- 觀點1： 1、封面別只寫“菜單”兩個字對于老板來說，他們往往會用餐廳名來直接放在菜單封面上，或者索性直接干脆地印著“菜單”兩個字。其實，你不說，客人也知道這就是菜單。只不過，細心的老板會通過別有生趣的名稱和封面來抓人眼球，甚至封面的顏色和主題都和餐廳的氛圍和品牌定位相關，比如：深色會傳達出嚴肅和專業的感覺；而溫暖柔和的顏色，如橘色和金色會比較適合輕松隨意的休閑餐廳。至于那些稀奇古怪的主題餐廳、潮流餐廳，明亮跳脫的顏色可能是老板的最愛，當然，他們還會用一些漸變、色散的效果來突顯主題。2、清晰的目錄，幫顧客減少點餐時間許多老板會忽視目錄頁，讓客人翻開封面就直接進入主題。其實，目錄頁十分重要的。對于任何一家餐廳來說，紛繁復雜的產品可以在這簡簡單單的一頁上展現地細致、有條理，讓客人一目了然，而不會亂翻半天卻找不到心儀的菜品。尤其是那些做得十分清晰的目錄，可以大大減少消費者點餐的時間，縮短餐廳的時間成本。另外，對方也能很快知道什么是餐廳的特色和主打。3、品類劃分要有一條清晰的主線這么說吧，打個比方，加入你是一個時裝編輯，參與了某品牌的新季成衣發布會，那什么是令你最崩潰無語的呢？恐怕就要算模特們不分系列，穿著設計師的作品上場的情況吧。因為看下來，你是真的無法用言語來形容了。對于菜單也是一樣，所有的產品都要被劃歸到一定的品類當中，至于分類的形式，可以多種種，不過可以悄悄告訴你，真沒必要非得按照湯羹、冷盤、炒菜這樣的傳統形式來劃分，可以嘗試更多的分類新意。4、菜品名和描述增加趣味性相對來說，附加描述的菜品更能吸引顧客的注意，因為它代表一種細節，體現著老板和餐廳的誠意。雖然你不用細致入微地來強調它的做法，但一些關于食材和烹飪方式的字詞點綴還是很有意義的。不僅如此，你甚至可以設計這些語言和文字，把它變成一兩句詩、一個有趣的謎語或歇后語，甚至一個簡單的小故事，都不錯。至于菜品名，既可以延續傳統的起名方式，也可以根據自身餐廳的特點來想些有趣的名字。連紫薇格格都可以把烤野雞，說成“鳳凰臺上鳳凰游”，你為什么不行？5、除了去掉現金標志，價格還可以標得更高明些想必不少老板都聽到說，菜單不要表明現金標志，其實還沒什么要不要，因為事實證明，許多餐廳，尤其是傳統的中餐館，都會明碼標價，也沒嚇到想來嘗鮮的客人。不過，價格還是應該要寫明的，萬一遇到西班牙那里發生的吃霸王餐事件，哭的可是老板。關鍵在于，你能否來點小心機，什么去除或縮小現金標志的爛梗就不提了，新鮮的比如設計下這些數字，帶小數點，或者融入菜品圖片之中，這才更加高明，也避免發生糾紛時的尷尬。6、菜品照片不要修得太過分美食攝影的風潮帶動了餐飲老板重視起菜單上的圖片了。很多老板為了讓顧客賞心悅目，難免會來點特殊效果處理，從亮度到飽和度，全玩個遍，結果是上菜之后，顧客嚷嚷著要退錢。因此，作為產品顏值擔當的菜品照片還是不要修太過為好，請記住重設計、輕修圖。7、布局和材料要統一，連菜單要用的紙張也不放過說完了以上細節元素，最后要來回顧下整個布局和材料。設計后的菜單要整個從頭到尾看一下整體效果，布局就是要老板站在消費者的角度來審視和評價菜單。如果每個部分不錯，但整體沒有統一性，那也是失敗的嘗試。材料作為轉變成實物的必要條件，也要考慮，就算是簡簡單單的一張紙，也不能像過去那樣，用個草堆壓縮的紙張就完了。
- 擴展閱讀1：麻花燉肉怎么做
- 準備原料：豬里脊肉適量，麻花適量，青椒少許，生姜、鹽、雞精、蔥段、鹵料，花生油等。麻花燉肉做法：1、將豬的里脊肉洗凈切好，在開水中氽過后洗去血沫，再入鹵水中煮熟，另行投入香料；2、將麻花掰成小短，青椒洗凈，切成丁，生姜切塊；3、另起炒鍋放花生油，油熱后放入生姜與干花椒、蔥段、干辣...
- 擴展閱讀2：燒烤菜品有哪些探究燒烤文化中的經典美食
- 1.羊肉串 羊肉串是燒烤文化中非常經典的美食之一，它的制作方法非常簡單。首先，將羊肉切成均勻的小塊，然后用調料腌制一段時間，最后用竹簽串起來，放在烤爐上烤制即可。羊肉串的味道鮮美，口感十分嫩滑，是燒烤愛好者必點的美食。2.牛肉串 除了羊肉串，牛肉串也是燒烤文化中非常受歡迎的美食之一。制作...
- 擴展閱讀3：烤肉店必備菜品
- 烤魚也是一道備受歡迎的烤肉店菜品。選用新鮮的魚，去骨后在表層切上幾刀，加入特制的調料腌制后烤制。外表呈現金黃色，內部香嫩多汁，鮮美可口。搭配清淡的醬汁或者自制的辣椒醬，別有一番風味。8. 烤瓷飯碗 烤瓷飯碗是一道烤肉店特色菜品，具有獨特的制作技藝。將米飯裝入瓷飯碗中，加入肉類和蔬菜等食...
- 擴展閱讀4：燒烤有哪些美味的菜品值得推薦？
- 烤羊肉串：羊肉串是燒烤攤上的常客，將羊肉切成塊狀，穿在鐵簽上，撒上孜然、辣椒粉、鹽等調料，烤至外焦里嫩，香氣四溢。牛排：選用優質的牛肉，如肋眼、西冷或者菲力，涂上適量的鹽、黑胡椒和橄欖油，根據個人口味還可以添加一些迷迭香或蒜蓉，烤至自己喜歡的熟度。烤魚：海魚或者淡水魚都適合燒烤...
- 擴展閱讀5：你知道山藥燜羊肉，農家小炒肉，香芹炒香干怎樣做更好吃呢？
- 農家小炒肉食物：生豬肉；青椒；蔥；蒜作法豬后腿肉，削皮，連肥帶瘦切成片，以芡粉碼好青椒，去蒂去籽，拍松，切角段蔥段、大蒜備用鍋燒熱油，下小肉，炒散掉色，撈起來備用下蔥姜蒜炒出香味，下青椒，翻炒兩下，下小肉，烹入少量老抽王、適當生抽醬油，放鹽，翻炒勻稱，料汁縮緊就可以。淮...
- 擴展閱讀6：中國名菜有哪幾大菜系
- 中國名菜有魯、川、蘇、粵、閩、浙、湘、徽等八大菜系。1 魯菜：即山東菜系，由齊魯、膠遼、孔府三種風味組成。是宮廷最大菜系。以孔府風味為龍頭。山東菜系對其他菜系的產生有重要的影響，因此魯菜為八大菜系之首。2.川...
- 擴展閱讀7：中國四大菜系排名
- 其排名為魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜。1、魯菜起源于山東齊魯風味，是中國四大菜系之一。魯菜歷史悠久、技法豐富，風格大方高貴，注重健康。經典菜品有一品豆腐、蔥燒海參等。2、川菜是中國四大菜系之一，起源于四川地區，以麻辣為...
- 擴展閱讀8：怎么做出簡單好吃的家常菜？
- 1，清蒸魚 很多人做出來的魚肉有腥味，一旦有腥味就談不上好吃了，做這類菜其實最重要的是魚肉的腌制方法 ，可以用鹽、胡椒粉、蔥姜水均勻的涂抹在魚身上，肚子也不要放過，腌制半小時左右即可，這樣腌制出來的魚肉不腥...
- 擴展閱讀9：重慶康居西城石惠家常菜怎么樣好吃嗎
- 好吃。根據查詢大眾點評網顯示。1、重慶康居西城石惠家常菜口感非常好、菜色香味俱佳。2、菜譜齊全，基本涵蓋所有家常菜，可以做到色香味俱全。
- 擴展閱讀10：興欣美食餐廳沉淀50個脆皮燒烤令人驚艷
- 一家在太平洋廣場停車場旁邊,叫Lane Noodle。它比普通的面條要粗。我我想推薦他的掛面,味道很好。有一個三三火鍋在大都會對面的巷子里,東西轉彎。味道好極了!解放碑s牛山火鍋。在渝中區太平門,有一家叫石鼎居的小餐館,沿著這條路大約...
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