- 觀點1： 洋中，擁有著眾多壯麗的自然景觀，也蘊育了獨特的飲食文化，洋中人對于美食的追求似乎格外地嚴格，不僅追求自然美，更講究細膩美。 洋中米粉，其中一種主要的吃法是現做現拌，也稱拌粉或燙粉。對于這道美食，洋中、虎貝、石后等蕉城西部幾個鄉鎮的人們，許多人都是從小吃到大，對它有著難忘的情結。 對于洋中米粉，許多蕉城西鄉人，也就是包括洋中、虎貝、石后等蕉城西部幾個鄉鎮的人們，大多有著這樣的童年記憶：每天清晨，許多人便拿著一個大盆子，里面放上豬油、蔥花、味精、醬油等調料，到村里的米粉店去買拌粉(也稱“燙粉”)吃。其時，店里已經有好些人，都在扎堆兒等著。只見店里猛火燒著大灶，乳白色的熱水在翻滾著，冒出騰騰的熱氣。鍋的上方則架著一個木頭和鐵制成的壓制米粉機械，店家將一團已經磨好發好的米粉團放入凹槽中，然后用力將壓桿壓下，于是，一條條筷子粗的、柔韌而筋道十足的米粉就流入鍋中，經過兩三分鐘的沸煮后，用竹篩撈出，趁熱放入裝有調料的碗內拌勻，然后再撒上腌制好的生姜絲。充滿濃郁而獨特香味的拌米粉，讓人忍不住大口吃起來。“洋中拌粉”果真店如其名：這道美食最早從蕉城洋中、虎貝、石后一帶鄉鎮傳播開來，而現在即使在蕉城城關，其大多數食客也是洋中一帶的西鄉人。這種吃法由來已久，是一種很受當地人喜愛的美食。與蕉城區的肉丸一樣，許多人從小吃到大，怎么都吃不膩，堪稱最受歡迎家常主食。但新奇的是，當地人通常只在早晨吃拌米粉，而午餐則少吃，晚餐基本不吃的，也許是其拌生姜的獨特吃法的緣故。也從旁印證了“早晨吃生姜，勝過吃補湯”的養生保健之道。有資料記載，地處閩東的寧德人口味清淡，最常用的烹調方法是“白焯”，即用清水煮，然而境內的洋中一帶鄉鎮卻無辣不歡，當地人們所崇尚的辣味亦非常特別，并非來自辣椒，而是來自生姜。“洋中拌粉”在洋中當地和蕉城城關相當出名，而外地人往往卻步，因為端上來便是“半碗米粉半碗姜”。過去，米粉店里的姜是敞開供應的，本地人往往還會覺得不夠味，再抓兩把姜絲是自然的事情，而現在，姜的價格比較高，如果覺得生姜不夠，想多吃往往還要加錢。 說到拌水粉的“伴侶”，肯定首推“豬腳凍”，其次就是“蛋花湯”。取皮厚100斤以上農家自養的生豬，宰殺后一小時內的豬腳，切片、大塊，氽水去血水，撈起清凈，后放入高壓鍋加水（漫過豬腳一些），加入適量的料酒、老抽調色、鹽巴入味，直至“吱吱”叫聲兩分鐘后，滅火冷卻，去湯中漂浮油，加入味精試味道要比平常味道咸點（以為冷凍之后味道剛剛好），冷卻放冰箱冷藏5小時湯凝固即可試用，冬季放陰涼處一晚上自然凝固，味道更佳。洋中鄉村酒席經常配合煎黃粿食用，被人們親切的稱為“情侶套餐”。“豬腳凍”也是洋中美食之一，最上層凝結著一層白色油脂，被切割成略微方正的大塊，黑紅而透亮。熱氣騰騰的拌粉與“豬腳凍”搭配一起，再加上一碗撒上蔥花的清淡蛋花湯，是洋中人最愛的早餐! 光餅，又稱繼光餅，是閩東大地上最受喜愛的漢族傳統餅類名點之一。據福州、寧德府志記載：明嘉靖四十二年(公元1563年)，戚繼光率軍入閩追殲倭寇，連日陰雨，軍中不能舉灶，戚繼光便命烤制一種最簡單的小餅，用麻繩串起掛在將士身上充當干糧，大大方便了作戰殲敵。后來，這小餅流入民間，不但食用普遍，而且還成為祭祀神靈祖先必備的供品。后人感念戚公，便把這種小餅叫作“光餅”。閩東各地都流傳有式樣各異的光餅，由于地域差異、飲食習慣的不同，各地的光餅在技藝傳承上都有自己的創新，這使得做出來的光餅味道也都有所不同。其中，蕉城洋中的光餅以其筋道的口感，多變的風味遠近聞名。剛出爐的光餅外皮酥脆，餅囊卻質地綿軟。洋中光餅還分為甜的、咸的、帶餡的、沒餡的，這使得它可口誘人、老少咸宜。圖中右邊是咸餅；中間是有糖餡的甜餅；左邊是甜餅沒有餡的。 在洋中鎮老街街尾有一家地道的光餅店，每天慕名而來的食客總是絡繹不絕，倘若沒有提前預定，那不好意思您就得要等上半小時，這家的光餅店所做的光餅散發出濃郁的香味，勁道的口感，總讓人甚是想念，享譽盛名。對于光餅，香脆筋道的口感是人們對光餅的共同追求。剛出爐的光餅外皮酥脆，餅囊卻質地綿軟;放置一段時間，冷卻后的光餅會展現出它筋道的口感，將這些光餅用繩子穿成一串便利于攜帶，這就是餅胚為什么要打孔的原因。光餅風味各異，咸的（其實餡是甜的，只是當地話稱之為“咸餅”）、帶餡的、沒餡的，這使得它可口誘人、老少咸宜。由光餅為原料的菜品層出不窮，各大飯店酒家還將它作為特色菜招待遠來的賓朋。到了春節前后，又成了很多返鄉人惦記許久的小吃。平時外出旅游活動時，價錢便宜又便于攜帶的繼光餅也是當地人常帶的干糧。善于改變吃法則是中國人對菜譜的升華，把光餅切個蛤口，夾上糟肉、粉蒸肉、雪里紅、苔菜，澆點醋蒜汁，咬一口，滋味無窮。洋中人對光餅的吃法更是講究多樣，不過最為人們津津樂道的還要數——泥螺光餅、烏賊炒光餅，據說，長期食用光餅，對胃還有一定的養益作用。光看光餅的外形，很難將它與佳肴、名點聯系，但在時光長河中,它卻以這份樸實無華，養活了無數的軍士、百姓，一代又一代，傳承至今。 洋中有許多獨具風味的特色美食令人難忘，遠不只耳熟能詳的洋中水粉。一桌極為地道的洋中菜肴：香酥雞卷、蟶干筍湯、黃粿煎、豬腳凍、藥膳老鴨湯、炒光餅……每樣農家菜都深深刺激食客的味蕾。洋中的蟶干筍、槽姜、黃粿、米酒、燙粉、光餅、餡餅、年糕和藥膳也十分出名。原滋原味的農家美食，這就是洋中特色農家菜。 金椒沸騰魚精選三斤以上的黑魚切片放容器加清水去血水至干凈，加入適量蜜汁佐料攪拌均勻腌制5小時以上。豆芽、萵筍、黃瓜、腐竹、涼皮清炒作為鍋底、清水煮沸倒入魚片煮熟，撈起放入鍋底上方，灑上特制佐料，潑油、放生菜。炸雞卷香酥雞卷是洋中一帶鄉村宴席的一種必備傳統小吃。洋中雞卷的做法：取五成精致五花肉，手工剁末9成爛。大容器中取一片洋中豆腐、二兩地瓜粉適量味精攪拌拌均，放入適量碾磨后的炸花生仁、氽水后的蝦仁干、姜末、蔥頭末融合攪拌均勻，干濕適度，不能太軟。然后，在桌上鋪開一副“豬網油”，從盆中取出調拌好的雞卷料，三斤攪拌后的肉末一副豬網油，包成日光燈管粗細的圓柱條即可。面蛋 八仙糕 天山綠茶，以香高、味濃、色翠、耐泡四大特點著稱，1982年評為30種名茶之一，獲烘青綠茶第三名。天山綠茶為福建烘青綠茶中的極品名茶，原產于西鄉天山岡下章后的中天山、鐵坪坑和際頭的梨坪村。主產地是從無坪山的“中心葫”延伸，東接章后，西連際頭，南達留田，北至芹嶼，分布在里、中、外天山，方圓約10千米，近百個村落。據《寧德縣志》記載，天山綠茶曾經歷一段變革演化過程。宋代生產團茶、餅茶，也生產乳茶、龍團茶。到了元、明代生產“茶餅”，供作禮品和祭祀品。1781年前后，天山所產的芽茶已被列為貢品。明、清以后，以生產炒青條形茶為主。幾經變革，到了1979年，才改制為烘青型綠茶，成為高檔花茶的優質原料。其主要特點以色澤翠綠，湯色碧綠，葉底嫩綠，以“三綠”著稱。其外形條索緊細、勻整、翠綠，鋒苗挺秀，茸毛特多；香似珠蘭，清雅持久，滋味濃厚回甘；湯色清澈明亮。該茶很耐沖泡，泡飲三四次以后，余香猶存。 周斌，字質夫(1331-1395)，洋中街人。端重閑雅，襟度夷曠，聲色，貨利不以動心。領鄉薦，授建寧教授。與郡有司語，皆政教大端，非公事不私謁。云南平，撰賀表稱旨，有金幣之賜。秩滿，洪武帝召見便殿，承顧問，以質直見重。拜中都國子司業。周斌公到國子監上任后，“即不辭辛勞地課藝訓誨，偕同僚屬督導諸生，國子監常是燈火通明，吟誦之聲達于午夜。他以其“為人師表”之尊，贏得“從游三千人”，哺育出朱允炆（建文帝）、朱棣（永樂帝）、楊榮（丞相）、鄭賜（尚書）等君臣及許多國家棟梁之才。周斌公調任齊王府左長史，執掌齊王府內的內政等“秉節直，持正道”，盡職盡責輔佐東宮太子齊王，政績頗著。明太祖欽賜“國子先生”。《明史》中這樣介紹周斌：周斌(1331～1394年)字質夫，洋中人。明洪武五年(1372年)舉鄉試，授建寧教授。任上，一心興學課徒，培植后秀。他素來健談，言論風生。與郡有司所論皆政教大計，從不言及私事，彼此非公事不私謁。時值明朝初立，兵革未息，社會不寧，教育弊端頗多。為修廢起弊，砥礪學行，他嚴立教規，督誨門生;勉其振肅士風，勵志求學;對貧苦而勤奮的青年獎掖揄揚。周斌頗有知人之明，任建寧教授時，學生楊文敏出身微賤，家道貧寒，見其氣質不凡，傾力指授。一日，他對文敏說：“子器識非凡，他日之進，惜予老不及見也，宜益自勉！”文敏在他教誨下學問大進，后果成名，位居師相。周斌家訓亦嚴，孜孜課子，其子周繕精通六藝，并以善畫稱著，時人莫不服膺其識才眼力和教子有方。明洪武十四年(1381年)八月，明太祖派兵平定云南境內元兵殘部。翌年詔天下大慶并選拔人才,周斌撰賀表呈送,皇上閱后深感滿意，“有金幣之賜”；還在便殿召見他，詢以治國大計。他評論時政，褒善貶弊，侃侃直言，無所避忌，故以直節見重于時。十六年，周斌任國子監司業。一到位，即不辭辛勞地課藝訓誨，偕同僚屬督導諸生。國子監里常是燈火通明，吟誦之聲達于午夜。他平時嚴于律己，約度明信，誠懇而平恕，諸生無不悅服,其風范亦為士子所崇尚。十七年，召還京都，擢為齊王府左長史。他“秉直節、持正道”，盡心竭力輔佐齊王，政績頗著。數年后，因奔母喪回鄉。染疾病卒于家。周斌死后，于洪武戊寅年(1398年)十一月初一日葬于洋中鎮棋盤山，祀于鄉賢祠。欽賜匾額“國子先生”(背面“文獻之里”)。明邑人陳云鷺訪其居后，寫詩贊云：“卓行高居萬丈巔，才華器識總超前，平蠻賦獻丹楓重，太學名稱北斗懸。” 周斌遺有《學古齋集》,今已佚。
- 擴展閱讀1：廈門哪里可以露營燒烤
- 廈門可以露營燒烤的地方有：一、翔安榮杰園，二、阿忠農家樂，三、宵幫美食休閑山莊，四、悅神農莊，五、石泉山莊等。其中石泉山莊不但可以自助燒烤，還可以租地種菜，游客還能釣魚自己下廚。廈門可以露營燒烤的地方一、翔安榮杰園榮杰園是國內首創一年四季開放采摘，以高優臺灣水果為主題的休閑觀光農業園，...
- 擴展閱讀2：湖南有哪些好吃的土特產值得品嘗？
- 湖南省是中國中南部的一個省份，以其豐富的自然景觀和深厚的文化底蘊而聞名。湖南菜，又稱湘菜，是中國八大菜系之一，以酸辣著稱，風味獨特。除了湘菜之外，湖南還有許多土特產值得品嘗。辣椒醬：湖南人喜歡吃辣，當地的辣椒醬種類繁多，其中最有名的當屬剁椒。剁椒是用紅辣椒剁碎后發酵制成的，既可以作為...
- 擴展閱讀3：湖南哪種土特產最好吃
- 以下是一些湖南的土特產：1.臘肉：湖南臘肉是湖南著名的傳統名產之一，以其獨特的口感和濃郁的香味而聞名。湖南臘肉制作工藝獨特，經過多道工序制作而成，口感鮮美，肉質細嫩，是湖南人最愛的土特產之一。2.剁椒：湖南剁椒是湖南傳統的辣椒制品之一，以其香辣鮮美而聞名。湖南剁椒制作工藝獨特，選擇新鮮的...
- 擴展閱讀4：去北京有什么紀念品可以帶回來，北京值得帶的特產有哪些
- 73+店宮御坊旗艦店>>宮御坊食品品牌旗艦店>>￥59.8全聚德北京烤鴨特產匠品800烤鴨禮盒熟食￥128月銷:4+店全聚德旗艦店>>全聚德旗艦店正宗全聚德烤鴨禮盒老字號北京特產北京烤鴨正宗￥128月銷:92+店全聚德旗艦店>>>02北京酥糖北京酥糖,在我國有著悠久的歷史,這種糖皮薄酥脆、糖餡層次清晰,吃起來香甜可口,不粘牙不膩...
- 擴展閱讀5：適合送人的北京特產，北京有什么特產值得帶回去送人的 北京的特產都有什么
- 1、北京有什么特產值得帶回去送人的 北京的特產都有什么北京可以帶回去特產有以下幾種:1、北京烤鴨北京烤鴨是北京最有代表性的食物。最正宗的北京烤鴨可以在北京的全聚德烤鴨店吃到。顏色為紅色,皮薄而脆,肉質細嫩,肥而不膩。將烤鴨切片,蘸上甜面醬和蔥絲,然后用面餅包起來吃。味道真的很棒。2、驢打滾。驢打滾是...
- 擴展閱讀6：怎樣選購西寧特產西寧特產在哪買
- 在西寧尋找特色特產，以下幾個地方不容錯過。莫家街市場，以民族特色小商品和特產為主，位于城中區莫家街，是購買特產的好去處。西寧批發市場和國貿商城則提供綜合性的特產供應，也是游客選購的好選擇。水井巷市場同樣以民族特色商品聞名，位于城中區水井巷，是小吃愛好者的天堂。紡織品大樓則位于西關大街...
- 擴展閱讀7：西寧特產在哪里買最好
- 西寧的特產批發市場遍布多個區域，城中區、城西區和城東區均設有此類市場。城中區的水井巷市場以其民族特色小商品和特產而聞名。莫家街市場同樣以經營這類商品著稱。在城西區，西寧批發市場和國貿商城是兩個主要的特產批發集散地。城東區則有西寧批發市場和國貿商城等綜合性批發市場，它們同樣吸引了眾多...
- 擴展閱讀8：在青海湖旅行，周邊有哪些值得去打卡的特產店？
- 這家特產店位于青海湖景區內，主要售賣青海湖周邊的特產，如青稞酒、牦牛肉干、藏紅花、冬蟲夏草等。這里的商品都是當地特色，可以作為紀念品或者禮物帶給親朋好友。青海湖土特產市場（西寧市湟中區）這個市場位于西寧市湟中區，距離青海湖較近，是當地居民購買土特產的主要場所。在這里，你可以找到各種青海...
- 擴展閱讀9：適合送人的濰坊特產濰坊土特產送人的有啥
- 1. 濰坊，這座歷史悠久的城市，以其豐富的文化遺產和獨特的工藝而著稱。其中，濰坊風箏和木版年畫尤為知名，被譽為“世界風箏都”。2. 當考慮到送禮的選擇時，濰坊的特產無疑是表達心意的佳作。您可以考慮挑選濰坊風箏、撲灰年畫、高密剪紙、嵌銀紅木筷子、布老虎、聶家莊泥玩具等精致的工藝品。3. ...
- 擴展閱讀10：濰坊有哪些特產 山東濰坊特產
- 高密剪紙是山東濰坊的傳統工藝品，有著非常悠久的歷史。高密剪紙題材廣泛內容豐富，花草蟲魚、飛禽走獸和人物皆可入剪。所剪事物，大多取材于民間傳說、神話故事和戲曲故事，象征性強，造型樸實夸張，粗獷中見清秀，拙樸中藏精巧，反映出獨到的民族審美觀。其包括窗花、門箋、墻花、頂棚花、燈花、花樣、喜...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！