- 觀點1： 在我的家鄉有一種美食小吃叫撻粿（方言：taguo），它是“中國徽菜之鄉、中國廚師之鄉”績溪縣最古老、最具特色的傳統食品之一，其制作技藝被列為安徽省非物質文化遺產。
在沒有開通公路的年代，績溪人為了生存，把家鄉的土特產挑出大山，再把外面的生活用品挑進來，往返來回一次要很多天。為了能在路上不挨餓，發明制作了這種不易變質的干糧----撻粿。
撻粿制作很講究技巧，把面和好后，摘成一個個面擠子，用硬木頭做的面錘把面團拓開，然后在面皮上堆上餡，以輕柔的手法將拓好的面皮沿著圓周提起來打成一個個小褶，再收攏成一個小圓點，這樣粿餡就全包在里面。最后用面錘把帶餡的粿拓成薄薄的面餅，放在鐵鍋上用溫火慢烤。烤好撻粿的大小如一個小盤子，洇滋滋的，表面上從里到外泛著些許油漬。撻粿味道隨餡而來，各種口味都有，香氣撲鼻，口味豐滿。
隨著歷史的變遷，現在績溪撻粿不再是外出謀生的干糧，而是百姓早餐最喜歡的一道美食，更是招待遠方客人的佳肴。據說績溪撻粿在北京舉辦的績溪美食文化節期間，很受北京友人的喜愛。
每天早餐，走進績溪的大街小巷，只要是早點攤都會有撻粿這道主食。現在的撻粿餡品種繁多，豐富多彩。有干香椿、豆黃、腌白菜、豇豆、韭菜、干蘿卜絲、鮮茄子、老南瓜、青菜、莧菜、筍子等等，夸張地說只要是菜都能做撻粿餡，而且做撻粿手藝好的大部分是女廚師。只見她們飛舞著手中面錘，三下五除二就把一個厚薄均勻的撻粿做好了，大小像機器模子壓出來一樣，玲瓏剔透，皮薄的能看見里面的餡。每做好一個，馬上放在平底鐵鍋（少數店家為追求速度也用電餅鐺的）中現烤現賣。特別是冬天，考究的攤點會把撻粿烤好后再放在炭爐子上焙烤，經過溫火的烘焙，餡里面的油汁隨著菜香往外冒，香味濃郁，味道鮮美。別看這繁雜的撻粿，價格還便宜，從3元到5 元不等。早餐一、二個撻粿，一碗稀飯或一杯豆漿，經濟實惠。
今年國慶節回老家時，去相對正宗撻粿早餐點再次口味了久違的撻粿味道。那天早餐我點了最喜好的梅干菜和蘿卜絲兩種口味撻粿。老板把每個撻粿各切兩刀分成四瓣兒，一張略帶焦黃的是蘿卜絲餡兒的，一張浸透黑色油漬的是梅干菜餡兒的。我用筷子夾起一塊梅干菜的，咬了一口，嗯，很好吃，我自言自語道。不咸不淡，有滋有味。蘿卜絲餡兒的也同樣不錯，不油不膩，卻也津津有味。
做撻粿看起來簡單、容易，其實還真是個技術活，沒有學過的人還確實做不好。我曾做過撻粿幾次，不是這邊厚就是那邊破，厚薄不均，不好吃。后來請教了我岳母大人，掌握了一些過門環節：做粿的面要不硬不稀，太硬了粿皮拓不開，太稀了餡包不進去還容易破；打褶要小，不然的話粿的上下兩面厚薄不均，口感差。另外，烤撻粿時，火不能太旺，否則，皮焦里不熟，影響外觀。這里面的技術系數需要慢慢去把握、體會。 - 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區盛產竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴展閱讀2：成都特產有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經驗：特產到處都有賣，建議到故鄉味四川特產店購買什么特產都很齊全而且價格實惠，別在景區買（略貴）。
- 擴展閱讀3：成都有哪些本地特產值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當地的辣椒醬種類繁多，口味獨特。其中最著名的當屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔擔面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴展閱讀4：成都必帶回的特產小吃成都有什么特產送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統名產，以其肉質緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統小吃之一，以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統名菜。它以雞肉鮮嫩、調料豐富...
- 擴展閱讀5：在成都旅行有哪些當地特產值得推薦？
- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨特的風格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統手工藝品，以其精美的刺繡和實用性受到...
- 擴展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據個人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調料...
- 擴展閱讀7：合肥好吃好玩的特產
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯過的好味道。第三段：景點篇合肥不光有美食，同時也有許多令人流連忘返的景點。合肥植物園是一個由合肥市政府主導建設的，占地面積3萬多畝的現代意義上的國家級園林。另外，還有風景如畫的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬達茂等)，更是讓人忌憚不已。...
- 擴展閱讀8：土豆燉肉燜飯怎么做土豆燉肉燜飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個、紅皮洋蔥半個、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋自帶）、蔥一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對應的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到沒有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內，加入小半碗水就可以，然后加調料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
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