- 觀點(diǎn)1： 自古人們對吃食非常講究，
把自己束縛在一張乏味的食品清單上
人們懷著對食物的理解，
在不斷的嘗試中尋求著轉(zhuǎn)化的靈感
即便是樸素的食材
也能在勤勞的人民手中賦予出新的意義。
與 美食 一期一會！
這一起帶你品嘗
草廟山特產(chǎn)—— 天奇臭干
文
化
故
事
天長草廟山，3000畝植被豐富，山清水秀，茶園飄香，景色怡人，是休閑、度假、康養(yǎng)的理想場所。天奇臭干須取用農(nóng)家黃豆作為食材，磨成豆腐后經(jīng)多道工序制成干子，后制作鹵水，將壓好的干子放入鹵水中浸泡，臭干從臭鹵中取出后用溫水清洗兩遍，晾干后即可食用。外陋內(nèi)秀，平中見奇，聞起來臭，吃起來香氣四溢，草廟山特產(chǎn)《天奇臭干》，入選非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
食材
主料：黃豆。
配料：臭鹵、芝麻、生姜等。
做法
1、制干子。將黃豆磨成豆腐，將豆腐切成小方塊，用白紗布將切好的豆腐方塊包好，置于木板之上，碼放整齊，上面蓋上一塊較為沉重的木板，木板上置石塊等施以重壓，待豆腐中的水分被擠壓干較為結(jié)實(shí)備用（一般壓制約十多小時）。
2、制臭鹵。將鹵水發(fā)酵后，放入豆腐腦、芝麻、生姜等配料，裝入壇中。
3、泡干子。將壓好的干子放入壇中的臭鹵中浸泡，封好壇口數(shù)日后取出。時間越長越好。浸泡成功的臭干成青墨色。如快速制作，在臭鹵中浸泡12個小時亦可。
天奇臭干的獨(dú)到之處，絕不僅在制作上。王天奇經(jīng)過長期摸索、總結(jié)流傳下來的臭干制作工藝業(yè)已形成一套“秘方”，極為搶手，且每天定量制作1000片，售完為止，絕不多做一片，多賣一片，買遲了也就買不著了，讓人徒呼奈何。這樣一來，更增添了人們對“天奇”臭干的向往之情。
尋
味
地
址
推薦門店：天長市寶龍酒店
地址：天長市仁和中路
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