- 觀點1： 基本原料
牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克。
折疊編輯本段制作過程
1、牛肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝干水分待用;紅燒牛肉
2、油燒熱 后將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可 - 觀點2：
私房紅燒牛肉
這道私房紅燒牛肉，是昨天的晚餐，紅油飄香，醇香透味，真心好吃，！我估計昨晚上要是餐桌上沒擺這盤牛肉菜，晚飯后的那堂課一定會被上得更“深刻”！
難度：配菜(中級) 時間：1小時以上
主料：牛肉約1.75kg
輔料：蒜瓣 生姜 大蔥白 小蔥 干紅椒 香辛料若干 精鹽 醬油 紹酒 番茄醬
郫縣紅油豆瓣醬 牛油火鍋底料 冰糖
私房紅燒牛肉的做法步驟
1. 將牛肉洗凈，清水浸泡至無血水滲出（約2個鐘頭），控水后放置案板有選擇地將牛肉表層部分肥脂及粘膜部位剔除，切成3-4CM見方備用；
2. 鍋內坐水，放入拍松生姜、花椒粒，將切塊牛肉放入開煮，水滾開鍋后澆上1勺紹酒，繼續焯煮3分鐘至血腥浮沫溢出，將牛肉塊撈出，溫水洗凈浮沫后控水備用；
3. 準備好醬料，紅油豆瓣醬剁碎備用；蒜瓣剝皮，大蔥洗凈斜切成段，生姜切片，小蔥洗凈挽蔥結備用；香辛料（八角、桂皮、草果、香葉、小茴香、甘草、肉蔻、山楂、良姜、花椒粒等）用溫水稍加浸泡淘洗干凈備用；炒鍋燒熱注油，將蒜瓣、姜片，蔥段下鍋煸香，倒入控干水的香辛料炒香撥至鍋邊，將紅油豆瓣醬、番茄醬倒入鍋中央，煸炒至紅油滲出，將牛油火鍋底料倒入鍋中翻炒，與鍋上材料稍加熬煮至香味溢出；
4. 將牛肉塊倒入鍋中轉大火翻炒；將牛肉塊與醬料翻炒均勻水分略為收干時鍋內淋入紹酒、醬油，一次性加足開水（或高湯）；
5. 將冰糖及蔥結丟入鍋中，大火煮開鍋；
6. 連肉帶湯汁一起倒入高壓鍋中（如果不趕時間的話用沙鍋來煨燉更好），上汽后轉中小火加蓋“壓”20分鐘左右熄火（喜歡口感綿軟的時間再適當延長）；待高壓鍋泄汽后揭蓋，試下味斟情添加精鹽，將牛肉塊起鍋裝盤，鍋內湯汁過濾掉雜質澆淋在牛肉上即可。
小貼士
這一大鍋子的紅燒牛肉，可以直接食用，也可以搭配面筋、千張結、胡蘿卜等燴煮一下，葷素一鍋端上桌。再或者配上面條，出爐一碗紅燒牛肉面，或者淋上白米飯上，就是熱騰騰的紅燒牛肉蓋澆飯，吃法百搭！ - 擴展閱讀1：制作燒烤需要準備哪些食材？
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- 擴展閱讀2：燒烤的食材
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- 擴展閱讀3：燒烤要準備的食材
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- 擴展閱讀4：燒烤需要準備的東西燒烤一般用到哪些食材
- 1、工具類：需要帶的工具：燒烤架、打火機、燒烤夾、燒烤鏟、竹簽、牙簽、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報紙、一次性筷、一次性碗、一次性盤、一次性手套、紙杯、餐巾紙、濕巾紙、調料瓶、桌布、燒烤圍裙、垃圾袋。2、調料類：需要帶的調料：調和油、鹽、燒烤醬、辣椒粉、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄醬、...
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