- 觀點(diǎn)1： 西安當(dāng)然不只有肉夾饃，羊肉泡饃，還有各種大開(kāi)眼界的美食，比如葫蘆頭泡饃，比如羊血饸饹。西安作為歷史文化古都，第一個(gè)穿入腦海的當(dāng)然要算赫赫有名的兵馬俑了，當(dāng)然要講到美食的話(huà)當(dāng)然不能錯(cuò)過(guò)的是西安的面食了，比較有名的當(dāng)屬羊肉泡饃以及肉夾饃了，喜歡吃面食的朋友去西安一定不要錯(cuò)過(guò)！
葫蘆頭泡饃可不是葫蘆，其實(shí)因豬大腸油脂較厚，形狀似葫蘆，因此叫葫蘆頭，饃塊潔白晶亮、軟綿滑韌，肉嫩湯鮮，肥而不膩，醇香撲鼻。
吃時(shí)配以泡菜更是爽口，絕對(duì)是不能錯(cuò)過(guò)的風(fēng)味小吃。
葫蘆頭也是陜西著名作家賈平凹的最?lèi)?ài)。里面肥腸很多，不肥不膩。骨頭湯很濃郁，粉絲和饃冒得很到位，饃很入味，粉絲不軟不硬，味道沒(méi)得挑！一個(gè)字～贊！
葫蘆頭泡饃不如牛羊肉泡饃普遍，
其中翹楚
的豬大腸無(wú)異味，手續(xù)繁雜。除了清洗外，需要經(jīng)過(guò)焙烤，小火慢煮四五個(gè)小時(shí)，再晾干水分，與豬骨，整雞合煮三小時(shí)始成。至此，湯濃而白似牛乳，大腸香軟可口。葫蘆頭泡饃所用之餅?zāi)税氚l(fā)面餅。
將滾開(kāi)的湯澆在碗中，完全浸泡饃塊，再用手勺扣住饃塊，將碗中的湯瀝回鍋中，如此反復(fù)三五次，以饃熱透，入味為度。
除此外，羊血饸饹也是讓人驚艷。
西安的饸饹面，面是蕎麥面與白面混合，面條比較細(xì)，很多都是用老式壓桿式工具來(lái)壓出面條，一般都放羊血，口味偏辣。陜西的饸饹：一黑，二紅，又黑又紅。蕎面制作，顏色偏黑，因?yàn)槭沁B皮一起磨了吃的。
這個(gè)東西跟榴蓮，魚(yú)腥草一般，真的是愛(ài)的人超愛(ài)，不喜歡的人甚至都要繞道而行。 - 觀點(diǎn)2： 涼皮，胡辣湯，臊子面，肉夾饃。雖然都說(shuō)西安羊肉泡饃很出名，但其實(shí)西安本地人吃的比較多的是牛肉，羊肉膻味比較重，很多人還是比較難以接受。
- 觀點(diǎn)3： 眾所周知，西安有各種各樣的美食。像是羊肉泡饃，涼皮兒，肉夾饃等等，簡(jiǎn)直成了西安的招牌美食。那么，西安的哪種美食給你的印象是最深刻的呢？
那年花開(kāi)月正圓當(dāng)中的警告，給了我很深的印象，厚厚的棗泥餡，軟糯的口感。比起那些高檔甜品店的小吃，一點(diǎn)都不遜色。
大街小巷，隨處都隱藏著的牛肉餡餅，酥脆鮮香，連吃一個(gè)月都不會(huì)感覺(jué)到膩。
還有鹵豬蹄，那個(gè)香味兒可以飄出十里之外。我每次都說(shuō)聞著味找到的。
炸油糕，現(xiàn)在減肥不太敢吃了。每次路過(guò)，都饞得直流口水。
還有街邊的菜餅，涼粉，怎么都不會(huì)寫(xiě)的biangbiang面。說(shuō)說(shuō)看吧，西安的哪種美食給你的印象最深刻呢。 - 觀點(diǎn)4： 牛羊肉泡饃
羊肉泡饃簡(jiǎn)稱(chēng)羊肉泡、泡饃。它烹制精細(xì)，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無(wú)窮。 - 擴(kuò)展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營(yíng)養(yǎng)
- 1清蒸菠菜菠菜又名赤根菜，鸚鵡菜，生活中比較常見(jiàn)，素有“營(yíng)養(yǎng)模范生”之稱(chēng)，富含類(lèi)胡蘿卜素維生素礦物質(zhì)輔酶Q10等多種營(yíng)養(yǎng)素可以炒，蒸，做餡，做湯，味道都非常不錯(cuò)2準(zhǔn)備菠菜半斤左右，先去掉根部。引導(dǎo)語(yǔ)蒸菜很多人都喜歡吃，而有哪些營(yíng)養(yǎng)又美味的蒸菜的做法呢接下來(lái)是我為你帶來(lái)收集整理的文章...
- 擴(kuò)展閱讀2：燒烤味雞胸肉的做法應(yīng)該是怎樣的？
- 烤制雞胸肉：將腌制好的雞胸肉放在烤盤(pán)上，盡量擺放整齊，避免重疊。將烤盤(pán)放入預(yù)熱好的烤箱中，烤制約20-25分鐘，期間可以根據(jù)需要翻面一次，確保兩面都能烤得金黃可口。檢查熟度：烤制過(guò)程中，可以用叉子或者筷子輕戳雞胸肉，如果能輕松插入且流出的汁液是清澈的，那么雞胸肉就已經(jīng)熟透了。出爐休息：將...
- 擴(kuò)展閱讀3：小燉肉的做法，小燉肉怎么做
- 1.后臀尖清洗后，切成小塊，用清水浸泡10分鐘；2.準(zhǔn)備1碗花椒水；3.1塊腐乳加些腐乳汁化開(kāi)；4.大蔥切段，姜切片頭；5.煮鍋中加適量水，將肉塊放入，大火燒開(kāi)，撈去血沫；6.焯水后的肉塊；7.將蔥段和姜片擺放在鍋底；8.將肉塊倒入鍋中，擺均勻；9.加適量料酒；10.加入花椒水，倒入淘米水，...
- 擴(kuò)展閱讀4：燉肉的調(diào)味料可以怎樣搭配？
- 基礎(chǔ)調(diào)味料：這是所有燉肉都必須使用的基礎(chǔ)調(diào)味料，包括鹽、醬油、糖、料酒、生姜和大蔥。鹽可以提升肉類(lèi)的鮮味，醬油可以增加顏色和香氣，糖可以中和醬油的咸味，料酒可以去腥增香，生姜和大蔥則可以去除肉類(lèi)的腥味。香料：香料可以增加燉肉的香氣，常用的有八角、桂皮、香葉、丁香、草果等。這些香料在燉肉...
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- 豆瓣醬 一大勺 紅燒燉肉的做法 豬肉切小塊，蔥姜蒜準(zhǔn)備好 豬肉冷水下鍋，過(guò)一遍水去血，煮好留下煮肉的湯水 小火放油，加糖炒色，糖冒泡后加入豬肉，慢慢煸至豬肉油出來(lái)后，加入蔥姜蒜，燜出香味，放入花椒七八粒，八角一顆半，四根干辣椒。出味道后，放入生抽，少許料酒，顏色不夠可以少滴點(diǎn)...
- 擴(kuò)展閱讀6：怎么用破壁機(jī)打蘋(píng)果汁
- 1、準(zhǔn)備蘋(píng)果、礦泉水。2、蘋(píng)果洗凈切塊，不需要削皮，因?yàn)槠ぶ幸埠写罅繝I(yíng)養(yǎng)成分，性能好的破壁機(jī)能夠?qū)⒐ね昝廊谌牍卸挥绊懣诟小＝ㄗh去掉蘋(píng)果的小果核，因其含有少量有害物質(zhì)（雖然微不足道不至于對(duì)人體造成傷害）。打開(kāi)破壁機(jī)杯蓋，將處理好的蘋(píng)果和礦泉水依次倒入容杯，最后蓋上杯蓋。3、破...
- 擴(kuò)展閱讀7：木耳花生米燉肉做法
- 1）燒開(kāi)一鍋水，加入花生米及木耳煮開(kāi)。（事前木耳泡軟切絲，花生浸過(guò)）2）放入枸杞及紅棗。3）豬骨洗凈，當(dāng)大火煮滾后，豬骨放入鍋內(nèi)。（大骨事先在沸水里焯一下，去除血沫，撈起）4）再轉(zhuǎn)小火煲1.5小時(shí)。5）加入調(diào)味料，再小火煲半小時(shí)即可。花生仁營(yíng)養(yǎng)分析：1. 花生含有維生素E和一定量的...
- 擴(kuò)展閱讀8：家常燉肉如何做好吃 家常燉肉怎么做好吃
- 家常燉肉怎么做好吃1、肉要用水浸泡。肉如果直接燉，血水就會(huì)跑到湯汁里，導(dǎo)致肉和湯都有腥味，所以首先我們要去除肉中的血水，方法就是用水浸泡。可以用新鮮肉，也可以用冷凍肉，把肉切成小塊，放入清水中，浸泡1~2個(gè)小時(shí)。中途多換幾次水，當(dāng)水變清澈，肉明顯發(fā)白時(shí)就可以了，撈出沖洗干凈。2、...
- 擴(kuò)展閱讀9：燉肉怎么才好吃啊？
- 1、 原材料要新鮮俗話(huà)說(shuō)“巧婦難為無(wú)米之炊”。要想肉燉的好，首先肉要選的好。選肉要新鮮。一般情況下，新鮮的肉色光澤鮮亮、按壓有彈性。2、 燉肉器皿有講究很多人可能不太在乎燉肉的器皿。其實(shí)這是燉肉的大忌。建議大家在燉肉的時(shí)候選擇砂鍋，雖然燉的時(shí)間較為久一點(diǎn)，但是可以讓肉充分入味，而肉...
- 擴(kuò)展閱讀10：燉肉怎么燉好吃呢
- 1、牛腱子肉、牛筒子骨洗凈、焯火后再用清水洗去血沫。2、取砂鍋，放開(kāi)水后，放入牛筒子骨；蔥結(jié)、姜片、花椒（10粒）、草果（一顆）共同放入調(diào)料包，放入鍋內(nèi)；大火燒開(kāi)后，小火燉二個(gè)小時(shí)。3、將牛腱子肉放入砂鍋內(nèi)，再共同燉一個(gè)半小時(shí)即成牛肉清湯。4、取出牛肉，放涼后切薄片；青蒜和香菜...
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！