- 觀點(diǎn)1： 玉米面裹餡餑餑做法
主料
玉米粉400克
面粉100克
溫水270克
酵母3克
輔料
普通面粉
30克
玉米油
30克
紅糖
30克
紅棗
30克
葡萄干
30克
1.
先來處理面團(tuán)材料，帶#號(hào)的：
溫水（40°以下）和酵母混合均勻后，倒入玉米面和白面混合的面粉中揉成光滑的面團(tuán)。然后放在室溫高些的地方發(fā)酵。
2.
面團(tuán)發(fā)酵期間來處理餡料：
紅棗去核切碎，葡萄干切碎。和其他材料放到一起攪拌均勻。
3.
這是拌好的狀態(tài)。
4.
面團(tuán)發(fā)到到兩倍大就可以用了。
5.
用手揉揉，把氣體排干凈。
6.
把整體面團(tuán)分成兩份，兩份的比重差不多2/3即可。
少的那份放入餡料在拌均勻。
7.
帶餡料的部分揉成40g左右大小的丸子。
然后在把不帶餡料的面團(tuán)分成等量的個(gè)數(shù)。
8.
取一個(gè)不帶餡料的面團(tuán)捏成一個(gè)小碗兒狀。
9.
然后放一個(gè)帶餡料的面團(tuán)丸子。
用一只手拖住面團(tuán)，另一只手用拇指按壓力帶餡料的面團(tuán)，
一邊按壓，一邊拓展面皮。
讓面皮把餡料面團(tuán)完全包裹！
10.
把所有的都包成球狀，冷放入蒸鍋，在發(fā)酵到膨脹后，中火燒開后計(jì)時(shí)25-30分鐘。在關(guān)火悶兩分鐘即可出鍋了~
11.
出鍋趁熱趕緊來兩個(gè)，超級(jí)好吃！
12.
如果一餐吃不完，在接近體溫的時(shí)候一定要放入保鮮袋里，否者風(fēng)干后會(huì)變硬、
對(duì)于經(jīng)常做面食的小伙伴來說，這個(gè)勃勃算是比較簡(jiǎn)單好上手的。
如果不經(jīng)常做面食，下面的小提示就有必要仔細(xì)看看~
浪費(fèi)了原材料，時(shí)間，以及熱情畢竟不是你我都期望的... - 觀點(diǎn)2： 1、鮮酵母用溫水化開，放入事先混合均勻的兩種粉中，調(diào)成軟些的面團(tuán)；揉勻后放容器內(nèi)用保鮮膜封口。
2、醒至大出原來1.5-2倍的體積，再揉勻成長(zhǎng)條。
3、切成一塊塊的刀切饅頭，上鍋醒至微微發(fā)胖。
4、半杯水放入電飯鍋中，蒸干水打至保暖即好。如果用蒸鍋。視饅頭大小調(diào)整蒸制時(shí)間。
小貼士
1、可以開始用一部分燙的玉米面，涼后再和其他玉米面一起用酵母水和勻發(fā)酵。
2、也可以用冷藏發(fā)酵法，也就是和好發(fā)酵的面團(tuán)密封冷藏一夜，會(huì)使吸足水份。
3、最后加一點(diǎn)黃豆面，可使蓬松。
4、和面的水，可以多一些，面團(tuán)盡量軟一些。【摘要】
發(fā)面玉米面餑餑怎么做【提問】
1、鮮酵母用溫水化開，放入事先混合均勻的兩種粉中，調(diào)成軟些的面團(tuán)；揉勻后放容器內(nèi)用保鮮膜封口。
2、醒至大出原來1.5-2倍的體積，再揉勻成長(zhǎng)條。
3、切成一塊塊的刀切饅頭，上鍋醒至微微發(fā)胖。
4、半杯水放入電飯鍋中，蒸干水打至保暖即好。如果用蒸鍋。視饅頭大小調(diào)整蒸制時(shí)間。
小貼士
1、可以開始用一部分燙的玉米面，涼后再和其他玉米面一起用酵母水和勻發(fā)酵。
2、也可以用冷藏發(fā)酵法，也就是和好發(fā)酵的面團(tuán)密封冷藏一夜，會(huì)使吸足水份。
3、最后加一點(diǎn)黃豆面，可使蓬松。
4、和面的水，可以多一些，面團(tuán)盡量軟一些。【回答】 - 擴(kuò)展閱讀1：新鮮玉米怎么做玉米汁
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