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湘西特色美食

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觀點1: 湘西特色美食:
1、鳳凰血粑鴨
鳳凰血粑鴨,是湖南省湘西土家族苗族自治州鳳凰縣的傳統(tǒng)特色美食。這道菜工序復雜,工藝考究,是以本地土鴨、糯米為主要原料,配以花椒、老姜、醬油、豆瓣醬、雞精、食鹽、辣椒、植物油等佐料制作而成。
做好的血粑鴨既有鴨肉的鮮美味濃,又有血粑的清香糯柔,吃起來口感香濃,味道香辣,令人食欲大增。

2、湘西臘肉
湘西臘肉,是湖南省湘西土家族苗族自治州的特色美食。湘西臘肉是以湘西土豬肉為原料,配以食鹽、花椒、五香粉等腌制幾天,然后掛起來用煙火熏制而成。食用的時候,配上佐料烹飪成各種菜肴,吃起來美味可口,別有風味。

3、苗家菜豆腐
苗家菜豆腐,是湖南省湘西土家族苗族自治州的特色美食。制作時,鍋里加適量冷水,將黃豆粉倒入并攪勻,文火煮開即倒入青菜類,稍加攪拌,待菜煮熟后退火,用酸菜湯點漿至湯水變清為止。配以辣椒粉、野蔥、大蒜等佐料,即可食用。

4、湘西社飯
在湘西地區(qū)的土鄉(xiāng)、苗寨,都有過“春社”吃社飯的習俗。按農歷正月后的第一個戊日起,至春分前后的第五個戊日,就是“春社”,一般都在三月時過“春社”。這一天,家家戶戶都要煮社飯吃,以示慶祝。社飯是將糯米、秈米、野香蒿、野蔥、臘肉、豬油、花生米等,拌在一起蒸煮而成。風味獨特,飽含民族風情,堪稱當?shù)孛朗骋唤^。

5、罐罐菌
又名羅漢菇、牛肚菇,是湘西臘爾山地區(qū)的一種土特產。用罐罐菌無論烹菜,還是做湯,均味道鮮,且營養(yǎng)價值極高。

擴展閱讀1:做法,紅燒小燉肉怎么做好吃,紅燒小燉肉的家常做法
實用油 做法 1。蘿卜。蘑菇。肉都洗凈切片備用。2。鍋中倒油加熱后,把肉放入煸炒至白色。倒入蘿卜片和部分蔥花,繼續(xù)煸炒幾分鐘至水分出來。3。調入料酒。醬油。鹽。糖。倒入蘑菇片加水,蓋上鍋蓋用中火燜10分鐘,打開鍋蓋后,改成大火,將汁收到略干。加如雞精調味。最后撒上蔥花即可出鍋。
擴展閱讀2:滿口留香的小燉肉怎么做?
焯水是去除肉腥味的關鍵步驟,不可省略。炒糖色時要注意火候,避免糖色炒糊,否則會有苦味。燉煮過程中要保持小火,使肉質更加酥爛,而且味道更加入味。收汁時要不斷翻動,防止糊鍋,同時使肉塊更加光亮可口。按照以上步驟,你就可以做出一道色澤紅亮、肉質酥爛、滿口留香的小燉肉了。這道菜不僅適合家庭...
擴展閱讀3:有哪些自制豆角小燉肉的教程可以分享?
燉煮:加入足夠的水,水量要沒過肉塊。大火煮開后轉小火慢燉,燉至肉塊基本變軟(約30分鐘)。處理豆角:豆角洗凈后可以用開水焯一下,去除豆角的生澀味。加入豆角:將處理好的豆角加入鍋中,繼續(xù)與五花肉一起燉煮。調味收汁:待豆角燉至斷生,肉塊燉至酥爛時,加入適量的鹽調味,如果湯汁過多,可以...
擴展閱讀4:云南瑞麗特產:瑞麗翡翠
瑞麗翡翠交易歷史悠久,最早可追溯到傣族勐卯古國。翻開《瑞麗市志》,記載于傣文貝葉經里的瑞麗,是勐卯果占壁王國、滇越乘象國、麓川王國的國都,是傣族文化的發(fā)祥地。勐卯自古就有珠寶交易。地名姐相(傣語)譯成漢語是“寶石街”,是古代進行翡翠珠寶交易的場所。瑞麗翡翠的產品特點有哪些?云南省德宏...
擴展閱讀5:小燉肉燴豆角土豆怎么做小燉肉燴豆角土豆的做法
1、食材:豆角400克,土豆100克,前槽肉200克,小蔥8克,生姜6克,花椒粉4克,食鹽8克,大豆油80毫升,水適量。2、將土豆去皮后和豆角一起洗凈,豆角瀝水放置、土豆切成滾刀塊;肉用涼水洗2-3次,待血水下凈后切塊;小蔥斜刀切片、姜片切成細絲備用。3、打開燃氣灶調到大火,鍋熱后加入80毫升大...
擴展閱讀6:燉肉的做法,家常小燉肉的做法,怎么做燉肉好吃
為什么燉好的肉,吃起來會有肉腥味,口感還很柴?今天把燉肉的方法分享給大家,一起來學學吧。
擴展閱讀7:如何在家里做小燉肉
做法:1、首先給肉上料,將肘肉洗凈,切小塊,封入保鮮袋,用菜刀背像切菜打幾下。放入盆中,加入適量鹽,雞精(如有老人就算了,這種燉肉本身就鮮),花椒粉,醬油,少許水,用手抓勻,腌制半個鐘頭后,加入一個蛋,抓勻后,繼續(xù)腌一會兒,加入適量淀粉,然后加一點植物油,抓勻。2、菜切滾刀...
擴展閱讀8:怎么做小燉肉
怎么燉肉?
擴展閱讀9:有哪些方法能使豆角小燉肉更好吃?
除了上述的烹飪技巧,還有一些小竅門可以讓豆角小燉肉更加美味:使用砂鍋或厚底鍋燉煮,可以使熱量分布均勻,食材更容易燉透。在燉煮過程中,可以適當翻動食材,防止糊鍋,但動作要輕,以免破壞食材的形狀。如果喜歡吃辣,可以在炒肉時加入一些干辣椒或者辣椒醬,增加菜品的辣味。燉煮時加入一些其他蔬菜,如...
擴展閱讀10:豆角小燉肉
1、五花肉洗凈,切小塊,開水下鍋,變色取出。2、鍋留底油,白糖適量,糖炒至變淺棕色下入五花肉翻炒至上色,加入自己喜歡的調味料翻炒入味,加入開水,小火燒20分鐘。3、土豆切塊,和粉條一起加入鍋內,10分鐘左右。4、10分鐘之后再加入豆角和黑木耳,繼續(xù)燒至水份幾乎沒有了,淋油,撒點蒜末,出鍋。小訣竅1、加入開水...
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