- 觀點(diǎn)1： 酸辣檸檬雞爪，特別開(kāi)胃的一道小菜，肥肥的雞爪經(jīng)過(guò)檸檬和辣椒的浸泡，會(huì)變得格外酸辣利口，胃口不好的時(shí)候吃上幾只，立馬就會(huì)變得非常有食欲了。
酸辣檸檬雞爪，用料比較復(fù)雜酸辣檸檬雞爪，所需要的配料還是比較多的，首先，我們要準(zhǔn)備雞爪，最好是買那種已經(jīng)去骨處理好的雞爪，這樣吃起來(lái)會(huì)比較方便，也能省去很多時(shí)間。然后要準(zhǔn)備配料，其中檸檬一定要買黃色的，不能買青色的。還要準(zhǔn)備紫皮圓蔥、香菜、蔥花、蒜瓣、小米辣，以及白酒、食鹽等。這其中最重要的就是檸檬和小米辣以及白酒，剩下的食材沒(méi)有也可以不放。
酸辣檸檬雞爪，腌制的時(shí)間越長(zhǎng)越入味我們將雞爪去除指甲和骨頭之后，用清水多清洗幾遍，然后用開(kāi)水煮八到十分鐘，如果看到水面有浮沫，可以稍微用勺子漂一漂，煮熟后的雞爪撈出控一控水。然后開(kāi)始準(zhǔn)備腌制的料汁，將檸檬切成薄片，切記檸檬一定要買新鮮的、水分足一些的。再將小米辣、香菜等切段，紫皮洋蔥也切成塊，準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的盆子，把切好的料都放進(jìn)入，加入適量白酒，如果喜歡吃酸一點(diǎn)的還可以再放一些白醋，但是小編建議就不要放了，吃的太酸會(huì)傷害我們的胃粘膜。食鹽、醬油都放一些，再加入適量的清水，也可以不放，但一定不要多放，否則雞爪就沒(méi)味道了。將料汁弄好之后，把煮好的雞爪放進(jìn)去，蓋上保鮮膜拿到冰箱冷藏一兩個(gè)晚上，想吃的時(shí)候就拿出來(lái)吃幾塊，酸辣鮮香，那味道真是無(wú)敵了。
酸辣檸檬雞爪，會(huì)讓人食欲大開(kāi)酸辣檸檬雞爪酸辣味美，但在腌制的過(guò)程中也有幾點(diǎn)需要我們注意。首先就是雞爪的問(wèn)題，最好買大一點(diǎn)肥一點(diǎn)的那種，否則很容易就腌的越來(lái)越小；其次，調(diào)料里面一定要放白酒，但不能多放，如果放太多會(huì)弄得雞爪酒味很足，酸辣味就不會(huì)那么重了。
又酸又辣的食物會(huì)刺激我們的味蕾，讓人食欲大開(kāi)，所以在夏季吃這個(gè)酸辣檸檬雞爪，是再合適不過(guò)的了，夏天天熱總是會(huì)沒(méi)胃口，來(lái)上一道這樣利口的小涼菜，真是又開(kāi)胃又營(yíng)養(yǎng)。 - 觀點(diǎn)2： 雞爪700克、姜片4片、料酒2茶匙、大蔥段2段、花椒1小把腌料：檸檬1個(gè)、大蒜4瓣、線椒3個(gè)、干辣椒3個(gè)（小米椒）、香蔥2棵、生抽3茶匙、蠔油1茶匙、果醋3茶匙、白糖1茶匙、2茶匙辣椒油、味精少許。剪去雞爪冷水下鍋，加入一把花椒粒、蔥段、姜片、料酒去腥，水沸后撇去浮沫改小火煮十分鐘撈出。煮雞爪水沸后一定要改小火煮制，大火會(huì)把雞爪皮煮的皮開(kāi)肉綻，后邊去骨的時(shí)候不好操作。雞爪撈出后用流動(dòng)水沖涼后放入冰水中，放入冰箱冷藏60分鐘。這步不要省略，一定要進(jìn)冰箱冷凍或者冷藏。藏雞爪的時(shí)候來(lái)處理一下腌料；大蒜4瓣切末、線椒3個(gè)切小圈、干辣椒切小圈。切好的輔料放入大碗中，依次加入3茶匙生抽、蠔油1茶匙、3茶匙果醋、1茶匙白糖、2茶匙辣椒油、少許味精充分拌勻成腌料汁。所有的雞爪脫骨好后放入大碗中，淋入調(diào)好的腌料汁拌勻，用保鮮膜封好，冰箱冷藏2小時(shí)以上，即可食用。
- 觀點(diǎn)3： 先把雞爪清洗干凈，鍋放加水煮，煮熟撈出，鍋里再放清水，加入香葉，花椒，八角煮6分鐘，煮到水變成黃色，碗里面放蠔油，雞精，白糖，香醋，生抽，食鹽，把煮好的水倒進(jìn)去攪拌均勻，把煮好的雞爪放進(jìn)去，里面加上檸檬，保鮮膜包住，放冰箱冷藏一晚上，美味可口的酸辣檸檬雞爪就成功了。
- 觀點(diǎn)4： 準(zhǔn)備一些雞爪焯水，倒入料酒，煮出后放入涼水中浸泡，準(zhǔn)備一個(gè)容器，里面放入蒜末，青紅椒，放入去籽的檸檬，放入鹽，白糖，生抽，米醋，再加入適量水，攪拌均勻，把雞爪放入容器里，再攪拌一次，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏，第2天拿出來(lái)就可以吃了
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