- 觀點1： 我國的美食文化歷史是十分悠久的，隨著時間的發展，形成了八大菜系。
而在眾多菜系中，如果要問哪一個菜系最流行，那么非川菜莫屬。
川菜受到很多吃辣人士的喜愛，因為川菜大多以麻辣鮮香為主，做菜時會放入很多的辣椒。
現在幾乎每個城市都有一個川菜館，但大家對于川菜的印象，可能就是麻辣火鍋、串串。
但其實川菜還有很多的經典名菜，今天就給大家分享四川比較出名的幾個菜肴，看看你吃過幾種？
1、麻婆豆腐
說到川菜，那么麻婆豆腐肯定是第一個能夠想到的菜肴，麻婆豆腐的歷史是十分悠久的。
它創于清朝同治年間，以豆腐為原料，加上少許的肉末、豆瓣醬之后，制作出一道色澤紅亮下飯，美味的美食。
并且現在麻婆豆腐已經享譽全國，甚至已經變成國際名菜，如果你到了四川，一定要嘗嘗正宗的麻婆豆腐。
2、辣子雞
辣子雞也是有名的川菜，將雞肉切成塊，搭配上干辣椒、干花椒制作而成。
雞肉吸收了調料之后，吃起來鮮香麻辣，外酥里嫩，是不少愛酒人士的下酒好菜。
3、夫妻肺片
夫妻肺片也是四川的一道名菜，雖然歷史比較短，但是口感十分美味。通常是把牛心、牛肚、牛肉、牛舌鹵制之后。加入辣椒油、花椒面調配而成。
做得好的夫妻肺片軟嫩爽滑，色澤紅亮，麻辣濃香，無論到哪里都十分受歡迎。
4、酸菜魚
現在很多城市都會有酸菜魚的售賣，但卻少有人知道酸菜魚是四川代表性的美食。
酸菜魚主要是將草魚切成片之后，搭配上酸菜花椒、辣椒等配料，制作出一道酸辣爽口的美味菜肴。
鮮嫩的魚肉吸收了酸菜的酸味之后，更為下飯美味，令人食欲大開。
5、魚香肉絲
魚香肉絲是一道十分美味的家常菜，同時也是四川的名菜。
雖然菜名中帶有“魚”字，但卻不是用魚肉來制作的，而是將酸筍、肉絲搭配在一起。
配上各式各樣的調料，用調料調味出具有特色的魚香味。
制作出來的魚香肉絲，口感微辣、微甜、微酸，各種味道調配在一起，口感十分豐富，再加上黏稠的口感，令它更為的下飯。
6、水煮牛肉
水煮牛肉主要以辛辣而出名，它的麻辣口感十分厚重。
并且主要是用十分筋道的黃牛肉來制作，突出了川菜中的麻辣的風味，受到了不少人的喜愛。
7、回鍋肉
回鍋肉也是很多人都喜歡的菜肴，更是四川人經常會做的一道家常菜。
在很多四川人的心中，回鍋肉可以算是川菜之首，不少川菜廚師在考級時，都會把回鍋肉作為首選菜肴。
雖然不少地區都有飯店在售賣回鍋肉，但只有四川的回鍋肉才最為正宗。
選用肥瘦相間的五花肉來制作，搭配上干辣椒、豆豉等配料，制作出來的回鍋肉肥而不膩，香濃美味。
8、麻辣兔丁
很多四川人都是吃兔肉的，并且喜愛兔肉勝過其他肉。
而在眾多兔肉的吃法中，麻辣兔丁受到了很多四川人的歡迎。
將兔肉切成塊狀，搭配上花椒、干辣椒、蔥、姜等配料。
做出來的兔肉麻辣鮮香，口感鮮美，越吃越上癮，即使已經被辣得滿頭大汗，也不愿意停下來。 - 觀點2： 我國的美食文化歷史是十分悠久的，隨著時間的發展，形成了八大菜系。
而在眾多菜系中，如果要問哪一個菜系最流行，那么非川菜莫屬。
川菜受到很多吃辣人士的喜愛，因為川菜大多以麻辣鮮香為主，做菜時會放入很多的辣椒。
現在幾乎每個城市都有一個川菜館，但大家對于川菜的印象，可能就是麻辣火鍋、串串。
但其實川菜還有很多的經典名菜，今天就給大家分享四川比較出名的幾個菜肴，看看你吃過幾種？
1、麻婆豆腐
說到川菜，那么麻婆豆腐肯定是第一個能夠想到的菜肴，麻婆豆腐的歷史是十分悠久的。
它創于清朝同治年間，以豆腐為原料，加上少許的肉末、豆瓣醬之后，制作出一道色澤紅亮下飯，美味的美食。
并且現在麻婆豆腐已經享譽全國，甚至已經變成國際名菜，如果你到了四川，一定要嘗嘗正宗的麻婆豆腐。
2、辣子雞
辣子雞也是有名的川菜，將雞肉切成塊，搭配上干辣椒、干花椒制作而成。
雞肉吸收了調料之后，吃起來鮮香麻辣，外酥里嫩，是不少愛酒人士的下酒好菜。
3、夫妻肺片
夫妻肺片也是四川的一道名菜，雖然歷史比較短，但是口感十分美味。通常是把牛心、牛肚、牛肉、牛舌鹵制之后。加入辣椒油、花椒面調配而成。
做得好的夫妻肺片軟嫩爽滑，色澤紅亮，麻辣濃香，無論到哪里都十分受歡迎。
4、酸菜魚
現在很多城市都會有酸菜魚的售賣，但卻少有人知道酸菜魚是四川代表性的美食。
酸菜魚主要是將草魚切成片之后，搭配上酸菜花椒、辣椒等配料，制作出一道酸辣爽口的美味菜肴。
鮮嫩的魚肉吸收了酸菜的酸味之后，更為下飯美味，令人食欲大開。
5、魚香肉絲
魚香肉絲是一道十分美味的家常菜，同時也是四川的名菜。
雖然菜名中帶有“魚”字，但卻不是用魚肉來制作的，而是將酸筍、肉絲搭配在一起。
配上各式各樣的調料，用調料調味出具有特色的魚香味。
制作出來的魚香肉絲，口感微辣、微甜、微酸，各種味道調配在一起，口感十分豐富，再加上黏稠的口感，令它更為的下飯。
6、水煮牛肉
水煮牛肉主要以辛辣而出名，它的麻辣口感十分厚重。
并且主要是用十分筋道的黃牛肉來制作，突出了川菜中的麻辣的風味，受到了不少人的喜愛。
7、回鍋肉
回鍋肉也是很多人都喜歡的菜肴，更是四川人經常會做的一道家常菜。
在很多四川人的心中，回鍋肉可以算是川菜之首，不少川菜廚師在考級時，都會把回鍋肉作為首選菜肴。
雖然不少地區都有飯店在售賣回鍋肉，但只有四川的回鍋肉才最為正宗。
選用肥瘦相間的五花肉來制作，搭配上干辣椒、豆豉等配料，制作出來的回鍋肉肥而不膩，香濃美味。
8、麻辣兔丁
很多四川人都是吃兔肉的，并且喜愛兔肉勝過其他肉。
而在眾多兔肉的吃法中，麻辣兔丁受到了很多四川人的歡迎。
將兔肉切成塊狀，搭配上花椒、干辣椒、蔥、姜等配料。
做出來的兔肉麻辣鮮香，口感鮮美，越吃越上癮，即使已經被辣得滿頭大汗，也不愿意停下來。 - 觀點3： 提到川菜，很多人都是口齒生津，不得不說，川菜獨特的特點，給很多人都留下了深刻的印象，同時川菜取材廣泛，調味多變，善用麻辣，加上博采眾家之長，加以吸收創新，在眾多的川菜菜品中，有五道菜既經典又入味，下面有紅雞毛店就來給大家介紹一下！
1、辣子雞
辣子雞作為常見的川菜，也體現了川菜辛辣的特點，讓人難以抗拒，顏色是棕色和紅色。雞毛店提醒你一定要準備好紙巾，因為吃的時候真的是邊吃邊擦汗！味道辛辣爽口，辛辣醇厚，然后有點甜。
2、毛血旺
毛血旺的主要原料是鴨血，然后通過煮菜的方式來烹飪。味道同樣辛辣，營養價值豐富，但不適合經常食用。麻辣燙會損傷口腔和胃粘膜，引起充血和水腫。長期刺激也可能誘發食管癌和胃癌。貪吃的朋友們一定要注意節制。
3、水煮肉片
在傳承悠久的川菜中，水煮肉片的歷史并不長，但這并不妨礙人們喜愛它，這道菜肉片豐富，軟嫩、易嚼，非常適合作為晚餐。據雞毛店了解，這道菜其中一個特點是，肉片的制作方法是將肉片和蛋清、淀粉混合均勻，然后放入鍋中，以確保肉的新鮮和嫩，雖然會經過高溫油炸，但時間上不會太長，因此這道菜也很健康。
4、麻婆豆腐
這道馳名國外的川菜突出了川菜"麻辣"的特點，歷史也很悠久，創于1862年，至今已有一百二十年的歷史。夏天非常適合食用，有生津、止渴、健脾的功效，有利于健身防病。
5、泡椒鳳爪
這種食物起源于重慶，主要原料是雞爪。它不僅可以用來做飯，還可以當零食。酸辣可口，開胃解膩，是喜愛酸辣食物的首選。 - 觀點4： 提到川菜，很多人都是口齒生津，不得不說，川菜獨特的特點，給很多人都留下了深刻的印象，同時川菜取材廣泛，調味多變，善用麻辣，加上博采眾家之長，加以吸收創新，在眾多的川菜菜品中，有五道菜既經典又入味，下面有紅雞毛店就來給大家介紹一下！ 1
、辣子雞 辣子雞作為常見的川菜，也體現了川菜辛辣的特點，讓人難以抗拒，顏色是棕色和紅色。雞毛店提醒你一定要準備好紙巾，因為吃的時候真的是邊吃邊擦汗！味道辛辣爽口，辛辣醇厚，然后有點甜。 2、
毛血旺 毛血旺的主要原料是鴨血，然后通過煮菜的方式來烹飪。味道同樣辛辣，營養價值豐富，但不適合經常食用。麻辣燙會損傷口腔和胃粘膜，引起充血和水腫。長期刺激也可能誘發食管癌和胃癌。貪吃的朋友們一定要注意節制。 3、水煮肉片 在傳承悠久的川菜中，水煮肉片的歷史并不長，但這并不妨礙人們喜愛它，這道菜肉片豐富，軟嫩、易嚼，非常適合作為晚餐。據雞毛店了解，這道菜其中一個特點是，肉片的制作方法是將肉片和蛋清、淀粉混合均勻，然后放入鍋中，以確保肉的新鮮和嫩，雖然會經過高溫油炸，但時間上不會太長，因此這道菜也很健康。 4、麻婆豆腐 這道馳名國外的川菜突出了川菜"麻辣"的特點，歷史也很悠久，創于1862年，至今已有一百二十年的歷史。夏天非常適合食用，有生津、止渴、健脾的功效，有利于健身防病。 5、泡椒鳳爪 這種食物起源于重慶，主要原料是雞爪。它不僅可以用來做飯，還可以當零食。酸辣可口，開胃解膩，是喜愛酸辣食物的首選。 - 觀點5： 作為中國傳統四大菜系之一，八大菜系之一，川菜無疑是中華料理的集大成者代表之一。川菜那些膾炙人口的經典菜：
宮保雞丁
選用雞胸肉、花生米、黃瓜以及各種輔料所烹飪而成的宮保雞丁，無疑是川菜里的一張響亮名片。它最大的特點早就被當成了順口溜：紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。2018年底，宮保雞丁被評定為十大經典川菜。
夫妻肺片
上世紀30年代，成都少城附近有一對小夫妻，男叫郭朝華，女叫張田政，夫妻二人以制售涼拌牛肺片為生，他們夫妻二人親手制作，走街串巷，提籃叫賣。由于其制作的涼拌牛肺片制作精細，風味獨特，因此深受人們的喜愛。再加上二人走街串巷，夫唱婦隨，故被大家稱呼為“夫妻肺片”。2018年9月10日，“中國菜”正式發布，“夫妻肺片“被評為“中國菜”四川十大經典名菜。
清蒸江團
作為上河幫派川菜的重要組成，樂山貢獻了一道經典的清蒸江團。江團魚、火腿作為原料，采用清蒸的烹飪方式，成品肥美細嫩，湯清味鮮。2018年9月，清蒸江團成為四川十大經典菜之一。
麻婆豆腐
要說中國菜出國最多的，恐怕除了番茄炒蛋以外就應該是這道麻婆豆腐了。美、英、法、日、澳等國，皆能看到它的身影。陳麻婆在發明這道菜時，本是以下飯、實惠為初衷，可能她自己都沒想到，這道菜如今竟已經踏入了國際的圈子。2018年9月，麻婆豆腐被評為四川十大經典名菜。
魚香肉絲
魚香肉絲不用說，肯定榜上有名。沒有一絲魚材，但卻充滿魚味，歷史更是可以追溯至上個世紀初。2018年9月，魚香肉絲被評為四川十大經典名菜。
雞豆花
作為川中地區的特色名菜，雞豆花很好的詮釋了川菜不止于辣這四個字。傳承百余年，其清淡醇厚的口感，回味無窮的香，無疑給其增添了幾分清新的味道。2018年9月，雞豆花被評定味十大經典川菜之一。
回鍋肉
‘色香味俱全’這幾個字在回鍋肉身上得到了足夠多的演繹，也因此，回鍋肉在外基本都被認為是川菜之首，基本上一提到川菜，大家基本上都能想到回鍋肉。除了蒜苗以外，還較為常見用青椒、鹽菜、蓮白等多種輔菜來進行回鍋肉的制作，每道都各有其獨特之處。但其實，川菜的大哥可不是它，但這并不妨礙它被人們吃不膩。2018年9月，十大經典川菜回鍋肉毫無爭議的入榜。
大千干燒魚
大千二字，取名于著名畫家張大千先生。作為張大千的家傳菜，大千干燒魚也是他的招牌菜。其源于張大千母親所燒制的豆瓣魚，后來由張大千加以創新而成。張大千曾說：“以藝事而論，我善烹調，更在畫藝之上。”2018年9月，大千干燒魚成為十大四川名菜之一。
砂鍋雅魚
雅魚就是雅安的魚。砂鍋雅魚出自四川雅安，作為一道傳統名菜，靠著咸鮮味美而令人難以拒絕。砂鍋上桌后，內部仍在沸騰，聞起來鮮香四溢，吃起來魚嫩湯鮮且營養豐富。2018年9月，砂鍋雅魚入選十大四川名菜之一。
開水白菜
開水白菜，是目前川菜的真正頭把交椅。入選國宴，更是為川菜正名：不是所有的川菜，都只為接地氣而生。相傳，開水白菜是由頗受慈禧賞識的川菜名廚黃敬臨在清宮御膳房創制的。黃敬臨當廚時，不少人貶損川菜“只會麻辣，粗俗土氣”，為了破謠立證，他冥思苦想多時并經由百番嘗試，終于開先河地創出了“開水白菜”這道菜中極品，把極繁和極簡歸至化境，一掃川菜積郁百年的冤屈。 - 觀點6： 我國的美食文化歷史是十分悠久的，隨著時間的發展，形成了八大菜系。
而在眾多菜系中，如果要問哪一個菜系最流行，那么非川菜莫屬。
川菜受到很多吃辣人士的喜愛，因為川菜大多以麻辣鮮香為主，做菜時會放入很多的辣椒。
現在幾乎每個城市都有一個川菜館，但大家對于川菜的印象，可能就是麻辣火鍋、串串。
但其實川菜還有很多的經典名菜，比較讓我難忘
1、麻婆豆腐
說到川菜，那么麻婆豆腐肯定是第一個能夠想到的菜肴，麻婆豆腐的歷史是十分悠久的。
它創于清朝同治年間，以豆腐為原料，加上少許的肉末、豆瓣醬之后，制作出一道色澤紅亮下飯，美味的美食。
并且現在麻婆豆腐已經享譽全國，甚至已經變成國際名菜，如果你到了四川，一定要嘗嘗正宗的麻婆豆腐。
2、辣子雞
辣子雞也是有名的川菜，將雞肉切成塊，搭配上干辣椒、干花椒制作而成。
雞肉吸收了調料之后，吃起來鮮香麻辣，外酥里嫩，是不少愛酒人士的下酒好菜。
3、夫妻肺片
夫妻肺片也是四川的一道名菜，雖然歷史比較短，但是口感十分美味。通常是把牛心、牛肚、牛肉、牛舌鹵制之后。加入辣椒油、花椒面調配而成。
做得好的夫妻肺片軟嫩爽滑，色澤紅亮，麻辣濃香，無論到哪里都十分受歡迎。
4、酸菜魚
現在很多城市都會有酸菜魚的售賣，但卻少有人知道酸菜魚是四川代表性的美食。
酸菜魚主要是將草魚切成片之后，搭配上酸菜花椒、辣椒等配料，制作出一道酸辣爽口的美味菜肴。
鮮嫩的魚肉吸收了酸菜的酸味之后，更為下飯美味，令人食欲大開。
5、魚香肉絲
魚香肉絲是一道十分美味的家常菜，同時也是四川的名菜。
雖然菜名中帶有“魚”字，但卻不是用魚肉來制作的，而是將酸筍、肉絲搭配在一起。
配上各式各樣的調料，用調料調味出具有特色的魚香味。
制作出來的魚香肉絲，口感微辣、微甜、微酸，各種味道調配在一起，口感十分豐富，再加上黏稠的口感，令它更為的下飯。
6、水煮牛肉
水煮牛肉主要以辛辣而出名，它的麻辣口感十分厚重。
并且主要是用十分筋道的黃牛肉來制作，突出了川菜中的麻辣的風味，受到了不少人的喜愛。
7、回鍋肉
回鍋肉也是很多人都喜歡的菜肴，更是四川人經常會做的一道家常菜。
在很多四川人的心中，回鍋肉可以算是川菜之首，不少川菜廚師在考級時，都會把回鍋肉作為首選菜肴。
雖然不少地區都有飯店在售賣回鍋肉，但只有四川的回鍋肉才最為正宗。
選用肥瘦相間的五花肉來制作，搭配上干辣椒、豆豉等配料，制作出來的回鍋肉肥而不膩，香濃美味。
8、麻辣兔丁
很多四川人都是吃兔肉的，并且喜愛兔肉勝過其他肉。
而在眾多兔肉的吃法中，麻辣兔丁受到了很多四川人的歡迎。
將兔肉切成塊狀，搭配上花椒、干辣椒、蔥、姜等配料。
做出來的兔肉麻辣鮮香，口感鮮美，越吃越上癮，即使已經被辣得滿頭大汗，也不愿意停下來。 - 觀點7： 在中國的美食江湖，要說哪個菜系流傳度最廣、受歡迎度最高，那一定非川菜莫屬。其實，川菜是以川渝地區的菜系為主體的，非常龐大的美食王國。因為在口味上川菜特別講究“一菜一格”，所以其實川菜可不止麻辣鮮香這一種味道，今天要說的這10道川菜美食而是達到了色、香、味、形俱佳的境界。
話不多說，開始盤點。
1、魚香肉絲
魚香是川菜眾多味型中非常經典的一種，簡單的來說，就是用燒魚的佐料為主體調配出來的一種味型，最經典的代表美食是魚香肉絲。肉絲在香辣的滋味里軟嫩鮮爽，配合其他輔料的脆爽，口感獨特，非常開胃。
2、宮保雞丁
這是連外國人都知道的一道川菜經典，花生米和雞塊的組合，變化出獨特的滋味來。看似尋常的一道菜，要想做到花生脆爽，雞肉鮮嫩入味，可是非常考究功夫的。
3、麻婆豆腐
據說由陳麻婆發明的麻婆豆腐也是名聲在外的一道川菜經典，連在日本的美食劇《孤獨的美食家》和動漫《中華小當家》里都能看到它的身影。麻婆豆腐講究滑、燙、麻、香、辣的完美統一，看似簡單的豆腐美食，卻有著非常深厚的底蘊。
4、干煸肥腸
這是重慶江湖菜的代表，重口味的江湖菜里，肥腸的干脆鮮爽是很多人喜歡的一種味道，在川菜江湖中，肥腸的粉絲非常多，幾杯小酒，一盤肥腸，人生的所有得失沉浮都可以暫時忘卻，非常的有江湖的韻味。
5、回鍋肉
對于久居外鄉的四川人，估計最想到要吃的家鄉菜就是回鍋肉。回鍋肉的配料現在演變得非常豐富，可以配青椒、干豇豆、蕨菜、酸菜、蒜苗等等。但主角永遠是那切得厚薄適中的，口感油而不膩的五花回鍋肉，最好配上白米飯或是鍋盔，滿口都是幸福滿足的味道。
6、水煮魚
水煮菜系是川菜在中國各地扎根的拳頭產品。水煮的美食色深味厚，香味濃烈，肉（魚）片鮮嫩，非常完美地突出了川菜麻、辣、燙、鮮的風味。最經典的還是水煮魚，潔白的魚片在紅亮的熱油湯中如花朵般綻放，配上爽口的豆芽，魚肉鮮嫩入味，配上辣椒、花椒的麻辣滋味，讓人百吃不膩。
7、蹺腳牛肉
牛肉在四川人的餐桌上有著非常重要的地位，無論是牛肉面或是燈影牛肉，都非常的經典好吃，但最接地氣的，吃得最讓人暢快的，應該還是蹺腳牛肉。
蹺腳牛肉最早據說是專門用牛下水做的，干力氣活的窮苦人站著吃上一碗蹺腳牛肉就去匆匆干活。因為沒有座位，所以是蹺腳踩著桌子的橫檔，享受著價廉物美的蹺腳牛肉，因此得名。
蹺腳牛肉的精華在于蘸料，紅艷香辣，滋味美不勝收。
8、毛血旺
毛肚、鴨血、豬舌、豆芽……各種食材的大集合，看上去不太高級，但味道卻可以非常高級。滿滿的一碗毛血旺，吃得人酣暢淋漓，口舌生津，非常好的平民美食。
9、燒白
燒白分甜咸兩種，但都一樣的軟糯入味，惹人垂涎。燒白的做法非常考驗耐心，蒸炸燜煮間，才能將豬肉變化成美妙的滋味美食，配上芽菜等輔助，更是滋味悠長。
10、口水雞
這是一道麻辣中透著鮮嫩清爽的美食，皮黃肉嫩的雞肉在灑滿芝麻的紅湯里顯得格外誘人。作為一道涼菜，口水雞能瞬間打開你的胃口，激活你的味蕾。麻辣中不失雞肉本身的鮮嫩美味，非常好吃。
當然，川菜博大精深，好吃的名菜和小吃更是層出不窮，要想真正選出最好吃的10道來，那幾乎是永遠不可能有標準答案的！ - 觀點8： 我國的美食文化歷史是十分悠久的，隨著時間的發展，形成了八大菜系。
而在眾多菜系中，如果要問哪一個菜系最流行，那么非川菜莫屬。
川菜受到很多吃辣人士的喜愛，因為川菜大多以麻辣鮮香為主，做菜時會放入很多的辣椒。
現在幾乎每個城市都有一個川菜館，但大家對于川菜的印象，可能就是麻辣火鍋、串串。
但其實川菜還有很多的經典名菜，今天就給大家分享四川比較出名的幾個菜肴，看看你吃過幾種？
1、麻婆豆腐
說到川菜，那么麻婆豆腐肯定是第一個能夠想到的菜肴，麻婆豆腐的歷史是十分悠久的。
它創于清朝同治年間，以豆腐為原料，加上少許的肉末、豆瓣醬之后，制作出一道色澤紅亮下飯，美味的美食。
并且現在麻婆豆腐已經享譽全國，甚至已經變成國際名菜，如果你到了四川，一定要嘗嘗正宗的麻婆豆腐。
2、辣子雞
辣子雞也是有名的川菜，將雞肉切成塊，搭配上干辣椒、干花椒制作而成。
雞肉吸收了調料之后，吃起來鮮香麻辣，外酥里嫩，是不少愛酒人士的下酒好菜。
3、夫妻肺片
夫妻肺片也是四川的一道名菜，雖然歷史比較短，但是口感十分美味。通常是把牛心、牛肚、牛肉、牛舌鹵制之后。加入辣椒油、花椒面調配而成。
做得好的夫妻肺片軟嫩爽滑，色澤紅亮，麻辣濃香，無論到哪里都十分受歡迎。
4、酸菜魚
現在很多城市都會有酸菜魚的售賣，但卻少有人知道酸菜魚是四川代表性的美食。
酸菜魚主要是將草魚切成片之后，搭配上酸菜花椒、辣椒等配料，制作出一道酸辣爽口的美味菜肴。
鮮嫩的魚肉吸收了酸菜的酸味之后，更為下飯美味，令人食欲大開。
5、魚香肉絲
魚香肉絲是一道十分美味的家常菜，同時也是四川的名菜。
雖然菜名中帶有“魚”字，但卻不是用魚肉來制作的，而是將酸筍、肉絲搭配在一起。
配上各式各樣的調料，用調料調味出具有特色的魚香味。
制作出來的魚香肉絲，口感微辣、微甜、微酸，各種味道調配在一起，口感十分豐富，再加上黏稠的口感，令它更為的下飯。
6、水煮牛肉
水煮牛肉主要以辛辣而出名，它的麻辣口感十分厚重。
并且主要是用十分筋道的黃牛肉來制作，突出了川菜中的麻辣的風味，受到了不少人的喜愛。
7、回鍋肉
回鍋肉也是很多人都喜歡的菜肴，更是四川人經常會做的一道家常菜。
在很多四川人的心中，回鍋肉可以算是川菜之首，不少川菜廚師在考級時，都會把回鍋肉作為首選菜肴。
雖然不少地區都有飯店在售賣回鍋肉，但只有四川的回鍋肉才最為正宗。
選用肥瘦相間的五花肉來制作，搭配上干辣椒、豆豉等配料，制作出來的回鍋肉肥而不膩，香濃美味。
8、麻辣兔丁
很多四川人都是吃兔肉的，并且喜愛兔肉勝過其他肉。
而在眾多兔肉的吃法中，麻辣兔丁受到了很多四川人的歡迎。
將兔肉切成塊狀，搭配上花椒、干辣椒、蔥、姜等配料。
做出來的兔肉麻辣鮮香，口感鮮美，越吃越上癮，即使已經被辣得滿頭大汗，也不愿意停下來。 - 觀點9： 水煮魚
該菜式的做法是將草魚或者是鰱魚宰殺收拾干凈剁下魚頭切成兩半，取下凈肉片成薄片，魚骨剁成段沖洗干凈，然后在特制的料鍋里用旺火燒開。該菜特色為口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。是川菜中非常流行的一道名菜。
回鍋肉
回鍋肉又稱熬鍋肉，四川家常菜中的主菜。這道菜在四川是人人皆知，家家會做，個個愛吃。來四川，不吃蒜苗回鍋肉，那真的叫白來一趟。川菜中，蒜苗回鍋肉以鮮香而辣，色味俱全的特色，是四川家喻戶曉的傳統菜，具有濃烈的家庭風味。
麻婆豆腐
該菜式因其風味獨特，而以創造者的特征而得名。相傳該菜創造者陳大嫂因為臉上有幾顆麻子，且燒制的豆腐風味與眾不同，故大家都稱為麻婆豆腐。該菜特色具麻、辣、鮮、香、酥、嫩、燙，色香而味全。成為川菜中風靡世界的菜式之一。
宮保雞丁
該菜式相傳因清代四川巡撫丁寶楨得名。七主要做法是將雞脯肉切丁加入鹽、味精、雞蛋清、水淀粉上漿腌制，按照特制做法“爆炒”而成。該菜特色為細嫩滑爽，辣而不燥，辣香酸香甜，味道獨特，是川菜中著名的傳統菜式。
毛血旺
毛血旺是成都有名的小吃，其味道麻、辣、鮮、香四味俱全。“血旺”指血豆腐，一般用鴨血，也有用豬血的，這道菜是將生血旺現燙現吃，所以取名毛血旺。“毛”是重慶方言，是粗糙、馬虎的意思。
辣子雞
辣子雞是四川特別有名的一款美食，色紅質嫩，吃起來酥香爽脆，回味無窮，為四川傳統菜之一。 - 觀點10： 在我國的美食江湖，要說哪個菜系流傳度最廣、受歡迎度最高，那一定非川菜莫屬。其實，川菜是以川渝地區的菜系為主體的，非常龐大的美食王國。因為在口味上川菜特別講究一菜一格，所以其實川菜可不止麻辣鮮香這一種味道，話不多說，開始盤點。
①魚香肉絲
魚香是川菜眾多味型中非常經典的一種，簡單的來說，就是用燒魚的佐料為主體調配出來的一種味型，最經典的代表美食是魚香肉絲。肉絲在香辣的滋味里軟嫩鮮爽，配合其他輔料的脆爽，口感獨特，非常開胃。
②宮保雞丁
這是連外國人都知道的一道川菜經典，花生米和雞塊的組合，變化出獨特的滋味來。看似尋常的一道菜，要想做到花生脆爽，雞肉鮮嫩入味，可是非常考究功夫的。
③干煸肥腸
這是重慶江湖菜的代表，重口味的江湖菜里，肥腸的干脆鮮爽是很多人喜歡的一種味道，在川菜江湖中，肥腸的粉絲非常多，幾杯小酒，一盤肥腸，人生的所有得失沉浮都可以暫時忘卻，非常的有江湖的韻味。
④回鍋肉
對于久居外鄉的四川人，估計最想到要吃的家鄉菜就是回鍋肉。回鍋肉的配料現在演變得非常豐富，可以配青椒、干豇豆、蕨菜、酸菜、蒜苗等等。但主角永遠是那切得厚薄適中的，口感油而不膩的五花回鍋肉，最好配上白米飯或是鍋盔，滿口都是幸福滿足的味道。
⑤水煮魚
水煮菜系是川菜在中國各地扎根的拳頭產品。水煮的美食色深味厚，香味濃烈，肉（魚）片鮮嫩，非常完美地突出了川菜麻、辣、燙、鮮的風味。最經典的還是水煮魚，潔白的魚片在紅亮的熱油湯中如花朵般綻放，配上爽口的豆芽，魚肉鮮嫩入味，配上辣椒、花椒的麻辣滋味，讓人百吃不膩。
當然，川菜博大精深，好吃的名菜和小吃更是層出不窮，要想真正選出最好吃的幾道來，那幾乎是永遠不可能有標準答案的。 - 觀點11： 辣子雞，魚香肉絲，宮保雞丁，毛血旺，太安魚，麻婆豆腐，水煮肉片
- 擴展閱讀1：鹵肉拉條子放韮苔好吃嗎？
- 喜歡韭苔的人就還好，不喜歡的人就另當別論了，另外韭苔最好是處理好，我想一般還是可以接受的吧，可以切碎一些，這樣拌在里面作為調料一樣
- 擴展閱讀2：宿州特產
- 2、符離集燒雞。 符離集燒雞是一道傳統風味美食，已有上千年的歷史，產于安徽省宿州市。其制作方法非常精細，所制作出來的燒雞雞香肉爛，爛而連絲，肉爛脫骨，肥而不膩。 3、蕭縣葡萄。 蕭縣葡萄是安徽著名特產，蕭縣葡萄約有100多個品種，其中最有名的就是玫瑰香，果滿、紫...
- 擴展閱讀3：安徽省宿州的哪些特產可以安利給游客？
- 安徽省宿州市，位于中國華東地區，是一個歷史悠久、文化底蘊深厚的地方。這里不僅有著豐富的旅游資源，還有許多特產值得游客品嘗和購買。以下是一些宿州的特產，可以為游客提供參考：蕭縣蘋果：蕭縣是宿州市下轄的一個縣，這里的蘋果以其色澤鮮艷、口感脆甜而聞名。蕭縣蘋果含有豐富的維生素和礦物質，是健康的...
- 擴展閱讀4：宿州的特產有哪些 ？安徽宿州十大特產排行榜
- 宿州王棗子是安徽宿州埇橋區的特色美食。這種棗子以其豐富的營養和獨特的風味而聞名。宿州王棗子生長在宿州當地的富饒土壤中，因此其口感飽滿，果肉鮮嫩多汁。它的果皮有著深紅色的外表，經過慢慢曬干后更顯鮮亮。每一顆宿州王棗子都充滿著甜蜜的香氣，入口后回味悠長。無論是單獨食用，還是作為糕點、燉湯...
- 擴展閱讀5：去宿州玩有哪些推薦購買的土特產？
- 符離集燒雞 - 這是宿州非常有名的一道傳統美食，以其獨特的制作工藝和風味聞名。符離集燒雞選用優質散養雞為原料，采用傳統的秘制配方和復雜的烹飪工藝，使得雞肉鮮美多汁，肉質細嫩，香味濃郁。宿州醬菜 - 宿州的醬菜種類繁多，包括醬黃瓜、醬豆角、醬蘿卜等，都是采用傳統工藝腌制而成，味道鮮美，是佐...
- 擴展閱讀6：燒烤時什么菜最好吃？
- 第四種烤鮑魚，鮑魚可是一種非常名貴的海鮮，據說非常的補，但是它的味道不是一般人可以受得了的，
- 擴展閱讀7：燒烤店里有什么好吃的？
- 1、烤韭菜 雖然說韭菜在我們日常生活當中是比較常見的，但是烤韭菜應該不是那么多人去吃的。大家一般都會擼著羊肉串，牛肉串之類的東西，覺得它們都是比較好吃的菜。其實烤韭菜也有著自己不一樣的味道，特別是搭上一些金針菇，兩個拌在一起，那滋味真的是太棒了，比炒的韭菜要好吃多了，而且完全就像...
- 擴展閱讀8：四川家庭燒烤食材配方和做法
- （1）烤盤鋪好錫紙，均勻的刷上一層色拉油。（2）將色拉油，生抽，蠔油，糖，鹽，辣椒面，花椒，孜然，蒜末，白芝麻，黑椒醬等按照配料中的比例混合調制成醬料。（3）將雞翅，魷魚圈等肉類葷菜放進調料，腌制半小時，等的同時將蔬菜洗凈切好并瀝干。（4）底下一層一般鋪蔬菜，可以是相對面積大的...
- 擴展閱讀9：水煮魚怎么做？教你做一道地道的四川川菜！
- 2.做水煮魚的調料必須分量適宜，色香味才可以得到充分的融合。經典的調料有花椒、辣椒、豆瓣醬、鮮湯等。3.煮魚時要注意火候，用旺火迅速煮熟魚片，煮到七八成熟后，即可撈出，待菜湯燒開后，再放入其他食材和煮好的魚片。
- 擴展閱讀10：自己在家怎樣做鹵肉
- 鹵肉的做法- - 1、 一斤漂亮的五花肉，切成薄片備用 2、 在炒鍋里下油，油熱后，下蒜片和少許花椒粒爆香，然后下五花肉翻炒 3、 下一顆八角、一枚草果、一片桂皮、澆些老抽、下鹽、糖再翻炒 4、 加足夠多的水，燒...
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