- 觀點1： 飯店里清蒸魚都是用的什么調料？挺好吃的！求調料名稱！ 簡單！飯店的清蒸魚也沒加什么別的調料！生姜絲！蔥絲！蒸魚豉油！魚殺了洗干凈！放鍋里蒸八分鐘！家里的話可能多兩分鐘！蒸好了拿出來！鍋里燒油！把姜蔥絲放魚上面！油溫稍微高一點！然后淋到姜蔥絲上面！在把蒸魚豉油加進去就好了！簡單易做！
清蒸魚放什么調料才好吃？ 做清蒸魚很多次了，每次必放的就是鳳球嘜蒸魚豉油，做出來的魚營養美味，很嫩滑，能吃下兩、三碗飯
蒸6—7分鐘后關火,但別打開鍋蓋,利用鍋內余溫“虛蒸”5—8分鐘后再出鍋,將預先備好的調料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身(不能放味精,以求清淡、鮮嫩),再隨意擺上幾根散香菜后上桌開吃。 此魚嫩
清蒸魚要放什么調料蒸才好吃？ 原料：鯇魚一條（斤半左右）、蔥、姜、香菜、李錦記蒸魚豉油 制作方法： 1、購買鯇魚后，請攤販將魚殺之，去除內臟以及多于的鰭。 2、回家后反復用清水沖洗加工后的魚，直至徹底干凈，不留血水。 3、用刀順魚的背部劃開，從頭到尾，但這刀劃得不要太過深，劃這刀的目的也是怕背部的肉厚而蒸不透。 4、取些食鹽，涂抹在魚肚子四周，為了使魚能充分入味。有的人還會在魚身上涂些料酒，去除魚的腥味，但我不推薦，我蒸魚也從來不用料酒，其實蒸得恰到好處的魚只會有鮮味，不會腥的。 5、蒸鍋燒開水，待水完全開了以后，將魚放進盤子，置入蒸鍋。如果家里的蒸鍋小的話，可以將魚從中間一分為二，蒸好后再將魚組合起來就是了。 6、這一點是最關鍵的，就是蒸魚的時間。7分鐘，切記只要7分鐘。一條魚的蒸煮時間是7分鐘，這個時間幾乎適用于任何魚的清蒸。我也看過一些網絡上的蒸魚方法，什么10分鐘啊，15分鐘啊，都是一種誤導，超過7分鐘魚必老無疑。辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。 7、大蔥或香蔥、姜切細絲，越細越好。 8、7分鐘后，起鍋，倒去盤子里多余的水，將蔥姜絲撒在魚身上。香菜用來圍邊。 9、炒鍋燒熱油，8成熱時關火。將油刺在蔥姜絲上。 10、取適量李錦記蒸魚豉油倒入炒鍋，切記，此時的炒鍋是關火狀態下的，只是借助剛才燒熱油的余溫將蒸魚豉油燒熱，如果此時火還開著，豉油入油鍋必糊無疑。我總感覺李錦記的蒸魚豉油有點偏甜，可以加入一點生抽。 11、最后，將燒熱的豉油順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去，一道鮮嫩美味的清蒸鯇魚就OK拉。
清蒸魚要都放什么調料 1.李錦記蒸魚豉油，適量倒一些在魚身上，蒸出來的味道，就和餐館里的一模一樣。 2.將蔥絲、姜絲放入魚腹，魚身上抹調味鹽和食用油，蒸出來的味道很清淡，適合有天然香味的海魚。 3.在第二種方法的基礎上，適量抹一點點豆瓣也行，加上一些辣味。 4.如果是鱈魚，就直接加點油和鹽，就可以開蒸了。 以上方法都是個人操作過的。
放鹽和料酒去腥味，必須放蒸魚豉油的提鮮，蒸10分鐘左右就可以的了。還有放些蔥姜蒜絲就更完美了。
那些好吃的飯店大廚都是用的什么調料？ 鳳球嘜番茄調味醬是很多飯店的必備調味品，可以讓味道很鮮美可口的，顧客也愛吃。
清蒸魚怎么做才好吃 要哪些調料 清蒸魚的重量要控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握。 將魚收拾干凈后，在魚體兩側抹勻豬油（清油也可以），再沾少許白酒；將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，這么做既可使魚味更鮮，又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿。 清蒸魚的外形很重要，取大塊老姜的最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段切絲后鋪在魚盤上，再把魚放入盤中，再在魚身上撒些蔥姜絲。 好了，現在最重要的一個步驟：在蒸鍋水開后，再將魚入鍋，切不可用涼水將魚上鍋蒸。蒸6—7分鐘后關火，但別打開鍋蓋，利用鍋內余溫“虛蒸”5—8分鐘后再出鍋，將預先備好的調料（醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽）淋遍魚身（不能放味精，以求清淡、鮮嫩），再隨意擺上幾根散香菜后上桌開吃。 此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。 清蒸魚的七大秘訣 秘訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握。 秘訣二：收拾魚時，可將魚脊骨從腹內斬斷(用刀尾鋸斷)，以防魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。將魚收拾干凈后，在魚體兩側抹勻豬油(清油也湊合啦)，再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味)。 秘訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿。 秘訣四：取大塊老姜，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段(不清不白處，與姜絲等長)切絲，(為了美觀，誘發食欲)鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲。 秘訣五：一定要在蒸鍋水開后，再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸)。 秘訣六：蒸6-7分鐘即關火(火候是頂級秘訣)。 秘訣七：關火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋，再將預先備好的調料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身(不能放味精，以求清淡、鮮嫩)，再隨意擺上幾根散香菜后上桌開吃。
請問清蒸魚的調料怎么做？ 1、蒸的時候什么調料都不要放，就放姜片和幾根蔥段； 2、蒸熟后把碟里面的水倒掉，姜片和蔥段丟掉； 3、另外放進切成細絲的蔥，淋一點熱油在上面，加進豉油就可以了！你可以到超市買瓶蒸魚豉油，味道剛剛好的！（注意一點，豉油不要淋在魚的身上，要淋在邊上，吃的時候點一下，這樣不會太咸，影響了魚的鮮味）
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