- 觀點1： 截止到2021年，酸梅湯是哪里特產，并沒有確定的說法。目前社會上酸梅湯歸屬有兩個普遍說法。第一種說法說酸梅湯是西安的回民所制作的特產。但也有第二種說法說酸梅湯是北京特產。
值得一提的是，酸梅湯的主要原料是烏梅，而烏梅的產地在四川、福建、貴州等南方地區，與西安、北京沒有任何關系。所以酸梅湯究竟源于哪里，并沒有統一的論調。只不過一旦提起酸梅湯的產地，大家紛紛都舉出了西安回民與北京。總之其背后的原因，其實是沒有解答的。
酸梅湯的歷史由來
小販們也有做這小生意的。以前在哈德門外有老人，常常手拿冰盞（兩個小銅碗）弄出聲響吸引人們注意，邊走邊賣。酸梅湯古來即為上好的夏日飲品。清代經御膳房改進成為宮廷御用飲品，所謂“士貢梅煎”即是。
后來傳入民間，于是大街小巷，干鮮果鋪的門口，隨處可見賣酸梅湯的攤販。攤上插一根月牙戟（表示夜間熬得），掛一幅寫著“冰鎮熱水酸梅湯”的牌子。攤主手持一對小青銅碗，不時敲擊發出錚錚之聲。
路人大有望梅已自解渴，聞聲已自清涼之感。一碗下肚，暑氣全消。那時的酸梅湯經營者不光沿街叫賣和擺攤出售，以酸梅湯為主的店鋪也不少。如天橋“邱家”，西單牌樓“路遇齋”，東安門丁街“遇緣齋”等等。
我國很早以前就有酸梅湯。古籍中所載“土貢梅煎”，就是一種最古老的酸梅湯。南宋《武林舊事》中所說的“鹵梅水”，也是類似酸梅湯的一種清涼飲料。
我們喝到的酸梅湯是清宮御膳房為皇帝制作的消暑解渴飲料，后來流傳到民間。它比西歐傳入我國的汽水要早150年。烏梅泡發以后，放上冰糖、蜜、桂花一起熬煎，冰鎮之后就成了酸梅湯。 - 觀點2： 酸梅湯究竟源于哪里，并沒有統一的論調。酸梅湯真正風行，是清代之后的事情，而且似乎尤以北京城為正宗。
早在商周時期，祖先就已經知道用梅子提取酸味作為飲料。酸梅湯配方源于清宮御茶坊。清朝時，酸梅湯風行于宮闈，尤其受到乾隆皇帝的喜愛。而酸梅湯如此風靡清宮也是有原因的，興起于白山黑水間的滿民族，好漁獵，喜吃肉食，進而發明了酸湯子這種滿族食品。
后來，滿人入關，酸湯子被帶到了北京城。北京的氣候和地理環境，使常年生活在東北的滿族人在身體、生活各方面都有不同程度的不適應。御茶坊絞盡腦汁，終于調制出了能替代酸湯子的飲品——酸梅湯。
飲用注意：
1、烏梅酸度很高，煮的時候一定不能用鐵鍋，可以用砂鍋。熬好的酸梅湯要倒入玻璃器皿或者陶瓷器皿中盛放。
2、在常溫下，酸梅湯是很容易變質的，如果看到表面有細細的泡沫浮起，就說明已經變質而不能喝了。
3、如果酸梅湯一次喝不完，最好在冰箱里存放。過度飲用酸梅湯，易腹瀉，不利于腸胃健康，尤其是對于小朋友來說。
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