- 觀點1： 南昌人的早餐必備就是拌粉和瓦罐湯，而拌粉好不好吃，一方面取決于粉的質量，另一方面就是配料，配料里最中喲啊的當屬拌粉的醬油。那么醬油如果調制呢。
個人認為，拌粉里面的醬油應該是很多配料一起加進去了的，具體調制的時候，醬油要加適量水，否則拌粉會黑難看，這個比例大概3:1會比較合理。
醬油里面還要加適量鹽，以1斤醬油為例，需要加味精10克，鮮香粉15克，麻辣鮮10克，特香料1小包。這些料綜合在一起才能調制出比較符合南昌人口味的拌粉醬油。
南昌拌粉還有不能缺少的就是油炸花生，油炸花生要用60-80度水浸泡5-10分鐘，撈出瀝干水，浸水是為了讓它能夠迅速被炸香，鍋內加入色拉油的同時加入花生，不要等油溫過高再放進去。記住一定要 用小火慢慢炸。
南昌拌粉的辣椒，可以是新鮮的小米椒剁碎，也可以自己熬制辣椒面，注意熬制時一定是小火，油溫不要太高，容易糊，還需要加一些鹽，增加味道，可以自己嘗一下，調整一下味道。
這幾樣基本就可以做出一碗地道的南昌拌粉了，趕緊動手試一試吧
南昌拌粉是江西省南昌市一道風味小吃，Q彈爽滑，香味四溢，看著就有食欲，深受大家的喜歡，南昌拌粉想要好吃，醬油很重要， 醬油就是用老抽、五香粉、豆瓣醬、雞精、白胡椒粉等熬制而成， 每個人的做法都不一樣。
南昌拌粉相信很多人都吃過，南昌拌粉是江西省南昌市一道風味小吃，Q彈爽滑，香味四溢，非常的好吃，深受大家的喜歡，我也是很喜歡吃南昌拌粉，經常會吃，南昌拌粉想要好吃，醬油很重要，醬油也是南昌拌粉的靈魂，做法也是很簡單，下面就來分享一下南昌拌粉所拌的醬油是如何調制或操作的？
一、南昌拌粉醬油制作方法一 1、準備食材：老抽100克、豆瓣醬20克、五香粉2克、水40克、鮮辣粉1.5克、孜然粉0.2克、白胡椒粉0.2克
2、碗里加入老抽、豆瓣醬、五香粉、鮮辣粉、孜然粉、白胡椒粉，再加入水攪拌均勻，把攪拌好的料汁倒進鍋里，用小火熬制，要不停地攪拌，煮開就可以了，關火晾涼就可以用了。
二、南昌拌粉醬油制作方法二 1、準備食材：老抽40克、水30克、豆瓣醬15克、五香粉8克、十三香10克、鮮味王9克、燒烤撒料16克
2、碗里加入老抽、豆瓣醬、五香粉、十三香、鮮味王、燒烤撒料，再加入水攪拌均勻，倒進鍋中，用小火熬制，要不停地攪拌，熬制開就可以了，晾涼就可以用了。
三、南昌拌粉制作步驟 1、準備食材：粉、蘿卜干、小米辣、香菜、拌粉醬、鹽、麻辣鮮、排骨粉、秘制醬油、熟花生米
2、小米辣洗干凈切碎，香菜洗干凈切小段，鍋里加入水，水開把粉放進去煮熟，撈出來過一下涼水，瀝干水分放進盆里。
3、加入蘿卜干、小米辣、拌面醬、鹽、麻辣鮮、排骨粉、秘制醬油、熟花生米，再放入香菜，攪拌均勻就可以吃了，太香了。
總結：南昌拌粉Q彈爽滑，香味四溢，色香味俱全，看著就有食欲，秘制醬油也是南昌拌粉的靈魂，醬油的熬制方法也是有很多種，每個人的做法都不一樣，主要是比例要掌握好，上面兩種南昌拌粉醬油的熬制方法都非常的簡單又好吃，喜歡的可以試試。
商用南昌拌粉底料，選擇麻辣紅包。操作簡單易復制，味道正宗品質高。
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