- 觀點1： 食材
蒜苔 肉 生抽 鹽 油
簡單易做，咸香下飯。
1
蒜苔洗凈切成2CM長的小段。準備一鍋清水焯燙蒜臺6分鐘。
2
焯好后過下涼水，控干水份。
3
肉切成小細條，加入生抽，淀粉抄勻腌制一下。下鍋炒熟。
4
倒入蒜苔，煸炒片刻，關最小火，蓋上蓋子燜十五分鐘，中間可以翻炒一下。
5
快出鍋時加些鹽就可以了。
小貼士
燜時不加水，油燜熟的不變色。如果喜歡脆一些的可以縮短燜得時間。 - 觀點2： 買鮮嫩蒜苔，洗凈切寸段。肉用豬肉，雞肉，牛肉，羊肉，都可以。切成絲，放在容器里，略加一點水淀粉，鹽，胡椒，酒，攪拌勻，腌漬10分鐘。 然后準備一點姜末，蔥粒，喜歡吃辣的還可以切一點干辣椒，不喜歡的不加。燒熱油鍋，下姜末爆香，下肉絲，急翻炒，肉絲變色后，盛出來，在鍋里略加點油，爆香蔥花和辣椒，倒入蒜苔炒幾鏟，顏色變深后加胡椒粉，少許鹽，倒入肉絲，翻炒后，加料酒少許，生抽少許，糖少許（一定要少一點）。炒勻，加少許孜然粉和雞精，翻勻出鍋。
炒肉絲的燒熱鍋，下涼油，等油5成熱炒肉絲，比較不沾，腌肉的時候加水淀粉，用筷子向一個方向迅速攪拌幾下，肉吸收了水分會更嫩。 - 觀點3： 樓主我有兩種做法，一種蒜臺干巴抽抽肉香的，另一種蒜臺水靈肉嫩的，我愛吃前一種。
第一種：
1、熱油，別等太熱，肉絲下鍋，炒至6、7分熟，放醬油，炒至肉8、9分熟。
2、倒入切好段的蒜臺，大火翻炒，直到部分蒜臺表皮皺了為止。
3、加鹽，再加一點點水繼續翻炒。到蒜臺沒辣味為止。出鍋。
第二種：
1、肉絲放一點鹽，用水淀粉漿好，溫油滑熟，出鍋備用。
2、熱油，放入蒜臺，火別太大，略炒后就填一點水翻炒。
3、放鹽。放入炒熟的肉絲。嘗嘗蒜臺還有點脆就好了。水淀粉勾個薄芡，出鍋。
兩種的主要區別是，一個大火炒，菜顏色重，味道香；一個小火炒，菜顏色清淡，味道鮮。 - 觀點4： 原創菜譜的話，我可以試一試看。
先說幾個名字吧，喜歡哪個我發布哪個。
咸蛋黃蒜苔炒肉，豆腐蒜苔炒肉，黃油蒜苔炒肉，鹵料蒜苔炒肉。
這個絕對和別人的不一樣，本人獨創，喜歡的話追問我吧，我把詳細步驟告訴你。 - 觀點5：
建議你開個網易126的郵箱，里面有一個百寶箱，什么都有，非常方便 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
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- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
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