- 觀點1： 安康地處南北交匯地帶，在飲食、習俗上表現也鮮明的山地性和交融性，在食物構成上既有稻作文化的色彩，又有麥栗文化的印痕，川道稻田以表，米為主，兩山以小麥，玉米為主、糧食作物品種繁多，南北果品皆有種植干果、鮮果可月月品嘗；木耳、香菇、松菌、地耳等特產應有盡有；肉禽魚蛋品種繁多，成為稻作文化與麥栗文化的交融帶，呈現出既有南方食米而生的聰慧，又有北方啖饃而成的質樸。
安康人善于儲藏食物，在城鄉，任意走進一家，足不出門便能一時之刻端上七碟子八碗，集四季于一時，擺得滿滿一桌，讓人目不暇接。隨處可見農家屋檐下掛著干辣椒、干豇豆、干蘿卜干，灶頭上掛著熏臘肉，熏豆腐干；盆盆罐罐裝著干豆豉、豆腐乳，大壇小壇腌制著四季蔬菜，富戶人家還有大包小包的木耳、香菇、黃花、干筍、紅棗等，這些五花八門的食品，或通過曬晾風干，或通過鹽腌水泡，或通過煙熏火燎，別具特色，淳樸厚道的安康人民會讓您盡情享受農家風味。
由于受周圍文化的影響和各地移民的大量遷入帶來的習俗，安康在飲食上也是雜五方特色而兼南北風味，這不僅體現在居家飲食上，“南甜北咸東酸西辣”的口味兼而有之，而且在宴席和小吃上也有集中而鮮明的體現。我國烹飪之精華的“粵、川、魯、蘇”四大菜在各地宴席中都有不同程度的體現。比如在安康城鄉最為流行的八大件席：“四大六小”，在八個涼菜中體現了色、香、味的食品裝璜，在八個熱菜中有爆炒、有紅燒、有清蒸、有烹炸，在口味上有酸辣、有甘甜、不清淡、有醇濃，真正讓您品嘗味道“食不厭精，膾不厭細”。
民間品種繁多的風味小吃，更是安康飲食一絕。既有南方風味的糍粑、粽子、米酒、甜漿子，又有北方風味的各色面食和糕點，還有西北的羊肉泡、火燒羊肉串、濃厚川味的麻辣燙；既有周秦的燒、烤、燴、蒸、煮；又有漢唐的炸、炒，還吸收了餐來的煎、爆等。如安康小吃中的“蒸盆子”五香俱全，燴涼粉的酸辣可口，油炸吸豆的清酥脆嫩，煎糍粑的外香脆里軟嫩，燒臘肉的油而不膩，烙水餅的薄、透等等，均可稱為色、香、味俱佳的上乘食品，品味這些小吃，不僅是能量營養補充，也是一美的享受。
安康人的飲食有兩大偏好：一是喜食酸，二是愛吃肉。
安康流傳久遠的民諺中有一句話，叫做：“三天不吃酸，走路打躥躥”。但安康人嗜酸成癖不同于西人，山西人靠的是陳年老醋，安康人喜食的酸來自泡菜的酸，俗稱“漿水菜”。本地居民，一年四季，酸菜不離，主食如酸菜漿水面，苞谷面攪團調酸漿水菜，酸菜拌湯，菜肴如酸辣肚片、酸辣雞丁、酸菜魚、火鍋等。
安康人好吃肉更是出了名的。《隋術地理志》中早有記載：“性嗜口腹，多事漁因，雖蓬寶柴門，食必兼肉”，可見其根深蒂固?！叭觳粍尤潱呗窙]精神”，“三天沒見油湯，燥得心里慌”，這鄉諺理語便是進代沿襲的生動寫照。
隨著經濟的發展，安康飲食服務業發展迅速，城區內酒店、賓館林立，飲食業興旺發達。截止目前，市境內有酒店、飯店、酒家、風味小吃店（點）等處處可見。無論是蓮花池飯莊、東方酒店、廣場飯店、九華飯店、安康賓館、瀛湖賓館、天龍酒店、民族飯莊、清雅齋、亞展燒烤園、張嶺魚莊（東方連鎖店），發發魚火鍋、三星酒店等等。高中低檔飯店，風味店，還是西關南家蒸面、水西門夜市、江北夜市、興安夜市及其它早、是晚小吃點，好客的安康人會讓您不必跑南走北，便可盡亨南北佳肴，安康風味。
安康特色菜肴風味小吃
蒸面：蒸面是安康風味小吃一絕，它和“羊肉泡”已成為當地人早點之首選，也是外地游客頗具口碑的風味小吃。蒸面以面粉為主料，添加少許食鹽用水和成面漿，將面糊盛入表面涂擦食油的鐵制或鋁制圓蒸面鑼里，放入在大口鐵鍋水里蒸，數分鐘后，一圓型、清黃、柔軟的蒸面即成。再配之豆芽，澆上醬油、醋、蒜泥、芝麻醬、油潑辣子即可食用。蒸面的好壞，一是面的筋絲、顏色，二是佐料。佐料有很大講究，熬醋，油潑辣子里要添加獨特的配料，方顯蒸面的口味。佐料好，可使蒸面錦上添花。早在建國初期，安康的蒸面就以鼓樓街西面的“麻素福”、大北街的“劉銀娃”聞名。他們蒸的面軟硬適度，佐料講究，味道獨特。特別是“麻素福”自有磨房，自提細籮白面，生意很紅火。在經歷幾十年變化后，安康又重新涌現出一批受人歡迎，味道可口的上等蒸面。如安康市東關的“馬家”、城關南馬道的“翁家四弟兄”、西關的“蘭家”、新城北門口“焦家”及培新街“譚記”等 - 觀點2： 糍粑、粽子、米酒、甜漿子、羊肉泡、蒸面、火燒羊肉串、蒸盆子、燴涼粉、油炸吸豆、燒臘肉、烙水餅、香菇丸子、炕炕饃、生煸鱔魚、魔芋豆腐。
- 擴展閱讀1：雞蛋餅可以用低筋面粉嗎
- 雞蛋餅可以用低筋面粉嗎 可以的，但不是最佳。低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白質9.5%以下的面粉，由于低筋面粉的筋性弱、顏色白、蛋白質含量低、麥麩含量較少、用手抓容易成團，因此低筋面粉常用來做蛋糕、西餅等食物。當然，低筋面粉也可以用來做雞蛋餅，做出來的雞蛋餅口感會比較軟，沒有韌勁，...
- 擴展閱讀2：做雞蛋餅用高筋粉還是低筋粉做雞蛋餅用哪種粉比較多做
- 1、做雞蛋餅可以使用高筋粉或者是低筋粉，但是用這二者制作出來的雞蛋餅口感會差一些，建議最好用中筋面粉來制作。2、一般制作雞蛋餅都是用的中筋面粉，也就是家庭中最常見的普通面粉。中筋面粉是用整粒麥子直接加工成粉的，其蛋白質含量在8.0%-10.5%左右，用途也比較廣，煎餅、包子、饅頭、面條...
- 擴展閱讀3：雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉 雞蛋餅面糊怎么調比例
- 1 雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉 都可以。做雞蛋餅既可以用低筋面粉也可以用高筋面粉，只是低筋面粉和高筋面粉不同的是，低筋面粉做出來是雞蛋餅比較松軟，而高筋面粉做出來的雞蛋餅比較有嚼勁，但這些都不會對雞蛋餅的營養價值造成影響，是可以正常使用的，主要根據自身的喜好進行選擇。2 ...
- 擴展閱讀4：雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉雞蛋餅用低筋面粉嗎
- 1、制作雞蛋餅一般是用低筋面粉，因為低筋面粉制作的雞蛋餅吃起來口感更加松軟，如果家中沒有低筋面粉，用普通的家用面粉或者高筋面粉也是可以制作的。2、制作雞蛋餅時在面糊中加入少量的小蘇打醒面，能讓口感變得更好。
- 擴展閱讀5：年夜飯菜譜大全家常菜年夜飯菜譜都有些什么
- 3、【粉絲蒸蝦】這道粉絲蒸蝦，端上桌，紅艷艷地看著水靈，有“紅運當頭”之寓意，吃起來更是讓人沒話說。4、【糖醋排骨】糖醋排骨是道有代表性的家常菜，酸酸甜甜的排骨，大人孩子都喜歡，年夜飯一定要做一盤！5、【腐乳豬蹄】腐乳香氣的紅潤光亮的豬蹄讓人流口水，趁熱夾一塊咸鮮軟糯，涼吃Q彈...
- 擴展閱讀6：年夜飯吃的家常菜
- 合家團圓飯 涼菜：五香牛肉、桶子雞、紅油帶魚、蒜泥黃瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜 熱菜：竹報平安（白勺竹節蝦）、五谷豐登（腰果雞?。?、年年有余（糖醋鯉魚）、節節登高（醬燒炸排骨）、錦上添花（蟹黃西蘭花）、洪福齊天（阿五豆腐）湯羹：合家團圓羹（芝麻湯圓）主食：狀元餃子（花邊餃子）、皆...
- 擴展閱讀7：單縣羊肉湯配方
- 1、原料：單縣剔骨青山羊肉15千克，鮮羊骨12千克，果木炭蓋爐燒餅（每份）500克。2、調料：生羊油2千克，白芷50克，草果20克，桂皮25克，良姜25克，凈大蔥白50克，姜塊100克，鹽50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。3、丁香面、桂子面按1：1的比例...
- 擴展閱讀8：山東日照特產食物有哪些
- 1日照煎餅，山東日照著名的特色小吃，餅薄如紙，色調微黃，質細香甜，柔軟可口，營養豐富，尤其是以小麥為原料制作的煎餅，配以鮮嫩豆腐和辣椒，更是美味可口2五蓮櫻桃，山東省日照市五蓮縣特產，全國農產品地理標志。濤雒羊肉...
- 擴展閱讀9：德州扒雞是什么菜系的菜
- 德州扒雞是魯菜菜系。德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞，是著名的德州三寶之一，德州扒雞是中國山東傳統名吃，德州扒雞制作技藝為國家非物質文化遺產。早在清朝乾隆年間，德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝后及皇族們享用；五...
- 擴展閱讀10：中國八大菜系代表菜有哪些
- 中國八大菜系包括：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中魯菜、川菜、粵菜、蘇菜，形成于清代初期，成為當時最有影響的地方菜，被稱作“四大菜系”。到清末時，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，...
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