- 觀點1： 艾草用清水洗凈，鍋中水煮開，加一勺鹽，把艾草放入焯水。焯好水的艾草立刻撈出，用冷水沖涼。
焯過水的艾草加少量涼水，放入攪拌機中攪打成糊。
糯米粉500g，米粉100g混合，用量杯兜起半杯放旁邊（以免等下水加的過多，可以補救）。
把艾草糊加入粉中，加熱水，邊加邊攪拌，面粉成塊狀后，用手揉成光滑面團。揉好的面團入微波爐叮一分鐘，取出（原因見后面的小提示）。把面團分割成小塊，取一塊搓圓壓扁，包入餡料，收口搓圓。包好的團子下面墊棕葉，上鍋大火蒸15分鐘即可。END雪菜筍丁餡料做法，材料：春筍、雪菜、豆腐干、肥肉。春筍、豆腐干、肥肉都切成小丁.燒熱炒鍋，下肥肉丁慢慢煸炒出油。等肥肉丁縮小成油渣即可，此時肥肉丁的油都逼出了。油渣不用撈出，一起炒在餡料里非常香。放春筍丁下去煸炒至熟。放豆腐干丁和雪菜入鍋中煸炒透，加適量鹽和雞精調(diào)味。（雪菜是咸的，鹽的量控制好，按我們家的口味，雪菜中的鹽分就夠整個餡料的咸味了，所以這里沒加鹽只加了少量雞精）。出鍋待涼后包入糯米面團中即成咸味的清明團子。 - 觀點2： 麻糍啊，在南方，它基本上是傳統(tǒng)節(jié)日必吃的美食，前段時間我們拍攝正趕上景寧梅山村的老人做麻糍，下面就手把手教大家怎么做，【食材】：糯米二十斤、芝麻五斤、白糖五斤，將糯米洗凈，洗凈的糯米，需要浸泡六個小時，將泡好的糯米瀝水后放入蒸飯的木桶內(nèi)，蓋上鍋蓋，燜煮1個小時，將芝麻放入另一個鍋中，翻炒二十分鐘，將煮好的糯米飯出鍋，與糯米一同送入畬族磨坊內(nèi)，將炒好的芝麻，放入石臼中搗碎，搗碎芝麻后，倒入白糖繼續(xù)搗碎，將搗好的芝麻糖盛出備用， 將糯米飯倒入石臼，搗成光滑的糯米團，將搗好的糯米放在做好的芝麻糖上就好了。
- 觀點3： 制作樸籽粿，首先將樸籽樹葉和果實（核）搗爛，與大米舂成粉末，然后發(fā)酵再配糖，最后再用陶模型蒸或梅花模型蒸熟而成。
- 觀點4： 艾粄是清明時節(jié)南方地區(qū)的傳統(tǒng)糕點，屬于客家美食。在客家語中，“粄”是泛指以大米為原料制成的糕點。因為加入了艾草，所以稱為艾粄，主料：面團，艾草，糯米粉，粘米粉,白糖,水適量，輔料：花生，芝麻，核桃，糖，步驟：艾草洗干凈，放鍋內(nèi)加水煲爛，煲時加堿水，加適量油。煲爛的艾草撈起，瀝干水，放砧板上剁爛，或放攪拌機內(nèi)攪爛。然后在艾草內(nèi)加糯米粉和粘米粉和成面團。將面團分成小劑，分別包入糖餡（形狀自定）。蒸碟內(nèi)鋪上紗布，把艾粄放上去。鍋內(nèi)放水燒開，放入艾粄，蒸15分鐘左右。然后用油在外面涂一層即成。
- 觀點5： 我國南北各地清明節(jié)有吃馓子的食俗。“馓子”為一油炸食品，香脆精美，古時叫“寒具”。寒食節(jié)禁火寒食的風俗在我國大部分地區(qū)已不流行，但與這個節(jié)日有關(guān)的馓子卻深受世人的喜愛。主料：面粉，第一步，揉面。把面團子放在面板上搟扁，首先動用小搟面杖，把它壓開，動用大搟面杖想做面片一樣，把它干成好大好大的一張面皮。第二步，造型。先把面像做手工一樣按最好的使用面積切好，剩下的邊角料最后直接炸就可以不用管它。然后切開每一個，要注意合適的大小。
- 觀點6： 東北的菜色有很多，基本都和肉有關(guān)系，雞鴨魚肉一樣不能少，拌涼菜，豆角炒肉，小雞燉蘑菇，紅燒魚，肉皮凍，應(yīng)有盡有，好吃的讓你不下桌，再就是東北從來不再外面買餃子皮，家家戶戶自己搟餃子皮，吃起來又好吃又筋道，餡就不用說啦，多肉大餡的餃子，吃的滿嘴流油！
- 觀點7： 我老公是安徽的，他們那邊清明要炸丸子，丸子有各種陷的，說說怎么做，首先就是準備材料，
絞肉里加入雞蛋，攪拌均勻，
再放入紅蘿卜，香菇，蔥末，
再加醬油，醬油膏，胡椒粉，五香粉，鹽，
攪拌均勻，
鍋里的油燒熱，放入肉丸，炸至金黃就可以了。 - 擴展閱讀1：雞蛋餅可以用低筋面粉嗎
- 雞蛋餅可以用低筋面粉嗎 可以的，但不是最佳。低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉，由于低筋面粉的筋性弱、顏色白、蛋白質(zhì)含量低、麥麩含量較少、用手抓容易成團，因此低筋面粉常用來做蛋糕、西餅等食物。當然，低筋面粉也可以用來做雞蛋餅，做出來的雞蛋餅口感會比較軟，沒有韌勁，...
- 擴展閱讀2：做雞蛋餅用高筋粉還是低筋粉做雞蛋餅用哪種粉比較多做
- 1、做雞蛋餅可以使用高筋粉或者是低筋粉，但是用這二者制作出來的雞蛋餅口感會差一些，建議最好用中筋面粉來制作。2、一般制作雞蛋餅都是用的中筋面粉，也就是家庭中最常見的普通面粉。中筋面粉是用整粒麥子直接加工成粉的，其蛋白質(zhì)含量在8.0%-10.5%左右，用途也比較廣，煎餅、包子、饅頭、面條...
- 擴展閱讀3：雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉 雞蛋餅面糊怎么調(diào)比例
- 1 雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉 都可以。做雞蛋餅既可以用低筋面粉也可以用高筋面粉，只是低筋面粉和高筋面粉不同的是，低筋面粉做出來是雞蛋餅比較松軟，而高筋面粉做出來的雞蛋餅比較有嚼勁，但這些都不會對雞蛋餅的營養(yǎng)價值造成影響，是可以正常使用的，主要根據(jù)自身的喜好進行選擇。2 ...
- 擴展閱讀4：雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉雞蛋餅用低筋面粉嗎
- 1、制作雞蛋餅一般是用低筋面粉，因為低筋面粉制作的雞蛋餅吃起來口感更加松軟，如果家中沒有低筋面粉，用普通的家用面粉或者高筋面粉也是可以制作的。2、制作雞蛋餅時在面糊中加入少量的小蘇打醒面，能讓口感變得更好。
- 擴展閱讀5：年夜飯菜譜大全家常菜年夜飯菜譜都有些什么
- 3、【粉絲蒸蝦】這道粉絲蒸蝦，端上桌，紅艷艷地看著水靈，有“紅運當頭”之寓意，吃起來更是讓人沒話說。4、【糖醋排骨】糖醋排骨是道有代表性的家常菜，酸酸甜甜的排骨，大人孩子都喜歡，年夜飯一定要做一盤！5、【腐乳豬蹄】腐乳香氣的紅潤光亮的豬蹄讓人流口水，趁熱夾一塊咸鮮軟糯，涼吃Q彈...
- 擴展閱讀6：年夜飯吃的家常菜
- 合家團圓飯 涼菜：五香牛肉、桶子雞、紅油帶魚、蒜泥黃瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜 熱菜：竹報平安（白勺竹節(jié)蝦）、五谷豐登（腰果雞丁）、年年有余（糖醋鯉魚）、節(jié)節(jié)登高（醬燒炸排骨）、錦上添花（蟹黃西蘭花）、洪福齊天（阿五豆腐）湯羹：合家團圓羹（芝麻湯圓）主食：狀元餃子（花邊餃子）、皆...
- 擴展閱讀7：單縣羊肉湯配方
- 1、原料：單縣剔骨青山羊肉15千克，鮮羊骨12千克，果木炭蓋爐燒餅（每份）500克。2、調(diào)料：生羊油2千克，白芷50克，草果20克，桂皮25克，良姜25克，凈大蔥白50克，姜塊100克，鹽50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。3、丁香面、桂子面按1：1的比例...
- 擴展閱讀8：山東日照特產(chǎn)食物有哪些
- 1日照煎餅，山東日照著名的特色小吃，餅薄如紙，色調(diào)微黃，質(zhì)細香甜，柔軟可口，營養(yǎng)豐富，尤其是以小麥為原料制作的煎餅，配以鮮嫩豆腐和辣椒，更是美味可口2五蓮櫻桃，山東省日照市五蓮縣特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標志。濤雒羊肉...
- 擴展閱讀9：德州扒雞是什么菜系的菜
- 德州扒雞是魯菜菜系。德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞，是著名的德州三寶之一，德州扒雞是中國山東傳統(tǒng)名吃，德州扒雞制作技藝為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。早在清朝乾隆年間，德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝后及皇族們享用；五...
- 擴展閱讀10：中國八大菜系代表菜有哪些
- 中國八大菜系包括：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中魯菜、川菜、粵菜、蘇菜，形成于清代初期，成為當時最有影響的地方菜，被稱作“四大菜系”。到清末時，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！