- 觀點1： 火鍋是多數人都愛吃的美食，特別是冬季的時候，三五個朋友聚在一起吃火鍋，真的是一種享受。吃火鍋不但要追求美味，同樣的健康也不容忽視。下面就介紹一下如何健康的吃火鍋。
健康吃法一：湯底的選擇
傳統(tǒng)火鍋湯底可以粗分為：紅湯鍋底和清湯鍋底。紅湯鍋底又細分為：微辣鍋底、中辣鍋底和超辣鍋底。一般來說，清湯鍋底不僅低脂又清淡，而且同等重量的火鍋鍋底，其熱量是紅湯鍋底的五十分之一。并且，清湯鍋底還能減少湯中亞硝酸鹽的危險。因此，吃火鍋選擇清湯鍋底更健康。即便口味較重的消費者，也建議點個鴛鴦鍋，可以減少油脂等的過多攝入。
健康吃法二：食材的選擇
三份主食——推薦印度飛餅、面條、小油條等，也可選些土豆、地瓜之類的富含膳食纖維高的食物。
五份蔬菜——包括瓜茄類、根莖類、葉菜類、菌藻類、鮮豆類都要照顧到。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充秋冬人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。涼性的蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。莖葉類的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等，一般含維生素C和胡蘿卜素豐富。
素菜大拼
生菜
功夫青筍片
高山娃娃菜
白蘿卜
兩份肉蛋---肉可以是魚禽類的白肉，也可以是豬牛羊類的紅肉，也可以選擇豬肝、豬血鴨血、蝦仁等。
極品脆毛肚
金牌牛黃喉
雪花肥牛
精品牛肉卷
湄公河芭莎魚片
一份豆制品---豆腐、豆腐皮、腐竹等，根據個人的喜好來選擇。比如，適量放些豆腐在火鍋里，不僅能補充多種微量元素的攝入，還可發(fā)揮石膏的清熱消火、除煩止渴的作用，是不錯的火鍋配菜。
鮮豆皮
金針菇
健康吃法三：涮食材的順序
掌握正確的進食順序，對身體健康也是十分有益的。傳統(tǒng)吃火鍋的順序是先吃肉，因為這樣才能帶出湯底的好味道。其實現在的很多湯底的味道足夠了，因此，大可不必開始時涮大量的肉制品。建議先吃些面、紅薯、土豆等的主食，再涮些蔬菜，之后涮肉食。這樣不僅有益身體的有效吸收，也避免了涮肉帶來的油湯漂浮表面。 - 觀點2： 吃小龍坎火鍋，最好的一點就是吃到最后你會發(fā)現，湯底不苦不咸，這點真的就比很多家火鍋強了。之前在他們家吃火鍋，服務員告訴我的。先放肉再放菜，先放不容易煮熟的食材；鴛鴦鍋的話，蔬菜推薦放清湯，放紅湯容易吸油還會很辣；土豆類淀粉多的食材最后放，不然湯會變的濃稠，口感不好。
- 觀點3： 還可以，高考完，我來武漢找朋友玩，記得她在美團定了一個牛排套餐，我當時第一次吃牛排（在一個檔次很高的地方），學生時候也沒去過大地方。我甚至都不知道我應該左手拿刀還是右手（可笑吧～）。吃意面也用叉子，不能用筷子我好難受吧。而且上牛排的時候服務員問:要幾分熟？我當時愣住，朋友說7分熟，我怕太血腥，我說，熟透就行。
其實這些東西你不用太在意，總有第一次的時候，第一次吃火鍋的時候我也不知道點什么鍋底？還需要自己去調醬。第一次坐動車我不知道從哪里上車。第一次去學校我也不知道教室在哪里。你記住，你可以不會，可以問，沒有人會瞧不起你。但是，如果你不懂裝懂，不好意思，你朋友都會覺得你不好。在喜歡的人面前，沒什么不好的，你就問他就好了，基本的常識，我不懂，我不能問嗎？ 不丟人的。
希望我的回答對你有幫助，謝謝 - 觀點4： 火鍋
中國美食
共3個含義
火鍋（Hot Pot），古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發(fā)出的“咕咚”聲而得名，它是中國獨創(chuàng)的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。 典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品等，將其放入煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用，有些吃法還會蘸上調味料一起食用。
中文名
火鍋
英文名
Hot Pot
主要食材
肉類，蛋類制品，蔬菜類，豆制品，菌菇類，粉面條，骨類，肉油，海鮮
分類
銅鍋涮肉，鴛鴦火鍋，麻辣火鍋，潮汕牛肉鍋，清湯火鍋，酸湯火鍋，羊肉火鍋，豬腳火鍋，番茄火鍋
口味
清淡 麻辣 酸爽 鮮甜
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引證釋義
銅火鍋
金屬制成鍋、爐合一的一種食具。爐置炭火，使鍋湯常沸以熟菜肴，隨煮隨吃。亦指用火鍋煮的菜肴。
《老殘游記》第十九回：“端上飯來，是一碗魚……四個碟子，一個火鍋，兩壺酒。”
起源
中國最早漢朝火鍋實物（海昏侯墓出土）
關于火鍋的起源，有兩種說法：一種說是在中國三國時期或魏文帝時代，那時的“銅鼎”，就是火鍋的前身；另一種說是火鍋始于東漢，出土文物中的“斗”就是指火鍋。可見火鍋在中國已有1900多年的歷史了。
《魏書》記載，三國時代，曹丕代漢稱帝時期，已有用銅所制的火鍋出現，人們使用火鍋煮用來涮豬、牛、羊、雞、魚等各種肉食，但當時并不流行，后來隨著烹調技術進一步的發(fā)展，各式的火鍋也相繼閃亮登場。到北宋時代，汴京開封的酒館，冬天已有火鍋應市。到了清朝末期民國初期，在全國已形成了幾十種不同的火鍋而且各具特色。日本室町時代，火鍋從中國傳入日本是在一三三八年。日本稱火鍋為“壽喜燒（すきやき）”又稱“鋤燒”。如今火鍋還傳到美國、法國、英國等國家。
火鍋，古稱“古董羹”，因投料入沸水時發(fā)出的“咕咚”聲而得名。它是中國獨創(chuàng)的美食，歷史悠久。據考證，解放后出土的東漢文物“鑊斗”，即為火鍋。到宋朝，火鍋的食法在民間已常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有其同友人吃火鍋的介紹。
發(fā)展趨勢
火鍋餐飲方便快捷的大眾化特色被消費者接受和喜愛，尤其北方地區(qū)寒冷干燥的天氣讓火鍋市場潛力很大，而且火鍋種類的經營方式也不斷創(chuàng)新，有以“麻、辣、燙”著稱的重慶火鍋是南派火鍋，以涮羊肉為主要代表的北派火鍋和新派火鍋。
三國五熟釜，鴛鴦鍋始祖
火鍋的發(fā)展亦如同餐飲史的發(fā)展是漸進式的，完全是依據當時的器皿，社會的需求與原物料的發(fā)現引進，而加以變化的。辣椒”在未進入中國時，怎么會有辣的調味出現呢？三國時代，魏文帝所提到的“五熟釜”，就是分有幾格的鍋，可以同時煮各種不同的食物，和現今的“鴛鴦鍋”，可說是有異曲同工之妙。到了南北朝，“銅鼎”是最普遍的器皿，也就是現今的火鍋。演變至唐朝，火鍋又稱為“暖鍋”。
浪涌晴江雪，風翻晚照霞
在整個火鍋歷史的演變上，描寫火鍋最為傳神的是南宋時代，在林洪所著的“山家清供”里所說的涮兔肉片。在當時，林洪前往武夷山拜訪隱士止止師，止止師住在武夷山九曲中之第六曲仙掌峰，當林洪快到山峰時，下起大雪，一只野兔飛奔于山巖中，因剛下雪巖石很滑，滾下石來，被林洪抓到，林洪想烤來吃，而問止止師會不會燒兔肉，止止師回答他說，我在山中吃兔子是這樣的，在桌上放個生炭的小火爐，爐上架個湯鍋，把兔肉切成薄片，用酒、醬、椒、桂做成調味汁，等湯開了夾著著片在湯中涮熟，蘸著調味料吃。利用這樣涮熟之吃法，林洪吃了覺得如此的吃法甚為鮮美，且能在大雪紛飛之寒冬中，與三五好友圍聚一堂談笑風生，隨性取食，非常愉快，因而為這樣一種吃法取了個“撥霞供”的美名，取當時“浪涌晴江雪，風翻晚照霞”的美麗光景。這就是我們所吃的火鍋。
器皿變化少，白鐵鍋普遍
到現今，火鍋器皿上的變化并不大，新的容器除了鍋寶采用耐高溫透明玻璃，煮的時候可見食物的翻騰，吃的時候較不會有漏網之魚外，銅鍋、鐵鍋、砂鍋等鍋具，只是在制作上更為精致，多已使用幾千年以上，而現用的最普遍的也最廣泛的鍋具為“不銹鋼鍋”，也就是俗稱的“白鐵鍋”。
燃料變化快，如一日千里
雖然火鍋器皿的變化不大，但是在燃料使用的進步卻是一日千里，從柴火到木炭，從電爐、酒精到瓦斯、電磁爐，以木炭的使用歷史最久，也最有風味，但也是最污染空氣的一種方式。電磁爐雖然最干凈也最方便，但風味較差，瓦斯最好控制火候的大小，方便、好用，不過卻也較危險。 相對于燃料上的多變化，在調味沾料的演變卻趨于保守、保密。涮羊肉的蘸料千年不變，汕頭沙頭醬以獨門配方為傲，其他豆腐乳、豆瓣醬也都是以老牌子為號召。另外，一些基本搭配的蘸料還有醬油、蔥、蒜、蛋、麻油、辣椒等等，樣式不少，如何同中求異，都賴各家的獨門調配。
三大火鍋類，原始自然味
一般而言，火鍋基本上只有三大類別，第一種湯為淡味，而以涮生片為主，蘸料占重要角色，涮羊肉及廣式打邊爐最具代表，第二種是鍋內的料已熟，如砂鍋魚頭、羊肉爐等，爐火只是做為保溫作用，并用來燙青菜。第三種是鍋內的料全都熟透了，連青菜也無需再穿燙，爐火完全是用來保溫的，和大鍋菜無二樣，如佛跳墻、復興鍋等大鍋菜的方式。
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[1]中國火鍋技能大賽在重慶舉行網易新聞2019-01-19[引] - 擴展閱讀1：鹵肉拉條子放韮苔好吃嗎？
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