- 觀點(diǎn)1： 生煎原于上海市，大家叫生煎饃饃，德志生煎的龍蝦生煎最火，肉皮凍加18種香辛料熬醬，中火煎8min上灑白芝麻蔥段小火煎2min就可以！生煎又被稱為生煎饃饃，是杭州市、無錫市、蘇州市、湖州市、嘉興市、上海市一帶的漢族人特色小吃。作法如下所示。食物：豬瘦肉多個(gè)、鮮蝦多個(gè)、小麥面粉、發(fā)酵粉、豬肉皮多個(gè)；調(diào)料：蔥、姜、蒜米酒醬油鹽黑胡椒粉；作法：揉面。首先用溫開水調(diào)一小杯酵母菌，再找個(gè)器皿，將小麥粉倒進(jìn)后，一邊加酵母水，一邊用筷子拌和，至基本上成型。和面。無需揉得那樣放在心上，類似光潔就可以了。發(fā)醇。夏季蓋塊布就能夠發(fā)醇了，冬季就非常不便。
有三種辦法能夠選用：入電烤箱，環(huán)境溫度設(shè)定30度以內(nèi)；家中有雙層籠屜的，蒸完物品后，晾一會(huì)兒，把裝面糊的器皿放入正中間一層；藏進(jìn)棉被里，隔著棉被放暖手袋。做肉凍。用清水煮皮肉，撈起來，清洗，有腸油的再用刀剔去，剁碎；重新加冷水，熬煮1鐘頭。以后，添加攪拌器攪拌成減肥奶昔狀。有時(shí)間的，實(shí)際上連攪拌器都不需要拿出來，熬煮1鐘頭，制冷后冷凍，次日可以用；沒空，就拌和再放冷藏，十幾分鐘后轉(zhuǎn)冷凍。提前準(zhǔn)備包餡。鮮蝦、生豬肉糜各一碗，正中間一碗是豬肉皮，早已被煮掉了。另，蔥切半段、切蔥花，蒜去皮，姜切幾塊，預(yù)留。包餡解決。鮮蝦放鹽、米酒、白胡椒粉，生豬肉糜在蔥蒜中泡浸。包餡混和。生豬肉加上料酒、鹽、生抽拌和，等肉凍做成后，剁碎，與腌制好的生豬肉、鮮蝦混和。餃子餡，變成。查驗(yàn)發(fā)醇。擁有許多小洞洞，那樣即使發(fā)醇變成，別等了，趕快拿出來。
做生煎坯子。想吃多少用是多少面，剩余的放器皿里，蓋塊濕抹布，放冷藏室，能夠裝個(gè)一兩天。愛吃時(shí)取出來，室內(nèi)溫度中靜放一段時(shí)間后就可以應(yīng)用。包生煎。上海市的生煎一般都是皺褶在下邊，光滑面在上邊，可是我小時(shí)候吃的寧波市生煎，褶皺都是在上邊的，跟個(gè)小肉包一樣。我認(rèn)為后面一種較為好看。再次醒面。炒菜鍋涂一層油，將包裝好的生煎一個(gè)個(gè)堆放好，留些間隙。放入“發(fā)醇室”（見流程3），再次醒面20min。煎生煎。將配有生煎的炒菜鍋用猛火加溫，至生煎底有點(diǎn)兒近焦時(shí)，加小半碗水，蓋上蓋子。第二次放水。等第一次的水快煮干時(shí)，加上小半碗水，在底鍋加點(diǎn)油。
水速干時(shí)，加香菜和黑芝麻粉，歇火，蓋上蓋子燜一會(huì)兒。起鍋。所說“生煎”，便是食材未成熟情況下立即選用油炸。一般的煎制，全是水餃、小籠包、饃饃等食材蒸制熟透以后，才可以油炸。水煎是在油炸情況下也有蒸、淋等加工工藝，不可以算生煎。這類加工工藝和系列產(chǎn)品食材最開始盛行于上海市、蘇州市、杭州市和南京市一帶。生煎包是一種特點(diǎn)傳統(tǒng)美食，鮮香氣美，外酥里嫩，又香又脆，非常好吃，備受大伙兒的喜愛，許多地區(qū)都是有生煎包，我們這里做生煎包，全是用普通面粉做的，我的媽媽很會(huì)做點(diǎn)心，做的生煎包都是超級(jí)好吃。
生煎包大家都不陌生，堅(jiān)信許多人喜歡吃，生煎包是一種特點(diǎn)傳統(tǒng)美食，許多地區(qū)也都有，焦黃內(nèi)嫩，鮮香氣美，又香又脆，咬一口直爆汁，備受大伙兒的喜愛。生煎包焦黃內(nèi)嫩，鮮香氣美，鮮嫩多汁，又香又脆，非常好吃，堅(jiān)信許多人喜歡吃，生煎包用什么面粉，沒固定不動(dòng)回答，每個(gè)地方的作法都不一樣，很有可能用的小麥面粉也都不一樣，我們這邊做生煎包便是用中筋粉，也就是普通面粉，做出來的水煎包膨松暄軟，鮮香氣美，還可以依據(jù)自身的愛好選取。 - 觀點(diǎn)2： 生煎又稱生煎饅頭，是流行于上海、浙江，江蘇及廣東的一種特色傳統(tǒng)小吃，廣受國人喜愛，材料有面粉、芝麻、蔥花、豬肉、肉皮凍等。原為茶樓、老虎灶（開水店）兼營品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主，20世紀(jì)30年代后，上海飲食業(yè)有了生煎的專營店，餡心花色也增加了玉米、薺菜、蝦仁等多種品種。
- 觀點(diǎn)3： 是上海，江蘇，廣東一帶的傳統(tǒng)特色小吃；它的種類相對來說比較多一點(diǎn)，有干煎，煎燜，軟煎，酥煎 ，濕煎，生煎。
- 觀點(diǎn)4： 是湖南的特產(chǎn)，一般都是胡蘿卜餡，白菜餡，粉條餡以及五花肉餡。我是比較喜歡吃胡蘿卜餡。
- 擴(kuò)展閱讀1：雞蛋餅可以用低筋面粉嗎
- 雞蛋餅可以用低筋面粉嗎 可以的，但不是最佳。低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉，由于低筋面粉的筋性弱、顏色白、蛋白質(zhì)含量低、麥麩含量較少、用手抓容易成團(tuán)，因此低筋面粉常用來做蛋糕、西餅等食物。當(dāng)然，低筋面粉也可以用來做雞蛋餅，做出來的雞蛋餅口感會(huì)比較軟，沒有韌勁，...
- 擴(kuò)展閱讀2：做雞蛋餅用高筋粉還是低筋粉做雞蛋餅用哪種粉比較多做
- 1、做雞蛋餅可以使用高筋粉或者是低筋粉，但是用這二者制作出來的雞蛋餅口感會(huì)差一些，建議最好用中筋面粉來制作。2、一般制作雞蛋餅都是用的中筋面粉，也就是家庭中最常見的普通面粉。中筋面粉是用整粒麥子直接加工成粉的，其蛋白質(zhì)含量在8.0%-10.5%左右，用途也比較廣，煎餅、包子、饅頭、面條...
- 擴(kuò)展閱讀3：雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉 雞蛋餅面糊怎么調(diào)比例
- 1 雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉 都可以。做雞蛋餅既可以用低筋面粉也可以用高筋面粉，只是低筋面粉和高筋面粉不同的是，低筋面粉做出來是雞蛋餅比較松軟，而高筋面粉做出來的雞蛋餅比較有嚼勁，但這些都不會(huì)對雞蛋餅的營養(yǎng)價(jià)值造成影響，是可以正常使用的，主要根據(jù)自身的喜好進(jìn)行選擇。2 ...
- 擴(kuò)展閱讀4：雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉雞蛋餅用低筋面粉嗎
- 1、制作雞蛋餅一般是用低筋面粉，因?yàn)榈徒蠲娣壑谱鞯碾u蛋餅吃起來口感更加松軟，如果家中沒有低筋面粉，用普通的家用面粉或者高筋面粉也是可以制作的。2、制作雞蛋餅時(shí)在面糊中加入少量的小蘇打醒面，能讓口感變得更好。
- 擴(kuò)展閱讀5：年夜飯菜譜大全家常菜年夜飯菜譜都有些什么
- 3、【粉絲蒸蝦】這道粉絲蒸蝦，端上桌，紅艷艷地看著水靈，有“紅運(yùn)當(dāng)頭”之寓意，吃起來更是讓人沒話說。4、【糖醋排骨】糖醋排骨是道有代表性的家常菜，酸酸甜甜的排骨，大人孩子都喜歡，年夜飯一定要做一盤！5、【腐乳豬蹄】腐乳香氣的紅潤光亮的豬蹄讓人流口水，趁熱夾一塊咸鮮軟糯，涼吃Q彈...
- 擴(kuò)展閱讀6：年夜飯吃的家常菜
- 合家團(tuán)圓飯 涼菜：五香牛肉、桶子雞、紅油帶魚、蒜泥黃瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜 熱菜：竹報(bào)平安（白勺竹節(jié)蝦）、五谷豐登（腰果雞丁）、年年有余（糖醋鯉魚）、節(jié)節(jié)登高（醬燒炸排骨）、錦上添花（蟹黃西蘭花）、洪福齊天（阿五豆腐）湯羹：合家團(tuán)圓羹（芝麻湯圓）主食：狀元餃子（花邊餃子）、皆...
- 擴(kuò)展閱讀7：單縣羊肉湯配方
- 1、原料：單縣剔骨青山羊肉15千克，鮮羊骨12千克，果木炭蓋爐燒餅（每份）500克。2、調(diào)料：生羊油2千克，白芷50克，草果20克，桂皮25克，良姜25克，凈大蔥白50克，姜塊100克，鹽50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。3、丁香面、桂子面按1：1的比例...
- 擴(kuò)展閱讀8：山東日照特產(chǎn)食物有哪些
- 1日照煎餅，山東日照著名的特色小吃，餅薄如紙，色調(diào)微黃，質(zhì)細(xì)香甜，柔軟可口，營養(yǎng)豐富，尤其是以小麥為原料制作的煎餅，配以鮮嫩豆腐和辣椒，更是美味可口2五蓮櫻桃，山東省日照市五蓮縣特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。濤雒羊肉...
- 擴(kuò)展閱讀9：德州扒雞是什么菜系的菜
- 德州扒雞是魯菜菜系。德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞，是著名的德州三寶之一，德州扒雞是中國山東傳統(tǒng)名吃，德州扒雞制作技藝為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。早在清朝乾隆年間，德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝后及皇族們享用；五...
- 擴(kuò)展閱讀10：中國八大菜系代表菜有哪些
- 中國八大菜系包括：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中魯菜、川菜、粵菜、蘇菜，形成于清代初期，成為當(dāng)時(shí)最有影響的地方菜，被稱作“四大菜系”。到清末時(shí)，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，...
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