- 觀點1： 八月十五是團圓的中秋佳節，一家人聚在一起最重要的就是開開心心地吃頓飯。那么，中秋節吃什么菜好呢?如果，你還沒有注意，沒關系，我為你準備了一份菜譜。
桂花鴨
桂花鴨
中秋節吃什么菜好？“桂花鴨”于桂子飄香之時應市，肥而不膩，味美可口。據說，元末時期蒙古統治者欺壓漢人，漢人決定推翻元人。但當時統治嚴厲，不能明著組織斗爭，就用暗語。當時漢人稱蒙古人為“噠子”，就取諧音“鴨子”。大家約定，中秋節吃鴨子，就是中秋節大家一起采取行動，推翻元人統治。
做法：光鴨內外用鹽擦勻;將料酒、桂花糖放入大碗內調勻，把碗置于沙鍋內，碗外注清水過半，上擱一井字形竹架，將鴨的破腹處覆于井口上，防止弄翻碗中佐料;沙鍋置旺火上煮1小時，改用小火燉30分鐘，蒸至香味撲鼻為止;開鍋，取掉大碗，放鴨于鍋中(鍋中存水很少)，將碗中余汁澆于鴨面上即成。
清蒸大閘蟹
清蒸大閘蟹
材料：公蟹母蟹各三只，生姜、白糖、醋、啤酒適量
做法：大閘蟹用牙刷刷凈，蒸鍋添水，將姜片放入水中，再倒入少量啤酒。將綁好的活蟹放入，蓋蓋，冷水大火蒸15—18分鐘(蒸的時間視蟹的大小決定)，生姜、蔥切末，并調入白糖和醋，即成為姜醋醬汁，待蟹蒸好后即可，食用時蘸姜醋汁。
干燒排骨
干燒排骨
材料：豬大排500克，蔥、八角、花椒、姜、香葉、芝麻適量
做法：肋排洗凈加入白酒腌制半小時，然后瀝去汁水備用。炒鍋不要放油燒到三成熱，轉成中小火后放入排骨慢慢翻炒，開始會出水，煸炒到水分完全收干。排骨變色后放入蔥姜，繼續翻炒至肉質微微焦黃。然后放入八角、香葉炒勻，然后放入干辣椒、花椒、生抽、老抽、紅糖，炒至排骨顏色棕紅。再加入開水沒過排骨表面，加如鹽，、白酒、老抽，蓋中大火燒開，然后轉成中火慢慢燉。最后湯汁快干時，轉成大火迅速翻炒，直到湯汁完全收干，最后撒上芝麻即可。
蜜汁糯米藕
蜜汁糯米藕
材料：蓮藕兩節、糯米半碗、紅糖四湯匙、冰糖三湯匙、紅棗八個、牙簽
做法：糯米泡三小時。蓮藕洗凈去皮，從一頭切下2厘米以上。不要切很短，很短孔小不方便灌米。小勺舀一勺放在藕口，用筷子撥進孔里，并插一下，防止空洞不實在，要全部灌滿。然后把切下來的藕原封接合，用牙簽固定。 *** 去的時候要用點力，固定結實不容易脫落。紅糖，冰糖，紅棗，灌好的藕，兌水淹沒蓮藕。鍋底擦一下，放入壓力鍋，蒸30分鐘即可。煮好的糯米藕拿出來切塊擺盤。最后把煮糯米藕的水盛出來勾芡澆在上面即成。
孔雀開屏魚
孔雀開屏魚
中秋節吃什么菜好？一般來說，我們喜慶的日子都喜歡吃魚，今天為大家介紹一種不一樣的魚的做法——孔雀開屏魚。
材料：草魚一條、豌豆、玉米、胡蘿卜適量
做法：草魚洗凈刮去肚子里的黑膜，用剪刀剪出花刀或用刀切出花刀。魚用紹酒、胡椒粉腌漬。魚放在蒸盤里。將剁椒、鹽、白糖、香蔥末、蒜末、青豆、姜末拌成醬汁。再將拌好的醬汁均勻的涂抹在魚身上。放入蒸鍋，注意蒸鍋里的水一定是要開鍋的熱水，要不涼水蒸出的魚是腥的，蓋上蓋大火上汽蒸。上汽后改中小火蒸8分鐘即可。
四神豬肚湯
四神豬肚湯
材料：豬肚一個，云苓(白茯苓)、干淮山、蓮子、薏米、芡實、蔥適量
做法：豬肚沿上下兩孔用剪刀剪開攤平，放入洗水槽，倒入適量面粉、油和醋，反復揉搓，大約5分鐘，用清水沖凈，再重復一次;用刀內外刮一次，以去除污物，用水洗凈;煮一鍋水，加入3片姜、兩條蔥和半碗米酒，沸騰后放入豬肚，煮三、五分鐘至豬肚變硬，撈起，冷卻后切成約2厘米粗的條狀備用;把云苓、淮山、蓮子、薏米、芡實洗凈;蔥洗凈切段;煮沸清水，放入豬肚、各種藥材、姜蔥和半碗米酒，武火煮20分鐘，轉小火煲兩個小時，下鹽調味即可食用。
涼拌菠菜
涼拌菠菜
中秋節吃什么菜好呢?前面介紹了好幾道葷菜，現在也該來一道素菜了。
材料：菠菜2斤，食鹽、味精、蒜粉、香油適量
做法： 菠菜洗凈后，切段， 用爐子上沸水焯一下，待用。將各調味料一起攪拌均勻，最后可以放點琥珀花生仁，就可以上桌啦。
菠蘿甜椒海鮮沙拉
菠蘿甜椒海鮮沙拉
材料：大蝦、干貝(帶子)、熟蟹肉各225克，菠蘿、大紅甜椒各1個，長葉萵苣1棵柳橙汁、現榨萊姆(青檸)汁、姜末、辣椒粉、鹽、蔬菜油、橄欖油、羅勒適量
做法：取一大碗，拌勻柳橙汁、萊姆汁、姜末、辣椒粉和鹽。攪入蔬菜油和橄欖油，再拌入羅勒。大蝦蒸3至4分鐘，至卷起、蝦肉變紅。瀝干后放入醬汁碗，拌至蝦的表面沾滿醬汁。干貝蒸3分鐘，至不透明。瀝干后也放入醬汁碗，放進冰箱冷藏至少15分鐘。從冰箱取出干貝和蝦，輕輕拌入蟹肉、菠蘿和甜椒。盛放在生菜葉片上，即可上桌。
紅燒圓蹄
紅燒圓蹄
材料：豬圓蹄、蒜頭(拍碎)、姜片、蔥段、小棠菜、桂皮、八角、上湯或水、米醋、醬油、紅糖、鹽、淀粉。
做法：先把圓蹄去毛、洗凈，加入米醋飛水，撈起備用。開鑊下油，爆香蒜頭、姜片、蔥段，加入上湯或水、八角、桂皮、醬油、紅糖、鹽煮開，再放入圓蹄，用小火燜至稔，取出。將小棠菜灼熟圍在碟邊，燜好的圓蹄上碟，用原汁勾薄芡，淋在圓蹄上便成。
蒜蓉開背蝦
蒜蓉開背蝦
中秋節吃什么菜好?這個時候可是各種海鮮上市的時候，怎么能夠不吃一次蝦呢?
材料：鮮活大蝦、蔥姜蒜、紅椒、生抽、香醋、糖、香油。
做法：大蝦洗凈處理好，用利刃順著大蝦背部劃開，挑出腸泥。蔥姜蒜、紅椒剁成蓉和生抽、香醋、糖調勻，燒熱香油澆在上面調成蒜蓉醬，用小勺舀適量的蒜蓉醬，依次鑲嵌在大蝦背部的空隙里。最后裝盤，燒開水大火隔水蒸5-6分鐘即可。
白切雞
白切雞
材料：三黃雞1只(約1000克)、香蔥1棵、生姜1小塊、大蒜6瓣、香油2小匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、白糖1小匙、味精0.5小匙。
做法：雞宰殺洗凈，把雞的嘴巴從翅膀下穿過去，然后把雞放入熱水中浸30分鐘，注意用小火，保證鍋里的水不會沸騰，利用水的熱度把雞浸透、泡熟，這樣雞肉會比較嫩。蔥、姜洗凈切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、鹽、味精、醋、香油，用浸過雞的鮮湯將其調勻。接著把雞拿出來剁小塊，放入盤中，把調好的汁澆到雞肉上即可。
炒田螺
炒田螺
材料：田螺500克，辣椒醬1湯匙，鹽半茶匙，鮮紫蘇葉4片(切成絲狀待用)，白糖半茶匙，辣椒少許，油1湯匙，蒜蓉少許。
做法：先將田螺洗干凈，然后用鉗子鉗去螺尾部，再洗干凈;燒熱鍋，放少許油，將蒜蓉、辣椒爆香，把螺放下去一起炒，然后加入辣椒醬、鹽、紫蘇葉、白糖，加少許水炒至熟，帶少量汁即可食用。
- 擴展閱讀1：海鮮火腿腸披薩怎么做？
- 披薩醬：可以使用番茄醬或者特制的披薩醬。海鮮：選擇新鮮的蝦仁、魷魚圈和貽貝等。火腿腸：切片或切丁。蔬菜：如洋蔥、彩椒、蘑菇等，根據個人喜好切成薄片或丁。芝士：馬蘇里拉芝士是首選，也可以加入帕爾馬干酪或切達芝士。調味料：鹽、黑胡椒、意大利草本香料等。橄欖油：用于涂抹和烹飪。【制作步驟】面...
- 擴展閱讀2：制作家庭版芝士披薩的教程有哪些？
- 撒芝士：在披薩醬上均勻撒上一層芝士絲或碎芝士。加配料：將切好的蔬菜均勻鋪在芝士上，可以根據喜好添加其他肉類或海鮮配料。再次撒芝士：最后再撒上一層芝士，確保配料被芝士覆蓋。烘烤：預熱烤箱至最高溫度，大約220-250°C（430-480°F）。將組裝好的披薩連同烤盤一起放入烤箱中層。烤制大約10-15...
- 擴展閱讀3：金槍魚披薩有什么簡單的做法分享？
- 烘烤：將披薩放入預熱好的烤箱中，烘烤大約12-15分鐘，直到芝士融化且邊緣呈金黃色。出爐切片：披薩烘烤好后，取出稍微冷卻，然后切成適當大小的片狀即可享用。小貼士：在搟開面團時，可以根據個人喜好調整厚薄，但不宜過厚，以免影響烘烤效果和口感。金槍魚披薩的配料可以根據個人口味進行調整，如加入辣椒片...
- 擴展閱讀4：海鮮披薩的制作工序有哪些？
- 烘烤：將披薩放入預熱至200攝氏度的烤箱中，烤約15-20分鐘，直到芝士融化、面皮金黃酥脆。出爐：取出烤好的海鮮披薩，稍微冷卻一下，切成適當大小的塊狀即可享用。總之，制作海鮮披薩需要經過準備面團、醬料和海鮮配料，搟面皮，涂抹醬料，加入配料，撒上芝士，烘烤等多道工序。只要按照上述步驟認真操作，就能...
- 擴展閱讀5：海鮮披薩有哪些簡單的烹飪方法？
- 面團搟平：在撒有面粉的工作臺上，將面團搟成圓形或方形，厚度大約為1/4英寸。準備配料：將海鮮洗凈，去除殼和內臟（如果需要），切成適當大小。將蔬菜洗凈切片。鋪設底料：在披薩石或烤盤上鋪上一層烘焙紙，然后將搟好的面團放上去。用勺子均勻涂抹一層番茄醬或披薩醬。添加配料：撒上一層薄薄的芝...
- 擴展閱讀6：海鮮芝士披薩有什么簡單而且比較美味的做法？
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- 擴展閱讀7：羊肉湯的做法和配料有哪些？
- 調料：鹽適量，料酒適量，白胡椒粉少許，生抽適量（可選）【做法】準備食材：將羊肉清洗干凈，切成適口的塊狀；白蘿卜和胡蘿卜去皮，切成滾刀塊；洋蔥切塊備用。汆燙羊肉：將羊肉塊放入沸水中，加入幾片姜和少許料酒，大火煮開后撇去浮沫，煮約5分鐘后撈出羊肉，用清水沖洗干凈，去除血沫和雜質。燉煮...
- 擴展閱讀8：羊肉湯的做法 最正宗的做法竅門
- 做法：1、羊頭、羊肚、羊肥腸3整幅，羊蝎子一幅，羊棒骨10斤，羊肉20斤，提前浸泡6到10小時。2、每天凌晨五點點火熬湯，當天收工開始浸泡，加水100斤，半斤普通面粉用半盆水和勻，一起倒入鍋中，大火沖湯一個小時小火半小時再大火半小時。3、中途用密漏勺打去血沫，不要用炒勺打血沫容易把黃色的...
- 擴展閱讀9：怎么做清火屯羊肉湯
- 法一主料：羊肉(瘦)500克輔料：白蘿卜200克調料：料酒15克、姜15克、花椒2克、鹽15克、味精2克步驟：1、羊肉反復漂盡血水，放入沸水中焯一下后洗凈；2、蘿卜改小一字條；3、將羊肉放入洗凈的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸；4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟；5、把肉撈起...
- 擴展閱讀10：我總愛吃燒烤怎么辦？知道吃多了不好，但我很愛孜然味.
- 我也很喜歡吃，但是畢竟吃多了對身體不好，我就是稍微吃多點就會長痘痘，所以一般會克制自己間隔很長一段時間再吃。
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