- 觀點1： 云南特色美食一：過橋米線
關于云南過橋米線的名氣有多大，我相信大家都不需要我再做過多的介紹了，無論是平時去逛超市的時候，走到方便面的那一欄，我們總會看到各種品牌的云南的過橋米線都會占據滿滿的一大塊貨架。又或者是我們去一些面館吃面的時候，在菜單上也能夠看到云南過橋米線的名字。
但是很遺憾的是，很多地方的特色美食只有在當地才能夠吃到最正宗的味道，云南過橋米線也是如此。一碗好的過橋米線，它的精髓就在于它的湯、米線以及配料這三者之間的完美融合。
過橋米線所使用到的材料相較于我們平時吃的米線來說，可能要更加粗一點，但是這一點都不影響它的口感。可能很多人都會擔心，這么粗的一個米線會不會不太好入味，其實并不是這樣的，因為賣云南過橋米線的店家，都會用特制的方法制作出它的湯底，所以我們會看到一碗云南過橋米線中除了米線之外，還會有非常豐富的配料，比如說里脊肉，豬肉等等，湯上面還漂浮著幾根蔥花點綴，看起來實在是讓人食欲大開。
一根根米線上面附著著湯里面的油脂，吃起來的時候卻感覺很爽口，根根入味，我建議大家去了云南之后，一定要去當地的面館里面點上這一道過橋米線，好好過一次嘴癮，相信你吃過一次之后就會對它印象深刻的。
云南特色美食二：餌塊
餌塊這樣東西相較于云南過橋米線來說就顯得比較稀罕了，因為這道美食是云南特產的，在別的地方很難吃到，大多數人可能聽都沒有聽說過它的名字。
餌塊的做法就是將大米放到蒸籠里面去蒸熟，然后再放到模具里面去舂好，把它給舂透了，就成為了餌塊所需要用到的餌。可能有些店家為了圖方便省事，并不會使用人工去舂餌塊的原料，而是會用機器做，但是也是要先將米飯蒸熟了之后才能放到機器里面去的。
一般來說，大家吃的最多的都是燒餌塊，燒餌塊是將它做成面餅狀，然后放到無煙炭火上進行烘烤，等到它烤到表面呈金黃色的時候，差不多就可以拿出來吃了。這個時候，在它的表面上涂上你喜歡的醬料，比如說辣椒醬、番茄醬等等，就成為了大家最常見的燒餌塊。
除了單吃燒餌塊之外，還可以在里面加入一些牛羊肉或者是油條等配料，吃起來口感更加豐富一些，還有一種做法就是炒餌塊，將餌塊切成一小片，然后將它和火腿腸、雞蛋或者是蔬菜一同炒制，也成為了一道可口的美味佳肴。
云南特色美食三：乳扇
乳扇也是屬于云南大理特有的美食之一，在去大理之前我根本就不知道這樣東西是什么。其實乳扇的做法也比較簡單一些，當地婦女喜歡將羊奶或者是牛奶做成類似于像大家見到的牛皮紙那種樣子，再將它放到油鍋里面炸。
不到片刻，扔下去的“牛皮紙”就瞬間變成了金黃色的卷兒，上面還有許多的氣泡，看起來非常的有食欲。在做好之前，店家還會在上面撒上一層白砂糖，吃起來的味道有一點點像烤奶酪，又香又脆，是一道去了大理之后，我比較推薦大家前去品嘗的美食。
最壯觀的情景莫過于是我們到白族農家院里面做客的時候，看到他們的院子里面曬滿了這樣的乳扇，滿眼望去都是非常漂亮的乳白色，和天藍色的天空相襯之下，就好像是一朵朵掉入人間的云朵一樣，煞是好看。那個時候你會感嘆出人類居然還能夠在地上做出如仙境般的美景，就算不去品嘗這道小吃，光是看著就覺得非常的賞心悅目了。
云南特色美食四：火瓢牛肉
火瓢牛肉這個名字起源于在吃這道菜的時候會用一個非常大的銅瓢來當作它的鍋，所以火瓢牛肉因此而得名。
去吃火瓢牛肉的時候，我們還會發現一個現象，現在大家可能吃火鍋用的都是電磁爐或者是湯鍋，但是在保山永昌的這家火瓢牛肉店里面，你會發現店家使用的火鍋是燒炭的那種老式火鍋，有一種很復古的味道。
它們家的牛肉肥瘦相間，十分的嫩滑爽口，吃起來不會讓你有油膩感，又能夠讓你感受到牛肉的那種筋道與鮮美，算得上是一個非常低調的美食了。而在火瓢牛肉的這一口鍋里面，你不僅僅會吃到美味的牛肉，還可以在湯里發現店家給你放了非常新鮮的時令蔬菜進去，所以就算你在品嘗牛肉的時候感到有些齁著的時候，馬上就可以撈出一塊小白菜來爽爽口。
當然在品嘗這道菜的時候，我們還可以根據自己平時的飲食習慣來選擇湯底，它有麻辣湯底也有清湯鍋底。除了吃它們家的火瓢牛肉之外，我們也可以在點菜的時候要求店家給我們加入一些牛雜等等配菜，總的而言，吃火瓢牛肉的時候，跟我們平時在飯店里面吃火鍋沒有太多的區別。我們所能做的就是帶上自己的肚子和嘴巴去好好的品味一頓美食就好了。 - 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養
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