- 觀點(diǎn)1：
在農(nóng)村，有一種大自然饋贈的美味，它們喜歡生長在雨后的石板、草地上。它們顏色青黑，長相十分丑惡還和木耳有點(diǎn)相似，看起來還有點(diǎn)臟。
因?yàn)橹挥邢掠旰蟛艜霈F(xiàn)，所以農(nóng)村人笑稱它們是打雷后雷公留下的“屎”，又給它們?nèi)∶凶隼坠骸?br />雖然雷公屎長相不討喜，但卻是人們口中的“山珍野味”，作為野菜的它，不僅口感鮮美，還具有著豐富的營養(yǎng)價(jià)值。
雷公屎是什么
雷公屎這個(gè)名字，可能你會覺得十分陌生，但是“地皮菜”你肯定聽說過。
雷公屎其實(shí)就是地皮菜的別稱，也是普通念珠藻的別稱，又稱地木耳、地耳菜、地軟兒、地皮菇、地皮菜、雨來菇，是真菌和藻類的結(jié)合體，一種陸生的可食用藍(lán)綠菌。
普通念珠藻的本種藻體為空心、凝膠球狀，本種藻體擴(kuò)展后呈扁平狀，薄鞘里面有許多分枝的結(jié)構(gòu)，這些結(jié)構(gòu)是常有穿孔的膜狀物或革狀物，長得就像頭發(fā)一樣。
它們有時(shí)會出現(xiàn)不規(guī)則的卷曲，卷曲時(shí)它們的形狀就像木耳一樣。在不同的環(huán)境下，藻體還會呈現(xiàn)出不同的顏色，在潮濕環(huán)境中呈藍(lán)色、橄欖色；失去水分后的干燥藻體就像土皮一樣，呈不顯眼的黃綠色或黃褐色。
普通念珠藻為陸地或淡水物種，它們一般生長在陰暗潮濕的地方，比如土壤、砂礫、苔蘚和鵝卵石之間，還有雨后的石板上、草叢里，它們還能夠在極端的條件下生存，例如極地和干旱地區(qū)。
它們的生存能力極強(qiáng)，雖然沒有葉綠體，但含有能光合作用的細(xì)胞質(zhì)。它們可以在高輻射水平的地方生存，因?yàn)樗鼈儽旧磉€含有吸收中長期波長的紫外線輻射的物質(zhì)。由于本種可以從大氣中抓取氮，所以還可以生活在沒有含氮的土地上。
如果處于不利條件下，普通念珠藻本種還會保持一段較長時(shí)間的休眠狀態(tài)，等到形勢好轉(zhuǎn)時(shí)再恢復(fù)過來。
它們對生存環(huán)境的要求也很高，對二氧化硫十分敏感。如果土地上有二氧化硫存在過，那么這片土地的很多年都不會長雷公屎。在被污染過的土地上，也不容易長出雷公屎。
美味的佳肴—雷公屎
雷公屎在生活中還是一道美味的佳肴，它們不僅能炒著吃，還可以涼拌、燉著食用。有時(shí)候人們撿回來的雷公屎多了，就會把它們曬干，存著慢慢吃。想要吃的時(shí)候，把干癟的雷公屎干泡一下，它們就有又會膨脹起來。
它們可以和煎雞蛋一起做成雷公屎炒蛋，也可以作為沙拉中的素食和其他材料做成沙拉。雷公屎灼熟后涼拌一下，一道美味的涼拌雷公屎就做成了。
剛撿回來的雷公屎，由于生長環(huán)境的關(guān)系，所以有很多的雜質(zhì)和臟東西，清洗過程會有點(diǎn)復(fù)雜，但是不清洗干凈就會影響食用口感，這很考驗(yàn)人的耐心。
清洗雷公屎要先用簸箕撈出粗的雜質(zhì)，清洗4、5次。不僅如此，還要夾出摻雜在其中的其他臟東西以及雜質(zhì)，再清洗多次保證足夠干凈，方可食用。
雷公屎吃起來口感滑中帶脆，口感十分豐富，既像木耳又像銀耳。但是相較于木耳和銀耳又更加鮮美，讓人不得不愛。
具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值
雷公屎除了食用起來十分鮮美外，還具有著豐富的營養(yǎng)價(jià)值。作為大自然饋贈于我們的真正的天然綠色植物，雷公屎富含蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量每一百克“雷公屎”中帶有十八九克蛋白，遠(yuǎn)超雞蛋和豆制品。
除此之外，它們還擁有著豐富的氨基酸，和微量元素。更是有著驚人的維生素含量，可以和紅棗相媲美，比橘子的維生素含量高了15倍。
含有15種之多的礦物質(zhì)，高于許多蔬菜的碳水化合物，提供適中的熱量，成年人一天食用一公斤的雷公屎即可滿足一天的生活所需。雷公屎還可以入藥，用它可以來治療很多病癥。
雷公屎可以去熱去火，對夜盲、燙傷和燒傷都有著很不錯(cuò)的療效。因?yàn)榧兲烊粺o副作用，所以孕婦也可以放心食用。雷公屎還可以對患有高血脂、皮膚紅斑的人群的身體健康恢復(fù)十分有利，所以可以讓這類人群平常多食用雷公屎以此來幫助恢復(fù)健康。
由于雷公屎中所含有一種能夠有效抑制人體大腦中乙酰膽堿酯酶的活性的特有元素，可以降低老年癡呆癥的發(fā)生率，所以雷公屎也可以被用來預(yù)防老年癡呆。
目前我國還未具有培養(yǎng)人工“地耳菜”的基地，雷公屎也只能在大自然中才能尋找到。
不過雖然雷公屎味道很好，但切記不可食用過量。還有雷公屎性涼，如果有脾胃不好，腹瀉那就不能食用雷公屎，除此之外婦女產(chǎn)后、寒性痛經(jīng)和月經(jīng)期間也不能食用雷公屎，否則，會傷身。 - 觀點(diǎn)2： 因?yàn)榭瓷先ズ芘K的“雷公屎”，其實(shí)味道非常鮮美，而且營養(yǎng)豐富，所以能成為深受喜愛的美食。
- 觀點(diǎn)3： 雷公屎除了食用起來十分鮮美外，還具有著豐富營養(yǎng)價(jià)值，作為大自然，饋贈于我們天然綠色，雷公屎富含蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量每一百克“雷公屎”中帶有十八九克蛋白遠(yuǎn)超雞蛋和豆制品，除此之外它們還擁有著豐富氨基酸和微量元素，更有著驚人微量元素含量，可以紅棗相媲美，比橘子維生素含量高15倍，還有15種之多礦之物，高于許多蔬菜碳水化合物提供適中熱量。
- 觀點(diǎn)4： 外觀和名字并不會影響一個(gè)美食的味道，只要這個(gè)東西真的好吃，怎么都會被人們喜歡的。
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