- 觀點(diǎn)1： 南北方過(guò)年美食的差異
南北方過(guò)年美食的差異， 我們?nèi)珖?guó)各地這么大每個(gè)地方過(guò)年習(xí)俗美食都不一樣，那么你們知道南北方過(guò)年美食的差異嗎，下面就跟著我一起來(lái)看看南北方過(guò)年美食的差異吧。
南北方過(guò)年美食的差異1 南北春節(jié)飲食文化差異 一：
春節(jié)的前一天稱為除夕，古稱“歲除”或“逐除”。除夕的飲食習(xí)俗，北方和南方不盡相同。北方人以餃子為美味，有水餃、蒸餃等，在出席子時(shí)食用，取“更歲交子”的意思。為討吉利，有的餃子中放些糖塊，意味來(lái)年生活甜美;有的在餃子里放一枚“制錢(qián)”，吃到有制錢(qián)的餃子，一位著財(cái)運(yùn)亨通。
在南方，人們以松糕、年糕、元宵、粽子以及肉、魚(yú)、菜為美味。除夕多吃年糕和元宵。元宵也叫“團(tuán)子”、“圓子”即湯圓，取“全家團(tuán)圓”之意。年糕多用糯米做成，取生產(chǎn)和生活“年年高”之意。
吃年夜飯之前，舊時(shí)一般還先要祭祖，將食物分出少許，獻(xiàn)給祖先，以示紀(jì)念。午夜鐘聲一響，辭歲禮開(kāi)始，全家向祖先靈位行禮致敬，子女依長(zhǎng)幼序向長(zhǎng)輩行禮辭歲。小輩可從長(zhǎng)輩那里收到“壓歲錢(qián)”即“押崇錢(qián)”，寓意鎮(zhèn)壓“邪崇”。
南北春節(jié)飲食文化差異 二：
正月初一，人們?cè)缭缙饋?lái)，相互祝福。早餐北方人吃餃子，南方人吃湯圓等，幾乎全國(guó)各地都要吃年糕，“黏”字與“年”字諧音，而“年”字本來(lái)是谷物成熟的意思，吃黏糕寓意一年收成更比一年好，一年更比一年高。現(xiàn)在已通稱年糕了。吃罷早飯，人們穿上新裝，到親戚朋友、左鄰右舍家去拜年，預(yù)祝在新的一年里萬(wàn)事如意。每家都會(huì)以瓜子、花生、糖果等零食招待客人。這一天，人們吃的大多是節(jié)前準(zhǔn)備好的食物，即取其“有余”之意。北方大多吃饅頭，南方還是以米為主。
南北春節(jié)飲食文化差異 三：
南方：
年夜飯，合家團(tuán)聚吃年夜飯是很重要的事情，在外地工作者，無(wú)論遠(yuǎn)近，過(guò)年都會(huì)盡量趕回家和家人團(tuán)圓。年夜飯是很講究的，南方年夜飯一般不吃餃子，有些地方吃年糕;在福建，有些地區(qū)，人們吃“玉角”(或是芋角)代替餃子，玉角和餃子異曲同工，不過(guò)不是用面粉做皮，而是用木薯粉或者地瓜粉，或者木薯粉與地瓜粉合用，用來(lái)代替以前祖先南遷過(guò)年時(shí)沒(méi)有包餃子的面粉，現(xiàn)在有的地方叫又叫地瓜包;而江浙一帶，飯桌上通常會(huì)有扣肉，有些地方，大年三十晚上，人們會(huì)炒瓜子，而在平時(shí)是不能晚上炒瓜子的。通常年夜飯雞、鴨、鵝是少不了的，還會(huì)有魷魚(yú)韭菜，表示長(zhǎng)長(zhǎng)久久、年年有魚(yú);還會(huì)有紅蘿卜和辣椒，表示生活紅紅火火……
北方：
不論佛堂規(guī)模大小，除夕夜一律要上供。供桌也叫接桌，桌上的供品成色和數(shù)量，自然是隨著佛堂的規(guī)模而異的。供品最豐富者為“九堂”，即9類供品，綜合起來(lái)有：豬頭、雄雞、羊肉、饅頭、蜜供、套餅、面鮮、水果、百果、花糕、年飯、素餃、素菜等。
此外供桌前還要有照例的“五供”，即一只香爐、一對(duì)燭臺(tái)、一對(duì)花瓶(筒)。燭臺(tái)上插素蠟，香爐內(nèi)插好手指粗的“子午香”(或藏香)。以上供品午前擺齊，正午開(kāi)燃蠟點(diǎn)香，俗稱“起香”。從此時(shí)起香火不可中斷，直到“破五”。
明崇禎年間刊刻的《帝京景物略》一文中記載當(dāng)時(shí)的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不難看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”諧音而來(lái)。北方年糕有蒸、炸兩種，均為甜味;具有代表性的有北方的白糕、塞北農(nóng)家的黃米糕。
內(nèi)蒙古和黑龍江的達(dá)斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮。然后連湯帶餃子一起吃;河南的一些地區(qū)將餃子和面條放在一起煮，名日金線穿元寶。
北方地區(qū)擺天地桌的位置也不統(tǒng)一，如堂屋地方寬大，可置于屋中，如屋內(nèi)無(wú)地，就置于院中。傳說(shuō)此夜為天上諸神下界之時(shí)，所以民間有此接神習(xí)俗。
南北方過(guò)年美食的差異2 南北方飲食差異
如果一個(gè)南方人突然去到北方，那么一定不太習(xí)慣，而北方人來(lái)到南方自然也不會(huì)習(xí)慣，是因?yàn)槟戏胶捅狈奖揪陀泻艽蟮牟罹啵诖汗?jié)的飲食上，這些差距也表現(xiàn)的非常的明顯，大部分的南方人都喜歡在春節(jié)的時(shí)候吃湯圓，意喻著一家人團(tuán)團(tuán)圓圓，而且人們喜歡在湯圓當(dāng)中加入各種佐料，吃起來(lái)香香甜甜的，代表著另一年一定會(huì)過(guò)得甜甜滿滿，而北方人則更加喜歡自己動(dòng)手制作餃子，雖然說(shuō)這兩種食物都是意味著團(tuán)團(tuán)圓圓，但是餃子和湯圓吃起來(lái)味道差距還是比較大的。
南北方人飲食口味差異
南方人大多比較喜歡吃一些辣的食物，尤其是湖南，四川，重慶，江西等地。這些地區(qū)的人們?cè)谶^(guò)年的時(shí)候都喜歡紅紅火火的加入各種各樣的辣椒來(lái)配色好看，同時(shí)也能夠更加滿足人們的口感，北方人在過(guò)年的時(shí)候不愛(ài)吃辣，更加喜歡吃新鮮的食物，尤其是海鮮，北方人愛(ài)的'就是食物的鮮味
南北方過(guò)年飲食差異
南北方過(guò)年飲食的講究也是有不同的，南方人希望做出來(lái)的菜看起來(lái)就色澤誘人，讓人非常的想吃，因此有很多的人都會(huì)在食物當(dāng)中加入各種各樣的點(diǎn)綴品，而由于北方人本來(lái)個(gè)性就有不同，并不是屬于含蓄的人，因此這些人在制作美食的時(shí)候，往往是追求真正好吃的食物，而并不是外表光鮮亮麗的北方人，一般都不會(huì)注意對(duì)食物的裝點(diǎn)。
南北方過(guò)年美食的差異3 南方人大多比較喜歡吃一些辣的食物，尤其是湖南，四川，重慶，江西等地。這些地區(qū)的人們?cè)谶^(guò)年的時(shí)候都喜歡紅紅火火的加入各種各樣的辣椒來(lái)配色好看，同時(shí)也能夠更加滿足人們的口感，北方人在過(guò)年的時(shí)候不愛(ài)吃辣，更加喜歡吃新鮮的食物，尤其是海鮮，北方人愛(ài)的就是食物的鮮味，有些北方人甚至?xí)苯映匀质斓呐Ｈ猓捎谀媳狈奖緛?lái)就對(duì)食物的認(rèn)可各有不同，所以在過(guò)年的時(shí)候?qū)嵨锏牟罹嘁脖容^大。
南北方過(guò)年飲食的講究也是有不同的，南方人希望做出來(lái)的菜看起來(lái)就色澤誘人，讓人非常的想吃，因此有很多的人都會(huì)在食物當(dāng)中加入各種各樣的點(diǎn)綴品，而由于北方人本來(lái)個(gè)性就有不同，并不是屬于含蓄的人，因此這些人在制作美食的時(shí)候，往往是追求真正好吃的食物，而并不是外表光鮮亮麗的北方人，一般都不會(huì)注意對(duì)食物的裝點(diǎn)，所以導(dǎo)致食物看起來(lái)并不好吃，但吃上去卻又非常的美味。 - 擴(kuò)展閱讀1：雞蛋餅可以用低筋面粉嗎
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- 擴(kuò)展閱讀3：雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉 雞蛋餅面糊怎么調(diào)比例
- 1 雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉 都可以。做雞蛋餅既可以用低筋面粉也可以用高筋面粉，只是低筋面粉和高筋面粉不同的是，低筋面粉做出來(lái)是雞蛋餅比較松軟，而高筋面粉做出來(lái)的雞蛋餅比較有嚼勁，但這些都不會(huì)對(duì)雞蛋餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值造成影響，是可以正常使用的，主要根據(jù)自身的喜好進(jìn)行選擇。2 ...
- 擴(kuò)展閱讀4：雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉雞蛋餅用低筋面粉嗎
- 1、制作雞蛋餅一般是用低筋面粉，因?yàn)榈徒蠲娣壑谱鞯碾u蛋餅吃起來(lái)口感更加松軟，如果家中沒(méi)有低筋面粉，用普通的家用面粉或者高筋面粉也是可以制作的。2、制作雞蛋餅時(shí)在面糊中加入少量的小蘇打醒面，能讓口感變得更好。
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- 3、【粉絲蒸蝦】這道粉絲蒸蝦，端上桌，紅艷艷地看著水靈，有“紅運(yùn)當(dāng)頭”之寓意，吃起來(lái)更是讓人沒(méi)話說(shuō)。4、【糖醋排骨】糖醋排骨是道有代表性的家常菜，酸酸甜甜的排骨，大人孩子都喜歡，年夜飯一定要做一盤(pán)！5、【腐乳豬蹄】腐乳香氣的紅潤(rùn)光亮的豬蹄讓人流口水，趁熱夾一塊咸鮮軟糯，涼吃Q彈...
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- 合家團(tuán)圓飯 涼菜：五香牛肉、桶子雞、紅油帶魚(yú)、蒜泥黃瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜 熱菜：竹報(bào)平安（白勺竹節(jié)蝦）、五谷豐登（腰果雞丁）、年年有余（糖醋鯉魚(yú)）、節(jié)節(jié)登高（醬燒炸排骨）、錦上添花（蟹黃西蘭花）、洪福齊天（阿五豆腐）湯羹：合家團(tuán)圓羹（芝麻湯圓）主食：狀元餃子（花邊餃子）、皆...
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- 德州扒雞是魯菜菜系。德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞，是著名的德州三寶之一，德州扒雞是中國(guó)山東傳統(tǒng)名吃，德州扒雞制作技藝為國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。早在清朝乾隆年間，德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝后及皇族們享用；五...
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