- 觀點1： 我國的漁業資源豐富，海產品種類多，比如蝦類和蟹類。對于吃蟹，我們總有很多種做法和吃法。其中有一種方法叫做醉蟹。醉蟹是江南地區的傳統名菜，那么醉蟹可以怎么做呢？
醉蟹是哪里的特產 醉蟹是江蘇興化市的漢族傳統名菜，也是江南地區普遍流行的美味佳肴。以螃蟹為制作原料，加以米酒香料精鹽等醉制而成，口味咸鮮適中。
特點：芳香無腥，蟹味鮮美。因最早制作此蟹的童氏家族居住在中莊，故人稱“中莊醉蟹”。這種醉蟹，色如鮮蟹，放在盤中，栩栩如生；其肉質細嫩，味道鮮美，且酒香濃郁，香中帶甜，營養豐富。
醉蟹怎么做好吃竅門 醉蟹的做法一 工藝：燒
口味：咸鮮味
食用：早餐中餐晚餐零食
主料：螃蟹750克
調料：鹽15克 花椒5克 姜5克 黃酒250克 醬油15克 白砂糖5克
將蟹洗刷干凈，瀝盡水；取花椒一兩，精鹽一斤，下鍋炒至出香，盛出涼透，稱取四錢使用。把姜拍松，取蟹撇開臍蓋，用手擠出臍底污物，放一小撮鹽，花椒一粒后合上。然后掰下蟹爪尖一個，從臍蓋上部扎進以釘牢臍蓋，并放入小壇內。取醬油倒入壇內，再加徽州風光酒（或黃山蜜酒）、姜塊、蒜瓣、冰糖，最后倒入高粱酒，用油紙蓋壇口密封。一個星期后即可開壇食用。蟹色青微泛黃，味甜，有濃郁酒香。
醉蟹的做法二 材料：螃蟹，鹽，糖，黃酒500克，老抽，醋，白酒雞精，姜，蒜，辣椒，花椒八角，桂皮。
做法：
螃蟹用刷子仔細的刷洗干凈，用清水浸泡2個鐘頭。撈出，瀝干。
把這些調料全部放入大碗，攪拌均勻。
把小螃蟹放入器皿。
把調料倒入，密封。
放入冰箱。腌24小時。
即可食用。
小竅門：
黃酒的用量，以可以蓋住螃蟹即可。
鹽的用量一定要多。
一定要選擇活的螃蟹。
一定要洗刷干凈。
胃寒者不可食。
醉蟹的歷史起源 據有關史料記載，興化中堡莊的童氏家族，祖籍江南寧國府宣城縣童家寨（今屬安徽省宣州市），元代前遷居平江府（今蘇州），明洪武二年（1369），童樂家族由蘇州閶門遷至興化中堡莊定居，成為中堡童樂家族第一世始遷祖。原本從事花木栽培、管理和擅長裱畫技藝的童氏第二代族人，發現中堡莊前湖及周圍河流不但水面遼闊，而且水質清純，每年重陽節后都出產大宗肥美的青殼大蟹。但由于鮮活螃蟹銷路不廣，積壓較多，漁民蒙受較大損失。于是童氏在操辦本行當的同時，走南闖北，也做起了買賣鮮活螃蟹的生意。同時在經營活蟹的過程中，為了使賣剩的螃蟹延長保質期，減少損失，參照制作醉螺、醉蝦的方法，用自制糯米漿酒及其它配料制作醉螃蟹，意外地形成了新的產品，很受市場歡迎。明洪武二十七年（1394）前后，中堡童氏第二代傳人創立“童德大”醉蟹加工作坊，從而成為“中莊醉蟹”的創始人。 - 擴展閱讀1：上海有哪些值得游客去打卡的特產店？
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