骨頭熬成老湯備用。
肉丸子：瘦一些的肉剁成肉餡兒，拌入粉芡、面粉、雞蛋、鹽、味精和成糊糊，炸成小丸子。
酥 肉：肥一些的肉改成肉條，粉芡面粉掛糊炸成酥肉。
五花肉、酥肉、丸子做好后，分別用老湯燉好（湯要多），盛在盆里煨起來做為“澆頭”備用。
素三樣——蒸皮渣、炸豆腐、炸土豆（也有用山藥的）。
除這之外，還要往菜里放一些配菜，主要是當季蔬菜。三下鍋是當地辦喜事前一天中午的必吃菜。
辦喜事，都是頭一天就開始忙活，在主家旁邊找出一塊空曠的地方，支起大鍋，前來幫忙的人就開始忙活起來。
1、皮渣。
蒸皮渣是把粉條煮軟，撈出，切成段放在大盆里。放入蒜末、姜末、鹽、味精和老抽在大鍋里攪拌，然后攤在籠布上，或裝入碗里上籠蒸。蒸好后，把皮渣切成小四方塊兒、菱形塊兒或三角形塊兒狀。這是當地 美食 。
2、肉丸子、酥肉兒、豆腐片兒、土豆塊兒。
炸肉丸子、小酥肉兒時，每斤肉丸子要打進兩個雞蛋，使之更加鮮美，炸出來外焦里嫩。炸豆腐片在炸完后，用刀斜切成菱形或三角形。土豆兒塊兒要在炸之前，先用刀將土豆塊兒切成菱形或三角形塊狀。
3、燉五花肉片，肉片軟爛入味，人還沒有走到辦喜事主家，肉香味就撲鼻而來。
4、食鹽、味精、香油、料酒、姜沫、蒜沫（整整四大碗吶！）備合成菜時使用。
炸花椒，要用小火才能炸出香味。中國做菜，火候太重要了！
5、用大鍋放入油，摟醬（彭城人把炒醬、熟醬叫摟醬）。這很重要，關鍵在火候。火大，糊了，容易使面醬發苦。火小，醬煸不出香味。用文火溫油把醬摟好后續進老湯燒開。
6、快開飯了！湯燒開后，把食物陸續放入鍋內。
先放冬瓜、豆角兒，煮一小會兒（若不需要，直接進行下一步），隨后，放皮渣、炸土豆塊兒、紅白豆腐片，最后放菠菜、蒜臺等。
最后，將香菜、蔥絲、姜沫兒、蒜沫兒、味精、香油、鹽適量放入。
7、菜盛入碗內后，將燉好的五花肉、酥肉、丸子分別“澆頭”（也可以合在一起做“澆頭”）。一碗色澤鮮明、美味可口的“三下鍋”就出現在你面前了，有時會吃的需要煮第二鍋，這天的三下鍋會比第二天喜宴還吸引人。
邯鄲的 美食 還有很多，歡迎評論。
我是邯鄲東邊一個小縣城的。說邯鄲的 美食 說不出來，我就說下我喜歡的 美食 吧。其實也不能稱為 美食 ，就是兒時時愛吃的東西，應該算是童年的味道吧。
第一是炸素丸子
小時候逢年過節家家戶戶都會炸丸子。這是熬菜的最佳伴侶。我喜歡剛炸出來的時候吃，香脆可口，里面有白蘿卜，胡蘿卜，香菜，每家做法不一，大同小異。在那個年代，這就是我的零食。
第二 酥魚
那時候物資不豐富，每到過年時才能舍得吃肉。我不愛吃豬肉，就喜歡吃魚。小時候爸爸每年過年都會做一大鍋酥魚。爸爸快過年的時候買一大堆小魚，不到一斤的，因為便宜。收拾干凈后用繩子穿起來晾干，然后擺到大砂鍋里，（這種鍋，只在我們那里見過，類似土陶，不上釉的）放好調料，架到蜂窩煤爐子上小火慢燉24小時，然后就可以吃了。整條魚除了頭都可以吃。骨頭都是爛的，小孩子吃也不怕扎到！因為做起來比較費事，現在自己家里做的很少了，熟食店都有賣的。每次回老家都會去買兩條吃。也說不上多好吃，大概就是吃的童年的回憶吧！
第三個 血糕
這個現在很少吃到了，小時候每個村都有廟會。一過完年，每個村的廟會就陸續開始了。這是除了過年，農村人的第二大社交。但凡帶點親戚的都要去廟會主人家探望下。小孩兒就會得到一兩塊錢，是屬于自己自由支配的。買冰棍兒，買糖果兒，然后就是血糕。畢竟在那個年代零食樣式并不多。血糕據說是牛血摻雜淀粉做的，支起大平底鍋（我們叫凹（ao）子) 放點油就煎起來，二毛錢一塊，在當時也算是比較貴的零食了！
這就是我的童年 美食 ，不知道有沒有同款的！
蕎麥面的“冠章”
邯鄲的 美食 很多，有水廠路的大鍋菜，上午十一點半就開始排隊了。勞動路西頭路南小過道里有一戶家里經營了二十多年了涮串，只涮一種羊肋條肉，沾著老湯和香菜很好吃。還有辛安鎮的豬下水，展覽路上魏縣粉條大包子。還有叢臺路和光明路交叉口的回民牛肉……真的是太多了。
最難忘的是
四十一年前在邯山飯店吃的一簍油包子，以后再去就沒了。可惜！！！
楊增善燒雞邯鋼路和邯山街口往西10米路南，幾乎每個月都去買一只
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