- 觀點1： 蒸大閘蟹要放的調料有：蔥、姜、料酒、生抽等。
只需將調料撒在洗凈、切除鰓部的螃蟹上并放入鍋內蒸熟即可。不同的螃蟹做法，需要的調料不一樣，例如蔥姜炒螃蟹需要食用油、鹽、蒜瓣等調料，螃蟹粉絲煲有紹酒、生抽、蠔油、蒜末等調料。
具體做法如下：
1、將大閘蟹用清水浸泡4小時，每2小時換水一次，接著用刷子將螃蟹肚皮里的黑色物質刷掉，瀝干水分后，將每個螃蟹的肚臍里面放4顆花椒，然后備用。
2、蒸籠上墊上5片姜片，每個姜片上放入1只螃蟹（螃蟹需要背部挨著姜片，不可以肚皮挨著姜片），如果大家想吃咸味重的，可以撒上適量食鹽水在螃蟹上，然后將蒸籠放入到鍋中。
3、開大火，蒸10分鐘，最多不超過12分鐘，然后關火，燜2分鐘后，即可出鍋。
4、最后將姜絲放入到陳醋中，螃蟹醬汁就做好了。
蒸螃蟹的技巧：
1、蒸螃蟹時，千萬不要直接蒸，我們需要在螃蟹肚臍里面放幾顆花椒，然后墊上姜片再蒸螃蟹。花椒和姜片這兩種香料的主要作用是增香去腥，用到螃蟹中，是非常合適。大家蒸螃蟹時，一定要放姜片和花椒，保證大家蒸的螃蟹超級的香，肉質也更加鮮嫩。
2、蒸螃蟹時，必須要冷水開始蒸（冷水蒸蝦，熱水煮蝦），冷水蒸的螃蟹，肉質更鮮嫩，吃著更香。
3、蒸螃蟹時，需背部挨著姜片，這樣做可以能夠更好的保留螃蟹中的汁水，使螃蟹更香，味道更足。 - 觀點2： 蒸螃蟹主要的調料有蔥、姜、料酒、生抽等，只需將調料撒在洗凈、切除鰓部的螃蟹上并放入鍋內蒸熟即可。
不同的螃蟹做法，需要的調料不一樣，例如蔥姜炒螃蟹需要食用油、鹽、蒜瓣等調料，螃蟹粉絲煲有紹酒、生抽、蠔油、蒜末等調料。
清蒸大閘蟹要怎么蒸？
將處理好的陽澄湖大閘蟹放入鍋中蒸，蒸的時間長短取決于螃蟹的大小，一般是在十五分鐘左右。小編的經驗是冷水下鍋，用大火蒸，三兩蟹10分鐘，四兩蟹15分鐘，依此類推，以螃蟹殼完全變紅為蒸熟的標準，然后不揭蓋再悶兩到三分鐘，這個時候的大閘蟹是最好吃的。
大閘蟹最好不要拆開來蒸，拆開會導致蟹大部分鮮味的流失。蒸之前把大閘蟹腿綁上，蒸的時候保持蟹蓋朝下，肚子朝上，可以有效防止蟹腿掉落。蒸蟹的過程不宜打開鍋蓋，蟹要一次性熟透，不然會影響大閘蟹的口感。 - 擴展閱讀1：江蘇著名土特產都包括哪些
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