- 觀點(diǎn)1： 來(lái)貴陽(yáng)一般會(huì)介紹合群路或陜西路去吃小吃
但是確實(shí)看起來(lái)不是很干凈，但也有在店里面做的，可以嘗一下。那里燒烤，爆炒小龍蝦，沙鍋都不錯(cuò)，也可以吃花江狗肉，不過(guò)我還是認(rèn)為花江狗肉要在安順吃才地道。
戀愛(ài)豆腐也可以，不過(guò)看你喜歡不喜歡，覺(jué)不覺(jué)得臟。
在貴陽(yáng)一定要嘗酸湯魚(yú)，曹狀元街的苗王寨，商專(zhuān)附近的老凱里和飛機(jī)場(chǎng)附近的鼎罐城都不錯(cuò)
還有腸旺面，樓上有介紹我就不多說(shuō)了，吃不習(xí)慣血旺的話(huà)就不要嘗了。
在貴陽(yáng)也可以去金蘆笙去吃東西，那里的特色小吃還挺多，嘗一下這里的米豆腐，味道也不錯(cuò)啊！！
還有花溪牛肉粉，感冒千萬(wàn)不要吃，會(huì)越來(lái)越厲害的！因?yàn)榛ㄏＨ夥酆艿氐溃Ｈ馐前l(fā)物！
我也喜歡青巖的豆腐和鹵豬腳！特安逸！！！ - 觀點(diǎn)2： 貴陽(yáng)美食貴陽(yáng)小吃的“根據(jù)地”在合群路，在燈火通明的大街上，熱氣騰騰的小吃攤一溜排開(kāi)，攤販們通宵達(dá)旦地吆喝著，食客絡(luò)繹不絕，這種架勢(shì)在廈門(mén)可是瞧不見(jiàn)的。點(diǎn)了份烤雞皮，據(jù)說(shuō)這里最有名的就是這個(gè)。只見(jiàn)大叔把雞皮切成條狀，串在鐵絲上，反復(fù)燒烤，邊烤邊刷上香油，烤出的油滴在炭上“吱吱”作響。烤得焦黃焦黃的時(shí)候，再裹上一層辣椒粉和孜然粉。小游子聞著都覺(jué)香辣四溢，忙不迭地都送下肚去，酥香可口、油而不膩。
另有“戀愛(ài)豆腐果”，是貴陽(yáng)有名的風(fēng)味小吃，它的主料是切成小塊的長(zhǎng)方形白豆腐。用糠殼作燃料，將豆腐塊放在鐵烤床上不停翻動(dòng)，直到皮色黃亮。吃時(shí)還另配裝有醬油、味精、香醋、胡椒、香油、蔥花、姜末等佐料的小碟，趁熱蘸著吃。咬一口，外脆內(nèi)嫩、咸辣爽滑，滿(mǎn)口噴香，實(shí)在物美價(jià)廉。
攤點(diǎn)上更有腸旺面、糕粑、雞絲豆花面這些富有當(dāng)?shù)靥厣拿牢缎∈常匠栽竭^(guò)癮。把喜歡的都點(diǎn)上一份，坐在那兒慢慢品，很有感覺(jué)，再喝上一口當(dāng)?shù)氐拿┡_(tái)酒，不啻為一種享受。 - 觀點(diǎn)3： 千萬(wàn)別信樓上的，
合群路那里很臟的，現(xiàn)在都是一些農(nóng)民到那里做。
有名一點(diǎn)的，
都市路的黃家糯米飯、王記牛肉粉
飛山街的絲娃娃。
還有大十字廣場(chǎng)對(duì)面肯德雞上去那條小路的烤豆腐。
省府路的酸湯魚(yú)。
上合群有一家很出名的夏姨媽清水燙。
熄豐陽(yáng)朗雞，
想起這些口水就開(kāi)始留了，可惜人在廣州，多么想念貴陽(yáng)讀書(shū)的日子啊。 - 觀點(diǎn)4： 合群路上的小吃點(diǎn)一般都是“專(zhuān)賣(mài)”，就是各家有各家的特色，可以挑選有興趣的小吃，哪家人多去哪家
有名的還有“覺(jué)園素粉”，在富水北路“覺(jué)園”（問(wèn)路人即可）旁邊；附近有“黃大芹絲娃娃”，在省府路“貴山苑”小區(qū)一進(jìn)門(mén)右手邊單元四樓，有標(biāo)識(shí)的。
還有“花溪飛碗牛肉粉”除了在花溪（市郊公園）的市集上有，文化路上也有一家，在“劉老四”烤雞店（也是貴陽(yáng)最有名的烤雞店）旁邊。 也可以吃“花溪王記牛肉粉”，一處是都司路（中天花園門(mén)口），一處還是花溪的市集，與飛碗是門(mén)對(duì)門(mén)打擂臺(tái)的。
去了花溪，再順道去青巖吃“王萬(wàn)媽”豬踢，然后再去青巖古鎮(zhèn)里吃玫瑰糖和雞辣椒，都是那里最有名的特產(chǎn)！
還有酸湯魚(yú)，在省府路上就有正宗的“苗嶺酸湯魚(yú)。 - 觀點(diǎn)5： 俗話(huà)說(shuō)："四川人不怕辣，湖南人辣不怕，貴州人怕不辣"。可見(jiàn)貴州人喜食辣的程度非同一般。貴州的風(fēng)味小吃以"香辣"著稱(chēng)，不僅辣香醇厚、味美可口，而且色澤艷麗、造型優(yōu)美，在貴陽(yáng)市內(nèi)便可品嘗到地道的"黔味佳肴"。此外，貴陽(yáng)的其它風(fēng)味小吃，讓人品嘗后也是贊不絕口。
腸旺面
說(shuō)到貴陽(yáng)的小吃，自然要首推腸旺面。"腸旺"是"常旺"的諧音。寓意吉祥，腸旺面始于晚清，迄今已有100多年的歷史，主要以雞蛋面、豬腸、豬血旺、脆哨4大原料為本，再輔以20多種配料和調(diào)料，經(jīng)過(guò)12道工序加工而成。面條脆細(xì)爽口，腸味美，肉哨香脆，血旺嫩滑，豆芽清甜，辣而不猛，油亮不膩，湯鮮味美，回味悠長(zhǎng)。
苗嶺酸湯魚(yú)
苗嶺酸湯魚(yú)的酸湯獨(dú)具特色，其"酸湯"是以番茄為主要原料的一種培養(yǎng)基培養(yǎng)的酸水。將酸湯倒入鍋中，加胡椒、糟辣椒、木姜子油、鹽、蔥、魚(yú)香草、豬油、麻油等調(diào)料，將魚(yú)去鱗去鰓去內(nèi)臟洗凈放入湯中煮食。色澤鮮紅、魚(yú)肉細(xì)嫩，味酸鮮香。
絲娃娃
乍一聽(tīng)這個(gè)名字，著實(shí)有點(diǎn)奇怪，其實(shí)是一種素春卷，因其在包裹時(shí)像包裹"襁褓"中的嬰兒故得此名。在長(zhǎng)長(zhǎng)的攤桌上擺放著一二十種切得極細(xì)的紅、白、黃、黑等各種色彩 相間的蘿卜絲、豆芽、折耳根、海帶等菜絲，由食客先用由面粉制成的直徑兩寸大小的薄皮面餅，放上各種菜絲，慢慢包好，再澆上由糊辣椒、醬油、食醋、味精、蔥花等制成的調(diào)料，味道十分誘人。
荷葉糍粑
荷葉糍粑
民國(guó)22年(1933年)貴陽(yáng)北門(mén)橋(噴水池)一帶有食品店叫"鏡泉齋"，以上等糯料、白糖、涼糖、玫瑰芝麻、洗沙、花生米、核桃仁等原料制作。制作方法：先將糯米打成糍粑，分成小碗，再放入烙鍋以豬油烙成薄片，加入糖心，再折成一半復(fù)烙，粑粑黃脆，糖心融化即可。后"鏡泉齋"荷葉糍粑流傳全市，被貴陽(yáng)市認(rèn)可為名小吃。
主料：精糯米;輔料：花生火腿、芝麻、玫瑰糖;
調(diào)料：豬板油、白糖;做法：將精糯米洗凈，凈泡10個(gè)小時(shí)，然后用蒸鍋蒸熟，打成糍粑后做成荷葉狀成品，然后用豬油煎黃即可。
特色：香酥甜美，既酥
戀愛(ài)豆腐
貴陽(yáng)小吃中久負(fù)盛名的一種。豆腐先經(jīng)堿水洗泡發(fā)酵，然后切成長(zhǎng)方形小塊，用無(wú)味的柏木鋸面作燃料，烤至兩面發(fā)黃，食用時(shí)用薄竹片將豆腐當(dāng)腰剖開(kāi)，添進(jìn)由胡辣椒、生姜米、點(diǎn)蔥、蒜泥、醬油、醋、味精等調(diào)制而成的佐料，趁熱吃下，咸辣爽滑、滿(mǎn)口噴香。現(xiàn)經(jīng)營(yíng)豆腐果的攤子遍布貴陽(yáng)大街小巷，隨處可嘗到。
原 料：酸湯豆腐500克，折耳根150克。
調(diào) 料：煳辣椒粉、醬油、鹽、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、蔥花、堿水等適量。
制作方法：烤。豆腐切成5厘米寬、7厘米長(zhǎng)、3厘米厚的長(zhǎng)方塊，用堿水浸泡一下，拿出放在竹籃子里，用濕布蓋起發(fā)酵12小時(shí)以上。再將折耳根、苦蒜切碎，裝入碗中加醬油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜術(shù)、蔥花拌勻成佐料待用。將發(fā)酵好的豆腐排放在專(zhuān)制的木炭渣鐵灶上烘烤，烤至豆腐兩面皮黃內(nèi)嫩、松泡鼓脹后用竹片劃破側(cè)面成口，舀入拌好的佐料即成。
技術(shù)要領(lǐng)：豆腐發(fā)酵時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，用手觸摸有粘性感覺(jué)即可。
風(fēng)味特色：表面微黃，辣香嫩燙 - 觀點(diǎn)6： 烤豆腐，絲娃娃，牛肉粉，糯米飯
- 擴(kuò)展閱讀1：做法，紅燒小燉肉怎么做好吃，紅燒小燉肉的家常做法
- 實(shí)用油 做法 1。蘿卜。蘑菇。肉都洗凈切片備用。2。鍋中倒油加熱后，把肉放入煸炒至白色。倒入蘿卜片和部分蔥花，繼續(xù)煸炒幾分鐘至水分出來(lái)。3。調(diào)入料酒。醬油。鹽。糖。倒入蘑菇片加水，蓋上鍋蓋用中火燜10分鐘，打開(kāi)鍋蓋后，改成大火，將汁收到略干。加如雞精調(diào)味。最后撒上蔥花即可出鍋。
- 擴(kuò)展閱讀2：滿(mǎn)口留香的小燉肉怎么做？
- 焯水是去除肉腥味的關(guān)鍵步驟，不可省略。炒糖色時(shí)要注意火候，避免糖色炒糊，否則會(huì)有苦味。燉煮過(guò)程中要保持小火，使肉質(zhì)更加酥爛，而且味道更加入味。收汁時(shí)要不斷翻動(dòng)，防止糊鍋，同時(shí)使肉塊更加光亮可口。按照以上步驟，你就可以做出一道色澤紅亮、肉質(zhì)酥爛、滿(mǎn)口留香的小燉肉了。這道菜不僅適合家庭...
- 擴(kuò)展閱讀3：有哪些自制豆角小燉肉的教程可以分享？
- 燉煮：加入足夠的水，水量要沒(méi)過(guò)肉塊。大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉，燉至肉塊基本變軟（約30分鐘）。處理豆角：豆角洗凈后可以用開(kāi)水焯一下，去除豆角的生澀味。加入豆角：將處理好的豆角加入鍋中，繼續(xù)與五花肉一起燉煮。調(diào)味收汁：待豆角燉至斷生，肉塊燉至酥爛時(shí)，加入適量的鹽調(diào)味，如果湯汁過(guò)多，可以...
- 擴(kuò)展閱讀4：云南瑞麗特產(chǎn)：瑞麗翡翠
- 瑞麗翡翠交易歷史悠久，最早可追溯到傣族勐卯古國(guó)。翻開(kāi)《瑞麗市志》，記載于傣文貝葉經(jīng)里的瑞麗，是勐卯果占壁王國(guó)、滇越乘象國(guó)、麓川王國(guó)的國(guó)都，是傣族文化的發(fā)祥地。勐卯自古就有珠寶交易。地名姐相（傣語(yǔ)）譯成漢語(yǔ)是“寶石街”，是古代進(jìn)行翡翠珠寶交易的場(chǎng)所。瑞麗翡翠的產(chǎn)品特點(diǎn)有哪些？云南省德宏...
- 擴(kuò)展閱讀5：小燉肉燴豆角土豆怎么做小燉肉燴豆角土豆的做法
- 1、食材：豆角400克，土豆100克，前槽肉200克，小蔥8克，生姜6克，花椒粉4克，食鹽8克，大豆油80毫升，水適量。2、將土豆去皮后和豆角一起洗凈，豆角瀝水放置、土豆切成滾刀塊；肉用涼水洗2-3次，待血水下凈后切塊；小蔥斜刀切片、姜片切成細(xì)絲備用。3、打開(kāi)燃?xì)庠钫{(diào)到大火，鍋熱后加入80毫升大...
- 擴(kuò)展閱讀6：燉肉的做法，家常小燉肉的做法，怎么做燉肉好吃
- 為什么燉好的肉，吃起來(lái)會(huì)有肉腥味，口感還很柴？今天把燉肉的方法分享給大家，一起來(lái)學(xué)學(xué)吧。
- 擴(kuò)展閱讀7：如何在家里做小燉肉
- 做法：1、首先給肉上料，將肘肉洗凈，切小塊，封入保鮮袋，用菜刀背像切菜打幾下。放入盆中，加入適量鹽，雞精（如有老人就算了，這種燉肉本身就鮮），花椒粉，醬油，少許水，用手抓勻，腌制半個(gè)鐘頭后，加入一個(gè)蛋，抓勻后，繼續(xù)腌一會(huì)兒，加入適量淀粉，然后加一點(diǎn)植物油，抓勻。2、菜切滾刀...
- 擴(kuò)展閱讀8：怎么做小燉肉
- 怎么燉肉？
- 擴(kuò)展閱讀9：有哪些方法能使豆角小燉肉更好吃？
- 除了上述的烹飪技巧，還有一些小竅門(mén)可以讓豆角小燉肉更加美味：使用砂鍋或厚底鍋燉煮，可以使熱量分布均勻，食材更容易燉透。在燉煮過(guò)程中，可以適當(dāng)翻動(dòng)食材，防止糊鍋，但動(dòng)作要輕，以免破壞食材的形狀。如果喜歡吃辣，可以在炒肉時(shí)加入一些干辣椒或者辣椒醬，增加菜品的辣味。燉煮時(shí)加入一些其他蔬菜，如...
- 擴(kuò)展閱讀10：豆角小燉肉
- 1、五花肉洗凈,切小塊,開(kāi)水下鍋,變色取出。2、鍋留底油,白糖適量,糖炒至變淺棕色下入五花肉翻炒至上色,加入自己喜歡的調(diào)味料翻炒入味,加入開(kāi)水,小火燒20分鐘。3、土豆切塊,和粉條一起加入鍋內(nèi),10分鐘左右。4、10分鐘之后再加入豆角和黑木耳,繼續(xù)燒至水份幾乎沒(méi)有了,淋油,撒點(diǎn)蒜末,出鍋。小訣竅1、加入開(kāi)水...
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！