- 觀點1： 在美食街上閑逛，總有一些形形色色的美食，令人難忘，比如過橋米線、麻辣燙、重慶雞公煲，這些小吃符合年輕人的胃口，隔幾天不吃一次，反而會不習慣，就拿重慶雞公煲來說，有微辣、中辣、重辣之分，肉質滑嫩，入味徹底，形式新穎，消費者大都為年輕人，很多人以為重慶雞公煲是重慶的特色美食，但重慶人本地人卻說：“本地沒有一家，甚至從來沒聽過”，全國公認最好吃的火鍋，就是在重慶，對雞公煲根本不屑一顧，吃這個還會感覺丟面子，只有蒙蒙外地人罷了。
提起重慶美食，第一印象就是辣、麻、滿頭大汗，重慶雞公煲帶有重慶二字，首先能吸引消費者的眼光，其次是價格適中，自然吸引了一大批粉絲，分店迅速開滿了各地，其實扒一扒歷史，就會有新的發現，重慶雞公煲跟重慶沒有半毛錢的關系，就像滿大街的蘭州拉面，跟蘭州也沒有一丁點關系，說白了就是“障眼法”。
重慶雞公煲是在上海火爆起來的，它確實是重慶的特色，只不過前身叫燒雞公，口味以麻辣味為主，稱得上一道好的江湖菜。
燒雞公
是用公雞、青椒、芹菜、洋蔥等制成，流行在四川、重慶一帶，有點普通火鍋的意思，采用上好的散養土公雞，加以大料、蔥姜等等，制作而成，肉質鮮美，營養豐富，很受當地人的喜愛。
除此之外，還有一道叫
干鍋雞
的特色美食，它也是以雞肉為主，土豆、芹菜、青紅椒、大料、花生油制成，味道香飄萬里，隔老遠就能聞到，中途不加水，要不間斷的翻炒20分鐘，味道非常好吃。
而重慶雞公煲是借鑒了兩者之后，“雜交”出來的一種小吃，有點馬、驢和騾子的意思，在種類繁華的重慶小吃中，根本沒這個菜名，如果去重慶旅游，是絕對吃不到的，會把人家問的莫名其妙，重慶雞公煲的發源地，是在上海大都市，最早的餐飲已有幾十年的歷史。
在江浙一帶，無人不知雞公煲，一個金屬火鍋，放在電磁爐上加熱，放進提前加工好的雞肉，吃完雞肉后，再添加高湯，用來涮菜、涮豆腐等等，最火爆的時候，一條街上有七八家，不提前預定，根本吃不到，幾十張桌子都是滿滿的客人，價格實惠，味道非常不錯，吃了很多年的江浙本地人，還一直以為是重慶菜呢，其實是一道上海菜，重慶的“吃貨”，幾乎沒有聽過，而且還反復確認，你確定重慶雞公煲是重慶菜？生活了幾十年不知道。
關于雞公煲的名字，帶有重慶二字，有兩種說法，當然已無從考證，第一是發明人叫張重慶，是地道的上海人，他在嘗試過燒雞公和干鍋雞之后，突然有了靈感，經過多次改良，發明出了雞公煲，并取名字為“重慶雞公煲”。
第二種是為了尊重重慶的美食，畢竟是人家的特色，從重慶學過來的，這道菜包含了太多的重慶元素，包括麻辣、特色等等，有必要帶有重慶二字。 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！