- 觀點1： 牙簽牛肉怎么做，味道像烤串，嚼著像牛肉干呢？烤串是很多人喜愛的一道特色小吃，想吃燒烤，天氣冷，不想出去吃，教大家自己在家做，牛肉特好吃的做法，牙簽肉，是一道新奇的家常小炒，把牛肉腌漬后，用木簽把牛肉穿一串串，通過炸制，牙簽肉外酥內嫩、酥香爽口，孜然味濃，具備麻、辣、咸、甜等各個味兒。
特別適合不同人口味的必須。味道和模樣像縮小版的燒烤，嚼著像牛肉干，口味比燒烤攤的燒烤更香，還好吃。下邊分享下作法：
【牙簽肉】所需資料：牛肉1斤、蛋1個、圓蔥大半個、鹽油適當、生姜粉半茶匙、黑胡椒半茶匙、五香粉1茶匙、花椒面半茶匙、木薯淀粉1湯匙、耗油1湯匙、米酒半湯匙、白砂糖半湯匙、生抽1湯匙、孜然粒半湯匙、白芝麻半湯匙、辣椒面半湯匙、燒烤蘸料半湯匙、作法流程：
第一步牛肉采用上腦，肋骨，豬里脊肉等位置，都能夠，肉質地嫩，味道好。把牛肉切割成1cm粗，2cm長的條，圓蔥剁碎。切牛肉時，要頂著牛肉的紋理切，沿著紋路切，嚼不動。把切好的牛肉放進容器內，添加生姜粉半茶匙、黑胡椒半茶匙、五香粉1茶匙、花椒面半茶匙、木薯淀粉1湯匙、耗油1湯匙、米酒半湯匙、白砂糖半湯匙、生抽1湯匙，少量鹽，再磕入一個雞蛋。
第二步攜帶一次性手套，把牛肉和調味品抓勻，使牛肉越來越有粘性，調味品充足結合在牛肉上，蓋緊保鮮袋，腌漬三十分鐘。用木簽把牛肉穿著，每一個木簽穿著2塊牛肉，其他依樣都穿好。備好翻炒牙簽肉的調味品，孜然粒、白芝麻、辣椒面、燒烤蘸料。辣椒面的量，按個人口味放，能吃辣得多加些。
第三步鍋中添加油燒熱，燒造6-7成熱，下入穿好的牙簽肉炸制，將牙簽肉炸制掉色，將牙簽肉撈起來備用。鍋中油加熱至7-8成熱，下入牙簽肉再炸，將牙簽肉炸制微焦里嫩，色調金黃色，將牙簽肉撈起來，瀝清潔乳備用。
第四步把鍋中油倒出來，鍋中清洗干凈，炒菜鍋加溫至無水份，下入白芝麻和孜然炒香。下入炸好的牙簽肉，添加辣椒面和燒烤蘸料，炒勻，熄火，盛出來擺盤就可以，牙簽肉就做好。
小提示：牛肉采用上腦，肋骨，豬里脊肉等位置，都能夠，肉質地嫩，味道好。腌漬時，添加雞蛋和木薯淀粉，能使牛肉焦黃內嫩。炸制時，要炸二遍。 - 觀點2： 牛肉切塊，用姜粉、黑胡椒粉、孜然粉、花椒粉、淀粉、蠔油、料酒、白糖、醬油、鹽、雞蛋將牛肉腌制一下，然后用牙簽串好，下油鍋炸，放入孜然粒、芝麻、辣椒粉、燒烤蘸料就可以了。
- 觀點3： 牙簽牛肉首先準備好一些，干凈的牙簽將牛肉切成牛肉丁，把牛肉穿在牙簽上，放入電餅稱進行烤制就可以了。
- 觀點4： 先把大塊的牛肉沿著紋路切好，切成自己喜歡的大小，腌制一下，然后焯水，鍋內不放油，把牛肉炒至沒有水份，再放入孜然和辣椒就好了
- 擴展閱讀1：春筍炒肉片的做法
- 春筍炒肉片的做法 ，食材 :春筍 ，豬肉 ，紅椒 ，大蒜 ，香芹，1、鍋內放水燒開 ，春筍剝出外皮 ，放入鍋中煮十分鐘 ，之后撈出 修飾干凈 切成象牙片 。春筍剝皮后 不用水洗 ，先煮熟后再切 ，否則會澀口 。2、將鮮豬肉刮清干凈切片 ，放少許鹽 、醬油 、拌勻入味 ，紅椒，大蒜 、香芹切段...
- 擴展閱讀2：春筍炒肉片做法竅門春筍炒肉片做法介紹
- 1、原料：豬肉、春筍、姜、蒜、豆瓣、豆粉。2、備好食材。3、筍切片。4、另外燒開水煮筍片去苦味。5、然后撈出瀝干水分肉切片加豆粉拌勻。6、鍋中倒油炒姜蒜肉片。7、加豆瓣炒香。8、加筍片炒入味即可。9、裝盤。
- 擴展閱讀3：墨魚香菇燉肉怎么做如何做好吃
- 做法 1.干墨魚，香菇，五花肉，蔥，姜，八角，桂皮，香葉準備好 2.五花肉，切塊，焯水 3.墨魚，剪成條，水發 4.香菇，焯水，撕成小小朵 5.先把肉，蔥，姜，八角，桂皮，香葉炒香，然后加料酒，蠔油，老抽調色 6.加水沒過肉 7.加入香菇，墨魚，臨時決定加了點木耳 8.大火，燉至湯粘稠 9.出...
- 擴展閱讀4：墨魚燉肉做法
- 1、主料：墨魚2只、五花肉100克。2、輔料：香菇5朵、花生仁(炒)100克。3、調料：食鹽適、量蔥適量、姜3片。4、提前一天用涼水沖洗墨魚后，放入涼水中泡發。將泡發后的墨魚去除中間的白色骨頭，去除眼鏡和部分黑色黏膜。洗凈后切成小片備用。5、五花肉洗凈后切薄片，干香菇泡發備用，花生仁洗凈后瀝...
- 擴展閱讀5：墨魚燉肉最簡單的做法墨魚燉肉怎么做
- 1、食材：墨魚6條，豬肉250克，蔥段適量，姜片適量，八角適量，桂皮適量，小茄香適量，香葉適量，南乳汁適量，料酒適量，生抽適量，砂糖適量，生油適量。2、將墨魚洗凈后去皮去眼去嘴；豬肉洗凈后切塊。3、水燒開后放入墨魚焯1分鐘后撈起立即放入涼水中。4、鍋內放油，燒熱后加入蔥段和姜片，爆香后加...
- 擴展閱讀6：墨魚燉肉的做法墨魚燉肉怎么做
- 1、主料：干墨魚1個、豬肉200g。2、輔料：香蔥1棵。3、調料:豬油5g、鹽5g、料酒1勺。4、干墨魚用火，燒去表面黑膜，用清水浸泡半天后撕去黑膜，眼睛。5、肥肉放姜片煸出油脂。6、加入墨魚條大火翻炒。7、加入料酒煸炒至金黃。8、加入瘦肉翻炒至變色。9、移至高壓鍋加入適量開水放入鹽調味，大火...
- 擴展閱讀7：烤肉怎樣挑選好吃 烤肉選哪種肉好吃
- 1、如豬肉，韓式燒烤爐上烤出來的豬肉跟傳統的中式燒烤完全不一樣，韓式烤爐烤出來的肉片脂肪含量低，不油膩，所以盡可以選擇肋、腰、臀這些部位的豬肉、五花肉，他們通常有著鮮嫩的口感，并且稍稍帶些肥肉，烤出來的口感不肥不膩，且不會干澀難嚼。需要注意的是豬肉在燒烤之前一定要用清水沖洗干凈，并且...
- 擴展閱讀8：豬肉燒烤用什么肉比較好
- 1、里脊肉 豬肉烤肉的豬肉推薦部位，首推是里脊肉，里肌肉位在豬脊椎的兩側，屬于全瘦肉，從外觀看生肉可以看到沒有油脂。并且烤豬里脊不需要太多技巧，烤過之后的口感有嚼勁且不容易烤壞。2、梅花肉 梅花肉出自豬的肩膀部位，生肉外表有著放射狀的油花，比起全瘦的里脊肉，口感會再軟嫩一些且帶有...
- 擴展閱讀9：做烤肉牛的什么部位好 做烤肉用哪個部位的牛肉合適
- 1、上里脊肉:瘦肉多,且肉中夾雜較多的脂肪;適用于燒烤、牛排。2、內里脊肉:位在上里脊和內里脊中間的腰肉部份,是背肉中斷面最大的部位,也是牛肉中,最高級最嫩的部位,脂肪含量適中,適用于牛排、爆炒使用。例如:腓力牛排、丁骨牛排等,即屬于此部位。3、下里脊肉:又稱腰背肉,是腰肉的尾端;肉質...
- 擴展閱讀10：燒烤用豬肉哪個部位比較好
- 燒烤用里脊肉、梅花肉、五花肉等比較好。1、里脊肉 首推里肌肉，里肌肉位在豬脊椎的兩側，屬于全瘦肉，從外觀看生肉可以看到沒有油脂；烤豬里脊不需要太多技巧，烤過之后的口感有嚼勁且不容易烤壞。2、梅花肉 梅花肉出自豬的肩膀部位，生肉外表具有放射狀的油花，比起全瘦的里脊肉，口感會再軟嫩一...
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