- 觀點1： 江西省贛州于都縣燒卷子源于畬族，是一種獨特的食品。公元746年，畬族藍姓祖先彩和任唐朝諫議大夫時，帶入宮中，深受楊貴妃青睞，從此列為貢品，流傳至今。獨特的傳統工藝與現代食品加工技術相結合而精心制作出的燒卷子，具有健齒固腎之功效，是休閑旅游，佐酒品茗，宴賓待客之開胃佳品。
燒卷子是畬族人過年才會做的，現在已經基本沒有人純手工做燒卷子賣了，外面賣的燒卷子都是用機器做的。
燒卷子的做法，如何配料，以及所有工序
主料有面粉、花生油和白糖，再加桂花、青梅等十幾種小料。需要10道工序發肥、熬糖、配料、制餡、和面、壓條、劈條、對條、成型和炸制。好吃，又美觀。顏色棕黃，不生不焦，由十根細條組成，內夾各種餡，擰成三個花，猶如妙齡少女的一條長辮子。它酥脆香甜，勝似酥糖，進嘴就酥，越吃越好吃，連牙口不好的老年人也非常喜歡。
1.材料:
面粉2杯 糖粉2/3杯 鹽1/4小匙
小蘇打1/3小匙 蛋1個 水2大匙
做法:
將面粉,糖粉,小蘇打粉及糖混合過篩
再加入蛋及水揉成光滑且軟硬適中的面團靜置約30分鐘
將面團桿成長方形(約24公分長,15公分寬,0.5公分厚)面皮再分切成24條
每條面條左手拉住一端用右手輕壓另一端向前搓滾再將兩端捏合搓成麻花狀
炸油燒熱中火將麻花炸約4分鐘呈金黃色撈起放涼
麻花要放涼后才會香脆,放入密封罐中保存可保存數星期
面 粉 1kg
水 350g
Baking powder 20g
糖 稀 100g
植物油 50cc
砂 糖 160g
明 礬 3g
小蘇打 5g
制作方法：
1．除面粉外全都放入水中，使之化開，小蘇打與發孝粉最后放入（也可放入面粉拌均）。糖稀不好化可把容器放在溫水里。
2．把（1）倒入面粉里和均，調制成面團，分3塊，外表抹上油，蓋上濕毛巾后，放置50分鐘以上。
3．成型：將面團開塊，切成適當大的小條，逐只搓成約50～60厘米長的細長條，要求粗細均勻。用雙手按著左右兩端搓上勁（一端往上搓，一端往下搓），把兩端懸空提起合攏，會自動擰成麻花狀，抓住合并的一端，另一端再搓上勁后，再雙起搓成四股鉸鏈狀，把接頭處揉在一起，（注意要揉緊，不然炸時會散開。)即成生坯。生坯要求長短均勻。操作時雙手沾點油，注意是搓長，而不是拉長。
4．將油倒入鍋內，用文火燒至溫熱時，將麻花生坯放入溫油鍋內炸，炸至呈棗紅色，且用筷子夾住麻花中間時，麻花體直不彎，即可撈起。http// - 擴展閱讀1：廈門哪里可以露營燒烤
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