- 觀點1： 2019年，米其林首度來北京尋覓珍饈美味和街頭小吃，為食客們提供了一份美食精品指南。四九城的老館子們，依然賓客滿座，掌柜用幾十年的技藝與經驗帶來難忘的經典菜肴。傳統“二八醬”還在缸里，新鮮出鍋的炒肝和鹵煮熱氣騰騰，吃涮肉講究勁兒仍然不能丟。京天紅炸糕、燕龍餐廳、老藤米線與客人告別又重逢，心心念念的老味道終究還是保留下來了。清晨喝一碗豆汁兒，夜晚吃老張拉面，給早出晚歸者平添暖意。獨在異鄉為異客，每逢佳節倍思親，遠在異鄉的人們偶然間會發現熟悉的家鄉美食，旅居中國的外國友人也會找到本國特色。“手拍玫瑰”與“一顆桃子”刷屏短視頻，來打卡的同時，別忘了向愛人勇敢表達心意。
高大上的米其林餐廳
◆ 新榮記
《2020北京米其林指南》榜單唯一一家三星餐廳，地道的臺州小吃沙蒜豆面賣相樸實，吃在嘴里嫩、脆、韌。黃金脆帶魚選取東海帶魚，表皮酥脆，魚肉新鮮雪白的顏色，具有溫潤的汁水感。
攝影/王遠征
◆ 京兆尹
《2020北京米其林指南》榜單二星餐廳，坐落在四合院里中，海苔腐衣卷、福果百合炒榆耳等菜品精致、食材講究，配上冰糖雪蓮桃膠養顏湯，還有艾窩窩、山楂豌豆黃，中西結合，古今穿越。
攝影/ 侯少卿
四九城們的美食記憶
◆ 趙府街副食店
副食店舊貨架上整齊地擺放著香油、白酒、香煙。被磨出包漿的長條桌上用綠色的盆裝著種類繁多的咸菜，稱重工具是一桿斑駁的老桿秤，“鎮店之寶”是“黃豆醬”和“二八醬”。
攝影/王世偉
◆ 姚記炒肝
熱騰騰的炒肝兒，淀粉勾芡的濃稠湯汁和著柳葉片兒嫩肝兒，唇齒觸碰到肝尖兒，好嚼又好吃。小腸兒不是太油膩，咬在嘴里香嫩多汁，就著碎蒜提鮮，越吃越有味。
攝影/楊菲
◆ 鹵煮呂
鹵煮不膩、不腥，大腸被處理得干干凈凈。火燒切成“井”字形，豆腐切成三角形，大腸、肺頭切成小塊，澆上豆腐乳、蒜泥，撒上香菜，最后從鍋里舀上一勺老湯往碗里一澆，絕了。
攝影/王世偉
◆ 燕龍餐廳
在方莊經營了30多年的國營飯館燕龍餐廳，告別又回歸。焦熘丸子、干炸丸子、爆三樣是招牌菜，漆面斑駁的老舊餐桌椅，不做外賣生意，是不少方莊老住戶們如數家珍的念想。
攝影/韓舒雯
◆ 前門張記涮肉
一家開在煤市街的老店，門口的“月亮門”是這條街“獨一份”。掌柜老張每天5點半準備去菜市場選肉，盤中肉如柳葉條，快刀慢切，薄厚均勻，7種部位的手切羊肉白口吃都帶有甜味。
攝影/韓舒雯
◆ 河沿肉餅
地處皇城腳下，四合院掛著紅燈籠。店里的餅種類很多，素的有糖餅、韭菜雞蛋餅；肉的有牛肉餅、豬肉餅和鴨肉餅。店里的另一招牌菜是宮保雞“腿”丁，酸辣甜味剛剛好。
攝影/王世偉
◆ 李記醬肉爆肚
一家以燒餅和爆肚聞名的“鴉兒李記”，一天能賣出10000多個燒餅。燒餅厚實、芝麻焦香，燒餅外面是酥香，里面是軟香。爆肚桌桌必點，蘸上秘制的芝麻醬，爽脆到位。 - 擴展閱讀1：鹵肉拉條子放韮苔好吃嗎？
- 喜歡韭苔的人就還好，不喜歡的人就另當別論了，另外韭苔最好是處理好，我想一般還是可以接受的吧，可以切碎一些，這樣拌在里面作為調料一樣
- 擴展閱讀2：宿州特產
- 2、符離集燒雞。 符離集燒雞是一道傳統風味美食，已有上千年的歷史，產于安徽省宿州市。其制作方法非常精細，所制作出來的燒雞雞香肉爛，爛而連絲，肉爛脫骨，肥而不膩。 3、蕭縣葡萄。 蕭縣葡萄是安徽著名特產，蕭縣葡萄約有100多個品種，其中最有名的就是玫瑰香，果滿、紫...
- 擴展閱讀3：安徽省宿州的哪些特產可以安利給游客？
- 安徽省宿州市，位于中國華東地區，是一個歷史悠久、文化底蘊深厚的地方。這里不僅有著豐富的旅游資源，還有許多特產值得游客品嘗和購買。以下是一些宿州的特產，可以為游客提供參考：蕭縣蘋果：蕭縣是宿州市下轄的一個縣，這里的蘋果以其色澤鮮艷、口感脆甜而聞名。蕭縣蘋果含有豐富的維生素和礦物質，是健康的...
- 擴展閱讀4：宿州的特產有哪些 ？安徽宿州十大特產排行榜
- 宿州王棗子是安徽宿州埇橋區的特色美食。這種棗子以其豐富的營養和獨特的風味而聞名。宿州王棗子生長在宿州當地的富饒土壤中，因此其口感飽滿，果肉鮮嫩多汁。它的果皮有著深紅色的外表，經過慢慢曬干后更顯鮮亮。每一顆宿州王棗子都充滿著甜蜜的香氣，入口后回味悠長。無論是單獨食用，還是作為糕點、燉湯...
- 擴展閱讀5：去宿州玩有哪些推薦購買的土特產？
- 符離集燒雞 - 這是宿州非常有名的一道傳統美食，以其獨特的制作工藝和風味聞名。符離集燒雞選用優質散養雞為原料，采用傳統的秘制配方和復雜的烹飪工藝，使得雞肉鮮美多汁，肉質細嫩，香味濃郁。宿州醬菜 - 宿州的醬菜種類繁多，包括醬黃瓜、醬豆角、醬蘿卜等，都是采用傳統工藝腌制而成，味道鮮美，是佐...
- 擴展閱讀6：燒烤時什么菜最好吃？
- 第四種烤鮑魚，鮑魚可是一種非常名貴的海鮮，據說非常的補，但是它的味道不是一般人可以受得了的，
- 擴展閱讀7：燒烤店里有什么好吃的？
- 1、烤韭菜 雖然說韭菜在我們日常生活當中是比較常見的，但是烤韭菜應該不是那么多人去吃的。大家一般都會擼著羊肉串，牛肉串之類的東西，覺得它們都是比較好吃的菜。其實烤韭菜也有著自己不一樣的味道，特別是搭上一些金針菇，兩個拌在一起，那滋味真的是太棒了，比炒的韭菜要好吃多了，而且完全就像...
- 擴展閱讀8：四川家庭燒烤食材配方和做法
- （1）烤盤鋪好錫紙，均勻的刷上一層色拉油。（2）將色拉油，生抽，蠔油，糖，鹽，辣椒面，花椒，孜然，蒜末，白芝麻，黑椒醬等按照配料中的比例混合調制成醬料。（3）將雞翅，魷魚圈等肉類葷菜放進調料，腌制半小時，等的同時將蔬菜洗凈切好并瀝干。（4）底下一層一般鋪蔬菜，可以是相對面積大的...
- 擴展閱讀9：水煮魚怎么做？教你做一道地道的四川川菜！
- 2.做水煮魚的調料必須分量適宜，色香味才可以得到充分的融合。經典的調料有花椒、辣椒、豆瓣醬、鮮湯等。3.煮魚時要注意火候，用旺火迅速煮熟魚片，煮到七八成熟后，即可撈出，待菜湯燒開后，再放入其他食材和煮好的魚片。
- 擴展閱讀10：自己在家怎樣做鹵肉
- 鹵肉的做法- - 1、 一斤漂亮的五花肉，切成薄片備用 2、 在炒鍋里下油，油熱后，下蒜片和少許花椒粒爆香，然后下五花肉翻炒 3、 下一顆八角、一枚草果、一片桂皮、澆些老抽、下鹽、糖再翻炒 4、 加足夠多的水，燒...
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