- 觀點(diǎn)1： 對(duì)我來說，我吃過的美食數(shù)不勝數(shù)，但是能稱得上“人間值得”的美食屈指可數(shù)。比如說：
第一、年年有余---魚。中國傳統(tǒng)有年年有余(魚)的說法，春節(jié)吃年魚寓意著年年都有余糧和余錢。它是年夜飯必備的一道菜，家家戶戶到了過年的時(shí)候都會(huì)吃魚。年夜飯吃魚是為了圖個(gè)吉利，希望討個(gè)好彩頭。年夜飯必須要有一條有頭有尾的魚，而且還不能吃完，剩余一點(diǎn)才能年年有余。
第二、團(tuán)團(tuán)圓圓--丸子。年夜飯餐桌上最受歡迎的是帶著吉祥寓意的菜，而丸子必不可少， 有著“團(tuán)圓美滿”的美好寓意。 尤其是那道“四喜丸子”，分別寓意著福、祿、壽、喜，絕對(duì)是年夜飯餐桌上必不可少的一道菜。
第三、大吉大利--雞。 雞與“吉”諧音，寓意吉祥，是吉祥、避邪、喜慶的象征。“無雞不成席”，象征著“萬事吉當(dāng)頭”， 雞這道菜在年夜飯餐桌上的重要性不言而喻，人們通過年夜飯上的雞肉料理，把大吉大利，吉祥如意的寓意傳達(dá)給家人。
第四、鴻運(yùn)當(dāng)頭---剁椒蒸魚頭。年夜飯與平常吃飯不同，年夜飯餐桌上的飯菜講究討個(gè)好口彩，尤其講究好吃好寓意的菜肴，象征著來一年好運(yùn)來、聚百財(cái)。就如這道“剁椒蒸魚頭”吧， 色澤紅艷，象征著生活“紅紅火火”；蒸菜制作簡單，少油膩，有著“蒸蒸日上”的好寓意。 因此這道美味的“剁椒蒸魚頭”代表著“鴻運(yùn)當(dāng)頭”，是年夜飯餐桌上必備的大菜之一，寓意來年運(yùn)氣大好。
第五、招財(cái)進(jìn)寶--豬手。過年很多地方都由吃豬蹄的習(xí)俗，寓意來年"發(fā)財(cái)就手”，希望家人來年財(cái)源滾滾，財(cái)運(yùn)亨通！ 辭舊迎新的時(shí)刻一定要啃豬手（蹄），討個(gè)好口彩，寓意著新的一年都有好財(cái)運(yùn)、掙大錢，吃得越多在新一年中的財(cái)運(yùn)就會(huì)越旺。 - 觀點(diǎn)2： 四喜丸子作為經(jīng)典的中國傳統(tǒng)名菜,色香味俱全的四個(gè)肉丸分別代表著福、祿、壽、喜人生四大喜事,是宴席中的壓軸菜之一,年夜飯端四喜丸子上桌,寓意來年風(fēng)調(diào)雨順、皆是喜事。一年一次的年夜飯，是全家都要?jiǎng)訂T的大餐，家家戶戶都會(huì)擺上平日里很少見的，或是寓意吉祥的菜品：席上一般有雞（寓意有計(jì)）、魚類（寓意年年有余）、湯圓（寓意團(tuán)團(tuán)圓圓）、蓮藕（寓意聰明）等菜品以求新年吉利。這也是對(duì)來年美好。一鍋燉——盆滿缽滿這其實(shí)不是一道菜,而是一個(gè)做法,主要是將很多美味放在一起,這種“大雜燴”的做法,寓意著豐收,富足,來年一樣盆滿缽滿,年夜飯都會(huì)有的一道菜。
- 擴(kuò)展閱讀1：20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
- 1、主料：大米50克、水250毫升。2、輔料：甜酒曲3克。3、做法。（1）大米加水浸泡過夜。（2）放入電飯鍋蒸熟。（3）放入酒曲和水?dāng)嚢杈鶆颉＃?）裝入瓶子，密封發(fā)酵36小時(shí)即可。
- 擴(kuò)展閱讀2：山西特產(chǎn)哪里買
- 在山西，名產(chǎn)以汾酒、竹葉青最為有名。清除老陳醋、太原葡萄酒也并不遜色，知名度頗高，而且獨(dú)樹一幟，盛名中外。【山西特產(chǎn)】山西特產(chǎn)有哪些山西特產(chǎn)哪里買山西特產(chǎn)清徐葡萄清徐葡萄產(chǎn)于太原清徐縣，這里素有“葡萄之鄉(xiāng)”的美稱。清徐葡萄已有一千多年的栽培歷史，葡萄品質(zhì)優(yōu)良，味美香甜，含糖量高。...
- 擴(kuò)展閱讀3：怎么在家自己做酒釀？
- 用涼水浸泡20個(gè)小時(shí)左右（中途可以換水2次），一直到可以用手能將糯米粒輕松碾碎的程度（如圖示）。注意：冬季來說，糯米差不多要浸泡差不多20個(gè)小時(shí)左右才能泡透到可以輕松碾碎的程度。夏季差不多泡一晚上就可以了。泡的時(shí)候用涼水就可以了，中途可以換水2-3次。在蒸鍋中墊好紗布，將泡好的糯米攤...
- 擴(kuò)展閱讀4：米酒小湯圓的做法
- 米酒小湯圓的做法 1. 準(zhǔn)備食材：糯米粉、米酒、白糖、清水、紅棗、桂圓、枸杞。2. 制作小湯圓：取適量糯米粉，加溫水揉成面團(tuán)，然后搓成小湯圓。3. 煮湯圓：鍋中加水煮沸，放入小湯圓，煮至浮起后撈出備用。4. 煮米酒湯：另起鍋，加入清水、紅棗、桂圓、枸杞煮沸，再加入米酒和白糖，煮勻。5. ...
- 擴(kuò)展閱讀5：桂圓紅棗枸杞煮米酒桂圓紅棗枸杞煮米酒的做法
- 1、材料：紅棗6粒桂圓20粒枸杞1小把米酒1碗。2、鍋里倒入適量的水，放入紅棗和桂圓煮沸后繼續(xù)煮5分鐘。3、然后加入米酒再次煮沸后關(guān)火，放入枸杞，蓋好鍋蓋燜5分鐘，即可。4、口味甜味、時(shí)間15分鐘、難度易。
- 擴(kuò)展閱讀6：產(chǎn)婦喝米酒后還能喂奶嗎？哺乳期喝米酒會(huì)影響喂奶嗎？
- 哺乳期喝米酒是不會(huì)影響喂奶的。米酒能夠促進(jìn)我們的血液循環(huán)，米酒對(duì)于腰酸背痛和神經(jīng)衰弱以及很多婦科的疾病都有很好的治療功效，米酒在婦女的哺乳期是可以喝一點(diǎn)的。米酒含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養(yǎng)成分，飲后能開胃提神，并有活氣養(yǎng)血、滋陰補(bǔ)腎的功能，產(chǎn)婦和婦女經(jīng)期多吃，尤有益處，是...
- 擴(kuò)展閱讀7：產(chǎn)婦月子里米酒紅糖雞蛋湯能喝多久？
- 產(chǎn)婦月子里的紅糖雞蛋，可以喝滿一個(gè)月，的的營養(yǎng)很好養(yǎng)，紅糖有溫補(bǔ)的作用，都是，能是產(chǎn)婦很好地恢復(fù)體能
- 擴(kuò)展閱讀8：在網(wǎng)上看到說要打發(fā)好做蛋糕的奶油要加點(diǎn)醋，是家常菜的醋嗎？
- 這是為了去除蛋清的腥味，讓奶油快速打散，可以讓蛋糕口感更好。所以很多人會(huì)在制作過程中加入幾滴醋或者檸檬汁。現(xiàn)在跟著我做一個(gè)蛋糕。配料一般包括面粉、雞蛋、糖、牛奶等。先把雞蛋處理好，分離出蛋液，放在一邊備用。 制作過程如下：將蛋黃打散，加入適量的面粉和牛奶，攪拌均勻，直到變成軟面糊，放在...
- 擴(kuò)展閱讀9：白糯米酒可不可以泡桃花
- 可以泡的，桃花酒具有利水通便，活血化瘀的功效。桃花還有美容養(yǎng)顏的功效。其實(shí)，比起白酒，糯米酒只會(huì)更好，因?yàn)榕疵拙坪械臓I養(yǎng)物質(zhì)比白酒多太多了，并且糯米酒也是可以美容的，跟桃花酒并沒有什么沖突的地方，就是加多了會(huì)掩蓋桃花酒的氣味 糯米酒的營養(yǎng)功效 中醫(yī) 糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌...
- 擴(kuò)展閱讀10：自制酒釀長了白毛怎么辦？
- 酒釀長了白毛只能做米酒，不然浪費(fèi)了。“酒釀長白毛”現(xiàn)象可能你的安置容器清洗的不干凈（有油膩）或還在酒釀發(fā)酵階段經(jīng)常去打開密封蓋所致。
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！