- 觀點1： 食材明細
自制火鍋底料 如:250g 排骨湯
各種配菜
大蔥2段 姜3片
蒜2瓣 香葉3片
草果1個 白豆蔻2顆
砂仁2顆 八角1個
干辣椒 醪糟1湯匙
從湯底到配菜全程自制火鍋的做法詳細步驟
1、先把用到的配菜圖發(fā)一下吧。當(dāng)然配菜都是自選啦~ 這個是自己切的牛肉卷兒~因為買的肉比較瘦~所以幾乎是純瘦肉版的><
2、牛滑。腌了一晚上拍照的時候覺得表面有點干~煮之前我又打了點兒水進去 牛滑的過程圖沒拍~因為第一次試做完全是亂來~感覺應(yīng)該有淀粉我就加了~調(diào)味是個人喜好 但是效果不錯~我很愛吃~只是記不得店里吃的是什么口感了~有點比較不出來
3、響鈴~
4、凍豆腐~
5、紅薯+土豆~去皮切片~沒啥說的。紅薯好好吃！
6、芹菜+白蘿卜+香菇。可以當(dāng)菜吃也可以給湯底增味~
7、火鍋年糕。其實還有寬粉沒有拍~
8、以下是一些準(zhǔn)備過程。先簡單寫一下牛肉卷兒吧。整塊牛肉切片 我買的幾乎是純瘦肉= =具體哪個部位包裝上沒寫~
9、我的刀工不太好~總之切片越薄越好嘛~半冷凍的狀態(tài)切
10、切完以后卷起來，卷得松一點。 還有點凍著的時候可以卷出比較空心的。如果卷得太實煮的時候不容易散開
11、一個個卷好排在盤子里。完成~
12、然后是起火鍋。先準(zhǔn)備一鍋高湯 比較常見的是雞骨和豬骨熬湯~我直接熬了一鍋排骨湯
13、起油鍋，下蔥姜蒜煸出香味~
14、雖然火鍋底料里也有不少香料~起火鍋的時候還是可以再補一點 我加了香葉3片，草果1個，白豆蔻2顆，砂仁2顆，八角1個和干辣椒
15、加入火鍋底料翻炒。我大約加了200G。感覺勉強夠 不過因為我另外補了香料~味道是夠得很了~但是表面只有薄薄一層油 嘛不過表面厚厚一層油也不太健康就是啦~
16、再補一湯匙醪糟，翻炒一下
17、加入準(zhǔn)備好的排骨湯，大火煮開
18、煮的時候準(zhǔn)備調(diào)料。簡單的油碗~ 香油加蠔油再加一大把蒜蓉~最愛這種~沒有之一~
19、鍋內(nèi)的湯底煮開以后就開始燙菜了~ 以準(zhǔn)備的牛滑為例啦~一勺一勺挖下去~燙！沒啥好說的
20、熟了撈出來~扔油碗泡一泡~開吃~
21、燙熟的照片我沒拍啦~一是因為宿舍沒有合適的鍋子也沒有電磁爐拍起來很無感。二是因為著急吃= =根本沒心思端到窗邊拍照。直接灶臺邊咔了一張~就這樣吧 - 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養(yǎng)
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