- 觀點1： 主要就是因為熬制鍋底的配料。
四川火鍋雖然看起來飄了一層紅紅的辣椒油，但卻并不是最能吃辣的地方，反而是湖南云南的朋友們，更喜歡辣椒一些，四川的辣椒主要是搭配花椒和麻椒吃的，還沒有成熟的時候吃青花椒，成熟了曬干之后吃花椒，各有一番風味。
這種小小的圓球爆開之后，就會發散出一種獨特的刺激性氣味，能夠迅速讓你感受到沖鼻的氣息，但是放在鍋中炒制之后，又能夠回味綿長，受到了全國各地人們的喜愛。
甚至現在的日本，也興起了一股吃花椒的風尚，他們將花椒碾成粉末，灑在各種湯，米飯，甚至拉面鍋里，感受花椒獨特的味道。麻辣麻辣，麻和辣是相輔相成的，原本是微辣的程度，因為有麻椒的口感，所以迷惑了舌頭，讓整個人覺得很辣，但是身體又不會覺得難以接受。
當然，這一切都得益于中國香辛料的豐富發展，中國的香料之豐富，也是國外的人們難以想象的，畢竟在她們還只有胡椒粉的時候，我們就已經出現了很多香料用來調味了。
四川火鍋能夠發展到全國，也離不開省內城市獨特的魅力，比如成都，前兩年一首民謠《成都》活了，成都這個城市，一貫以美女和火鍋聞名，問題是這里的美女們整天吃辣椒，還能保持著嬌嫩的肌膚，另很多人不解，其實四川地處四川盆地，作為中國四大盆地之一，這里氣候潮濕，空氣對流也少，所以才逐漸產生了吃辣椒的習慣，一方水土養一方人，雖然這里的美女們很多，但是這里的肛腸科也是非常知名的，沒錯，即使是當地人，也會有腸胃不適的，并不是說所有的四川人都能夠天天吃辣椒也沒事。
因為獨特的氣候和地理環境，四川人大部分都擅長吃辣，對于辣椒的制作和運用更是游刃有余，同時他們還一直致力于像其他人推薦各種重辣，變態辣的食物，這種恒信也是令人慨嘆。其實對于辣椒來說，能不能吃辣，也有先天的作用在里面，有些人雖然生在四川，但就是吃不了辣，也有人慕名前來四川體驗，最后認為還沒有自己平常吃的帶勁呢，其實還是個人口味的不同，對于大部分人來說，微辣是最容易接受的一種口味，微微有些刺激的感覺，但是又不至于因為過于刺激味蕾，導致完全吃不出食物的味道，否則食物本身的味道被完全掩蓋住了，那還真是暴殄天物了。
同時四川還有很多不辣的傳統美食，比如非常有名的一道開水白菜，因為口感清淡，營養豐富，制作復雜，目前已經被收錄為國菜，在對外的宴席上，這道菜就是作為中國傳統菜目出現的，這道菜能夠看到的只有白菜和湯汁兩部分，但是其中的湯汁的煮 - 觀點2： 四川火鍋之所以會蔓延于全國的餐飲中，是他獨特的味道和吃火鍋的氛圍，特別是四川在外打工的農民工，在全國各地都有他們的聲音，而能吃到家鄉的火鍋，更是他們感到倍感親切的飲食。
四川人出川，四處漂泊奔波打拼，同時也把火鍋帶到全國各地只要有四川人了，身影哪里就有四川火鍋。
四川火鍋以麻辣咸香為特色，更是把任何一種可以食用的食材，經過滾燙當做一種美食，而吃火鍋的氛圍更是濃烈，讓人充滿激情，活力，興奮，即使是大熱天吃火鍋汗流浹背，喝冰凍的啤酒，感到特別的爽。
朋友三三兩兩，圍坐一起。大聲喧嘩，談論各自的所見所聞，根本不在乎他人的目光，也不在乎別人偷聽，盡情的享受美食帶來的快感。
火鍋能慢于全國的餐飲中，既有它的味道吸引的眾多食客，更在于它的強烈熱鬧氛圍，拉近人與人感情距離，消除隔閡。四川火鍋已演變成一種火鍋文化。 - 觀點3： 四川火鍋之所以會蔓延于全國的餐飲當中。主要因為食材更容易獲得，全國各地哪都有，就地取材就好了，味道不會差太多。反之，北京火鍋對食材的要求比較高，經常在北方生活的朋友都知道，北方的羊肉叫“熱氣羊肉”，就是當天現殺現吃的肉，沒有經過冷凍。
記得河北有個叫大廠的小地方，就是專門給北京供應牛羊肉的，保證首都人民每天都能吃上新鮮羊肉。此外，內蒙的羊肉，黑龍江的羊肉以及寧夏的灘羊都是全國聞名。北京火鍋只在北方流行，和食材有很大的關系。之前我們在手哥大講堂上已經說過了，由于缺乏草場，南方大多數無法批量養羊。
南方很多小地方，是買不到新鮮羊肉的。受困于食材，北京火鍋在南方很難傳播。當然美食最重要的還是要好吃，只要覺得好吃，那就無所謂檔次不檔次了。食物本身是有生命力的，大家喜歡吃，它就能流行；大家不喜歡或者吃不起，你再扯一堆文化傳統什么的，它也流行不開。就是這么簡單。 - 觀點4： 你好，四川火鍋蔓延全國的餐飲中，原因是 現如今餐飲行業的發展前景越來越好，其中特色火鍋備受消費者追捧，很多投資者看到了發展商機想要分一杯羹，但是火鍋店數量上升導致行業競爭擴大，因為前期投入成本少
價格優惠、質量好，味道好的火鍋店在前期投入的成本不多，這一點尤為關鍵，成本的高低是關乎投資的核心點。四川火鍋具有發展前景的項目，無疑能迅速將投資者的注意力集中至一處，無須為高昂的房租和加盟費用擔憂，有助于增加創業的動力。
2、面向的消費群體廣泛
現在火鍋面向的消費群體橫亙了多個年齡層，是其他餐飲項目無可比擬的。火鍋從本質上屬于肉類與蔬菜類食品的合集，任意選取的方式靈活自由。火鍋能根據個人偏好進行口味上的調整，征服食客的味蕾，且富含的營養價值并不低。
3、味道具有市場競爭力
火鍋不同于其他類別的特色火鍋，擁有獨特的味道，是市場中難以被模仿的口味類別，足以吸引顧客陸續的光顧，幫助構建穩固的消費群體。考察成都火鍋加盟項目的人員，也是看中了這一點，畢竟味道是制勝市場的重要法寶。謝謝。 - 觀點5： 我覺得四川火鍋之所以會蔓延于全國的餐飲中，是他獨特的味道和吃火鍋的氛圍。特別是四川在外打工的農民工，在全國各地都有他們的聲音，而能吃到家鄉的火鍋，更是他們感到倍感親切的飲食。
四川人出川，四處漂泊奔波打拼，同時也把火鍋帶到全國各地只要有四川人了，身影哪里就有四川火鍋。
四川火鍋以麻辣咸香為特色，更是把任何一種可以食用的食材，經過滾燙當做一種美食，而吃火鍋的氛圍更是濃烈，讓人充滿激情，活力，興奮，即使是大熱天吃火鍋汗流浹背，喝冰凍的啤酒，感到特別的爽。
朋友三三兩兩，圍坐一起。大聲喧嘩，談論各自的所見所聞，根本不在乎他人的目光，也不在乎別人偷聽，盡情的享受美食帶來的快感。
四川火鍋能慢于全國的餐飲中，既有它的味道吸引的眾多食客，更在于它的強烈熱鬧氛圍，拉近人與人感情距離，消除隔閡。四川火鍋已演變成一種火鍋文化。 - 觀點6： 因為味道好，入門做法容易，自主性強。
現在市場上的火鍋底料有品牌非常的多，雖然說每種都受到了一部分消費者的歡迎，但是要說大家都喜歡的還是不得不提到四川火鍋中的牛油味火鍋底料，它的味道十分的醇厚，吃多了也不會讓人感覺膩，并且男女老少都可以吃。
并且用牛油火鍋底料熬制出來的湯底，相比其它的各種原料以調味料的適應性更強，可以輕松地保存住食材原有的味道，有的火鍋底料則是煮的久了就會把食材的味道也給擾亂，讓消費者覺得那些蔬菜也不好吃了。
四川火鍋為了能夠讓火鍋煮的時間長之后更加的美味，在油湯的配比上也是下了很多的功夫，如果說油量太多的話，可能煮出來的火鍋就會感覺十分的油膩，消費者吃得久了還會引起腸胃不適，但是油的比例如果說太少的話又會讓整個火鍋沒有好的口感。而四川火鍋則是恰到其處，油量控制的不多也不少，讓它的口味更加好。
并且這樣用量恰當也會讓整個火鍋更加的健康，適應了當前消費者“美味健康”的消費需求，打破了他們認為不健康的觀念。這也是它能夠在市場上長久不敗的主要原因之一。 - 觀點7： 四川火鍋在全國都非常有名，火鍋非常有特點，麻辣新星吃完以后讓人回味無窮，尤其是四川火鍋的底料更是非常的香濃可口，在寒冷的冬天吃四川火鍋，渾身都暖融融的，特別的過癮，四川火鍋之所以會蔓延于全國的餐飲中，是他獨特的味道和吃火鍋的氛圍，特別是四川在外打工的農民工，在全國各地都有他們的聲音，而能吃到家鄉的火鍋，更是他們感到倍感親切的飲食。
四川人出川，四處漂泊奔波打拼，同時也把火鍋帶到全國各地只要有四川人了，身影哪里就有四川火鍋。
四川火鍋以麻辣咸香為特色，更是把任何一種可以食用的食材，經過滾燙當做一種美食，而吃火鍋的氛圍更是濃烈，讓人充滿激情，活力，興奮，即使是大熱天吃火鍋汗流浹背，喝冰凍的啤酒，感到特別的爽。
朋友三三兩兩，圍坐一起。大聲喧嘩，談論各自的所見所聞，根本不在乎他人的目光，也不在乎別人偷聽，盡情的享受美食帶來的快感。
火鍋能慢于全國的餐飲中，既有它的味道吸引的眾多食客，更在于它的強烈熱鬧氛圍，拉近人與人感情距離，消除隔閡。四川火鍋已演變成一種火鍋文化。 - 觀點8： 多方面原因，最重要兩點
第一，火鍋是中餐里面比較容易實現工業化的，鍋底統一制作，食材客人自己烹飪，廚師服務員要求都不高。
第二，食材的工業化，食材本身風味明顯下降。這一點80 90年的人估計感受最明顯。小時候小公雞，紅燒肉，番茄黃瓜，和現在根本不是一回事。特別是城市里面，現在基本不允許活禽交易，我小時候特別好吃清蒸童子雞，現在可好，前段時間做了一下，又老又柴，還有一股冰鮮味道，現在也就水產類還湊合。只能重口味調教了。
翻看現在的美食教學視頻，哪些不是醬油雞精可勁造。自己出去吃個火鍋，回來要么渴死，要么第二天早上拉肚子，煩得要死。
前段時間回老家農村吃飯，那紅燒肉尼瑪啊，好吃的差點眼淚吃出來，就這親戚還說肉一年不如一年好。
工業化城市化是吃得飽種類多，但失去的也很多
一聲嘆息 - 觀點9： 一、四川火鍋受歡迎是因為味道好。
現在市場上的火鍋底料有品牌非常的多，雖然說每種都受到了一部分消費者的歡迎，但是要說大家都喜歡的還是不得不提到四川火鍋中的牛油味火鍋底料，它的味道十分的醇厚，吃多了也不會讓人感覺膩，并且男女老少都可以吃。
并且用牛油火鍋底料熬制出來的湯底，相比其它的各種原料以調味料的適應性更強，可以輕松地保存住食材原有的味道，有的火鍋底料則是煮的久了就會把食材的味道也給擾亂，讓消費者覺得那些蔬菜也不好吃了。
二、四川火鍋受歡迎是因為油湯比例好
。
四川火鍋為了能夠讓火鍋煮的時間長之后更加的美味，在油湯的配比上也是下了很多的功夫，如果說油量太多的話，可能煮出來的火鍋就會感覺十分的油膩，消費者吃得久了還會引起腸胃不適，但是油的比例如果說太少的話又會讓整個火鍋沒有好的口感。而四川火鍋則是恰到其處，油量控制得不多也不少，讓它的口味更加好。
并且這樣用量恰當也會讓整個火鍋更加的健康，適應了當前消費者“美味健康”的消費需求，打破了他們認為不健康的觀念。這也是它能夠在市場上長久不敗的主要原因之一。
三、四川火鍋受歡迎是因為功能多。
四川火鍋味道好，這是大家都公認的，但是除了這一點外它還有更大的優勢就是功能多，平常除了能夠用來吃火鍋之外，還可以用來炒菜，這樣炒出來的菜味道更加的新鮮，所以也受到了廣大消費者和創業者的歡迎。
四、四川火鍋受歡迎是因為時間長
。
四川火鍋之所以能夠這么受歡迎，還和它的發展時間長有關系，四川的火鍋可是很早就發明了出來，這里面可是包含了老一輩人的多次嘗試，味道也是在多年的改進之中才成為了現在的這個樣子，相比一些新出來的火鍋底料肯定味道更有。 - 觀點10： 第一，1999年，四川政府計劃建立現代企業制度，培養專業廚師，確保川菜質量。早年四川省很多火鍋店都是露天經營。經過一系列翻新，許多類似的舊火鍋店被迫關閉。同時，在四川政府大力扶持大企業的背景下，火鍋行業在21世紀初可以繼續產業化、標準化，在成都、重慶等火鍋消費核心地區開設連鎖店。
以上措施成為四川火鍋走上中產化道路的開始。自發形成的低端火鍋店逐漸被大型企業經營的連鎖火鍋店所取代，但此時的火鍋行業并沒有真正打開國際市場。
2011年可能算是一個轉折點。成都被聯合國教科文組織授予“美食之都”稱號，為城市拓展美食魅力和四川品牌全球化積累了資本。作為亞洲第一個獲得這一稱號的城市，成都在中央政府的支持下，開始大力推廣川菜和烹飪技巧。2015年，商務部確定成都為食品服務業品牌發展建設試點城市。為此，成都市政府在四川開展了強調使用當地原材料的川菜推廣活動，并于2018年啟動了“火鍋文化月”，通過一系列文化旅游項目推動當地火鍋產業的發展。
也是在2018年，四川省政府開始推廣火鍋“走出去”，在省外和海外發展連鎖經營，將產品和服務推向世界。因此，政府成立了國際火鍋協會，幫助想拓展國際業務的火鍋行業籌集資金，鼓勵其創新發展，提高認可度。同時，成都商委在舊金山、莫斯科、洛杉磯、維也納設立了成都川菜海外推廣辦事處。
一系列配套措施為大型火鍋品牌全球擴張提供了激勵，更多的火鍋連鎖品牌開始考慮開拓國際市場。繼海底撈2018年在香港成功上市后，小龍坎還在加拿大、澳大利亞、新西蘭和新加坡開設了連鎖餐廳，并計劃2021年在美國增加10家門店。
但麥克多杜格爾指出，全球大規模推廣對火鍋品牌來說是好事，但大規模生產的產品卻脫離了各個火鍋店所持有的“獨一無二、秘而不宣”的原有內涵，讓一些要求苛刻的消費者無法理解這種“一鍋燉”的飲食文化。 - 觀點11： 主要就是因為熬制鍋底的配料。
四川火鍋雖然看起來飄了一層紅紅的辣椒油，但卻并不是最能吃辣的地方，反而是湖南云南的朋友們，更喜歡辣椒一些，四川的辣椒主要是搭配花椒和麻椒吃的，還沒有成熟的時候吃青花椒，成熟了曬干之后吃花椒，各有一番風味。
這種小小的圓球爆開之后，就會發散出一種獨特的刺激性氣味，能夠迅速讓你感受到沖鼻的氣息，但是放在鍋中炒制之后，又能夠回味綿長，受到了全國各地人們的喜愛。
甚至現在的日本，也興起了一股吃花椒的風尚，他們將花椒碾成粉末，灑在各種湯，米飯，甚至拉面鍋里，感受花椒獨特的味道。麻辣麻辣，麻和辣是相輔相成的，原本是微辣的程度，因為有麻椒的口感，所以迷惑了舌頭，讓整個人覺得很辣，但是身體又不會覺得難以接受。
當然，這一切都得益于中國香辛料的豐富發展，中國的香料之豐富，也是國外的人們難以想象的，畢竟在她們還只有胡椒粉的時候，我們就已經出現了很多香料用來調味了。
四川火鍋能夠發展到全國，也離不開省內城市獨特的魅力，比如成都，前兩年一首民謠《成都》活了，成都這個城市，一貫以美女和火鍋聞名，問題是這里的美女們整天吃辣椒，還能保持著嬌嫩的肌膚，另很多人不解，其實四川地處四川盆地，作為中國四大盆地之一，這里氣候潮濕，空氣對流也少，所以才逐漸產生了吃辣椒的習慣，一方水土養一方人，雖然這里的美女們很多，但是這里的肛腸科也是非常知名的，沒錯，即使是當地人，也會有腸胃不適的，并不是說所有的四川人都能夠天天吃辣椒也沒事。
因為獨特的氣候和地理環境，四川人大部分都擅長吃辣，對于辣椒的制作和運用更是游刃有余，同時他們還一直致力于像其他人推薦各種重辣，變態辣的食物，這種恒信也是令人慨嘆。其實對于辣椒來說，能不能吃辣，也有先天的作用在里面，有些人雖然生在四川，但就是吃不了辣，也有人慕名前來四川體驗，最后認為還沒有自己平常吃的帶勁呢，其實還是個人口味的不同，對于大部分人來說，微辣是最容易接受的一種口味，微微有些刺激的感覺，但是又不至于因為過于刺激味蕾，導致完全吃不出食物的味道，否則食物本身的味道被完全掩蓋住了，那還真是暴殄天物了。
同時四川還有很多不辣的傳統美食，比如非常有名的一道開水白菜，因為口感清淡，營養豐富，制作復雜，目前已經被收錄為國菜，在對外的宴席上，這道菜就是作為中國傳統菜目出現的，這道菜能夠看到的只有白菜和湯汁兩部分，但是其中的湯汁的煮制過程卻非常復雜，是使用各種昂貴的肉類，不帶一點肥肉，煮出來的，最后再用來煮白菜，相當于把肉中的精華最后都匯聚到湯里，來烘托里面的白菜了。
可以說，四川的火鍋盛行之后，大家都注意到了火鍋，反而對其他川蜀的傳統美食不太愿意了解了，其實各個地區的人們，雖然大體口味相同，但是人們的口味總是有些微妙的區別，所以也不需要單純的用地方來定義一個人的口味，對于火鍋來說更是如此，吃火鍋一定要找口味一致的人，否則大家都吃不開心。 - 觀點12： 首先應該是火鍋本身就是“萬物皆可涮”，具有很強的食物包容性，中國地廣物博，物產豐富，可以選擇的食材有很多。第二就是川渝火鍋具有明顯的鮮辣香爽的特征，這種口味現在的年輕人很喜歡。再來就是火鍋店的氛圍很適合年輕人社交，邊吃邊聊，想吃什么就自己涮，拘束較少。所以火鍋店會在國內蔓延。
- 觀點13： 你知道吃火鍋的意義嗎 火鍋的意義就是想吃什么菜就燙什么菜 一家人或者是親戚朋友在一起邊吃邊聊天 這種氛圍 是不管吃其他中餐或者西餐都不可能比你的，一鍋熱騰騰的菜 全部都聚集在一張桌子上 有說有笑的 吃著各種各樣的美食 都匯聚成一鍋，讓天下的美食都匯聚成一個鍋里面 從而使得親戚朋友 父母親感情會更加的深厚 ，就是在吃火鍋的過程中增加了友誼 這就是火鍋的精神
- 觀點14： 四川火鍋的主要基調是辣味，多數可以提供辣味的原料價格相對低廉，并且辣味可以覆蓋住食物的部分氣味，不新鮮的食物在其中并不容易察覺。
并且國人越來越流行嗜辣，“新鮮血液”的流通帶動了全國飲食文化的發展。
綜上所述：川味火鍋蔓延于全國的主要原因為辣，一辣遮白味；國人口味的風向也正朝著辣趨近。 - 觀點15： 因為操作簡單，又放的都是大家自己愛吃的東西煮出來的那就更愛吃了。而且火鍋本就是一群人一起吃的較多，也符合中國人向往的熱鬧氛圍。當然你問的是四川火鍋，四川火鍋的特點就是辣，鍋也是紅紅的，看著就喜慶符合中國紅，這是刻印在dna里的顏色了可以說，所以也更惹人愛，并且很多好吃的東西都是辣的。
- 觀點16： 四川火鍋之所以會蔓延于全國的餐飲當中。主要因為食材更容易獲得，全國各地哪都有，就地取材就好了，味道不會差太多。反之，北京火鍋對食材的要求比較高，經常在北方生活的朋友都知道，北方的羊肉叫“熱氣羊肉”，就是當天現殺現吃的肉，沒有經過冷凍。
- 觀點17： 首先應該是火鍋本身就是“萬物皆可涮”，具有很強的食物包容性，中國地廣物博，物產豐富，可以選擇的食材有很多。第二就是川渝火鍋具有明顯的鮮辣香爽的特征，這種口味現在的年輕人很喜歡。再來就是火鍋店的氛圍很適合年輕人社交，邊吃邊聊，想吃什么就自己涮，拘束較少。
- 觀點18： 火鍋在中華美食中就有著不可撼動的地位，所以有人說“沒什么是一頓火鍋解決不了的”，而四川火鍋以麻辣鮮香著稱，人們往往覺得辣的更開胃，刺激。究其歷史，四川火鍋源于民間，消費群體廣泛，傳播渠道就多。
- 觀點19： 火鍋想吃什么涮什么，口味輕重微辣中辣爆辣，自己掌握開胃快捷。深受廣大百姓喜歡。
- 觀點20： 因為火鍋能用自己的辣味來掩蓋食物中的一些腥味讓食物變得更加美味
- 觀點21： 味道好，油湯比例恰當，功能多，發展時間長，宣傳到位。
- 觀點22： 四川的火鍋味道非常的好非常的麻辣很好吃。
- 觀點23： 四川火鍋麻辣鮮香，全國的人都愛吃。
- 觀點24： 四川的火鍋比較出名
- 觀點25： 四川火鍋好吃
- 觀點26： 因為四川火鍋很有特色，而且味道十足，菜式豐富，很受大家的歡迎。
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