- 觀點1: 炒菜時不放可以。生抽醬油是生抽的一種,是以黃豆或黑芝麻、小麥面粉為首要原材料,人力連接種曲,經自然露曬,發醇而成的,色調較為淡而且呈淡褐色。生抽醬油是拿來做一般的烹飪用的,味兒較咸。生抽醬油主要是用于調料,色調淡,故做一般的燒菜或是涼拌菜的那時候用得比較多。以高品質大豆和面粉為原材料,經發醇完善后獲取而成。
生抽醬油的主要用途:生抽醬油的色調要淡一些,關鍵用于調料,生抽醬油則更好像協助食鹽的用途,在燒菜的情況下,放了生抽醬油可以少放或沒放食用鹽,一來可以調成美味可口的醬料,二來還能促使料汁變的濃厚,生抽醬油的使用方法,實際上也和魚露非常,并且用處也十分普遍。生抽醬油不僅用以做菜,燒菜,拌涼菜也是一把高手,而生抽醬油里實際上也細分化了許多,有些是薄鹽生抽,有的是提鮮的生抽醬油,薄鹽生抽用來涼菜十分適合,而提鮮的生抽醬油用于做菜也是一絕。
生抽老抽的稱呼由來:生抽醬油、老抽王是沿用廣州地區的習慣叫法而成的。生抽老抽全是釀造醬油,所說的“抽”便是提取的含義,一缸生抽通過釀造出來以后,從這當中提取的第一道生抽這就叫“生抽醬油”,也叫“頭抽”;老抽王是在生抽醬油的基本上,把榨制的生抽再曬制2-3個月,經沉積過慮即是老抽王。其產品品質比生抽醬油更為濃厚。 有一些老抽王更注重,發醇、晾干的時間段要超出一年。
仔細的好朋友實際上就可以發覺,如果你買生抽的情況下,假如生產廠家是廣東省佛山市、廣東中山、廣東江門市……只需是生產商是廣州地區,那麼生抽就以“生抽醬油”和“老抽王”進行區別。 - 觀點2: 生抽是調味的;可以不放,如果你自己喜歡的話,可以選擇多放一些其他調味品。
- 觀點3: 我認為應該是調味。如果你口感是比較清淡,或者是有糖尿病的話,我是建議不放的,
- 觀點4: 我認為應該調香。最好是要放的,如果不放的話,其實看起來沒有顏色,就沒有食欲。
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