- 觀點1： 導(dǎo)語：廣西壯族特有的美食，第一眼以為是“黑牛糞”，吃一口回味無窮。眾所周知，我國少數(shù)民族眾多，特色美色也數(shù)之不盡。今天要跟大家分享的就是壯族特有的 美食 ，第一眼看上去還以為是“黑牛糞”，如果你嘗試一口之后，發(fā)現(xiàn)自己根本停不下來，讓人唇齒留香，回味無窮，這就是壯族“三月三”的特色 美食 ——黑糯米飯。
黑糯米飯，如果只看字面意思，還以為是用黑糯米做成的米飯。實際上，黑糯米飯是用楓葉汁染黑的白糯米。楓葉還能當成天然的色素，這種方法可能很多人都聞所未聞，不過足以見得少數(shù)民族的人們的在飲食方面的聰明智慧。
在“三月三”到來之際，人們會提前上山采摘季鮮嫩的楓樹葉，裝滿一兩袋才下山?；氐郊液?，將楓葉清洗干凈，放在石臼里，用人工方式將葉子搗碎搗爛，然后鋪在庭院處晾曬，等到葉子碎都變成深藍色后，放入水缸中浸泡，等清水變成淡黃色就可以了。如果浸泡的楓葉汁濃度不夠，那么染出來的糯米飯就會呈現(xiàn)灰色，顏色不好看，所以這一步非常關(guān)鍵。
到了初二，人們將楓葉渣過濾掉，留下楓葉汁，這就是天然的黑色染料了。隨后將楓葉汁倒入一口大鐵鍋中，用中小火加熱熬煮，等到微微冒出小氣泡后，將上乘的糯米倒入溫熱的楓葉汁中，（這一步不能把水燒開，否則會破壞黑色素），浸泡10個小時左右，就可以將汁水濾去，將上色后的糯米蒸熟后即可食用。
糯米飯蒸熟后，烏黑光亮，散發(fā)出淡淡的楓葉香味，裝在碗里，看起來“黑不溜秋”，頗像鄉(xiāng)間田野小路上的“黑牛糞”。但是聞起來香噴噴的，而吃起來軟糯香甜，清香可口，小孩子更是喜歡捧著小碗的熱黑糯米飯，邊走邊吃，互相串門，比一比誰家的黑糯米飯更香。如果在黑糯米飯上加上花生碎、芝麻碎，吃起來就更香了。
而壯族人們會以糯米飯是否黝黑鮮艷，作為評定女主人是否巧婦的標準之一。誰家做出來的黑糯米烏黑光亮，就會收到人們的不絕稱贊。因此，黑糯米飯的制作過程容不得一絲的馬虎，必須要按照傳統(tǒng)的做法，想要偷懶少一步可不行。
糯米飯除了自家吃之外，壯族人們還會把它作為禮品送給親朋好友，因為黑糯米飯象征著吉祥如意、五谷豐登。
有的家庭一次做了二三十斤黑糯米飯，吃不完的拿去晾干，放進冰箱內(nèi)冷藏，可以保存一年之久。想吃之時，取出解凍，放在鍋中蒸軟之后就可以吃了，味道依然清香可口，讓人垂涎欲滴。
今天關(guān)于“黑糯米飯”的分享就到這兒了。大家想品嘗一下黑糯米飯嗎？歡迎在下面留言區(qū)評論，跟大家一起分享你的感想吧。 覺得文章有趣的話，請分享轉(zhuǎn)發(fā)給身邊的家人和朋友。我是大熊餅干不加糖，每天分享給大家最實用的生活資訊，喜歡我就點個關(guān)注吧，謝謝！ - 擴展閱讀1：天熱大米長時間浸水悶在電飯煲里變味了怎么辦？
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