- 觀點(diǎn)1： 餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)月總結(jié)（精選5篇）
總結(jié)是對(duì)某一特定時(shí)間段內(nèi)的學(xué)習(xí)和工作生活等表現(xiàn)情況加以回顧和分析的一種書面材料，它能夠使頭腦更加清醒，目標(biāo)更加明確，因此，讓我們寫一份總結(jié)吧。我們?cè)撛趺慈懣偨Y(jié)呢？以下是我整理的餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)月總結(jié)（精選5篇），歡迎閱讀與收藏。
餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)月總結(jié)1 20xx年餐飲食品安全監(jiān)管工作，圍繞確保局工作總體目標(biāo)，進(jìn)一步健全監(jiān)管機(jī)制，強(qiáng)化日常監(jiān)管，落實(shí)主體責(zé)任、提升監(jiān)管能力，規(guī)范餐飲服務(wù)食品安全經(jīng)營(yíng)行為，提高全區(qū)餐飲服務(wù)食品安全水平。
一、重點(diǎn)工作
(一)夯實(shí)監(jiān)管基礎(chǔ)。加強(qiáng)餐飲食品安全監(jiān)管隊(duì)伍建設(shè)，強(qiáng)化餐飲食品安全監(jiān)管基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能培訓(xùn)；規(guī)范餐飲服務(wù)行政許可行為，嚴(yán)格依法開(kāi)展餐飲服務(wù)新辦、延續(xù)、變更工作，做好餐飲服務(wù)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的更新和管理；參照市局制定的《餐飲服務(wù)單位監(jiān)管及信用檔案》，在大中型餐飲企業(yè)、學(xué)校食堂先行開(kāi)展監(jiān)管一戶一檔管理；探索餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管信息化建設(shè)。
(二)加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管。聯(lián)合教育部門推進(jìn)“千萬(wàn)學(xué)生飲食放心工程”，督促指導(dǎo)學(xué)校食堂進(jìn)行改造提升，實(shí)現(xiàn)全區(qū)學(xué)校食堂餐飲等級(jí)a、b級(jí)達(dá)55%以上，全區(qū)學(xué)校食堂全部配備專兼職食品安全管理員，食品安全管理員培訓(xùn)率100%，從業(yè)人員持健康證明率100%。加大對(duì)學(xué)校周邊餐飲服務(wù)單位的監(jiān)管力度，確保周邊餐飲服務(wù)單位持證率100%。
(三)推進(jìn)餐飲安全量化分級(jí)管理。按照《浙江省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作實(shí)施意見(jiàn)》，推進(jìn)餐飲服務(wù)單位量化分級(jí)管理工作，對(duì)全區(qū)持證餐飲單位進(jìn)行動(dòng)態(tài)評(píng)級(jí)，并向社會(huì)公示。依據(jù)量化等級(jí)對(duì)不同類型、不同區(qū)域的餐飲單位實(shí)施分類監(jiān)管，重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象a、b級(jí)單位監(jiān)管次數(shù)不少于2次/年，c級(jí)單位監(jiān)管次數(shù)不少于3次/年， 其它餐飲單位監(jiān)管次數(shù)不少于1次/年。重點(diǎn)監(jiān)管區(qū)域，適當(dāng)增加監(jiān)管頻次。
(四)推行陽(yáng)光廚房和深化示范創(chuàng)建。在全區(qū)大型以上餐飲單位、學(xué)校食堂（不包括幼托機(jī)構(gòu)）中試點(diǎn)開(kāi)展“陽(yáng)光廚房”，完成18家學(xué)校食堂和7家大型、特大型餐飲單位的建設(shè)目標(biāo)。深化示范創(chuàng)建工作，組織相關(guān)街區(qū)和單位積極開(kāi)展示范創(chuàng)建，每個(gè)鎮(zhèn)街爭(zhēng)取創(chuàng)建1家示范學(xué)校食堂、5家示范餐飲單位及1條示范街以上的目標(biāo)。
(五)深入開(kāi)展小餐飲整治。結(jié)合國(guó)家衛(wèi)生城市創(chuàng)建工作，對(duì)小餐飲實(shí)施分類治理，重點(diǎn)整治無(wú)證經(jīng)營(yíng)及“臟、亂、差”等影響食品安全的突出問(wèn)題，通過(guò)“規(guī)范一批、提升一批、淘汰一批”，全區(qū)小餐飲持證率達(dá)100%，量化分級(jí)公示率100%，整規(guī)率90%以上。
(六)開(kāi)展餐飲食品安全專項(xiàng)行動(dòng)。積極參與食品安全“百日嚴(yán)打”活動(dòng)；開(kāi)展中央廚房和集體用餐配送單位專項(xiàng)治理，嚴(yán)厲查處違法違規(guī)行為；繼續(xù)開(kāi)展重點(diǎn)時(shí)段、重點(diǎn)區(qū)域的專項(xiàng)檢查，確保中秋、國(guó)慶、元旦、春節(jié)等節(jié)假日期間的餐飲食品安全;加強(qiáng)企業(yè)食堂的 和監(jiān)管；強(qiáng)化對(duì)農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)的指導(dǎo)和“農(nóng)家樂(lè)”餐飲食品安全監(jiān)管，落實(shí)完善農(nóng)村集體聚餐申報(bào)備案制度、農(nóng)村家宴廚師健康體檢和食品安全培訓(xùn)制度，積極探索農(nóng)村餐飲食品安全管理的長(zhǎng)效機(jī)制。
(七)加大監(jiān)督抽檢和查處力度。將餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)自制食品、調(diào)味品、非法添加及濫用食品添加劑作為抽撿重點(diǎn)，餐飲環(huán)節(jié)抽檢150個(gè)批次以上，抽檢不合格食品處置率100%，從嚴(yán)查處餐飲環(huán)節(jié)非法添加和濫用食品添加劑等嚴(yán)重違法犯罪行為。
(八)加強(qiáng)宣教與構(gòu)建“社會(huì)共治”格局。開(kāi)展餐飲單位負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員和從業(yè)人員等多層次分級(jí)分類培訓(xùn)；組織開(kāi)展“我執(zhí)法、你參與”等活動(dòng)，發(fā)動(dòng)社會(huì)力量參與餐飲食品安全監(jiān)督；參與全區(qū)食品安全宣傳周、宣傳月活動(dòng)，加大餐飲服務(wù)食品安全法律法規(guī)和餐飲監(jiān)管工作的宣傳力度。
(九)強(qiáng)化應(yīng)急與保障工作。加強(qiáng)重大活動(dòng)餐飲安全保障力度，確保“兩會(huì)”、中高考和各種大型活動(dòng)等重大活動(dòng)期間餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全；做好餐飲食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急處置工作，確保各類事故得到及時(shí)有效查處，及時(shí)處置率達(dá)到100%。
二、工作要求
1、提高認(rèn)識(shí)，明確工作責(zé)任。餐飲食品安全監(jiān)管工作，事關(guān)廣大群眾的身體健康和生命安全，責(zé)任重大。各科室、食品藥品稽查大隊(duì)、各中隊(duì)人員要樹立大局意識(shí)、責(zé)任意識(shí)、服務(wù)意識(shí)。餐飲科要制訂各項(xiàng)工作計(jì)劃和實(shí)施方案，作好學(xué)校食堂、大中型餐飲單位食品安全管理員集中培訓(xùn)考核工作，督促指導(dǎo)各中隊(duì)開(kāi)展其它各項(xiàng)工作；食品藥品稽查大隊(duì)作好全區(qū)餐飲監(jiān)督抽樣工作和查處重大違法案件，督促指導(dǎo)各中隊(duì)加強(qiáng)日常監(jiān)管和案件查處工作；各中隊(duì)具體負(fù)責(zé)餐飲食品安全日常監(jiān)管和各項(xiàng)工作落實(shí)，并根據(jù)本工作計(jì)劃制訂各自轄區(qū)工作計(jì)劃開(kāi)展各項(xiàng)工作。
2、明確重點(diǎn)，加強(qiáng)日常監(jiān)管。各科室、食品藥品稽查大隊(duì)、各中隊(duì)要根據(jù)全年餐飲食品安全監(jiān)管工作要點(diǎn)，認(rèn)真謀劃，合理安排，突出重點(diǎn)，要將國(guó)家衛(wèi)生城市創(chuàng)建、陽(yáng)光廚房、示范創(chuàng)建、學(xué)校等級(jí)提升作為今年餐飲食品安全重點(diǎn)工作；立足主要街區(qū)、主干道、集貿(mào)市場(chǎng)及周邊、景區(qū)景點(diǎn)、學(xué)校周邊等重點(diǎn)區(qū)域，以大中型餐飲單位、學(xué)校食堂、集體用餐配送單位（央廚）為重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象，要將日常監(jiān)管與量化分級(jí)、陽(yáng)光廚房建設(shè)、示范創(chuàng)建、專項(xiàng)整治等相結(jié)合，著力提高餐飲監(jiān)管工作的針對(duì)性、有效性。
3、加大力度，確保完成任務(wù)。餐飲科、稽查大隊(duì)加強(qiáng)各中隊(duì)的指導(dǎo)，幫助各中隊(duì)順利開(kāi)展各項(xiàng)工作；各中隊(duì)要加大監(jiān)管力度，對(duì)于發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為，要按照相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定嚴(yán)肅處理，同時(shí)加強(qiáng)指導(dǎo)，督促各餐飲單位進(jìn)行改造提升，落實(shí)各項(xiàng)食品安全制度，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，確保各項(xiàng)工作的完成。
4、及時(shí)匯總，按時(shí)報(bào)送材料。各科室、食品藥品稽查大隊(duì)、各中隊(duì)要及時(shí)對(duì)各項(xiàng)工作進(jìn)度情況進(jìn)行匯總，各類報(bào)表、工作總結(jié)按要求規(guī)定及時(shí)上報(bào)，各類工作信息要及時(shí)報(bào)送。
為深入落實(shí)公安部第二次“清剿火患”戰(zhàn)役工作要求，加大火災(zāi)隱患整治力度，進(jìn)一步做好住建系統(tǒng)消防安全管理工作，最大限度地減少火災(zāi)隱患和火災(zāi)事故，全力確保生命財(cái)產(chǎn)安全，特制定本方案。
一、組織機(jī)構(gòu)
成立由局長(zhǎng)錢海屏為組長(zhǎng)，副局長(zhǎng)趙月明為副組長(zhǎng)，局屬相關(guān)單位負(fù)責(zé)人為組員的“消防安全排查整治”領(lǐng)導(dǎo)小組，領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在局建設(shè)科，具體負(fù)責(zé)安全排查整治的統(tǒng)籌和協(xié)調(diào)，確保專項(xiàng)行動(dòng)務(wù)實(shí)高效。
二、整治范圍
重點(diǎn)整治：直管公房、出租房屋、施工現(xiàn)場(chǎng)、燃?xì)庑袠I(yè)、園林風(fēng)景區(qū)和辦公區(qū)域。
三、安全排查整治時(shí)間
20xx年1月10日至20xx年3月中旬。
四、整治步驟
此次排查整治工作分宣傳發(fā)動(dòng)、排查摸底、集中治理、檢查驗(yàn)收四個(gè)階段。
（一）宣傳發(fā)動(dòng)階段（20xx年1月26日前）
各單位要結(jié)合本單位工作實(shí)際，研究制訂本單位消防安全排查整治工作方案，明確分工，周密部署，認(rèn)真組織實(shí)施。
（二）排查摸底階段（20xx年1月27日至2月10日）
各單位按照消防安全的有關(guān)規(guī)定和要求，結(jié)合本單位職責(zé)認(rèn)真開(kāi)展全面自查火災(zāi)安全隱患，并對(duì)自查情況登記造冊(cè)、建立臺(tái)賬。
（三）集中治理階段（20xx年2月11日至3月10日）
對(duì)全面排查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患，必須立即采取有效措施進(jìn)行整改，指定專人負(fù)責(zé)跟蹤督促落實(shí)到位。于每月20日前上報(bào)《火災(zāi)隱患自查自糾表》。
（四）檢查驗(yàn)收階段（20xx年3月10日起）
對(duì)消防安全整治情況進(jìn)行集中檢查驗(yàn)收，對(duì)未履行組織排查整治職責(zé)的責(zé)令重新整治，并將嚴(yán)肅追究有關(guān)單位和責(zé)任人的責(zé)任。
五、工作要求
各單位要充分認(rèn)清當(dāng)前消防安全形勢(shì)的嚴(yán)峻性，以高度的責(zé)任感和使命感抓好貫徹落實(shí)，既要著眼當(dāng)前，解決突出問(wèn)題，又要立足長(zhǎng)遠(yuǎn)，按照標(biāo)本兼治的原則，建立健全本單位消防安全工作發(fā)展的長(zhǎng)效機(jī)制。
一、工作目標(biāo)
通過(guò)專項(xiàng)整治，有效遏制各類違反安全生產(chǎn)法律法規(guī)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)建設(shè)行為，完善企業(yè)自主排查治理隱患、持續(xù)改進(jìn)的工作機(jī)制，進(jìn)一步提高企業(yè)本質(zhì)安全水平，使企業(yè)重大危險(xiǎn)源自動(dòng)化控制系統(tǒng)安裝率達(dá)100%以上，未經(jīng)正規(guī)設(shè)計(jì)危化品企業(yè)安全設(shè)計(jì)診斷工作實(shí)施率達(dá)到100%，保持全街道危化品、煙花爆竹與涉塵領(lǐng)域安全生產(chǎn)形勢(shì)持續(xù)穩(wěn)定。
二、整治重點(diǎn)
（一）危化品領(lǐng)域
1.安全條件方面：危化品企業(yè)依法取得相關(guān)證照和開(kāi)展安全評(píng)價(jià)情況；廠區(qū)總平面布置或生產(chǎn)裝置（儲(chǔ)存設(shè)施）布局符合性情況；危化品新、改、擴(kuò)建設(shè)項(xiàng)目安全設(shè)施“三同時(shí)”執(zhí)行情況。
2.安全管理方面：涉及重大危險(xiǎn)源企業(yè)開(kāi)展化工自動(dòng)化安全控制系統(tǒng)改造情況；未經(jīng)正規(guī)設(shè)計(jì)危化品企業(yè)開(kāi)展安全設(shè)計(jì)診斷工作情況；企業(yè)應(yīng)急救援預(yù)案編制和演練情況。
3.設(shè)備實(shí)施情況：安全設(shè)備實(shí)施（包括化工輸送管道）布置是否合理。易燃易爆場(chǎng)所是否使用符合要求的防爆設(shè)備設(shè)施或電器；防雷防靜電設(shè)施及鍋爐、壓力容器、壓力管道、安全閥等設(shè)施設(shè)備定期開(kāi)展檢測(cè)檢驗(yàn)情況。
4.運(yùn)輸流向方面：危化品道路運(yùn)輸車輛及駕駛員、押運(yùn)員等資質(zhì)具備情況，以及運(yùn)輸車輛的道路交通安全管理情況；劇毒化學(xué)品、易制爆危化品流向管理落實(shí)情況。
（二）煙花爆竹領(lǐng)域
1.經(jīng)營(yíng)管理方面：企業(yè)依法取得相關(guān)證照情況；證照地址與倉(cāng)儲(chǔ)地址、經(jīng)營(yíng)地址是否符合；涉及經(jīng)營(yíng)非法生產(chǎn)、假冒偽劣和過(guò)期產(chǎn)品情況，以及超許可品種范圍經(jīng)營(yíng)、超量存放情況；批發(fā)企業(yè)編制事故應(yīng)急救援預(yù)案及開(kāi)展安全評(píng)價(jià)情況；煙花爆竹產(chǎn)品購(gòu)銷合同備案、產(chǎn)品流向登記制度執(zhí)行情況。
2.倉(cāng)庫(kù)布局方面：庫(kù)區(qū)總體布局符合規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)情況；倉(cāng)庫(kù)防潮、防小動(dòng)物措施及周邊防火措施落實(shí)情況；防雷防靜電設(shè)施設(shè)備及定期檢測(cè)情況；庫(kù)區(qū)視頻監(jiān)控系統(tǒng)正常運(yùn)行情況；庫(kù)區(qū)、零售場(chǎng)所消防器材、安全警示標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置情況。
3.運(yùn)輸燃放方面：道路運(yùn)輸煙花爆竹的許可情況及運(yùn)輸車輛、駕駛員、押運(yùn)員的資質(zhì)具備情況；煙花爆竹b級(jí)以上產(chǎn)品由專業(yè)燃放資質(zhì)人員進(jìn)行燃放情況。
（三）涉塵領(lǐng)域
1.安全條件方面：企業(yè)依法取得相關(guān)證照情況；涉四類可燃爆金屬粉塵作業(yè)場(chǎng)所設(shè)置情況；廠區(qū)內(nèi)安全疏散通道是否通暢、安全出口是否符合要求；應(yīng)急救援預(yù)案編制和演練情況。
2.安全管理方面：安全生產(chǎn)管理機(jī)構(gòu)或安全管理員配備情況；企業(yè)負(fù)責(zé)人、安全管理員、從業(yè)人員安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)情況；安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程建立情況；日常檢查制度、清潔制度和禁火措施落實(shí)情況。
3.設(shè)備實(shí)施方面：通風(fēng)除塵設(shè)施及防爆電器電路安裝情況；個(gè)人勞動(dòng)防護(hù)用品配備情況；適合金屬粉塵滅火類型的消防沙等消防器材配備情況。
三、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)和職責(zé)分工
（一）領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)
組成危化品、煙花爆竹與涉塵安全生產(chǎn)專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組，姜瑞凡任組長(zhǎng)，領(lǐng)導(dǎo)小組成員由婁橋各村居、安監(jiān)中隊(duì)、派出所、工商所、新橋質(zhì)監(jiān)所、農(nóng)辦和市交警支隊(duì)四大隊(duì)三中隊(duì)等相關(guān)單位組成。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，徐武兼任辦公室主任（具體名單見(jiàn)附件）
（二）職責(zé)分工
1.各社區(qū)、村履行屬地管理職責(zé)，負(fù)責(zé)專項(xiàng)整治行動(dòng)的宣傳發(fā)動(dòng)、安全隱患排查和整治工作。
2.安監(jiān)中隊(duì)對(duì)重大危險(xiǎn)源自動(dòng)化控制系統(tǒng)改造、倉(cāng)庫(kù)安全隱患、非法經(jīng)營(yíng)儲(chǔ)存與可燃爆粉塵安全隱患等開(kāi)展整治。
3.婁橋派出所負(fù)責(zé)對(duì)危化品與煙花爆竹燃放的公共安全開(kāi)展整治。
4.婁橋工商所負(fù)責(zé)對(duì)危化品、煙花爆竹領(lǐng)域取得許可證后的無(wú)照經(jīng)營(yíng)開(kāi)展整治，查處危化品經(jīng)營(yíng)企業(yè)違法采購(gòu)危化品的行為。
5.新橋質(zhì)監(jiān)所負(fù)責(zé)對(duì)危化品、煙花爆竹企業(yè)中的特種設(shè)備開(kāi)展整治。
6.市交警支隊(duì)四大隊(duì)三中隊(duì)隊(duì)負(fù)責(zé)對(duì)危化品、煙花爆竹運(yùn)輸車輛的道路交通安全開(kāi)展整治，并落實(shí)重點(diǎn)車輛戶籍化管理。
7.其他部門按照各自的職責(zé)分工負(fù)責(zé)相關(guān)檢查內(nèi)容。
餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)月總結(jié)2 為加強(qiáng)學(xué)校食品安全監(jiān)督管理，預(yù)防食品安全事故發(fā)生，落實(shí)學(xué)校食品安全管理責(zé)任，保障學(xué)生的飲食安全，根據(jù)嵩教發(fā)79號(hào)文件《關(guān)于做好xx年秋季開(kāi)學(xué)學(xué)校安全工作的通知》要求，對(duì)轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂及幼兒園食堂進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，現(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下：
1、轄區(qū)學(xué)校及幼兒園食堂的總體情況。
本轄區(qū)共有學(xué)校食堂11家、幼兒園食堂23家。11家學(xué)校食堂取得餐飲服務(wù)許可證，3家幼兒園食堂未取得餐飲服務(wù)許可證；大部分學(xué)校食堂已安排從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，部分學(xué)校及幼兒園因更換食堂從業(yè)人員未能及時(shí)進(jìn)行健康檢查。轄區(qū)學(xué)校食堂食品安全總體情況較好。
2、檢查工作的實(shí)施情況。
根據(jù)工作要求于9月1日開(kāi)展學(xué)校及幼兒園食堂食品安全專項(xiàng)檢查，對(duì)轄區(qū)內(nèi)學(xué)校及幼兒園食堂進(jìn)行了全面檢查，檢查重點(diǎn)突出、不留死角，檢查共出動(dòng)檢查車1臺(tái)，專項(xiàng)檢查人員3人，共檢查9天。
3、本次檢查的具體情況及結(jié)果
本次共檢查學(xué)校食堂11家，部分學(xué)校食堂場(chǎng)所設(shè)施、設(shè)備不全或不符合要求，有小部分學(xué)校食堂采購(gòu)食品原料索證不符合要求，索取的食品檢驗(yàn)報(bào)告非當(dāng)批次報(bào)告，各學(xué)校餐具消毒執(zhí)行情況較好，學(xué)校食堂不使用食品添加劑，學(xué)校食堂每餐食物留樣率100%.
餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)月總結(jié)3 為加強(qiáng)學(xué)校食品安全監(jiān)督管理，預(yù)防食品安全事故發(fā)生，落實(shí)學(xué)校食品安全管理責(zé)任，保障學(xué)生的飲食安全和身體健康，根據(jù)嵩教發(fā)﹝xx﹞79號(hào)文件《關(guān)于做好xx年秋季開(kāi)學(xué)學(xué)校安全工作的通知》要求，對(duì)轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂及幼兒園食堂進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，現(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下：
1、轄區(qū)學(xué)校及幼兒園食堂的總體情況。
本轄區(qū)共有學(xué)校食堂11家、幼兒園食堂23家。11家學(xué)校食堂取得餐飲服務(wù)許可證，3家幼兒園食堂未取得餐飲服務(wù)許可證；大部分學(xué)校食堂已安排從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，部分學(xué)校及幼兒園因更換食堂從業(yè)人員未能及時(shí)進(jìn)行健康檢查。轄區(qū)學(xué)校食堂食品安全總體情況較好。
2、檢查工作的實(shí)施情況。
根據(jù)工作要求于9月1日開(kāi)展學(xué)校及幼兒園食堂食品安全專項(xiàng)檢查，對(duì)轄區(qū)內(nèi)學(xué)校及幼兒園食堂進(jìn)行了全面檢查，檢查重點(diǎn)突出、不留死角，檢查共出動(dòng)檢查車1臺(tái)，專項(xiàng)檢查人員3人，共檢查9天。
3、本次檢查的具體情況及結(jié)果
本次共檢查學(xué)校食堂11家，部分學(xué)校食堂場(chǎng)所設(shè)施、設(shè)備不全或不符合要求，有小部分學(xué)校食堂采購(gòu)食品原料索證不符合要求，索取的食品檢驗(yàn)報(bào)告非當(dāng)批次報(bào)告，各學(xué)校餐具消毒執(zhí)行情況較好，學(xué)校食堂不使用食品添加劑，學(xué)校食堂每餐食物留樣率100%.
本次檢查幼兒園食堂12家，其中3家未取得餐飲服務(wù)許可證，有4家幼兒園食堂場(chǎng)所設(shè)施、設(shè)備不全，主要為餐具清洗，消毒池不健全或無(wú)粗加工用洗肉池、洗菜池，大部分幼兒園食堂餐具清洗、消毒不符合要求。
在檢查中是否制售冷葷涼菜情況進(jìn)行了檢查，無(wú)違規(guī)操作現(xiàn)象。
4、衛(wèi)生設(shè)施條件有較大改善
檢查中看到學(xué)校都能通過(guò)多渠道積極籌措資金，加大投入，努力改善學(xué)校飲食、飲水等基礎(chǔ)設(shè)施條件；幼兒園情況不容樂(lè)觀。
5、管理措施得到較好落實(shí)
目前，所有學(xué)校都建立衛(wèi)生安全工作制度，健全衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)，建立預(yù)防食物中毒及傳染病流行等突發(fā)事件的應(yīng)急預(yù)案和報(bào)告制度，食堂各項(xiàng)衛(wèi)生管理措施得到落實(shí)；幼兒園情況有待于加強(qiáng)。
餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)月總結(jié)4 學(xué)校本著對(duì)學(xué)生、對(duì)家長(zhǎng)、對(duì)社會(huì)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)格按照縣教育局、市場(chǎng)監(jiān)督管理局、食品安全監(jiān)督管理局的要求，認(rèn)真對(duì)照食安辦【xx】14號(hào)文件精神，對(duì)學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細(xì)的.檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報(bào)如下：
一、工作開(kāi)展情況
按照要求，我校從學(xué)校食堂組織制度建設(shè)、量化評(píng)級(jí)與公示、食品環(huán)境、從業(yè)人員健康管理、索證索票管理、清洗消毒、加工制作管理制度、使用食品添加劑等八個(gè)方面進(jìn)行自查，深入查找存在的突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，并認(rèn)真進(jìn)行了自查自糾。
二、自查情況
在學(xué)校食堂用餐的學(xué)生有300人左右，學(xué)校本著勤儉節(jié)約，讓利學(xué)生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全作為學(xué)校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。
1.組織制度建設(shè)
建立了以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制；有食品安全管理機(jī)構(gòu)并配備專職食堂食品安全管理人員；落實(shí)了食品安全責(zé)任制度，明確各環(huán)節(jié)、各崗位從業(yè)人員的責(zé)任，定期檢查食品安全工作并有記錄。
開(kāi)校初，學(xué)校專門召開(kāi)食堂衛(wèi)生工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體分工，成立以校長(zhǎng)為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。同時(shí)召開(kāi)學(xué)校教職工、后勤人員會(huì)議，學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí)，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí)，切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護(hù)好，讓家長(zhǎng)放心地將孩子交到我們的手中。
2．許可情況
有餐飲服務(wù)許可證，實(shí)際經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目與餐飲服務(wù)許可范圍相符，不存在超范圍經(jīng)營(yíng)問(wèn)題。
3．食堂環(huán)境
環(huán)境定期清潔，并保持良好，具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲的防護(hù)措施，具有足夠的通風(fēng)、排煙設(shè)施。
4．從業(yè)人員健康管理
建立了從業(yè)人員健康管理制度，從業(yè)人員都取得健康合格證明且都在有效期內(nèi)，當(dāng)從事加工直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時(shí)，都能及時(shí)調(diào)整其工作崗位。
5．落實(shí)索證索票制度
采購(gòu)食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票并具有采購(gòu)記錄臺(tái)賬；庫(kù)存食品在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存符合相關(guān)要求，不存在國(guó)家禁止使用或來(lái)源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品；食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道符合規(guī)定，嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度。
6．清洗消毒
食堂配備有效洗滌消毒設(shè)施，且數(shù)量滿足實(shí)際需要，有餐飲具專用保潔設(shè)施，消毒池不與其他水池混用，消毒人員掌握基本消毒知識(shí)，餐飲具消毒效果符合相關(guān)要求。
7．食品加工制作管理
貯存食品原料的場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施保持清潔；不存在存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品情況；運(yùn)輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施保持清潔；不使用超過(guò)保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)等影響食品安全的食品；原料清洗徹底，加工制作過(guò)程生熟分開(kāi)，不存在交叉污染；四季豆、豆?jié){等食品燒熟煮透；具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，按規(guī)定留樣；存放時(shí)間超過(guò)2小時(shí)的食品食用前經(jīng)充分加熱。
8．使用食品添加劑情況
食品添加劑使用符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定，達(dá)到專人采購(gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存要求。
三、存在的問(wèn)題：
1．我們?cè)跈z查過(guò)程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問(wèn)題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的要求。
2．學(xué)生多是周邊農(nóng)村來(lái)的，年齡較小，在家是小皇帝，小公主，自理能力較弱，遵守學(xué)校規(guī)章制度，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面，意識(shí)相對(duì)較差。
3．由于市場(chǎng)的原因，蔬菜、肉類等食品的價(jià)格較高，難以滿足每個(gè)人的口味。
四、整改措施：
1．建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制，不斷完善更新各項(xiàng)管理制度，做到：制度上墻、責(zé)任到人、落實(shí)到位。定期召開(kāi)食堂工作人員的會(huì)議，經(jīng)常組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識(shí)，增強(qiáng)安全意識(shí)、提高管理水平。
2．進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理。對(duì)食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。從人員、采購(gòu)、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)化并狠抓落實(shí)。
3．重視宣傳教育，增強(qiáng)師生食品衛(wèi)生安全意識(shí)。經(jīng)常利用晨會(huì)、班會(huì)、校會(huì)以及利用校園廣播、黑板報(bào)有針對(duì)性地對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生宣傳教育，教育學(xué)生購(gòu)買食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；一不喝生水，二不買過(guò)期食品，三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，要求學(xué)生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預(yù)防。促進(jìn)學(xué)生養(yǎng)成較強(qiáng)的意識(shí)和良好的習(xí)慣。
我們將繼續(xù)以對(duì)廣大學(xué)生生命安全和健康成長(zhǎng)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，進(jìn)一步提高對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作重要性的認(rèn)識(shí)，不斷提高對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的政治意識(shí)，大局意識(shí)、法律意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，確保學(xué)生飲食衛(wèi)生安全。
餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)月總結(jié)5 依據(jù)縣教育局開(kāi)學(xué)工作安排，我鎮(zhèn)于8月30日召開(kāi)了全鎮(zhèn)各校（園）長(zhǎng)開(kāi)學(xué)工作會(huì)。會(huì)上就食堂食品安全工作進(jìn)行了專門安排。現(xiàn)就全鎮(zhèn)食堂食品安全檢查情況予以總結(jié)。
一、 主要成績(jī)
1. 各校（園）食品安全管理基本到位，各校均建立以校長(zhǎng)、園長(zhǎng)為第一負(fù)責(zé)人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制。管理機(jī)構(gòu)健全，有專職食品安全管理人員，落實(shí)食品安全責(zé)任制，且有食品安全檢查及記錄。
2. 全鎮(zhèn)各校食堂均有餐飲服務(wù)許可證，并且未有超出許可范圍的現(xiàn)象。
3. 食堂環(huán)境清潔良好，有防鼠、防蠅的防護(hù)措施。通風(fēng)、排煙設(shè)施到位。
4. 從業(yè)人員健康管理制度齊全，從業(yè)人員持證上崗。
5. 采購(gòu)食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票均有采購(gòu)記錄臺(tái)賬。
6. 消毒設(shè)施齊全，并且正常使用。消毒符合相關(guān)要求，飯菜留樣齊全，操作規(guī)范，生熟食品分開(kāi)存放。
二、 存在問(wèn)題
1.個(gè)別校（園）食堂衛(wèi)生較差，滅蠅設(shè)施不到位。
2. 個(gè)別校（園）飯菜留樣不規(guī)范。
3.個(gè)別學(xué)校管理制度不全，操作人員未統(tǒng)一著裝上崗。
三、整改意見(jiàn)
建議幼兒園整理食堂衛(wèi)生，添置滅蠅設(shè)施。幼兒園規(guī)范飯菜留樣操作。各校園食堂從業(yè)人員統(tǒng)一著裝上崗，嚴(yán)格按照流程進(jìn)行操作。
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美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！