- 觀點1： 魚雜1小碗酸菜1小碗輔料花椒適量蔥適量姜適量蒜頭適量干辣椒適量鹽少許胡椒粉1克味精1克食用油適量小米椒2個酸辣口味
煮工藝廿分鐘耗時
1備好食材。
2將酸菜切寸段，蔥、姜、蒜、干辣椒切碎備用。
3魚雜同冷水一起下鍋煮沸。
4撈出瀝干水分。
5鍋燒熱油，放入姜蒜、花椒、干辣椒爆香。
6加入酸菜炒香。
7加入三倍的清水。
8加入魚雜，大火煮開。
9調入鹽、胡椒粉、生抽、味精，煮入味。
10再備兩個小米椒切碎，花椒備用。
11將煮好的酸菜魚雜湯裝入碗中。
12再把剛備好的蔥、小米椒、花椒放在上面。
13鍋中倒入適量油燒至十成熱。
14將熱油淋在小米椒和花椒上即可
雜（魚膘、魚肝、魚腸）、泡菜
調料：朝天椒、姜片、大蒜
調味品：食用油、生抽、純糧酒、白胡椒粉、鹽、味精、水淀粉、蔥段
作法：
1．魚雜清理干凈，用煮沸的水焯過，添加生抽、白胡椒粉沾汁，放一勺子水淀粉，和勻。泡菜盡可能洗去鹽份、濾干。小辣椒切成片、大蒜敲碎、姜片拍后切成片。
2．熱鍋落油，燒至普通高中溫，將小辣椒放進進行爆香，再放進魚雜，加小量純糧酒除腥，煎至魚雜稍干，放進生姜片、大蒜，炒勻。普普通通亦美味可口——水煮魚雜
3．將泡菜放進，可加上少量生抽，依據泡菜的海水鹽度明確放鹽，炒勻后加適度的水，燉十多分鐘。
4．用少量水淀粉勾芡，放蔥段，和勻就可以。
特性：酸鮮麻辣，魚雜糯中帶韌，香滑味美，鮮而不膩。
水煮魚雜
主要材料：魚雜（魚膘、魚肝、魚腸）、泡菜
調料：朝天椒、姜片、大蒜
調味品：食用油、生抽、純糧酒、白胡椒粉、鹽、味精、水淀粉、蔥段
作法：
1．魚雜清理干凈，用煮沸的水焯過，添加生抽、白胡椒粉沾汁，放一勺子水淀粉，和勻。泡菜盡可能洗去鹽份、濾干。小辣椒切成片、大蒜敲碎、姜片拍后切成片。
2．熱鍋落油，燒至普通高中溫，將小辣椒放進進行爆香，再放進魚雜，加小量純糧酒除腥，煎至魚雜稍干，放進生姜片、大蒜，炒勻。普普通通亦美味可口——水煮魚雜
3．將泡菜放進，可加上少量生抽，依據泡菜的海水鹽度明確放鹽，炒勻后加適度的水，燉十多分鐘。
4．用少量水淀粉勾芡，放蔥段，和勻就可以。
特性：酸鮮麻辣，魚雜糯中帶韌，香滑味美，鮮而不膩。 - 擴展閱讀1：蜜棗的吃法 蜜棗小米粥清甜易消化
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