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中新網金華7月31日電 (張斌 童笑雨 董易鑫)“蘭溪黃牛肉30克、面粉125克、西紅柿25克、雪菜20克、水亭千張50克……”
31日，在浙江金華蘭溪市舉行的“中華 美食 薈·浙里好味道”啟動暨詩畫浙江·百縣千碗——“味道蘭溪”發布儀式上，精準的蘭溪牛肉面制作規范首次“亮相”——作為中國 美食 文化名城，蘭溪擁有300多種特色小吃，雞子馃、牛肉面、肉圓等 美食 深受食客青睞。
獨具特色的家鄉味道也成為當地“呼喚”共同富裕的“一手好牌”。
中共蘭溪市委書記陳峰齊致辭。 王萍 攝
“近年來，蘭溪通過發展 美食 產業提速鄉村振興，讓蘭溪 美食 成為邁向共同富裕道路上一張獨具特色的金名片。”中共蘭溪市委書記陳峰齊說。
蘭溪市游埠古鎮。 董易鑫 攝
標準化的“牛肉面” 走出去的“蘭溪 美食 ”
蘭溪擁有三江交匯、七省通衢的地利，是一座擁有著近1400年 歷史 的 歷史 文化名城，也因此產生吸引南來北往食客的 美食 文化，有“古城古鎮古商埠， 美食 美味美蘭溪”美譽。
其中，蘭溪牛肉面堪稱一絕。在當地官方對 美食 文化的重視下，助推蘭溪牛肉面“走出去”的標準化工作，眼下有了最新的進展。
31日的活動上，“味道蘭溪”三十大碗、蘭溪 美食 十大工程、蘭溪牛肉面團體標準及配套政策、蘭溪 美食 樣板店示范標準發布。“牛肉面形成標準以后，品質就有了保障。”蘭溪市 美食 發展中心主任吳柯說，標準化有利于推廣蘭溪 美食 ，也能助力更好開展對蘭溪 美食 師傅的培訓工作。
“針對不同基礎的學員，我們分別設立了三年制、一年制、一月制等不同時長的培訓班。”蘭溪市江南職業技術學院董事長楊初放說。
蘭溪特色 美食 “雞子馃”。 董易鑫 攝
當天，蘭溪市江南職業技術學校被授予“蘭溪 美食 發展人才培訓基地”，其將以專業化開班授課方式，助推蘭溪地方特色 美食 發展。此前，該校還開展了“送技下鄉”“送技進村”等培訓活動，為蘭溪民眾提供“家門口”的專業培訓。2021年上半年，該校累計培訓了2600多名蘭溪特色 美食 制作師傅。
吳柯介紹，今年上半年，當地域外新增的蘭溪 美食 店就超過600家，帶動新增就業近5000人。
民眾制作蘭溪地方 美食 “肉沉子”。 董易鑫 攝
“家鄉味道”傳遞鄉愁 深藏共富活力
31日活動舉辦地——蘭溪市游埠鎮是許多外地游客前往蘭溪后尋訪 美食 的第一“打卡地”。
游埠鎮黨委書記徐慧斌介紹，當地的早茶有著“江南第一早茶”美稱，不僅是游埠飲食文化的靈魂，還成為該鎮的富民產業。
“游埠鎮已經證明‘早茶帶動 旅游 ， 旅游 帶動致富’這條路的可行性，如今，每到周末都會有1萬多名游客前來感受‘江南第一早茶’的魅力和這座千年古鎮的‘慢時光’，到了清明、端午等假期，這個數字甚至能夠翻倍。”徐慧斌說。
7月31日，浙江省文化和 旅游 廳黨組成員、副廳長、一級巡視員許澎為蘭溪市游埠鎮授牌，授予其“浙江特色 美食 小鎮(游埠早茶)”稱號。
浙江省商務廳黨組成員、副廳長張曙明表示，今年是“十四五”規劃開局之年，也是浙江高質量發展建設共同富裕示范區的起步之年，餐飲 美食 作為美好生活的重要組成部分，更需要加快培育餐飲新型消費、注重品牌品質引領、堅持市場主導，激發餐飲企業創造品牌的內生動力，加大推廣各地 美食 發展的好經驗。
“中華 美食 薈·浙里好味道”啟動儀式。 王萍 攝
以蘭溪為例，當地計劃進一步打造蘭溪 美食 “金名片”。當地31日正式發布的 美食 產業發展十大工程就包括 美食 龍頭企業培育工程、 美食 傳播工程、 美食 標準化工程等，旨在加快推進蘭溪 美食 研究與發展，挖掘蘭溪 美食 文化，培育特色 美食 產業，推動農民增收致富，助推 美食 、文化和 旅游 融合發展，擦亮中國 美食 文化名城底色。
未來，蘭溪將以長三角、珠三角等區域一線城市為輻射點，鼓勵開設1000家蘭溪特色 美食 餐飲標準店、100家品牌店、10家旗艦店，讓 美食 產業成為富民增收的大平臺，以 美食 產業發展推動共同富裕。
“下一步，蘭溪將圍繞‘政府扶持、標準引領、龍頭帶動、大眾創業’的總體思路，鼓勵更多民眾從事蘭溪特色 美食 餐飲，以 美食 發展打開富民增收新路。”陳峰齊說。
“古往今來，人們通過 美食 傳達鄉愁，也通過 美食 懷念家鄉。”浙江省餐飲行業協會會長沈堅說，浙江小吃眾多，蘭溪的地方 美食 發展，對浙江其他地方小吃具有借鑒意義。(完) - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
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