- 觀點(diǎn)1： 想要自己在屋里做的牛肉干小零食來吃吃，但是又怕做出來咬不動太硬了，這個(gè)牛肉干要怎么做才好吃不硬的？選做牛肉干的時(shí)候用牛哪個(gè)部位的肉是比較好的？
牛肉干用哪個(gè)部位的肉最好
一般采用牛腿肉和牛里脊肉。 如果是用來制作牛肉干的話,那么建議可以選擇筋少的部位,比如牛背部、牛肩部、牛脊部、牛腹部、牛腿部等部位的肉都是可以的,可以根據(jù)個(gè)人的口味愛好來進(jìn)行選擇。 一般比較常用的部位是牛腿肉和牛里脊肉,如果喜歡有嚼勁一點(diǎn)的話那么建議可以選擇牛腿肉,比較適合于年輕人食用,如果喜歡口感嫩一點(diǎn)的話,那么建議可以選擇牛里脊肉,比較適合于老人及兒童食用。 也是可以的。
牛肉干要怎么做好吃不硬
1.首先我們要處理牛肉。如果想要吃到好吃的，味道鮮美的牛肉干，那么我們在選擇牛肉的時(shí)候也要選擇比較優(yōu)質(zhì)的牛肉。在選擇好牛肉之后，再做牛肉之前，我們首先要把牛肉清洗干凈。在之前的文章中也給大家介紹過，在清洗肉的時(shí)候，我們可以用到淘米水，淘米水可以幫助我們更好的清洗牛肉。
2.在清洗好牛肉之后，我們需要把牛肉進(jìn)行焯水。一定要把牛肉的血沫全部撈干凈。在焯過水之后，再把牛肉清洗一下，然后把它們?yōu)r干水分放在一邊備用。
3.在水分瀝干之后，我們就可以把牛肉放入電飯煲里面了。把牛肉放到電飯煲里面之后，我們就需要把各種調(diào)料全部都放進(jìn)電飯煲中。我們需要在電飯煲中倒入適量的紅酒，放一包大料，十個(gè)左右的干辣椒，放入適量的花椒粉，孜然粉，五香粉和糖。把這些材料全部在鍋中攪拌均勻，然后我們就可以開啟煮飯模式了。
4.開啟煮飯模式之后，我們要反復(fù)煮兩次。第一次是為了讓牛肉煮熟，第二次是為了把牛肉整個(gè)烘干變成牛肉干。
5.在把牛肉烘干之后，我們就可以拿出來切片兒了。如果想要更好更有嚼勁的口感的話，我們可以把做好的牛肉放在冰箱中冷藏一晚上。這樣牛肉干的口感會更好。
6.我們可以根據(jù)自己的口味選擇在牛肉上撒上孜然粉，辣椒粉或者是芝麻。這樣做出來的牛肉干非常好吃，而且在家就能做出好吃美味的牛肉干。
牛肉干是熱性還是涼性
牛肉性平,不是寒性也不是熱性,可以通過口服牛肉來對身體進(jìn)行調(diào)養(yǎng)。牛 有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)筋健骨、化痰熄風(fēng),還有止渴止涎等等一系列功效。在日常生活中口服牛肉可以對于身體進(jìn)行很好改善,可以治療患者體質(zhì)虛弱、中氣下陷所出現(xiàn)的臟器下垂,像胃下垂還有子宮下垂等等。
牛肉干有害嗎
牛肉干較硬,膳食纖維較粗,不易消化,吸收。老年人、兒童以及脾胃功能較差的人不宜吃太多,以免加重胃腸道負(fù)擔(dān),從而導(dǎo)致消化不良、腹脹、腹瀉、腹痛等癥狀。牛肉干的卡路里比較高,吃了太多容易引起肥胖。中醫(yī)認(rèn)為,牛肉是一種熱的食物,吃太多,還容易引起上火,引起牙齦腫痛、咽喉疼痛等癥狀。牛肉干如果保存不當(dāng),很容易導(dǎo)致細(xì)菌等微生物在牛肉干表面繁殖,吃了之后還會出現(xiàn)消化道的不適癥狀,比如腹瀉、腹痛等。 - 擴(kuò)展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網(wǎng)預(yù)熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認(rèn)并補(bǔ)...
- 擴(kuò)展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時(shí)加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調(diào)料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點(diǎn)的就少放些調(diào)料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點(diǎn)淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴(kuò)展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細(xì)鹽還有一點(diǎn)散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調(diào)味。4、將腌制數(shù)小時(shí)的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個(gè)狀態(tài)，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點(diǎn)的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
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- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時(shí)以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預(yù)熱200度，將碗內(nèi)腌...
- 擴(kuò)展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
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- 擴(kuò)展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
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- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時(shí)（有時(shí)間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團(tuán)，放在一個(gè)大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團(tuán)，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團(tuán)，...
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