- 觀點1：
家常牛肉泡饃做法 ：
（1）.牛肉切小塊，下水汆一下； 把浮沫去掉，牛肉撈出待用牛肉湯待用。
（2）.土豆切小塊，青椒切小片，青蘿卜切小塊，木耳泡發待用。
（3）.熱油， 將干紅辣椒和蒜瓣炒香，加入牛肉炒香，加入各式蔬菜炒香；將炒香的混合物放入高壓鍋，壓大概20分鐘。
（4）.白吉饃切成指甲蓋大小；也可以自己掰成適口大小5.白吉饃調入步驟3里的湯汁，煮大約3分鐘即可。此時白吉饃還比較有嚼勁，如果你喜歡軟軟的口感，再多煮個3分鐘即可。
陜西正宗牛肉泡饃做法：
（1）.備牛肉、牛棒骨。
（2）.牛肉用溫水洗凈，用清水泡20分鐘。
（3）.牛棒骨用溫水洗凈，用清水泡20分鐘。
（4）.備八角、草果、花椒、小茴香、干姜、良姜、丁香、桂皮、干辣子、肉蔻、草寇、蓽撥。將香料放入紗布中，包起，用線扎起來。
（5）鍋內放溫水，放入牛棒骨。放入牛肉。
（6）.牛肉湯燒開時，撇去浮沫。保持小火，大約要15分鐘撇凈浮沫。
（7）.放入香料包。放入姜片。
（8）.倒入料酒，加蓋保持小火燉3小時。
（9）.放鹽，再燉1小時。
（10）.撈出燉好的牛肉。
（11）.取小塊發面團，加面粉及適量堿和水，和成較硬的半發面。
（12）.搟成薄餅。（也可分成四個小圓餅）。
（13）.用平底鍋小火兩面烙至剛熟即可。
（14）.將餅掰成小塊。
（15）.牛肉順絲切片和蒜苗、粉絲(泡軟)、蔥花放在掰好的饃上。
（16）.原湯入鍋，將掰好的饃、蒜苗、粉絲、蔥花倒入鍋中，燒開翻幾翻。
（17）.放味精、淋明油。
（18）.
裝碗。
（19）.食用時配以糖蒜、香菜、辣醬。 - 觀點2： 食材明細
牛肉1000克
牛棒骨850克
面粉300克
發面團50克
蒜苗適量
蔥花適量
香菜適量
辣子醬適量
糖蒜適量
粉絲適量
料酒10克
鹽適量
味精適量
堿適量
草果1個
花椒6粒
小茴香8粒
干姜1片
良姜1.5克
八角1個
丁香1粒
桂皮2克
干辣子2個
肉蔻1個
草寇1個
蓽撥半條
咸鮮口味
燉工藝
數小時耗時
簡單難度
陜西風味—牛肉泡饃的做法步驟
1
備牛肉、牛棒骨。
2
牛肉用溫水洗凈，用清水泡20分鐘。
3
牛棒骨用溫水洗凈，用清水泡20分鐘。
4
備八角、草果、花椒、小茴香、干姜、良姜、丁香、桂皮、干辣子、肉蔻、草寇、蓽撥。
5
將香料放入紗布中。
6
包起。
7
用線扎起來。
8
鍋內放溫水，放入牛棒骨。
9
放入牛肉。
10
牛肉湯燒開時，撇去浮沫。保持小火，大約要15分鐘撇凈浮沫。
11
放入香料包。
12
放入姜片。
13
倒入料酒，加蓋保持小火燉3小時。
14
放鹽，再燉1小時。
15
燉好的牛肉。
16
撈出牛肉。
17
取小塊發面團，加面粉及適量堿和水，和成較硬的半發面。
18
搟成薄餅。（也可分成四個小圓餅）
19
用平底鍋小火兩面烙制。
20
餅烙成剛熟即可。
21
將餅掰成小塊。
22
牛肉順絲切片和蒜苗、粉絲(泡軟)、蔥花放在掰好的饃上。
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原湯入鍋，將掰好的饃、蒜苗、粉絲、蔥花倒入鍋中，燒開翻幾翻。
24
放味精。
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淋明油。
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裝碗。
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食用時配以糖蒜、香菜、辣醬。 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
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